วิธีการเลือกหม้อน้ำ?

คาซานเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมตะวันออก หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการเตรียม pilaf, shurpa, lagman และอาหารเอเชียกลางอื่น ๆ อีกมากมาย วิธีการเลือกหม้อน้ำสำหรับใช้ในบ้าน? เครื่องครัวที่ทำจากโลหะประเภทต่างๆ มีความแตกต่างกันหรือไม่?

เพื่อหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ควรศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของภาชนะปรุงอาหารประเภทนี้ นอกจากรุ่นคลาสสิกแล้ว ยังมีนักปีนเขาที่มีก้นโค้งมน รุ่นที่มีฟังก์ชั่นลูกเป็ดหรือกระทะที่ใช้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พวกเขาทั้งหมดมีข้อดีและข้อเสีย

เมื่อเลือกหม้อสำหรับทำอาหารตะวันออก คุณควรใส่ใจกับขนาดและรูปร่างของผลิตภัณฑ์ ปัจจัยเหล่านี้เป็นตัวกำหนดจำนวนเสิร์ฟที่สามารถเตรียมได้ในแต่ละครั้งและใช้วิธีการปรุงอาหารแบบใด จะเข้าใจได้อย่างไรว่าหม้อน้ำไหนดีกว่า: ก้นกลมหรือหม้อแบน? ครอบครัวต้องการตัวเลือก 10 ลิตรหรือห้าลิตรเพียงพอหรือไม่?

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยขนาดและความจุ การวางแนวสัดส่วนต่อไปนี้จะช่วยในการเลือกหม้อน้ำ: ปริมาตร 1 ลิตรต่อคน นั่นคือสำหรับวันหยุดใหญ่ จะดีกว่าที่จะตุนในรุ่น 12 ลิตรที่มีความจุมากที่สุด แต่สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว มีความจุเพียงพอสำหรับ 3-5 ลิตร ในครัวที่บ้านธรรมดาไม่สะดวกที่จะใช้จานมากกว่า 8 ลิตรเข้าถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ยาก

สำหรับบ้านพักฤดูร้อน บ้านในชนบทที่มีเตาแบบเปิด คุณสามารถซื้อรุ่นที่มีปริมาตร 18–20 ลิตรได้ สะดวกที่สุดในการเตรียม pilaf สำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ซึ่งมีขนาดใหญ่พร้อมด้วยฝาปิดที่มีน้ำหนักมาก

รูปร่างของหม้อขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง รุ่นคลาสสิกที่ใช้ในประเทศแถบเอเชีย มีรูปทรงครึ่งวงกลมและคล้ายกับหมวกกะลาขนาดยักษ์ สามารถใช้ได้เฉพาะกับเตาถ่านหรือเตาเผาฟืนที่มีร่องพิเศษหรือพร้อมขาตั้งสำหรับวางภาชนะ

ในห้องครัวทั่วๆ ไป ภาชนะที่มีก้นโค้งมนไม่สามารถใช้งานได้ ที่นี่พวกเขาใช้ผู้เชี่ยวชาญ หม้อก้นแบน - สามารถเชื่อมต่อกับรุ่นคลาสสิคและดูเหมือนขาตั้งอแดปเตอร์ นี่คือสิ่งที่ wok ให้มาสำหรับใช้ในบ้าน

นอกจากนี้ยังมีการผลิตลูกเป็ดซึ่งเรียกว่าหม้อหม้อที่มีก้นแบนกลมหรือวงรีเพื่อให้สามารถเตรียมอาหารบนเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊สได้อย่างถูกต้อง ใช้ได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า กลุ่มผลิตภัณฑ์พิเศษพร้อมแผ่นแม่เหล็กที่ด้านล่าง

การเลือกหม้อน้ำที่ถูกต้องเริ่มต้นด้วยการพิจารณาวัสดุที่เหมาะสม ทุกวันนี้ อุปกรณ์สำหรับทำอาหาร pilaf และอาหารตะวันออกอื่น ๆ ผลิตขึ้นภายใต้สภาพโรงงานโดยใช้วิธีการหล่อหรือปั๊ม วิธีที่สองใช้เป็นหลักในการสร้างอุปกรณ์งบประมาณหรือแคมป์ปิ้งซึ่งมีน้ำหนักเบาเป็นข้อได้เปรียบ หม้ออลูมิเนียมหล่อและหม้อเหล็กหล่อมีผนังหนา ทนทาน ไม่มีรอยต่อ

ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับจาน pilaf คือเหล็กหล่อ โลหะผสมนี้โดดเด่นด้วยความสามารถในการเก็บความร้อนเป็นเวลานานมีพื้นผิวเป็นรูพรุนเนื่องจากใช้จานแช่ในน้ำมันและผ่านการชุบแข็งเพิ่มเติม

วิธีการเลือกหม้อน้ำเหล็กหล่อที่เหมาะสม? ก่อนอื่นต้องใหญ่และหนัก - โลหะมีน้ำหนักมากและยิ่งผนังหนาเท่าไหร่น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้น

หม้อเหล็กหล่อที่ดีมีรูปทรงครึ่งวงกลม และช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีองค์ประกอบหลายชั้นได้ จึงมั่นใจได้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอย่างเหมาะสม อาหารไม่ไหม้เกรียมเป็นเวลานานค่อยๆอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส ความหนาของผนังหม้อเหล็กหล่อที่ดีควรมากกว่า 0.5 ซม. สำหรับหม้อหุงข้าวไฟฟ้าและเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ควรซื้อรุ่นที่มีก้นแบน

โลหะผสมจากอลูมิเนียมยังเป็นที่นิยมอย่างมากในการผลิตหม้อน้ำ ภาชนะโลหะหล่อมีผนังหนา มีความทนทาน และมีน้ำหนักน้อยกว่าภาชนะเหล็กหล่อ หม้อน้ำอลูมิเนียมสำหรับการเดินทางนั้นชวนให้นึกถึงนักเล่นโบว์ลิ่งและส่วนใหญ่มักจะทำโดยการปั๊ม สำหรับหม้อน้ำอะลูมิเนียม ข้อกำหนดที่สูงขึ้นสำหรับการเลือกอุณหภูมิเป็นลักษณะเฉพาะ เนื่องจากไม่มีการเคลือบพิเศษ อาหารสามารถไหม้ได้

ฟิล์มชนิดพิเศษก่อตัวขึ้นภายในภาชนะที่ใช้เพื่อป้องกันกระบวนการออกซิเดชัน แต่คุณไม่ควรเก็บอาหารในภาชนะดังกล่าวเป็นเวลานาน หม้ออลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

หม้อทองแดงแบบคลาสสิกสำหรับประเทศทางตะวันออกมีอยู่ในปัจจุบันในประเทศจีนและอินเดีย การผลิตมักทำด้วยมือ - จานดังกล่าวไม่ได้ทำในระดับอุตสาหกรรม เตาอั้งโล่ทองแดงมีผนังที่บางกว่า ทำให้ร้อนเร็วขึ้น ปัจจัยนี้ไม่เป็นผลดีต่อ pilaf และอาหารอื่นๆ แต่เหมาะสำหรับใช้เป็นภาชนะสำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก

ผู้ผลิตในยุโรปไม่ได้ให้ความสำคัญกับเหล็กหล่อมากเกินไปในฐานะวัสดุสำหรับทำอาหาร หม้อส่วนใหญ่มักทำจากสแตนเลสเคลือบด้วยอีนาเมลหรือส่วนประกอบพิเศษที่ไม่ติด

สินค้าพรีเมี่ยมเคลือบด้วยเซรามิค หม้อประเภทนี้มีรูปร่างคล้ายกับเหล็กหล่อเท่านั้น - อันที่จริงมันเป็นกระทะหรือเตาอั้งโล่ที่ใช้สำหรับตุ๋นในเตาอบ มักใช้วิธีนี้เป็นเป็ด

สำหรับเตาเผาไม้และเตาถ่านที่มีหัวเตาแบบติดด้านบน หม้อแบบคลาสสิกหรือ WOK ที่มีก้นโค้งมนยังคงเป็นตัวเลือกที่ต้องการ ที่นี่สามารถปรับความเข้มของความร้อนได้โดยเปลี่ยนจำนวนวงแหวนที่วาง นอกจากนี้ยังมีอะแดปเตอร์กระทะพิเศษที่ใช้กับเตาไฟแบบเปิดทั่วไป

แต่บ่อยครั้งกว่านั้น ในการปรุงอาหาร pilaf หรืออาหารเอเชียกลางประเภทอื่นอย่างถูกต้อง คุณเพียงแค่ต้องซื้อหม้อรุ่นพิเศษ สำหรับเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า รุ่นทั่วไปที่มีก้นแบนเหมาะที่สุด แต่สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า เราเลือกรุ่นพิเศษที่มีก้นทำจากโลหะผสมเฟอร์โรแมกเนติก

