วิธีการจุดหม้อน้ำ?

คาซานเป็นเครื่องมือยอดนิยมสำหรับการตุ๋นและตุ๋นผักและเนื้อสัตว์ มันแตกต่างจากหม้อและกระทะธรรมดาในรูปครึ่งวงกลมซึ่งกระจายความร้อนไปตามผนังอย่างสม่ำเสมอ - ช่วยให้คุณประมวลผลปริมาณอาหารทั้งหมดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีหลอมหม้อให้เหมาะสม รวมถึงวิธีการเตรียมหม้อเหล็กหล่อใหม่สำหรับการใช้งานครั้งแรก

ส่วนใหญ่มักจะทำจากเหล็กหล่อ ในขณะที่เครื่องครัวและเครื่องใช้ใหม่ที่ทำจากวัสดุที่แตกต่างกันสามารถล้างและใช้งานทันทีได้อย่างปลอดภัย เหล็กหล่อจำเป็นต้องมีขั้นตอนการประมวลผลขั้นต้นแบบพิเศษ

ในการผลิตอุปกรณ์เหล็กหล่อในโรงงานมีการใช้กันอย่างแข็งขัน จาระบีทางเทคนิคที่กินแน่นเข้าไปในผนังของจาน สารหล่อลื่นนี้ช่วยรักษารูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ปกป้องจากการกัดกร่อนและการบิ่น เมื่อถูกความร้อน จาระบีนี้จะปล่อยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก ไม่ต้องพูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามันทำร้ายอาหารทุกชนิดและทำให้ไม่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์

การอบชุบด้วยความร้อนจะขจัดไขมันส่วนใหญ่และเตรียมภาชนะสำหรับใช้ในบ้าน

หากเราอธิบายสั้น ๆ ขั้นตอนในการเตรียมหม้อเหล็กหล่อก็ประกอบด้วยหลายขั้นตอน วิธีการเผาเองจะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

• ก่อนใช้งานต้องแน่ใจว่าได้ล้างผนังภาชนะด้วยน้ำอุ่นไหลผ่าน เพื่อการทำความสะอาดที่ละเอียดยิ่งขึ้น การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่รุนแรง - เจล สบู่เหลว จะดีกว่า
• เช็ดภาชนะให้แห้งและแห้งอย่างทั่วถึง
• จากนั้นขั้นตอนการเผาจะเกิดขึ้นเอง ในตอนท้ายของขั้นตอนควรปล่อยให้ภาชนะแห้งตามธรรมชาติอย่าให้น้ำเข้า
• เขม่า สิ่งสกปรก และน้ำมันส่วนเกินจะถูกลบออกด้วยผ้าขี้ริ้ว ผ้าเช็ดปาก และสารทำความสะอาดอย่างอ่อน
• หลังจากการเผาและทำความสะอาดหม้อน้ำแล้ว แนะนำให้ใช้น้ำมันที่บริโภคได้ มันเติมรูในพื้นผิวที่มีรูพรุนของหม้อน้ำ ซึ่งสร้างการเคลือบกันติดที่เรียบ
• ทันทีที่คุณใช้หม้อน้ำมันควรล้างให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำอุ่น จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องเช็ดภาชนะและมันจะพร้อมสำหรับการใช้งานครั้งแรก

มีวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธีในการอบหม้อน้ำอย่างเหมาะสม ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหน การเผาและการชุบอุปกรณ์ด้วยน้ำมันควรดำเนินการให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันแรกที่ซื้อ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเผาทั้งภายนอกและที่บ้าน ส่วนใหญ่มักจะใช้วิธีนี้ในสภาพของอพาร์ตเมนต์ สำหรับขั้นตอน เฉพาะเกลือแกงแบบหยาบเท่านั้นที่เหมาะสม - ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดขั้นตอนก็จะยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นสำหรับหม้อน้ำ

ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการหลอมดังกล่าว

• ขั้นแรกคุณเพียงแค่ต้องล้างหม้อน้ำให้สะอาดด้วยน้ำไหลปกติ ล้างไม่เพียง แต่ภายใน แต่ยังรวมถึงผนังด้านนอกด้วยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านล่างของหม้อน้ำ
• เช็ดทุกด้านของภาชนะให้แห้งด้วยผ้าแห้ง
• ใส่เกลือประมาณ 2.5 กิโลกรัมที่ด้านล่างของภาชนะ สามารถเพิ่มปริมาณได้ตามขนาดของหม้อ
• ตั้งเครื่องบนไฟอ่อนและจุดไฟเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
• ตรวจสอบสภาพเกลือเพื่อดูว่าพร้อมเมื่อใด ถ้าหม้อต้มสุกแล้ว ก็จะกลายเป็นสนิมหรือเป็นสีน้ำตาล
• หลังจากที่เกลือมีสีแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้หม้อน้ำเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นเช็ดผนังหม้อทั้งหมดด้วยเกลือเดียวกัน ในอนาคตจะไม่สามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันได้ - เกลือนี้อิ่มตัวด้วยน้ำมันแล้ว

น้ำมันไม่ได้ใช้โดยตรงในกระบวนการเผาหม้อ อย่างไรก็ตาม มันเป็นสิ่งจำเป็นหลังจากขั้นตอนเอง ความจริงก็คือภาชนะเหล็กหล่อหลังจากการเผาในเตาอบแห้งบนกองไฟหรือด้วยเกลือต้องการการหล่อลื่นเพิ่มเติมสำหรับงานคุณภาพสูง สารหล่อลื่นนี้ปกป้องอุปกรณ์จากสนิมเป็นหลัก และยังทำให้พื้นผิวที่มีรูพรุนของหม้อน้ำเหล็กหล่อเรียบและไม่ติด

ลำดับการทำงานสำหรับการเอาอกเอาใจเครื่องมืออธิบายไว้ด้านล่าง

• ปกติแล้วจะใช้น้ำมันมะกอก แต่ถ้าไม่มีก็ควรใช้เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ไม่ใช่ด้านเทคนิค
• หลังจากขั้นตอนการเผาแล้ว ปล่อยให้อุปกรณ์เย็นตัวลงเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำมันประมาณหนึ่งลิตรลงในภาชนะ
• ใส่ภาชนะลงในกองไฟ
• หลังจากที่น้ำมันเริ่มเดือดและเป็นฟอง ค่อยๆ เอียงภาชนะเพื่อให้น้ำมันไหลเป็นชั้นเท่ากันบนผนังทั้งหมดของหม้อน้ำ คุณสามารถช่วยตัวเองตักอาหารเพื่อไปให้ถึงสถานที่ที่เข้าถึงยาก และป้องกันตัวเองจากความเสี่ยงที่จะถูกไฟไหม้ได้
• หลังจากที่ผนังภาชนะทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำมันแล้ว ให้วางลงในเตาอบ (ก่อนหน้านี้อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส)
• อุปกรณ์ควรถูกไล่ออกเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
• ปิดเตาอบและปล่อยให้ภาชนะยืนเล็กน้อยจนน้ำมันแห้งสนิท หลังจากการอบแห้ง ยังมีน้ำมันเหลืออยู่เล็กน้อยบนหม้อน้ำ ให้เอาผ้า น้ำ หรือผงซักฟอกออก

ไม่แนะนำวิธีนี้หากคุณมีโอกาสยิงหม้อด้วยวิธีที่ต่างออกไป

เพื่อไม่ให้เกิดพิษจากไอระเหยเหล่านี้ ให้อากาศบริสุทธิ์ในห้องครัวไหลเวียนอย่างต่อเนื่อง และฮู้ดที่ดีจะไม่รบกวน กระบวนการหลอมดังกล่าวเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน

• ล้างและทำให้หม้อแห้งอย่างทั่วถึง
• เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิที่เหมาะสม 200 องศาไม่มาก
• ติดตั้งหม้อน้ำภายในเตาอบ ปิดประตู
• ไม่นานนัก คุณจะสังเกตเห็นควันดำออกมาจากเครื่อง ไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเพื่อให้ควันหนีออกมา - เตาอบสมัยใหม่มีรูพิเศษที่สามารถออกมาได้อย่างปลอดภัย
• จุดไฟภาชนะจนควันหายไปหมด โดยปกติจะใช้เวลา 1 ถึง 2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเตาอบและขนาดของหม้อ
• ปล่อยให้หม้อน้ำเย็นลงเล็กน้อยแล้วล้างใต้น้ำเย็น อย่าใช้ผงซักฟอก คุณสามารถขจัดเขม่าด้วยผ้าขี้ริ้วหรือฟองน้ำ

ในกรณีนี้หม้อน้ำต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูงไม่เพียง แต่ในบริเวณด้านล่างเท่านั้น แต่ยังอยู่ในพื้นที่ของผนังทั้งหมดด้วย

ขั้นตอนทีละขั้นตอนมีดังนี้:

• ล้างภาชนะให้สะอาดด้วยสารทำความสะอาดที่บางเบาหรือเพียงภายใต้กระแสน้ำไหลแรง
• หม้อน้ำแห้งและเช็ดด้วยผ้าแห้ง
• วางอุปกรณ์บนกองไฟที่เปิดอยู่ โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าความร้อนยังคงอยู่ที่ระดับเดียวกันโดยประมาณเสมอ
• รอประมาณ 3 ชั่วโมงจนกระทั่งควันฉุนเริ่มหายไป
• ปล่อยให้ภาชนะแห้งเองแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง
• ไฟจะต้องดับ ในการใช้งานไม่กี่ครั้งถัดไปจะไม่แข็งแรง

หม้ออลูมิเนียมเป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับการเคี่ยวและปรุงอาหาร ความพิเศษของรุ่นดังกล่าวก็คือ เนื่องจากการนำความร้อนที่ดี ผนังของหม้อจะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและเย็นลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ โมเดลเหล่านี้เบากว่ารุ่นเหล็กหล่อมาก หม้ออลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารระยะยาวตัวอย่างเช่น สำหรับการเคี่ยวอาหาร (สำหรับโลหะนี้ เป็นการยากที่จะรักษาระดับความร้อนระดับหนึ่งไว้เป็นเวลานาน)

ภาชนะอลูมิเนียมถูกเผาเพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างจากภาชนะเหล็กหล่อ จุดรวมทั้งหมดอยู่ที่อลูมิเนียมในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะปล่อยออกไซด์พิเศษออกมา ซึ่งก่อตัวเป็นฟิล์มป้องกันที่มีความหนาแน่นสูงบนพื้นผิวของแบบจำลอง ฟิล์มนี้ปกป้องจานจากรอยขีดข่วนและยังทำหน้าที่เป็นสารเคลือบกันติดที่ดี แม้จะมีแง่บวกเหล่านี้ในการปรุงอาหารในเครื่องครัวอลูมิเนียม แต่ก็มีแง่ลบอยู่อย่างหนึ่ง

ควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ในระหว่างการเผาหม้อน้ำอะลูมิเนียม

• หากคุณเลือกที่จะย่างหม้อบนกองไฟ คุณควรเลือกท่อนซุงที่ชื้นเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่น้อยแต่เพียงพอ พวกมันทำให้ไฟลุกลามแย่ลง แต่คุกรุ่นนานขึ้น ทำให้เกิดความร้อนที่เหมาะสมในปริมาณมาก
• ตรวจสอบการเสียรูปของอุปกรณ์อย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ผนังบางส่วนเริ่มละลายและทรุดตัว - นำอุปกรณ์ออกจากกองไฟทันที
• เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่จำเป็นต้องอบนานเท่าเครื่องครัวเหล็กหล่อ หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอแล้วแม้จะมีหม้อขนาดใหญ่ที่สุด
• ในกรณีของการเผาหม้อต้มอะลูมิเนียม ไม่สำคัญว่าจะเลือกวิธีใด เงื่อนไขหลักที่นี่ต้องไม่เกินแถบอุณหภูมิที่อนุญาต
• หลังจากการเผา ให้ตั้งหม้อ แล้วล้างด้วยผงซักฟอกแบบบางเบา

ก่อนที่คุณจะเผาหม้ออลูมิเนียมใหม่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารเคลือบกันติดอยู่แล้ว... มิฉะนั้นขั้นตอนดังกล่าวอาจนำไปสู่การทำลายชั้นป้องกัน นอกจากนี้ พึงระลึกไว้เสมอว่า เครื่องใช้อลูมิเนียมไม่เป็นสนิม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแปรรูปเพิ่มเติมด้วยน้ำมันพืช

เมื่อเผาหม้อเหล็กหล่อหรือหม้ออลูมิเนียม คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารต่อไปนี้ ตลอดจนคำแนะนำเกี่ยวกับมาตรการความปลอดภัยในขณะทำการยิง

• แนะนำให้ใช้การอบชุบด้วยความร้อนของเครื่องใช้ในครัวในที่โล่ง ไม่ใช่ในผนังของบ้าน ในห้องที่ปิดและมีอากาศถ่ายเท มีโอกาสมากเกินไปที่จะเป็นพิษด้วยไอระเหยที่เป็นพิษและควันจากน้ำมันระเหย
• หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน หม้อน้ำที่ร้อนจนมีไฟไม่ควรแช่ในน้ำเย็น ดังนั้นจึงไม่เพียงแค่แตก แต่ระเบิดและทำให้เกิดความเสียหายแก่คุณและคนที่คุณรัก
• การยิงควรทำให้พ้นมือเด็ก - ไม่เพียง แต่จะถูกวางยาพิษด้วยควันพิษ แต่ยังลวกด้วยน้ำมันหรือเผาตัวเองบนผนังที่ร้อนของหม้อน้ำ ทั้งหมดนี้จะนำไปสู่การไหม้และความเครียดอย่างรุนแรง
• ก่อนซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้า อย่าลืมพิจารณาขนาดของหัวเตา เตาอบ หรือเตาประกอบอาหารของคุณ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีจุดไฟเฉพาะเหล่านี้ หม้อต้มควรพอดีกับช่องเปิดของเตาอบอย่างอิสระและสามารถเข้าถึงอากาศได้
• สำหรับประสบการณ์ครั้งแรก เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกรุ่นอะลูมิเนียม - ดูแลง่ายกว่า ร้อนขึ้นและเย็นลงเร็วขึ้น
• เมื่อทำความสะอาดหม้อน้ำที่บ้านไม่แนะนำให้ใช้สารทำความสะอาดที่มีฤทธิ์รุนแรง โดยไม่คำนึงถึงวัสดุภาชนะ พวกเขาสามารถทำให้เกิดความเสียหายที่ไม่สามารถแก้ไขได้กับการเคลือบหรือผนัง
• เราไม่แนะนำให้เคลื่อนย้ายเครื่องแม้เพียงเล็กน้อยในระหว่างการอบอ่อน คุณเสี่ยงต่อการบาดเจ็บและไฟไหม้
• ห้ามคลุมเครื่องด้วยผ้าหรือพยายามดับไฟด้วยผ้า อย่าพยายามดับไฟด้วยแป้ง
• หลังจากทำอาหารแต่ละครั้งควรล้างหม้อและเช็ดด้วยผ้า หากจู่ๆ อาหารเริ่มเกาะติดกับผนังหรือก้นของโมเดลเหล็กหล่อ ต้องแน่ใจว่าได้ทำซ้ำขั้นตอนการแช่หม้อน้ำด้วยน้ำมัน

ความจริงก็คือหม้อต้องเผาที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศา เมื่อถึงอุณหภูมิ 230 องศา น้ำมันพืชบางชนิดอาจเริ่มไหม้ได้

หากเกิดไฟไหม้ ให้ลองปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่าง

• ลบแหล่งความร้อน ดับไฟ ปิดแก๊ส หรือปิดเตาโดยเร็วที่สุด หากต้องการดับไฟอย่างรวดเร็ว ให้วางพื้นไว้ใกล้ ๆ
• เพื่อให้น้ำมันหยุดการเผาไหม้ คุณต้องปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปิดหม้อด้วยแผ่นอบโลหะหรือวัตถุโลหะอื่นที่สามารถปิดภาชนะทั้งหมดจากด้านบน
• ใช้ถังดับเพลิงในกรณีฉุกเฉิน อย่าพยายามเทน้ำลงบนหม้อน้ำร้อน

ในวิดีโอหน้า คุณจะได้เรียนรู้ว่าการหลอมหม้อใหม่นั้นง่ายและสะดวกเพียงใด