หม้อต้มสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า: คำอธิบาย ประเภท การเลือกและการใช้งาน

เตาแม่เหล็กไฟฟ้ามีข้อดีหลายประการ แต่ข้อเสียประการหนึ่งคือต้องใช้เครื่องครัวบางอย่าง หลักการทำงานของการเหนี่ยวนำคือการให้ความร้อนไม่ใช่ตัวเตา แต่เป็นจาน: หัวเผาสัมผัสกับก้นจานและทำให้ร้อนขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่ สำหรับการเหนี่ยวนำเฉพาะจานเหล่านั้นที่มีเครื่องหมายบางอย่าง - เกลียวหรือซิกแซกที่มีคำว่า "เหนี่ยวนำ"... หม้อน้ำเหนี่ยวนำสามารถเป็นเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้าแบบดั้งเดิม วัสดุเหล่านี้มีความต้านทานสูงและการซึมผ่านของแม่เหล็กที่ต้องการ

รสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยเตาแบบนี้ก็ไม่ต่างจากอาหารที่ปรุงด้วยไฟ นอกจากนี้ การเหนี่ยวนำยังช่วยให้คุณประหยัดเวลาระหว่างการปรุงอาหารและตั้งเวลาได้อีกด้วย

เพื่อให้เครื่องครัวเข้ากับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ จะต้องมีก้นแบนราบอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นเตาจะไม่ทำงานเนื่องจากจะไม่มีการติดต่อ ดังนั้นในการเลือกหม้อต้มสำหรับการเหนี่ยวนำให้ใส่ใจทั้งวัสดุและด้านล่างของเครื่องครัว น่าเสียดายที่หม้อน้ำแบบดั้งเดิมที่มีก้นนูนจะไม่ทำงาน ในอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิดหรือในเตาอบ

ตอนนี้เรามาดูคุณสมบัติของวัสดุกัน

• เหล็กหล่อควรเผาล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชธรรมดาจำนวนเล็กน้อยเมื่อใช้เป็นครั้งแรก มันจะสร้างฟิล์มป้องกันบนพื้นผิวด้านในของหม้อ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้อาหารไหม้
• หลังจากล้างแล้ว ควรเช็ดเหล็กหล่อให้แห้ง เนื่องจากหยดน้ำอาจทำให้เกิดสนิมบนจาน และจะได้รับความเสียหาย
• "อุตยัตนิสา" สามารถทำจากเหล็กหล่อทั้งหมดหรือเคลือบด้านนอกก็ได้
• ตัวเลือกเหล็กยังเหมาะสำหรับการเหนี่ยวนำ แต่อาจไหม้ได้เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรควบคุมระดับความร้อนของเตาและคนอาหารอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร
• เมื่อเลือกเครื่องครัวที่ทำจากเหล็กหรืออลูมิเนียม ให้คำนึงถึงความหนาของก้นและผนัง - ควรมีอย่างน้อย 1 ซม.

ไม่เป็นความลับที่ pilaf แสนอร่อยจะปรุงในจานบางจานเท่านั้น - หม้อขนาดใหญ่ รูปร่างของมันมักจะกลมหรือวงรี ขยายขึ้นไปด้านบนเล็กน้อย หม้อควรมีก้นหนาและผนังหนา และฝาอาจมีน้ำหนักเบา

สำหรับใช้ในบ้าน ตัวเลือกก้นแบนนั้นเหมาะสม ใช้ได้กับเตาทุกประเภท รวมถึงการเหนี่ยวนำ แน่นอนว่าถ้าหม้อน้ำทำจากวัสดุที่เหมาะสม หม้อที่มีก้นนูนใช้กับไฟในสถานะที่ถูกระงับ

วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับหม้อน้ำคือเหล็กหล่อจริง เป็นผู้ที่เหมาะกับไฟและแก๊สและการเหนี่ยวนำ ในหม้อขนาดใหญ่ pilaf กลายเป็นของแท้ในรสชาติและรูปลักษณ์ อาหารไม่ไหม้ แต่จะค่อยๆ อ่อนลง

เหล็กหล่อสำหรับหม้อน้ำอาจเป็นแบบธรรมดาหรือเคลือบด้านนอกก็ได้ จานดังกล่าวมีความทนทานอย่างเหลือเชื่อจะคงอยู่ได้นานกว่าสิบปีด้วยการดูแลที่เหมาะสมและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ข้อเสียที่สำคัญคือน้ำหนักของหม้อเหล็กหล่อมาก

"เป็ด" อีกประเภทหนึ่งคือจานที่ทำจากเหล็กหรืออลูมิเนียม ตัวเลือกนี้ยังเหมาะสำหรับการเหนี่ยวนำ น้ำหนักเบา ดูแลรักษาง่าย วัสดุเหล่านี้ไม่ต้องการความร้อนล่วงหน้า แต่อาหารในหม้อขนาดใหญ่สามารถเผาไหม้ได้ไม่ดี

ดังนั้นหม้อเหล็กหล่อจึงยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด วัสดุนี้มีข้อดีมากกว่าวัสดุอื่นๆ

หม้อน้ำที่ออกแบบมาสำหรับใช้ในบ้านมีอยู่ในคอลเลกชั่นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารหลายยี่ห้อ ตัวเลือกคุณภาพสูงสุดมีดังนี้

• กุกมาร เป็นแบรนด์ของรัสเซียที่ผลิตหม้อน้ำไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหม้อและกระทะด้วย คาซานของแบรนด์นี้ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด พวกเขาทำจากโลหะผสมอลูมิเนียมและมีก้นหนาและด้านข้าง ชุดประกอบด้วยหม้อน้ำขนาดเล็ก (3.5 ลิตร) และขนาดใหญ่ (ไม่เกิน 100 ลิตร) ด้านในหม้อเคลือบด้วยสารเคลือบพิเศษที่ป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ อย่างไรก็ตาม อาหารสามารถผสมกับวัตถุที่ทำจากไม้เท่านั้น โลหะสามารถขีดข่วนเคลือบ และจานจะไม่สามารถใช้งานได้
• Kazans ของแบรนด์ยูเครน "Seaton" ทำจากเหล็กหล่อเคลือบ มาพร้อมแปรงทาน้ำมัน (สำหรับจุดไฟจานก่อนใช้งานครั้งแรก) คุณสามารถเลือกตัวเลือกขนาดเล็กสำหรับ 3 ลิตรหรือขนาดใหญ่สำหรับ 12 ลิตร อาหารที่ปรุงในจานดังกล่าวไม่ไหม้ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ไม่แนะนำให้เก็บอาหารที่เหลือไว้ในหม้อเหล็กหล่อเพื่อไม่ให้เกิดสนิม
• เมเยอร์ แอนด์ บอช. หม้อน้ำของแบรนด์นี้มีรูปทรงกลมแบบดั้งเดิมและทำจากเหล็กหล่อ ด้านในเคลือบสารกันติด มาพร้อมฝาแก้วหรือเหล็กหล่อ น้ำหนักของรุ่นเล็กไม่เกิน 8 กก. เครื่องใช้เหล่านี้สามารถใช้กับเตาตั้งพื้นได้
• แบรนด์อุปกรณ์ทำอาหารมืออาชีพ "Techno-TT" มีหม้อต้มน้ำแบบเหนี่ยวนำที่ออกแบบมาสำหรับร้านอาหารและร้านกาแฟ หม้อไอน้ำถูกสร้างขึ้นในการเหนี่ยวนำพร้อมฝาปิด ปริมาตร - จาก 12 ถึง 50 ลิตร หม้อน้ำทำจากเหล็กหล่อแผ่นทำจากสแตนเลส อุปกรณ์ดังกล่าวจะทำให้สามารถเตรียมอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติเฉพาะตัวได้
• คาซาน "ไบโอ" มีรูปร่างเหมือนหมวกกะลาสำหรับเดินทางและส่วนโค้งที่จับสบาย สำหรับการผลิตจะใช้เหล็กหล่อที่ไม่มีสารเคลือบกันติด ผนังของหม้อต้มด้วยน้ำมันเครื่อง ดังนั้นก่อนการปรุงครั้งแรก ควรเผาเป็นเวลานานและทั่วถึง ในหม้อแบบนี้ คุณสามารถปรุงอาหารทั้งบนไฟและบนเตาใดๆ ก็ได้ รวมถึงการเหนี่ยวนำด้วย ต้นทุนต่ำเป็นอีกหนึ่งข้อดี

ราคาของจานขึ้นอยู่กับยี่ห้อและวัสดุที่ใช้ทำเหล็กหล่อเคลือบจะมีราคาตั้งแต่ 3 ถึง 10,000 รูเบิลสำหรับ "เป็ด" ที่มีปริมาตร 3-7 ลิตร หม้อน้ำอลูมิเนียมมีราคาถูกกว่า แต่คุณภาพต่ำกว่าเหล็กหล่อ

หม้อน้ำแบบคลาสสิกมีรูปทรงครึ่งวงกลม - ด้านบนกว้างขึ้น และค่อยๆ เรียวลงไปด้านล่าง ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่สำหรับใช้ในบ้านบนเตามีความลาดเอียงและแบนราบ นอกจากนี้ยังมีหม้อน้ำที่มีก้นครึ่งวงกลม ใช้สำหรับปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิดโดยใช้จานรองแก้วแบบพิเศษ

เมื่อเลือกหม้อน้ำ คุณควรเน้นที่วัสดุที่ใช้ทำหม้อก่อนต่อด้วยรูปทรงและคุณสมบัติเพิ่มเติม หม้อต้องมาพร้อมฝาปิดที่เหมาะสมเสมอ ควรพอดีกับจานอย่างพอดี ไม่มีช่องว่าง เพื่อให้อาหารในหม้อปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มี "ร่าง"

ก้นและผนังหนาเป็นปัจจัยสำคัญ อาหารดังกล่าวจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ อุ่นได้นานขึ้น และอาหารจะเคี่ยวภายในอย่างช้าๆ และถูกต้อง

อีกปัจจัยในการเลือกหม้อคือปริมาณ สำหรับครอบครัวขนาดเล็ก 3-4 คนก็เพียงพอที่จะมีหม้อขนาด 3-3.5 ลิตร

เมื่อเลือกรุ่นที่ต้องการของหม้อน้ำเหล็กหล่อแล้ว ให้ตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อหาเศษหรือสนิม พวกเขาไม่ควรจะเป็น ด้านในของจานต้องเรียบสนิท ไม่มีหัวล้าน ด้านนอกหม้อสามารถเคลือบด้วยอีนาเมลหรือเซรามิก - ตัวเลือกนี้ดูสวยงามในห้องครัว

คาซานทำจากเหล็กหล่อแท้ คุณต้องเตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับการใช้งานครั้งแรก:

• ก่อนอื่นต้องล้างจานด้วยผงซักฟอกและแปรงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• จากนั้นคุณควรวางหม้อบนเตาและจุดไฟประมาณสองชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง - สูงจากนั้นเติมเกลือหนึ่งกิโลกรัมแล้วจุดไฟอีกสักครู่ (เกลือจะเปลี่ยนเป็นสีเทาซึ่งหมายความว่าน้ำมันจากโรงงานทั้งหมดออกมา และล้างจาน)
• หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำมันพืชประมาณครึ่งลิตรลงไปแล้วจุดไฟเปลี่ยนตำแหน่งของจานเพื่อให้ผนังทั้งหมดอยู่ในฟิล์มน้ำมันจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
• ต้องเทน้ำมันออกและกาต้มน้ำต้องเช็ดให้สะอาดด้วยผ้านุ่ม ๆ และเย็นลงตอนนี้จานก็พร้อมใช้งาน

การทำความสะอาดภาชนะหลังการปรุงอาหารเป็นเรื่องง่าย - ใช้ฟองน้ำธรรมดาและน้ำยาล้างจานหรือเบกกิ้งโซดา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอาหารและน้ำเหลืออยู่ในจานหลังจากล้าง มิฉะนั้น อาจทำให้เกิดสนิมได้ นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะเก็บอาหารสำเร็จรูปไว้ในหม้อ

จากนั้นจะต้องล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ในบางครั้ง (ทุกๆ สองสามปี) คุณสามารถจุดไฟจานด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันโรค

การดูแลหม้อน้ำอย่างถูกต้องและรอบคอบจะช่วยให้คุณสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยผิดปกติมานานกว่าสิบปี

วิธีทดสอบหม้อสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ดูด้านล่าง