หม้อดินเผาคืออะไรและจะเลือกอย่างไร?

ตั้งแต่สมัยโบราณ หม้อดินได้ให้บริการผู้คน โดยทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับทำอาหาร จัดเก็บอาหาร และใช้งานในครัวเรือน อาหารที่ปรุงด้วยเครื่องปั้นดินเผามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ และยังรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของอาหารไว้

ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานของการใช้ดินเหนียวเป็นวัสดุในการผลิตอาหาร เทคโนโลยีการผลิตได้รับการปรับปรุงอย่างมาก เครื่องครัวเซรามิกมีความทนทานและดูทันสมัยมากขึ้น

ในบรรดาข้อดีที่ชัดเจนของวัสดุสามารถสังเกตข้อเท็จจริงต่อไปนี้:

• วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมวัตถุดิบจากธรรมชาติในองค์ประกอบซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเครื่องครัว
• ทนต่ออุณหภูมิสูง
• โครงสร้างเป็นรูพรุนที่ช่วยให้อากาศผ่านได้
• ความสามารถในการรักษาอุณหภูมิที่แน่นอนเป็นเวลานาน
• ไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ปรุงแล้ว
• ทนต่อความชื้นและความสามารถในการทนต่อสารเคมี

กระถางสามารถตกแต่งได้สไตล์ใดก็ได้ และจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของทุกคนได้ ผลิตภัณฑ์จากดินเหนียวนั้นดีกว่าเซรามิกเพราะว่ามีประโยชน์ใช้สอยมากกว่าและไม่อุดตันรูพรุนของดินเหนียวสีแดง มักใช้ในชีวิตประจำวัน ในครัว (ใช้สำหรับประกอบอาหารตามสูตรนึ่งต่างๆ)

อย่างไรก็ตาม เซรามิกเครื่องปั้นดินเผาแบบดั้งเดิมมีข้อเสียอยู่บ้างเนื่องจากวัสดุนี้ด้อยกว่าวัสดุอื่นๆ ในการทำเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร:

• ความเปราะบางและความต้องการความเคารพ
• ความยากลำบากในกระบวนการบำรุงรักษาที่เกิดจากความจำเป็นในการทำความสะอาดหม้ออย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อการเคลือบ
• ข้อกำหนดพิเศษภายใต้สภาวะการทำงาน: เครื่องปั้นดินเผาต้องไม่เย็นหรือให้ความร้อนเร็วเกินไปและไม่แนะนำให้ปรุงในหม้อโดยใช้ไฟที่เปิดอยู่
• หม้อที่ไม่เคลือบมีความสามารถในการดูดซับความชื้นได้ดีซึ่งที่อุณหภูมิต่ำสามารถกระตุ้นการก่อตัวของรอยแตกบนผนัง
• คุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งยากต่อการขจัดออก ดังนั้นเครื่องปั้นดินเผาจึงไม่เหมาะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง
• น้ำหนักมากของผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้กระบวนการขนส่งยุ่งยากมาก

รูปร่างของหม้อซึ่งพัฒนาโดยช่างปั้นหม้อเมื่อหลายศตวรรษก่อน ยังคงมีอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ การออกแบบผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบเพื่อให้ความร้อนกับจานจากทุกด้านสม่ำเสมอ ตั้งแต่สมัยโบราณ หม้อดินถูกปั้นด้วยมือโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทางเทคนิค

เครื่องปั้นดินเผาถือเป็นเครื่องปั้นดินเผาที่ผ่านขั้นตอนการเผาครั้งเดียวและไม่มีสารเติมแต่งและสารเคลือบเพิ่มเติมในองค์ประกอบ อุณหภูมิการเผามักจะมากกว่า 7000 องศา หม้อทำมาจากล้อของช่างหม้อซึ่งมีโครงสร้างสีเดียวแบบด้าน

ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียมอาหารในหม้อดินเคลือบ

หม้ออบที่ยังไม่ได้เคลือบจะทำให้อาหารนิ่มลงเนื่องจากนึ่งเป็นเวลานานในน้ำผลไม้ของตัวเอง ใช้โดยปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดสำหรับการดูแลเครื่องปั้นดินเผา

เครื่องครัวเซรามิกแตกต่างจากภาชนะดินเผาในวัสดุที่ใช้ ซึ่งอาจรวมถึงสารเติมแต่งแร่ นอกจากนี้ ความแตกต่างอยู่ที่เทคโนโลยีการผลิตและระยะเวลาของการยิง สำหรับกระถางดินเผาที่มีรูปทรงเรียบง่าย จะใช้วิธีการปั๊มขึ้นรูป ซึ่งช่วยให้ได้กระถางที่สวยงามและมีโครงร่างที่มีขนาดเท่ากัน

