วิธีการเสิร์ฟโต๊ะในร้านอาหารอย่างถูกต้อง?

การจัดโต๊ะอาหารในร้านอาหารมีความสำคัญมากและมีบทบาทสำคัญ การออกแบบโต๊ะที่ถูกต้องเป็นสัญลักษณ์ของสถานประกอบการระดับสูงและความเป็นมืออาชีพของพนักงานเสิร์ฟ บทความนี้จะเน้นว่าใครจะเป็นผู้ควบคุมและรับผิดชอบกฎในการเสิร์ฟอาหารไปงานเลี้ยง

การออกแบบและตกแต่งโต๊ะในร้านอาหารอย่างถูกต้องเป็นเครื่องมือแรกและเป็นเครื่องมือหลักในการดึงดูดผู้เข้าชมและแขก ท้ายที่สุดแล้ว ความคิดเห็นเกี่ยวกับร้านอาหารในหมู่ผู้มาเยี่ยมชมนั้นเกิดขึ้น ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับคุณภาพของอาหารที่ปรุงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดโต๊ะอาหารและการตกแต่งภายในทั่วไปของสถาบันด้วย โต๊ะเสิร์ฟอย่างสวยงาม เสิร์ฟอาหารตามสั่ง - เพิ่มสถานะและเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับร้านอาหาร

แต่ละร้านมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง โดยพวกเขา ผู้คนมักจะหมายถึงเมนูพิเศษ การตกแต่งภายในที่มีราคาแพง และรายการตอนเย็นบางประเภท ดนตรี เป็นต้น สำหรับผู้เยี่ยมชมบางคน ลักษณะเฉพาะของสถาบันอยู่ในชื่อ

อันที่จริง ลักษณะเฉพาะของสถานภาพที่แท้จริงและร้านอาหารที่น่าดึงดูดใจนั้นอยู่ในสิ่งเล็กน้อยตามปกติ เหล่านี้คือผ้าปูโต๊ะ แก้วไวน์ ช้อนส้อม ผ้าเช็ดปาก และภาชนะที่มีดอกไม้ จาน เชิงเทียน และคุณลักษณะอื่นๆ ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการเสิร์ฟในร้านอาหาร

มีสองวิธีในการให้บริการ - เบื้องต้นและผู้บริหาร (หลัก)

วิธีการบริหารถูกนำไปใช้กับเมนูที่กำหนดไว้ล่วงหน้า ใช้ในงานเลี้ยงและงานรื่นเริงอื่น ๆ ซึ่งทุกอย่างได้รับการตกลงล่วงหน้าในรายละเอียด และการรักษาล่วงหน้าเป็นขั้นตอนการเตรียมการของห้องโถงสำหรับงานรื่นเริงที่จะเกิดขึ้น

วิธีการเบื้องต้นในการเตรียมโต๊ะจะดำเนินการในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงระดับของสถาบัน มันทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของการตกแต่งภายในในห้องโถง การตกแต่งนี้มีอุปกรณ์จำนวนจำกัด ซึ่งจะนำไปใช้ในกระบวนการบริการต่อไป

รายการที่ให้บริการประเภทนี้ ได้แก่ :

• จานพาย;
• แก้วไวน์;
• อุปกรณ์สำหรับเครื่องเทศ
• ผ้าเช็ดปาก;
• แจกันดอกไม้ประดิษฐ์หรือดอกไม้สด

การเพิ่มและเปลี่ยนแปลงรายการเครื่องใช้จะถูกควบคุมตามประเภทและลักษณะของบริการ - เป็นอาหารเช้า พิธีกลางวัน หรืออาหารเย็น กระบวนการนี้อาจง่ายหรือยาก ในการรับประทานอาหารเช้า คุณต้องมีจานพาย ของว่าง แก้วไวน์ และผ้าเช็ดปาก ในเวลาอาหารกลางวัน คุณควรเสิร์ฟจานสำหรับขนมปัง มีด ส้อม ช้อน แก้วไวน์ ผ้าเช็ดปาก อุปกรณ์สำหรับเครื่องเทศ เรือดอกไม้

คำว่า "เสิร์ฟ" แปลว่าเตรียมโต๊ะสำหรับมื้ออาหาร เมื่ออาหารทั้งหมดถูกจัดเรียงตามลำดับที่แน่นอน ในร้านอาหารเมื่อให้บริการคุณต้องปฏิบัติตามคำสั่งที่ถูกต้อง:

• สิ่งแรกที่โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะ งานนี้ละเอียดอ่อน คุณต้องทำเพื่อไม่ให้ผ้าปูโต๊ะยับ
• ถัดไปจะจัดแสดงเครื่องลายครามหรือเครื่องปั้นดินเผา (จานรูปทรงและขนาดต่างๆ)
• บรรทัดสำหรับเครื่องมือดังต่อไปนี้ เหล่านี้เป็นส้อม ช้อน มีด และอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับเมนู
• ถัดไปวางคริสตัลหรือแก้ว แก้วไวน์ แก้วไวน์ และแก้วควรแสดงอย่างถูกต้อง - โดยถือที่ขา จำนวนแก้วบนโต๊ะขึ้นอยู่กับชนิดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จะเสิร์ฟระหว่างมื้ออาหาร
• ถึงคราวของผ้าเช็ดปาก
• ถัดมาเป็นการจัดเครื่องใช้เครื่องเทศ เชิงเทียนและภาชนะดอกไม้ต่างๆ

ส่วนสำคัญของการเสิร์ฟคือผ้าเช็ดปาก มันพัฒนาเพื่อให้ตรงกับวัตถุประสงค์ของการเสิร์ฟ สำหรับงานเลี้ยง งานรื่นเริง จะใช้รูปทรงกรวย มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการวางผ้าเช็ดปาก

ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟโต๊ะในสไตล์คลาสสิก บางครั้งคุณต้องปลดปล่อยจินตนาการและความฝันให้เป็นอิสระ มีสไตล์ฝรั่งเศส ยูเครน และรัสเซีย แต่องค์ประกอบเฉพาะเรื่องควรมีและตรงกับสไตล์การตกแต่งภายในของห้องโถงและพื้นที่ส่วนกลางที่เหลือ (เช่น ระเบียง) การให้บริการที่เหมาะสมเป็นศาสตร์ทั้งหมด โดยมีจุดประสงค์เพื่อจัดเตรียมเครื่องใช้ในลักษณะที่สะดวกสำหรับแขก ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานทั้งหมดด้วย

สามารถเพิ่มพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารมืออาชีพที่ให้บริการและการตกแต่งภายในของสถานประกอบการได้ ซึ่งจะต้องเข้ากับภาพรวมทั้งหมดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการเสิร์ฟโต๊ะที่น่าเกลียดหรือไร้รสชาติในร้านอาหารไม่เพียงแต่ทำลายความอยากอาหารของแขกเท่านั้น แต่ยังกีดกันความปรารถนาที่จะไปเยี่ยมชมสถาบันแห่งนี้อีก เพื่อให้การจัดโต๊ะสมบูรณ์แบบและสร้างความพอใจให้กับแขกและผู้มาเยี่ยม คุณต้องจำความแตกต่างบางประการ:

• ก่อนจัดโต๊ะ ควรตรวจสอบความสะอาดของสิ่งของและเครื่องใช้ทั้งหมด เช่น ล้างจานให้กรอบและขัดให้เงา ตรวจสอบด้วยว่าผ้าเช็ดปากและผ้าปูโต๊ะที่ผ่านการรีดแป้งและแป้งและผ้าปูโต๊ะนั้นสมบูรณ์แบบเพียงใด
• รายการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการให้บริการควรรวมกันในลักษณะเดียวกัน
• คำนึงถึงฤดูกาลเสมอ หากนอกหน้าต่างเป็นฤดูหนาวที่ดุเดือด เฉดสีอบอุ่นที่ทำให้จิตใจอบอุ่นจะไม่ฟุ่มเฟือยในการตกแต่งโต๊ะและร้านอาหาร หากเป็นฤดูร้อน เพิ่มความเท่เล็กน้อยให้กับรายการเสิร์ฟ
• ตรวจสอบสภาพของภาชนะบรรจุเครื่องเทศอยู่เสมอ นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ตัวอย่างเช่นเพื่อให้เกลือไม่เปียก

ในการตกแต่งโต๊ะในร้านอาหารรวมถึงในทุกกิจกรรมจะมีการสังเกตแนวโน้มแฟชั่นรวมถึงผู้ที่หลงลืมไป ท้ายที่สุดแล้ว ร้านอาหารสามารถเซอร์ไพรส์ได้ไม่เพียงแค่โต๊ะที่ปูด้วยอาหารแปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟที่ไม่ได้มาตรฐานอีกด้วย

หากคุณยึดตามเทรนด์แฟชั่นในการจัดโต๊ะจัดเลี้ยง คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่างๆ สำหรับการออกแบบได้:

• เลิกทานอาหารสีขาวแบบคลาสสิกแล้วเปลี่ยนไปใช้สีพาสเทล เช่น เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมจานสีขี้เถ้ากุหลาบ ซึ่งจะทำให้งานเลี้ยงดูโรแมนติก
• ตกแต่งโต๊ะอาหารสไตล์อิตาลีด้วยถ้วยชามที่เพรียวบางซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปและที่อื่นๆ

• หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้ผู้มาเยี่ยมชม เมื่อจัดบุฟเฟ่ต์ การนำเสนอ การประชุมทางธุรกิจ จะไม่ฟุ่มเฟือยในการตกแต่งโต๊ะด้วยอาหารระดับพรีเมียมด้วยองค์ประกอบของความโล่งอก เครื่องประดับที่ผสมผสานระหว่างผิวด้านและเงาในเวลาเดียวกัน

แต่สิ่งสำคัญในธุรกิจร้านอาหารคือความเข้าใจในสิ่งที่คุณทำ จากนั้นความรัก ความอบอุ่น ความเย้ายวนทั้งหมดจะถูกส่งไปยังผู้มาเยือน

ดูวิดีโอคำแนะนำพิเศษเกี่ยวกับการจัดโต๊ะอาหารในร้านอาหารด้านล่าง