วิธีการเลือกหม้อน้ำที่เหมาะสมสำหรับเตา?

ในโลกสมัยใหม่ ผู้คนให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหาร วิธีการ และเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ การเลือกเครื่องครัวมีมากมาย เชฟมากประสบการณ์จึงรู้ว่ารสชาติไม่ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกใช้เครื่องครัวด้วย อาหารตุ๋นและ pilaf เป็นอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและต้องการในแง่ของรสชาติ

ประชากรของเอเชียกลางในอดีตมีวิถีชีวิตเร่ร่อน แคมเปญอย่างต่อเนื่อง การพิชิต การสำรวจดินแดนใหม่ทำให้เกิดความต้องการอาหารในระดับสูง พืชได้รับการปลูกและเก็บเกี่ยวบนที่ดินที่ได้มา และฝูงสัตว์ที่ย้ายไปอยู่กับพวกมันก็เป็นที่มาของเนื้อ สำหรับการปรุงอาหารนั้นได้มีการสร้างหม้อขนาดใหญ่ซึ่งสามารถเตรียมอาหารสำหรับผู้คนจำนวนมาก มันได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีและการต้อนรับ หม้อขนาดใหญ่ไม่ต้องการเตาพิเศษเนื่องจากขนาดของมัน มันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารด้วยไฟธรรมดาซึ่งทำขึ้นในช่อง ไฟทำให้ผนังของหลุมร้อนขึ้นและทำให้สามารถดับไฟได้ช้า หม้อต้มได้รับการติดตั้งทั้งบนเตาและแขวนไว้บนขาตั้งพิเศษและเตาอบทำอาหารพิเศษพร้อมปล่องไฟก็ถูกสร้างขึ้นเช่นกัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการมีอยู่ของหม้อน้ำที่ใหญ่ที่สุดซึ่งตั้งอยู่ในพิพิธภัณฑ์ A. Yasavi ในคาซัคสถาน มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.2 ม. และน้ำหนัก 2 ตัน ตามตำนานเล่าว่าหล่อจาก 7 โลหะ มันถูกตกแต่งด้วยเครื่องประดับและต้องขอบคุณที่จับที่มีรูปทรงของกลีบบัว

ปัจจุบันวัสดุหลักในการทำหม้อคือเหล็กหล่ออลูมิเนียมและวัสดุหลายชั้น หม้อเหล็กหล่อให้ความร้อนกับจานได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ และยังรักษาความร้อนภายในไว้เป็นเวลานาน ภาชนะอะลูมิเนียมมีคุณสมบัติการแลกเปลี่ยนความร้อนต่ำกว่า ดังนั้นจึงไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการยืนยันอาหารในภาชนะดังกล่าว วัสดุหลายชั้นแสดงถึงการมีสแตนเลสและอลูมิเนียมหลายชั้น ซึ่งทำให้มั่นใจได้ถึงคุณสมบัติการทำความร้อนและฉนวนกันความร้อนที่สม่ำเสมอ ด้วยองค์ประกอบนี้ คุณสมบัติกันติดของภาชนะก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

ตัวเลือกแบบฟอร์มก็มีมากมายเช่นกัน: วงรี โค้งมน ยาว สูง ต่ำ มีหูหิ้วหนึ่งหรือสองอัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ซื้อดังนั้นจึงไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดที่นี่ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าคุณควรทำอาหารที่ไหน ให้ความสนใจกับรูปทรงครึ่งวงกลมซึ่งเป็นมาตรฐานสำหรับการปรุงอาหารโดยใช้ไฟแบบเปิด แต่สำหรับเตาแก๊ส คุณจำเป็นต้องใช้ที่รองแก้วแบบพิเศษ หากคุณเลือกหม้อขนาดใหญ่สำหรับเตาแก๊ส เราขอแนะนำปริมาตรสูงสุด 6–8 ลิตร ซึ่งสอดคล้องกับมาตรฐาน pilaf สำหรับ 6 คนโดยประมาณ

มาตรฐานในการเลือกใช้วัสดุคือเหล็กหล่อซึ่งแตกต่างจากอลูมิเนียมคือไม่เบาและเคลื่อนย้ายได้ แต่เมื่อเลือกภาชนะขนาดใหญ่ตั้งแต่ 8 ลิตรก็ไม่มีคู่แข่ง สำหรับแขกจำนวนมาก ขอแนะนำให้ใช้ปริมาตร 15-20 ลิตร

