ต้มไข่ยังไงไม่ให้แตก?

การปรากฏตัวของรอยแตกบนพื้นผิวของไข่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเป็นปัญหาที่หลายคนเผชิญ อาหารที่ปรุงแล้วจะมีน้ำ นอกจากนี้ ไข่ที่ทำเสร็จแล้วยังดูไม่สวยนัก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แตก

ขั้นตอนการทำไข่ไม่แตกดูง่ายมาก เมื่อเตรียมในกระทะธรรมดาคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้

• ใช้อาหารสด. เมื่อซื้อ คุณควรดูวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ คุณยังสามารถวางไข่ในภาชนะใส่น้ำเพื่อตรวจสอบความสดของไข่ได้อีกด้วย ควรใช้ในการปรุงอาหารตัวอย่างที่จมลงสู่ก้นบ่อ พวกเขาเป็นคนที่สด ไข่ที่วาง 7-10 วันจะลอยตัวตรง แต่ค้างอย่างสมบูรณ์ - ที่จะเกิดขึ้น
• หลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ ไข่มักแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ดังนั้นเพื่อไม่ให้เปลือกแตก คุณไม่ควรใส่อาหารที่อยู่ในตู้เย็นสองสามวินาทีที่แล้วลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด ขอแนะนำให้รับไข่ล่วงหน้า ในห้องที่อบอุ่นพวกเขาจะร้อนขึ้นและส่งไปยังหม้อน้ำ ในกรณีนี้ของเหลวจะต้องเย็น
• อย่าต้มไข่ด้วยไฟแรง หากน้ำในภาชนะไข่ถูกทำให้ร้อนช้า เปลือกจะยังคงไม่เสียหาย โดยปกติน้ำจะถูกนำไปต้มก่อน หลังจากนั้นพลังงานความร้อนจะลดลง ไข่ยังคงต้มต่อไปโดยใช้ไฟปานกลาง
• รักษาเวลาการปรุงอาหารที่ถูกต้อง... ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาของบุคคล เพื่อเตรียมไข่ลวก ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเดือด คุณสามารถปรุงให้สุกภายใน 7-8 นาที

ขอแนะนำให้วางไข่ที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำความสะอาดอย่างดี ทิ้งไว้ที่นั่นประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาเพียงแค่มีเวลาที่จะเย็นลง เราควรพูดถึงการต้มไข่นกกระทาด้วย มันง่ายกว่ามากในการปรุงอาหาร ความจริงก็คือเปลือกของพวกมันทนทานกว่า ดังนั้นแม้ในระหว่างการปรุงอาหารในน้ำเดือดก็ไม่แตก สิ่งนี้ช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการเตรียมการอย่างมาก เนื่องจากบุคคลไม่ต้องควบคุมอุณหภูมิของน้ำ ควรจำไว้ว่าเนื่องจากขนาดที่เล็กของไข่นกกระทาจึงปรุงเร็วขึ้น หลังจากน้ำเดือดพวกเขาจะปรุงเพียงสองนาที ในช่วงเวลานี้ทั้งไข่แดงและไข่ขาวจะเซ็ตตัวได้ดี

นอกจากวิธีการปรุงไข่แบบคลาสสิกแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ

• ในหม้อต้มหลายเครื่องหรือหม้อต้มสองเท่า... เครื่องใช้ที่ทันสมัยเหล่านี้ช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก วางไข่ไว้บนตะแกรงแบบพิเศษ ใน multicooker สามารถใช้ตะกร้าที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารที่ทนความร้อนแทนได้ จากนั้นปิดฝาแล้วเลือกโหมดที่ต้องการ หลังจากที่น้ำเดือด ไข่ก็จะปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขามีเวลาทำอาหารอย่างเต็มที่ โปรตีนนึ่งมีความหนาแน่นมากขึ้น แต่โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสนิยมของเขา แต่อย่างใด
• ในเตาอบ. นี่เป็นวิธีการปรุงที่ช้าที่สุด เชื่อกันว่าไข่ขาวและไข่แดงที่ปรุงในลักษณะนี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้นกว่า ก่อนอื่นคุณต้องใช้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำให้มาก เมื่อบิดผ้าแล้วจำเป็นต้องปิดตะแกรงในเตาอบด้วย ถัดไปคุณต้องวางไข่ที่ล้างอย่างระมัดระวัง ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 160 องศา หลังจากนั้นจะรอเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะสุกเต็มที่ ในกรณีนี้ เปลือกจะไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน ควรสังเกตว่ามันสามารถถูกปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำ ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะปรุง "สีย้อม" ด้วยวิธีนี้