รัสเซียมีผู้ผลิตของตนเองที่ผลิตหม้อน้ำคุณภาพสูงและทนทาน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในอาณาเขตของเอเชียกลางซึ่งเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารประเภทนี้เป็นที่นิยมตามประเพณีถือเป็นมาตรฐาน ในการเลือกและซื้อควรใส่ใจกับชื่อบริษัท - แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดกำลังถูกปลอมแปลงมากขึ้น การผลิตที่ตั้งอยู่ในจีนเป็นเหตุผลที่ดีที่จะปฏิเสธที่จะซื้อหม้อน้ำ ซึ่งไม่น่าจะมีคุณภาพสูงและทนทาน

ในบรรดาบริษัทที่สมควรได้รับความสนใจมีดังต่อไปนี้

• กุกมาร. เรื่องไร้สาระของรัสเซียจากตาตาร์สถานผลิตกระทะและหม้อน้ำจากการหล่อเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม ผลิตภัณฑ์มีหลากหลายขนาด ปริมาตรปานกลาง - ตั้งแต่ 4 ถึง 12 ลิตร ผนังหนา และฝีมือการผลิตที่ยอดเยี่ยม โรงงานนี้เป็นที่รู้จักกันดีในกลุ่มประเทศ CIS ราคาสินค้าอยู่ในตลาดโดยเฉลี่ย นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่ทันสมัยพร้อมการเคลือบสารกันติดในช่วง

• วารี เป็นแบรนด์รัสเซียที่ผลิตชุด LITTA: เครื่องครัวหล่อเคลือบสารกันติดซึ่งใช้โดยการฉีดพ่น บริษัทมีอุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับการสร้างชั้นป้องกันที่เชื่อถือได้และปลอดภัย

• เมเยอร์ & บอช - ผู้ผลิตหม้อขนาดใหญ่ของเยอรมันที่มีฝาแก้วรวมถึงรุ่นเหล็กหล่อเคลือบ นอกจากนี้ยังมีหม้อน้ำอะลูมิเนียมซีรีส์เคลือบแก้วเซรามิกที่ทันสมัยอีกด้วย กลุ่มผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย หม้อ หม้อ หม้อ เป็ด รุ่นที่มีตะแกรงสำหรับนึ่ง ช่วงราคาของผลิตภัณฑ์สามารถนำมาประกอบกับหมวดหมู่งบประมาณได้

• ผู้พิทักษ์ป่า - ผลิตภัณฑ์ของบริษัท Upeco จากรัสเซีย คุณลักษณะที่โดดเด่นของแบรนด์คือหม้อน้ำที่มีฝาปิดและหม้อต้มที่ทำจากเหล็กหล่อ รุ่นดัดแปลงสำหรับใช้กับเตาไฟฟ้าและเตาแก๊ส เปิดไฟ ทนทาน ราคาสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

• "จานกาม". องค์กรผลิตหม้อน้ำเหล็กหล่อส่วนใหญ่พร้อมฝาอลูมิเนียม การแบ่งประเภทรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีความสามารถต่างกันโดยมีก้นและผนังหนา เครื่องครัวชิ้นใหญ่ดูแข็งแรง ใช้งานได้นาน หล่อขึ้นด้วยการหล่อ แต่หม้อต้มดังกล่าวต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นสำหรับการดำเนินการและไม่ถูก

นอกจากนี้ ในคอเคซัสเหนือและตาตาร์สถาน คุณจะพบอุตสาหกรรมส่วนตัวมากมายที่มีการสร้างหม้อขนาดใหญ่ โดยมุ่งเน้นที่การเตรียมอาหารตะวันออกอย่างถูกต้อง ราคาสำหรับพวกเขามักจะต่ำมาก แต่ปัจจัยนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด

สำหรับผู้ที่ชอบหม้อเหล็กหล่อ ตัวเลือกที่ผลิตโดยผู้ผลิตในรัสเซียนั้นน่าสนใจ "Balezino" โรงงาน Polotsk เบลารุส การผลิตเครื่องใช้คุณภาพสูงสำหรับ pilaf ยังได้รับการจัดตั้งขึ้นในยูเครน โรงงาน Ecolit โดดเด่นที่นี่ โดยผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพใกล้เคียงกับแบรนด์ระดับพรีเมียมของยุโรป

สำหรับเคล็ดลับในการเลือกหม้อ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง