ประเภทของหม้อ ความแตกต่างของการเลือกและการใช้งาน

วันนี้กระทะเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับห้องครัว ใช้สำหรับปรุงอาหาร ตุ๋น และแม้แต่ทอดอาหาร บทความนี้จะกล่าวถึงประเภทของหม้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ความแตกต่างของตัวเลือกและการใช้งานที่บ้าน

กระทะคือภาชนะชนิดหนึ่งสำหรับปรุงอาหาร (ต้ม ทอด และตุ๋น) ซึ่งแตกต่างจากรุ่นก่อน (หม้อ) หม้อมักจะมีสองมือจับและฝาปิดที่ถอดออกได้และแน่น

หม้อเป็นเครื่องมือทำอาหารที่ขาดไม่ได้ในห้องครัวมาช้านานแล้ว และด้วยรูปทรงและวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย ความหลากหลายของหม้อจึงขยายกว้างขึ้น หม้อประเภทยอดนิยมจะกล่าวถึงด้านล่าง

• คาซาน หม้อประเภททั่วไปที่ใช้ปรุงอาหาร pilaf และซีเรียล รุ่นนี้หนากว่า แต่ไม่เหลี่ยม แต่เป็นรูปทรงครึ่งวงกลม ด้วยรูปแบบนี้ อาหารสามารถอ่อนระโหยลงได้เป็นเวลานาน โดยไม่สุกเกินไปหรือไหม้ สำหรับการผลิตหม้อน้ำตามกฎแล้วจะใช้เหล็กหล่อ - มีเพียงความหนาของผนังที่ต้องการเท่านั้น

• หม้อไอน้ำสอง. ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้นคืออาหารไม่สามารถเข้าถึงน้ำหรือไฟได้โดยตรง แต่จะร้อนขึ้นด้วยไอน้ำเท่านั้น อาหารดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ และผักที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นยังคงความฉ่ำและคงคุณค่าทางอาหารไว้ได้ทั้งหมดหากเราพิจารณาการออกแบบหม้อดังกล่าว ก็ควรจะมีหลายระดับในคราวเดียว ระดับต่ำสุดเต็มไปด้วยน้ำธรรมดาเพื่อสร้างไอน้ำในขณะที่ระดับบนนั้นมีอาหารอยู่

• หม้อต้มนม. กระทะชนิดนี้ใช้สำหรับต้มนมโดยเฉพาะ โดยปกติแล้วจะเป็นกระทะสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือกระทะทรงยาวที่ทำจากสแตนเลสหรืออลูมิเนียม หม้อเหล่านี้มีด้ามจับแบบขยายหรือ "ต่ำ" เพียงอันเดียว เพื่อการเทนมลงในภาชนะอื่นๆ ได้ง่าย

• หม้อทอด. หม้อตุ๋นไฟฟ้าชนิดหนึ่งที่มักใช้ในร้านอาหารและร้านกาแฟสำหรับทำมันฝรั่งและผักอย่างรวดเร็ว หลักการทำงานของกระทะคืออาหารทอดในน้ำมันอุ่นหรือไขมัน ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเฟรนช์ฟรายด้วยวิธีนี้ ลักษณะเฉพาะของอาหารดังกล่าวคือปริมาณน้ำมันสูง

• กระทะธรรมดา. ตัวเลือกทั่วไปสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย หม้อเหล่านี้มีหูหิ้ว 2 ข้าง คือ ฝาแก้วหรือฝาโลหะ สำหรับการผลิตหม้อดังกล่าว สามารถใช้วัสดุได้หลากหลาย ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

วันนี้มีหม้อหลายประเภทขึ้นอยู่กับวัสดุในการผลิต การมีอยู่และประเภทของการเคลือบตลอดจนขอบเขตการใช้งาน

ถือเป็นตัวเลือกทั่วไปในหมู่แม่บ้านที่ไม่เพียงแต่ชอบอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากคุณสมบัติทางเทคนิคแล้ว หม้อเคลือบมักจะทำขึ้นในรูปแบบดั้งเดิมและสวยงาม ซึ่งดึงดูดใจแม่บ้านหลายคน

เนื่องจากการเคลือบบาง กระทะนี้จึงเบามาก ร้อนเร็ว แต่แข็งแรงพอที่จะทนต่ออุณหภูมิสูงได้เป็นเวลานาน ควรเก็บซุป ซีเรียล และอาหารอื่นๆ ในหม้อเหล่านี้ เนื่องจากเคลือบฟันทำหน้าที่ป้องกันและไม่ให้เกลือของโลหะออกซิไดซ์และทำให้อาหารเสีย

แต่เคลือบฟันไม่เคยโดดเด่นด้วยคุณสมบัติความแข็งแรงสูงดังนั้นกระทะดังกล่าวจึงควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง - ไม่ตก ไม่ใช้พลั่วโลหะหรือมีด ทั้งหมดนี้ช่วยขจัดชั้นเคลือบฟันซึ่งไม่สามารถฟื้นฟูได้ เช่นเดียวกับการใช้ผงซักฟอกและสารทำความสะอาดที่มีฤทธิ์รุนแรงและสารละลายที่เป็นกรด

หม้อดังกล่าวมีลักษณะเป็น "ช่องว่าง" (บริเวณที่เคลือบฟันบางลง) หลังจากนั้นจะเป็นอันตรายต่อการใช้จานดังกล่าว หม้อเคลือบเหมาะสำหรับการปรุงซุป เครื่องเคียง และผลไม้แช่อิ่ม แต่สำหรับอาหารที่ ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน (เช่น แยมหรือน้ำเชื่อม) ไม่เหมาะสม

วันนี้มีสองวิธีในการคลุมหม้อด้วยเคลือบฟัน - โดยการฉีดพ่นและจุ่ม ความจริงก็คือโมเดลที่มีการฉีดพ่นนั้นใช้งานได้น้อยกว่ามากและชั้นเคลือบฟันที่เคลือบอยู่บนนั้นจะบางลงอย่างรวดเร็ว ในการกำหนดวิธีการใช้เคลือบฟันอย่างอิสระก็เพียงพอแล้วที่จะตรวจสอบด้านนอกของกระทะและค้นหาจุดยึดสำหรับที่จับ

ช่องว่างในที่นี้บ่งบอกว่ามีการพ่นเคลือบฟัน ให้ความสนใจกับสีของเคลือบฟันภายในหม้อ หากภายนอกสามารถแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อนุญาตให้ใช้เฉพาะสีที่เป็นกลางที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดเท่านั้น ได้แก่ สีดำ สีขาว สีครีม ฟ้าซีดหรือน้ำเงิน ความจริงก็คือเคลือบฟันของสีอื่น ๆ เป็นพิษและจะก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณไม่สามารถแก้ไขได้

หม้อแบบทั่วไป ซึ่งนิยมใช้ในร้านอาหาร โรงอาหาร ตลอดจนสถานที่สำหรับเตรียมอาหารสำหรับคนจำนวนมาก เครื่องครัวที่ทำจากโลหะใดๆ รวมทั้งอะลูมิเนียม ให้ความร้อนได้อย่างน่าทึ่ง นอกจากนี้ยังมีน้ำหนักเบาและราคาไม่แพง แต่จากการให้ความร้อนบ่อยครั้ง ภาชนะอลูมิเนียมจะเสียรูป เปลี่ยนรูปร่าง และมืดลงด้วย

นอกจาก, อลูมิเนียมไม่แยแสกับด่างและกรดที่สามารถทำปฏิกิริยาได้ ด้วยเหตุนี้รสชาติของอาหารจึงเปลี่ยนไปและโลหะหนักสะสมในร่างกายมนุษย์ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้

หม้ออลูมิเนียมมักใช้สำหรับทำพาสต้า เกี๊ยว ไข่ต้ม นมเดือด ไม่แนะนำให้ใช้ในการเตรียมอาหารลดน้ำหนัก มื้ออาหารแบบหลายขั้นตอน และอาหารที่มีความเป็นกรดสูงทั้งหมด เมื่อเลือกกระทะอลูมิเนียม คุณควรใส่ใจเพียงสองสิ่งเท่านั้น: ความหนาของผนังและด้านล่าง รวมถึงความสม่ำเสมอของกระทะ

ด้านล่างควรมีความหนาอย่างน้อย 3 มิลลิเมตร และผนังอย่างน้อย 1.5-2 มิลลิเมตร คุณยังสามารถเลือกตัวเลือกที่มีฝาปิดที่ดีและแน่นและขันให้แน่นแทนที่จะใช้ที่จับแบบเชื่อม

ถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมน้อยที่สุดในหมู่แม่บ้านยุคใหม่ โดยมีค่าความทนทานและง่ายต่อการดูแล แม่บ้านเกือบทุกคนพิจารณาว่าเหล็กหล่อเป็นวัสดุที่ทนทานที่สุดในการสร้างเครื่องใช้ในครัว นอกจากนี้เขาไม่กลัวรอยขีดข่วนหรือความเสียหายจากวัตถุที่เป็นโลหะ ข้อดีของหม้อเหล็กหล่อคือ เคลือบสารกันติดธรรมชาติซึ่งเกิดขึ้นหลังจากการชุบเหล็กหล่อด้วยน้ำมัน ยิ่งไปกว่านั้น เครื่องครัวเหล็กหล่อจะเย็นตัวช้ามาก จึงสามารถเก็บอาหารให้อุ่นได้นาน

แต่เครื่องใช้ในครัวเหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก ทำให้ไม่สามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้ นอกจากนี้ เหล็กหล่อมีค่าการนำความร้อนต่ำ ดังนั้นจึงร้อนขึ้นเป็นเวลานานมาก แม้จะมีความแข็งแรง แต่เครื่องครัวเหล็กหล่อมีลักษณะเป็นสนิมซึ่งปรากฏขึ้นจากน้ำหรือการเก็บรักษาผักในระยะยาว

เหล็กหล่อคุณภาพสูงแยกแยะได้ง่ายจากเหล็กหล่อคุณภาพต่ำ... เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะใส่ใจกับสีและความพรุนของกระทะ หากเบื้องหน้าของคุณเป็นกระทะเหล็กหล่อที่เรียบและเบาและมีเฉดสีอ่อน ให้แน่ใจว่ากระทะนั้นจะอยู่ได้ไม่นาน ยิ่งหม้อสีดำยิ่งเข้มและยิ่งหนักเท่าไหร่ก็ยิ่งดี หม้อเหล็กหล่อรุ่นคุณภาพสูงสุดจะมีน้ำหนักอย่างน้อย 3.5 กก. โดยมีปริมาตร 3 ลิตร

ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารประเภทผักโดยใช้เครื่องเทศจำนวนมากและปริมาณน้ำมันขั้นต่ำ จานดังกล่าวร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วในขณะที่แทบไม่ต้องใช้น้ำมันในการอุ่นและทอดอาหาร - พื้นผิวช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะเลื่อนไปที่ด้านล่างของกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันไม่ให้อาหารไหม้

โดยปกติการเคลือบเทฟลอนจะบางลงหรือเสียหายอย่างรวดเร็ว ทำให้หม้อไม่สามารถใช้งานได้ หลังจากที่เคลือบเทฟลอนบางลง อาหารทั้งหมดจะค่อยๆ อิ่มตัวด้วยก๊าซก่อมะเร็งที่นำไปสู่การพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด

หม้อที่มีการเคลือบอย่างดีที่สุดจะมีอายุไม่เกินหนึ่งปีหลังจากนั้นจะต้องเปลี่ยนจาน ส่วนใหญ่มักใช้หม้อเคลือบเทฟลอนในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ เทฟลอนช่วยให้ผักปรุงอาหารได้ดีโดยไม่ปล่อยให้ไหม้หรือสูญเสียรสชาติที่เข้มข้น เมื่อเลือกอุปกรณ์ดังกล่าว อย่างแรกเลย คุณควรใส่ใจกับการเคลือบหลายชั้น ยิ่งหนาเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งเสิร์ฟนานขึ้นเท่านั้น ตามกฎแล้วจะมีการระบุจำนวนชั้นบนบรรจุภัณฑ์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเครื่องครัว ไม่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนหรืออาหารในระหว่างการทำให้ผนังบางลง ช่วยรักษาอุณหภูมิได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ยังทนต่อความหนาวเย็น เพื่อให้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย การทอดในกระทะเหล่านี้จะไม่ทำให้อาหารไหม้แม้ว่าจะไม่มีชั้นเคลือบกันติดก็ตาม

แต่หม้อดังกล่าวมีน้ำหนักค่อนข้างมากและไม่น่าจะทนต่อการล้มลงบนกระเบื้องหรือกระเบื้อง เซรามิกมักมีรอยขีดข่วน ซึ่งอาจทำให้ประกอบอาหารได้ยากในอนาคต นอกจากจานเซรามิกจะมีราคาแพงกว่าตัวเลือกอื่นๆ มากแล้ว คุณจะต้องใช้เครื่องกระจายไฟเพื่อใช้หม้อเซรามิกกับเตาแก๊ส

หลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงเกินไปเมื่อใช้หม้อเซรามิก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เซรามิกที่อุ่นไว้ในช่องแช่แข็ง และกระทะเซรามิกเย็นที่คุณเพิ่งนำมาจากระเบียงควรได้รับอนุญาตให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย

ความจริงก็คือเซรามิกแตกและแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ นอกจากนี้ การก่อตัวของมันฝรั่งทอดยังเป็นไปได้หากน้ำทั้งหมดที่เกิดจากการปรุงอาหารจากภาชนะเดือดออกจากภาชนะและคุณยังไม่ได้เติม สำหรับการเลือกกระทะเซรามิก ควรพิจารณาเฉพาะน้ำหนักและความหนาของรุ่นเท่านั้น หม้อเซรามิกคุณภาพสูงควรมีความหนาของผนัง อย่างน้อย 4 มิลลิเมตร และหนักอย่างน้อย 2 กิโลกรัม โดยมีปริมาตรสามลิตร

กระทะแก้วแตกต่างจากหม้ออื่นๆ ในหลากหลายรูปแบบ ทั้งยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย เครื่องแก้วมีราคาไม่แพงและสวยงามหลังจากปรุงอาหารโดยไม่ลังเลคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้ทันทีเพราะดูกลมกลืนกับเครื่องใช้และจานทั้งหมด เครื่องแก้วไม่เป็นสนิม อาหารไม่ไหม้หรือเน่าเสีย

แก้วมีความปลอดภัยอย่างยิ่งและไม่ปล่อยสารอันตรายใด ๆ ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แก้วทำความสะอาดง่ายด้วยการเคลือบที่เรียบลื่นและยังสามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้ แก้วทนต่ออุณหภูมิ เก็บความร้อนได้นาน ไม่เสื่อมสภาพจากการเก็บในที่เย็น

แต่สำหรับกระทะดังกล่าว คุณต้องมีตัวแบ่งไฟหรือฉากกั้นด้วย (เช่นในเตาอบ) ทนต่อการตกกระแทกและแรงกดได้ไม่ดี รอยขีดข่วนเล็ก ๆ จากช้อนส้อมและแม้กระทั่งอาหารยังคงอยู่บนกระจก นอกจากนี้ แก้วไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและสามารถแตกได้ง่าย กระทะแก้ว เหมาะสำหรับทำซุป เครื่องเคียง ยาต้ม ซีเรียล

อย่างไรก็ตาม เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้วัสดุนี้ในการทอดและตุ๋น กระจกจะเข้มขึ้นและเปราะบางจากการสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานาน ลักษณะเฉพาะของเครื่องแก้วคุณภาพต่ำคือการมีอยู่ของฟองอากาศหลายฟอง ซึ่งหากใช้กระทะอย่างไม่เหมาะสม อาจนำไปสู่รอยแตกและเศษได้ในอนาคต นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแก้วมีความโปร่งใสและเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย - สีนี้บ่งบอกถึงคุณภาพและความแข็งแรง

ตัวเลือกเครื่องครัวยอดนิยมในตลาดปัจจุบัน พบได้ในร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง เป็นจานสแตนเลสที่เชฟมืออาชีพชอบใช้ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกในครัวของตน สแตนเลสมีลักษณะความแข็งแรงเฉพาะตัว - กันกระแทกไม่กลัวรอยขีดข่วนหรือตกหล่นสามารถใช้งานได้ 5 ปีหรือมากกว่า นอกจากนี้อาหารเหล่านี้ยังกระจายความร้อนไปทั่วร่างกายอย่างสม่ำเสมอ ทำความสะอาดได้ง่ายมากเนื่องจากทนต่อผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์รุนแรง

ข้อเสียของจานสแตนเลสคือต้นทุนที่สำคัญการนำความร้อนต่ำ นอกจากนี้ คราบจะเกิดบนเหล็กกล้าไร้สนิมเมื่อเวลาผ่านไป และไม่สามารถลบออกได้ เหล็กกล้าไร้สนิมจะมืดลงและสูญเสียความมันวาวไปตามกาลเวลา

เครื่องใช้ดังกล่าวเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารใดๆ แต่จะทำงานได้ดีที่สุดในการตุ๋นและต้มผัก เนื้อสัตว์ และซีเรียล เมื่อเลือกหม้อที่ทำจากสแตนเลส คุณควรใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้ซึ่งระบุไว้ที่ด้านล่างของเครื่องครัว

• โดยปกติจะมีการระบุตัวเลขต่อไปนี้: 18/10, 08/13, 12/13... อันแรกพูดถึงสัดส่วนของโครเมียมในโลหะผสม อันที่สอง - เกี่ยวกับปริมาณนิกเกิล ตามกฎแล้วยิ่งค่าของหลักแรกสูงเท่าไหร่จานที่ซื้อก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น อัตราส่วนที่ดีที่สุดคือ 18/10 - ฉันเป็นเหล็กทางการแพทย์
• ให้ความสนใจกับความหนาของผนังและด้านล่างด้วย ผนังไม่ควรบางกว่า 0.5 มม. และด้านล่างไม่ควรน้อยกว่า 3 มม. โปรดจำไว้ว่ายิ่งค่าเหล่านี้สูงเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งอุ่นขึ้นเท่านั้น และความร้อนและความร้อนทั้งหมดจะกระจายไปทั่วจานมากขึ้นเท่านั้น ตัวเลือกในอุดมคติสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพคือการซื้อจานหม้อสเตนเลสสตีลที่มีผนังสองหรือสามชั้น

อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับการใช้งานอย่างมืออาชีพ เธอมีการนำความร้อนที่น่าทึ่งซึ่งช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว: จากการทอดอย่างละเอียดไปจนถึงการแปรรูปอาหารด้วยอุณหภูมิที่ละเอียดอ่อนโดยไม่เสี่ยงต่อการไหม้ นอกจากนี้ จริง ๆ แล้วทองแดงปลอดภัยต่อสุขภาพ เนื่องจากทองแดงไม่ปล่อยสารอันตรายใด ๆ ในระหว่างการให้ความร้อน

เป็นหม้อทองแดงรุ่นตอกที่ล้ำค่าเป็นพิเศษ เชื่อกันว่าวิธีนี้จะช่วยยืดอายุกระทะได้หลายเท่า

เครื่องครัวทองแดงมีน้ำหนักมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาระหว่างการซักได้ มีราคาสูงกว่าโลหะ แก้ว และเซรามิกบางรุ่นอย่างมาก นอกจากนี้ ตัวทองแดงเองก็ต้องการการบำรุงรักษาอย่างต่อเนื่อง - หากไม่ถูเป็นประจำ มันจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม และมันก็จะหยาบกร้านด้วย นอกจากนี้ รอยขีดข่วนและรอยบุบทั้งหมดสามารถมองเห็นได้ชัดเจนบนทองแดง เนื่องจากเป็นโลหะอ่อน

เครื่องครัวทองแดงเหมาะสำหรับการใช้งานทุกประเภท ตั้งแต่การต้ม การตุ๋น และการทอด แต่เหนือสิ่งอื่นใด เธอจัดการกับอาหารจากพืชได้ด้วยเทคโนโลยีของไฟที่อ่อนโยน ตามความคิดเห็นเมื่อเลือกจานทองแดงคุณต้องใส่ใจกับน้ำหนักก่อน

พนักงานต้อนรับเลือกหม้อที่มีปริมาตรและขนาดที่แน่นอนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของอาหาร

• รุ่นสากล... ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือหม้อเหล็กหล่อเทฟลอนหรืออลูมิเนียมที่มีปริมาตร 3 ลิตร พารามิเตอร์เหล่านี้เพียงพอสำหรับการทำซุป ผลไม้แช่อิ่ม และเครื่องเคียงสำหรับครอบครัวใหญ่
• โมเดลสำหรับครอบครัวใหญ่ ปริมาตรของหม้อดังกล่าวคำนวณในอัตรา 1 ลิตรต่อสมาชิกในครอบครัว ดังนั้น ครอบครัวที่มีสมาชิก 4 คนจึงอาศัยการซื้อกระทะขนาด 4 ลิตร (เมื่อพูดถึงซีเรียล แยม ซุป และเครื่องดื่ม) สำหรับแม่บ้านที่ชอบทำอาหารล่วงหน้าหลายวัน หม้อควรมีขนาดใหญ่ขึ้น - ไม่เกิน 10 ลิตร
• รุ่นเล็กสำหรับผักและไข่ เครื่องเคียง มักเป็นหม้อโลหะหรือเซรามิกขนาดเล็กที่มีปริมาตร 1 ถึง 2 ลิตร หม้อเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่เกินไปเนื่องจากใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมากกว่าอาหารจานหลัก

เมื่อเลือกขนาดของกระทะ พารามิเตอร์ที่สำคัญอย่างหนึ่งก็คือเส้นผ่านศูนย์กลางด้วย ตัวอย่างเช่น สำหรับจานที่มีปริมาตรไม่เกิน 2 ลิตร เส้นผ่านศูนย์กลางในอุดมคติไม่ควรเกิน 18-20 เซนติเมตร

สำหรับหม้อขนาดกลาง - ไม่เกิน 25 ซม. ด้วยความสนใจเป็นพิเศษ การเลือกหม้อจึงคุ้มค่า หากคุณจะใช้ในเตาอบ หม้อนึ่ง หรือเตาอบ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนาดของรุ่นพอดีกับพื้นที่ทำอาหาร ทางที่ดีควรซื้อกระถางหลายขนาดในคราวเดียว แต่ใช้วัสดุต่างกัน

ขออภัย เนื่องจากลักษณะของวัสดุบางอย่าง งานออกแบบหม้อจึงมีจำกัด นอกจาก, เชฟมืออาชีพชอบอาหารคุณภาพสูงมากกว่าอาหารที่สวยงาม มีกระถางกลม สี่เหลี่ยม วงรี และครึ่งวงกลมแต่ละตัวเลือกเหล่านี้ใช้เพื่อเตรียมอาหารเฉพาะ

โทนสีของจานใช้ได้กับรุ่นเคลือบและอลูมิเนียมเท่านั้น เช่นเดียวกับหม้อสแตนเลส หม้อเคลือบฟันสไตล์โปรวองซ์ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงภาพดอกไม้และพืช สำหรับตัวเลือกโลหะผู้ผลิตต้องการทาสีผนังด้านนอกของกระทะสีเดียว

เฉดสีที่นิยมมากที่สุดคือ แดง น้ำเงิน ขาว และเขียว กระทะแก้วยังสามารถอวดสีสันได้หลากหลาย แต่ต้องใช้การออกแบบกับกระจกใส

ก่อนที่จะซื้อหม้อใด ๆ คุณควรตรวจสอบข้อบกพร่องอย่างละเอียด ไม่ว่ารุ่นนั้นจะทำจากวัสดุอะไร คุณควรเลือกหม้อ ด้วยผนังหนาและด้านล่าง นี่คือการรับประกันอายุการใช้งานที่ยาวนานของจาน ให้ความสนใจกับจำนวนชั้นของการเคลือบสารกันติดด้วย ดูที่จับของกระทะ - สำหรับรุ่นคุณภาพสูงและทนทาน ควรขันให้แน่น ไม่ใช่เชื่อม

อย่าลืมตรวจสอบรุ่นว่ามีเศษ รอยแตก หรือฟองอากาศหรือไม่ (ในรุ่นแก้ว) และให้ตรวจสอบความสม่ำเสมอของการเคลือบ ด้านล่าง และการมีอยู่ของรอยขีดข่วน หม้อต่างๆ เหมาะสำหรับอาหารประเภทต่างๆ สำหรับการปรุงอาหารผัก หม้อแก้วและเซรามิกจะเหมาะสมกว่า และรุ่นโลหะนั้นเหมาะสำหรับการปรุงหรือทอดเนื้อ อย่าลืมซื้อหม้อสแตนเลสขนาดเล็กอย่างน้อยหนึ่งอันสำหรับทำซีเรียลและซอส

วัสดุทั้งหมดที่ใช้ทำหม้อต้องได้รับการดูแล หากเหล็กกล้าไร้สนิมชนิดเดียวกันไม่กลัวของมีคมและของหนักจานทองแดงอาจได้รับความเสียหายอย่างรุนแรง นอกจากนี้ อย่าลืมเกี่ยวกับการตรวจสอบป้องกันและทำความสะอาดหม้อเป็นประจำ เพื่อให้คุณสามารถระบุปัญหาได้ตั้งแต่ระยะแรก และช่วยยืดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ด้วย

โดยไม่คำนึงถึงวัสดุในการผลิตและการเคลือบจาน อย่าหลงไปกับการใช้ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์รุนแรงในการทำความสะอาด

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกกระทะที่เหมาะสม โปรดดูวิดีโอถัดไป