ภาชนะอลูมิเนียมเหมาะสำหรับเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าสำหรับใช้ในบ้าน เมื่อเลือกหม้อน้ำคุณต้องใส่ใจกับความหนาของผนัง ยิ่งหนายิ่งดี พื้นผิวด้านในไม่ควรมีสิ่งผิดปกติ หดหู่ หรือยื่นออกมา และยังมีกฎอีกว่ายิ่งจานมีปริมาตรมากเท่าไร ผนังก็ยิ่งหนาเท่านั้น เพราะความหนาของจานนั้นเป็นปัจจัยหลักในการรักษาความร้อนภายใน

ภาชนะบรรจุที่เคลือบสารกันติดจากอุณหภูมิสูงจะเสื่อมสภาพเนื่องจากการหลุดลอกของสารเคลือบบ่อยครั้งเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นหลายคนชอบหม้อเก่าที่ใช้แล้วซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการใช้งาน การเคลือบอีนาเมลของผนังก็ส่งผลต่อรสชาติเช่นกัน ดังนั้นพ่อครัวที่มีประสบการณ์จึงไม่ใช้อาหารประเภทนี้ ผลิตภัณฑ์ทองแดงควรได้รับการดูแลเป็นอย่างดีซึ่งยากต่อการบำรุงรักษา

สำหรับเตาเซรามิก เหล็กหล่อก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเช่นกัน เนื่องจากจานเหล็กหล่อมีขนาดใหญ่และหนา และการยึดเกาะกับพื้นผิวเป็นไปอย่างสูงสุด วิธีนี้จึงรับประกันการทำงานที่มีประสิทธิภาพสูงสุดของเตาดังกล่าว

เครื่องครัวอะลูมิเนียมต้องมีส่วนแทรกของเฟอร์โรแมกเนติก มิฉะนั้น อาจเสี่ยงที่จะทิ้งรอยถาวรไว้บนพื้นผิวของเตา

สำหรับการปรุงอาหารบนเตาเซรามิกแก้ว จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใหญ่เกินไป เนื่องจากเหล็กหล่อและส่วนผสมที่มีน้ำหนักมากเกินไปอาจทำให้พื้นผิวของเตาเสียหายได้ เช่นเดียวกับการใช้ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อโดยประมาท

และวันนี้ด้วย หม้อเหนี่ยวนำปรากฏขึ้น... พวกเขาเป็นตัวแทนของเตาแยกต่างหากที่มีหม้อน้ำในตัว โมเดลดังกล่าวมีความปลอดภัย ประหยัดพลังงาน มีตัวควบคุมอุณหภูมิ อย่างไรก็ตาม ข้อเสียของรุ่นนี้คือราคาของมัน ค่าใช้จ่ายสูงนั้นไม่แพงสำหรับผู้บริโภคทั่วไป

เมื่อเลือกหม้อน้ำสำหรับเตาไฟฟ้าก็มีความแตกต่างกันบ้างหัวเตามาตรฐานของเตาดังกล่าวเป็นเกลียวไฟฟ้าภายในเตา ดังนั้นความร้อนจึงกระจายไม่ทั่วถึง

จานชามใด ๆ ที่ต้องการการดูแลขึ้นอยู่กับว่าจะให้บริการคุณได้นานเพียงใดสะดวกสบายและมีผล ขอแนะนำให้เริ่มดูแลหม้อตั้งแต่เริ่มต้นการได้มา ดังนั้นก่อนใช้งานครั้งแรกจะต้องทำการเผาเสียก่อน ด้วยความร้อนต่ำ ให้ระเหยน้ำมันเครื่องที่เหลือที่ใช้ในการหล่อผลิตภัณฑ์ ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถทาน้ำมันที่พื้นผิวด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนสูง ขั้นตอนนี้จะสร้างฟิล์มที่จะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเกาะติด เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์อะลูมิเนียม ควรใช้ไฟปานกลาง เพราะอาจไม่ทนต่อการใช้งานที่อุณหภูมิสูง

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ล้างจานและเช็ดให้แห้ง คราบสนิมบนผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อของคุณจะช่วยป้องกันไม่ให้ผ้านุ่มที่ทาน้ำมันถูจานของคุณ หากมีสิ่งใดไหม้อยู่ในหม้อเหล็กหล่อ ก็ควรแช่น้ำไว้ จากนั้นเติมเกลือ 1 กก. แล้วจุดไฟให้ทั่ว ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงและเอาเกลือออก หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้อบภาชนะด้วยน้ำมันตามที่แนะนำก่อนการเตรียมครั้งแรก

ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อในระยะยาว คุณภาพของอาหารที่ปรุงสุกจะดีขึ้น นี่เป็นเพราะโครงสร้างที่มีรูพรุนของเหล็กหล่อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเกิดการเคลือบไม่ติดขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสแตนเลสและอลูมิเนียมสามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้ ทนทานต่อความชื้นได้ดี และไม่เป็นสนิม

วิธีการเลือกหม้อสำหรับเตา ดูด้านล่าง