ผลิตภัณฑ์เซรามิกทำมาจากวัสดุอนินทรีย์ที่ชุบแข็งด้วยอุณหภูมิสูงและเย็นตัวลงในภายหลัง

กระถางเซรามิกสามารถมีได้หลายสีโดยปกติการตกแต่งจะนำไปใช้กับพื้นผิวในรูปแบบของภาพวาด พวกเขามีโครงสร้างที่ทนทานกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์จากดินเหนียว แต่พวกเขายังกลัวอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว

ดินเหนียวเป็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และอาหารที่เก็บไว้ในจานดังกล่าวจะคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ได้นานขึ้น หม้อดินเผานี้เหมาะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์จากนม ซีเรียล ผลไม้ ผัก และอื่นๆ

หม้อถือเป็นตัวเลือกที่ดีในการเก็บนมอบ ชีส หรือคอทเทจชีส อาหารในนั้นจะคงความสดได้นานในที่เย็น

สำหรับผักนั้นมีภาชนะดินเผาแบบพิเศษที่มีรูระบายอากาศ คุณต้องเก็บผักโดยการปิดฝาจานไว้ เทคนิคนี้จะช่วยให้ผักไม่เน่าเป็นเวลานาน ภาชนะที่คล้ายกันนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งด้วยเพราะอากาศจะหมุนเวียนอยู่ในนั้น

สำหรับน้ำผึ้ง คุณสามารถใช้ภาชนะที่ทำจากดินเหนียวแปรรูปได้ ในอาหารจานนี้ ขนมหวานจะคงวิตามินและรสชาติไว้ได้นาน

ภาชนะนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบของชาวสวนที่ใช้มันในไซต์ของตนอีกด้วย สำหรับสวน กระถางดินเผาสามารถเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมและเป็นสถานที่สำหรับปลูกดอกไม้

นอกจากนี้ความสามารถในการผ่านอากาศยังส่งผลดีต่อระบบราก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการใช้หม้อดินกลางแจ้งคือความเปราะบาง

ผลิตภัณฑ์ดินเหนียวยังแตกต่างกันในพารามิเตอร์เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม คอนเทนเนอร์ทั้งหมดมีรูปแบบดั้งเดิมและมีคอที่แคบ มีที่จับที่ด้านข้างของหม้อทรงกลม รวมทั้งยังมีฝาปิดที่ออกแบบให้ปิดคอได้แน่น

สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกหม้อที่มีคอกว้างและทรงกลม

สำหรับดอกไม้ คุณสามารถใช้ลวดลายที่ไม่ธรรมดาได้ เช่น ในรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมคางหมู

ปริมาณผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไป คุณสามารถหารุ่นต่างๆ ได้ตั้งแต่ 200 มล. ถึง 30 ลิตร รุ่นที่เล็กกว่า 700 มล. ใช้เป็นภาชนะบนโต๊ะอาหาร และรุ่นที่มีขนาดใหญ่กว่าใช้สำหรับเก็บอาหารและเตรียมอาหารส่วนใหญ่

ก่อนซื้อหม้อดิน คุณต้องกำหนดวัตถุประสงค์ของหม้อก่อน เลือกรูปทรง ขนาด และปริมาตรของผลิตภัณฑ์ตามวัตถุประสงค์ในการใช้งาน ควรตรวจสอบภาชนะอย่างละเอียดเพื่อหารอยขีดข่วน เศษ รอยแตก และข้อบกพร่องอื่นๆ

การตรวจสอบความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ดินเหนียวที่ซื้อมาก็สำคัญไม่แพ้กัน เพื่อกำหนดคุณภาพการเผา หม้อจะถูกตรวจสอบลักษณะเสียงของมัน เสียงที่คุณทำควรดูชัดเจนและชัดเจน

การเคลือบอีนาเมลควรสม่ำเสมอบนพื้นผิวภายนอกและภายใน - ไม่ควรมีช่องว่างและรอยเปื้อน นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่างการทำงาน เนื่องจากพื้นผิวในอุดมคติจะสามารถปกป้องพื้นผิวที่มีรูพรุนจากการแทรกซึมของอนุภาคไขมัน เขม่า และความชื้น

เครื่องปั้นดินเผาที่มีองค์ประกอบตกแต่งที่ซับซ้อนจะล้างทำความสะอาดได้ยาก หากมีฝาปิด ให้ตรวจสอบว่าสวมพอดีกับคอหรือไม่

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ดินเหนียวถูกเลือกโดยคำนึงถึงขนาดของส่วนที่จะเตรียมในนั้น ในหม้อที่มีปริมาณมาก คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับหลาย ๆ คนในครอบครัวได้

เมื่อเลือกภาชนะสำหรับปลูกดอกไม้ในร่มควรเน้นที่เส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงของภาชนะ ขึ้นอยู่กับประเภทของระบบราก จำเป็นต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม จากนั้นพืชสามารถพัฒนาและเติบโตได้ตามปกติ สำหรับรากที่มีเส้นใยควรใช้กระถางกว้างสำหรับรากที่ยาว - สูงและแคบ

ร้านค้ามีรูปทรงและการออกแบบที่หลากหลาย ซึ่งเมื่อรวมกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของดินเหนียวธรรมชาติ กระตุ้นให้เลือกใช้หม้อดินแทนการใช้แอนะล็อกเทียม

ไม่แนะนำให้ใส่หม้อดินเย็นในเตาอุ่นเพราะจะระเบิดได้ - ควรให้ความร้อนภาชนะพร้อมกับเตาอบ ขอแนะนำให้วางหม้อที่ถอดออกจากเตาอบโดยใช้ไม้รอง

เครื่องปั้นดินเผาที่ใช้กับเครื่องล้างจานได้ถือเป็นข้อโต้แย้งและขึ้นอยู่กับการเคลือบ ภาชนะดินเผาเคลือบนี้ออกแบบมาสำหรับการใช้เตาอบ ไมโครเวฟ และเตาอบ

คุณสามารถอุ่นอาหารในไมโครเวฟในหม้อใดก็ได้ ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่มีสีนำไฟฟ้าบนพื้นผิว ซึ่งก็คือการปิดทอง ตลอดจนสีและสารเคลือบเงา ในกรณีที่คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกฎการใช้งานเตาไมโครเวฟได้

จานในไมโครเวฟหรือเตาอบอาจไม่สุกเต็มที่ แต่นำหม้อออกล่วงหน้า - ใน 7-10 นาที. เพราะผนังที่ร้อนจัดจะเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานานและอาหารก็จะถึงสภาวะที่ต้องการ หากต้องการอุ่นอาหารในหม้อให้ร้อนเร็วขึ้น คุณสามารถคนอาหารเป็นระยะๆ

หากไขมันด้านข้างของหม้อไม่ได้ชะล้าง ให้เติมน้ำเย็นลงในภาชนะแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป จากนั้นใส่หม้อในเตาอบเย็น ค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อน หลังจากครึ่งชั่วโมงจะต้องนำจานออกและทำให้เย็นลง ถัดไปผลิตภัณฑ์จะถูกชะล้างและล้างออก

จับจานโดยไม่เคลือบฟันด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ระหว่างขั้นตอนการซัก ห้ามใช้แปรงลวด เพราะอาจทำให้พื้นผิวเสียหายได้ นอกจากนี้ อย่าลืมคุณสมบัติของหม้อเคลือบเพื่อดูดซับกลิ่น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ล้างด้วยผงซักฟอกที่มีกลิ่นสารเคมี ควรใช้สบู่ที่ไม่มีกลิ่น

หลังจากล้างหม้อจะต้องแห้งสนิท มิฉะนั้น เชื้อราอาจปรากฏขึ้นภายในภาชนะ

จำเป็นต้องเก็บจานดินเผาไว้ในที่โล่งและแห้ง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันหรือไขมันเลย หรือใช้เพียงเล็กน้อย

ขอแนะนำให้แช่หม้อดินที่ซื้อไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง เพื่อให้สามารถเตรียมสำหรับการใช้งานครั้งแรกได้ สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้น้ำซึมเข้าสู่พื้นผิวที่มีรูพรุนของดินเหนียวและภาชนะไม่รั่วไหล

ควรระลึกไว้เสมอว่าดินเหนียวที่ไม่เคลือบดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารประเภทเดียวกันในหม้อเดียว หากคุณยังต้องใส่ของที่มีกลิ่นหอมลงในหม้อ คุณต้องใส่กระดาษ parchment เข้าไป

หากคุณต้องการตกแต่งภาชนะดินเผาและให้การออกแบบดั้งเดิม คุณสามารถทาสีด้วยสีอะครีลิคแล้วเคลือบด้วยวานิชอีกชั้นหนึ่ง ภาพวาดขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้แต่งและจินตนาการของเขาทั้งหมด