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับบางอย่างที่ช่วยให้คุณปรุงไข่ที่รับประกันว่าสะอาดทั้งเปลือก

ส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำ... ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โปรตีนจะไม่ไหลออกจากเปลือก เติมน้ำส้มสายชูเพียงหนึ่งช้อนชาลงในหม้อน้ำ ทำเช่นนี้ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลก็ได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะใช้ความลับนี้โดยผู้ชื่นชอบการย้อมเปลือกหอยด้วยสีย้อมธรรมชาติ น้ำส้มสายชูช่วยให้สีของ "สีย้อม" แบบโฮมเมดสว่างขึ้น สามารถใช้กับหัวบีท แครอท บลูเบอร์รี่ หรือหัวหอม ผลที่ได้จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ

เมื่อต้มไข่เพื่อทาสีหรือทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มไม้จิ้มฟันธรรมดาลงในกระทะได้ มันถูกวางไว้ในภาชนะก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเลือกไม้จิ้มฟันสำหรับสิ่งนี้

วิธีนี้ยังช่วยในการต้มไข่ที่มีคุณภาพและรสชาติ การเจาะทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือเข็มหนาธรรมดา คุณต้องเจาะปลายทู่ของไข่ ท้ายที่สุดนี่คือที่ตั้งของช่องอากาศ ประกอบด้วยออกซิเจนสำหรับตัวอ่อนของลูกไก่ การเจาะช่องนี้จะสามารถลดแรงดันอากาศบนเปลือกจากด้านในได้

การเจาะจะทำอย่างระมัดระวัง เฉพาะปลายเข็มเท่านั้นที่แช่อยู่ในเปลือก คุณสามารถใช้หมุดย้ำแทนเข็มได้ เพราะมีส่วนที่แหลมสั้น จึงเจาะได้ง่ายโดยไม่ทำลายเปลือก เครื่องมือเจาะเปลือกหอยต้องสะอาด

สุดท้ายคุณควรใส่ใจกับคำแนะนำที่ช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการปรุง "สีย้อม" ที่สวยงาม

• ไม่ต้องไปสนใจสีของไข่ ตัวอย่างทั้งสีขาวและสีน้ำตาลปรุงสุกในระยะเวลาเท่ากัน สียังไม่มีผลต่อความหนาของเปลือก พารามิเตอร์นี้ขึ้นอยู่กับอาหารของนก
• ไข่ที่ซื้อมาควรเก็บไว้ในกล่องดีที่สุด... หากวางรวมกันเป็นกลุ่ม อาจมีความเสี่ยงที่รอยร้าวเล็กๆ น้อยๆ จะปรากฏบนพื้นผิวของเปลือก
• เวลาต้มก็ไม่ควรวางไข่แน่นเกินไป เมื่อเตรียมอาหารสำหรับสลัดหรือสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ จะดีกว่าถ้าเลือกกระทะขนาดใหญ่สำหรับพวกเขา
• ก่อนเริ่มทำอาหารให้เติมเกลือลงในน้ำ... ในกรณีนี้แม้ว่าเปลือกจะแตก แต่โปรตีนก็จะไม่ไหลออกจากมัน เกลือหนึ่งช้อนชาถูกเติมลงในน้ำหนึ่งลิตร ผลิตภัณฑ์จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของไข่สำเร็จรูป แต่คุณไม่ควรเติมโซดา มันสามารถบอกรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของโปรตีนได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ การใช้เบกกิ้งโซดาไม่ได้ทำให้การปอกไข่ง่ายขึ้น
• วิธีที่ดีที่สุดในการจับเวลาการทำอาหารคือการใช้ตัวจับเวลา ในกรณีนี้ ความน่าจะเป็นที่จะพลาดช่วงเวลาที่ต้องยกหม้อออกจากเตาจะลดลง
• ก่อนปรุงไข่ที่จะมีสีต้องล้างให้สะอาด... ต้องทำอย่างระมัดระวัง หากเปลือกเสียหาย โอกาสในการแตกระหว่างการปรุงอาหารจะสูงขึ้นมาก ควรใช้สบู่ซักผ้าหรือเบกกิ้งโซดาเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากเปลือก