กระดาษรองอบ: ประเภทและกฎการใช้งาน

แม่บ้านทุกคนต้องมีกระดาษรองอบในคลังแสงของเธอ จำเป็นอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารจานร้อน เนื้ออบ และขนมอบ

แผ่นหนังสำหรับอบใช้เพื่อรักษารูปร่างของจานอบโดยลดการเกาะของผลิตภัณฑ์กับแผ่นอบ นอกจากนี้ ตัวเลือกนี้มีความเกี่ยวข้องไม่เฉพาะเมื่อสร้างขนมอบร้อน แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์หวานเย็น เช่น ชีสเค้กและทีรามิสุ การใช้กระดาษรองอบช่วยลดต้นทุนแรงงานในการล้างจานและรูปทรงนูนได้อย่างมาก ดังนั้นในร้านค้าจึงสามารถซื้อได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของใบแบน แต่ยังเป็นแม่พิมพ์สำหรับมัฟฟินและมัฟฟิน

กระดาษรองอบเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างแท้จริงในการห่ออาหารปรุงสุก ยารักษาโรค และสิ่งของปลอดเชื้อ เพื่อป้องกันการเน่าเสีย การปนเปื้อน และทำให้อาหารแห้ง กระดาษสำหรับอบได้รับการยอมรับโดยองค์กรจัดเลี้ยงโดยเฉพาะร้านอาหารที่เตรียม "ซื้อกลับบ้าน"

ด้วยคุณสมบัติต้านทานน้ำและไขมันได้ดีเยี่ยม กระดาษรองอบจึงช่วยให้คุณเก็บจานที่เตรียมไว้ให้ร้อนได้นานที่สุด การรีดแป้งระหว่างกระดาษหลายชั้น คุณจะได้เค้กที่บางเฉียบ พวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังเตาอบโดยตรงบนแผ่นงาน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงที่จะแตกหักระหว่างทาง

กระดาษรองอบสามารถใช้ทำมุมอาหารที่ดีมากสำหรับครีม นมข้นหวาน และช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว - โดยการพับให้เป็นถุง คุณสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยดอกกุหลาบตกแต่ง ลอนผม หรือทำคำจารึกที่น่าสนใจได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

มักใช้กระดาษทำลายฉลุสำหรับตกแต่งขนม - สำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่วางแผ่นบนลวดลายที่คุณชอบแล้ววงกลมด้วยดินสอแล้วตัดออก จากนั้นโอนเทมเพลตไปที่เค้กหรือพายแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด , โกโก้หรือผงหวาน แม่บ้านบางคนใช้ขุยมะพร้าวหลากสี

เป็นกระดาษทิชชู่คุณภาพสูงที่นิยมใช้เก็บอาหาร ทำเค้ก และอาหารร้อนอื่นๆ พื้นฐานสำหรับการผลิตคือเซลลูโลสที่มีไขมัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่า กระดาษที่ไม่ฟอกขาวจะคงไว้แต่ไขมัน และปล่อยให้ความชื้นผ่านเข้าไปได้ ซึ่งเป็นการจำกัดขอบเขตการใช้งานอย่างมาก

นี่คือกระดาษรองอบแบบคลาสสิก ทนทาน ให้สัมผัสเรียบลื่น ตามกฎแล้วจะมีสีน้ำตาล พื้นฐานสำหรับกระดาษ parchment คือฐานกรองที่มีรูพรุน บำบัดด้วยกรดซัลฟิวริก 50% และบังคับให้แห้ง วิธีการผลิตนี้ช่วยให้กระดาษมีความทนทานต่อน้ำและไขมัน และคุณสมบัติเหล่านี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อถูกความร้อนถึง 230 องศา

วัสดุนี้มีความเฉื่อยทางชีวภาพ ทำให้อากาศผ่านได้ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีโอกาส "หายใจ" โดยไม่ดูดซับกลิ่นเพิ่มเติม ปัจจัยด้านความแข็งแรงของกระดาษ parchment กินได้ทั่วไปเป็นสองเท่าของกระดาษสำหรับอบธรรมดา ซึ่งทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ เช่น มาการีน เนย สเปรด ชีสหวาน และมวลนมเปรี้ยวของหวาน

เป็นกระดาษรองอบที่นิยมใช้กันมากในปัจจุบัน กระดาษ parchment ดังกล่าวสามารถล้าหลังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทุกประเภทได้อย่างง่ายดาย ในขณะที่ไม่ต้องใช้ไขมัน ค่าสัมประสิทธิ์การต้านทานความร้อนสูงกว่าค่าพารามิเตอร์ของกระดาษรองอบประเภทอื่นๆ อย่างมาก และสามารถทนต่อความร้อนได้นานถึง 300 องศา เป็นสิ่งสำคัญที่กระดาษดังกล่าวสามารถใช้ได้หลายครั้ง

แผ่นหนังเคลือบซิลิโคนช่วยให้คุณสามารถถ่ายโอนชั้นของขนมพัฟก่อนแช่แข็ง เช่นเดียวกับการจัดเก็บชีสและชิ้นไส้กรอก - ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้นานกว่าระหว่างการเก็บรักษาปกติ

ความเกี่ยวข้องของกระดาษลอกลายซึ่งคุณแม่และคุณยายของเรามักใช้แทนการอบกระดาษนั้นไม่ค่อยดีนักในทุกวันนี้ ขอบเขตการใช้งานมีจำกัดอย่างมาก กระดาษรองอบอาหารเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน อู๋ดีเพราะ ไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

พ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์ชอบกระดาษเคลือบซิลิโคนเพราะใช้งานง่าย ใช้สำหรับการอบทุกประเภท และสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงสุด 300 องศาได้อย่างง่ายดายเป็นเวลานาน

กระดาษรองอบมีจำหน่ายในร้านค้าของใช้ในครัวเรือนและร้านค้าออนไลน์มากมาย วิสาหกิจหลายสิบแห่งมีส่วนร่วมในการผลิต แต่ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด Paclan และนอร์ดิก

กระดาษ parchment Paclan เป็นกระดาษเคลือบซิลิโคนที่ยึดตามพื้นผิวและรูปทรงของแผ่นอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่พัง ไม่เกาะแป้ง และนำกลับมาใช้ใหม่ได้แม้ว่าแผ่นหนังนี้จะค่อนข้างบาง แต่ก็ยังทนทานและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงสุดได้

ผลิตภัณฑ์นอร์ดิกมีลักษณะที่คล้ายคลึงกัน โดยการซื้อกระดาษของแบรนด์นี้ คุณจะมั่นใจได้เสมอว่าคุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำขนมที่แท้จริงได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสียรูปหรือติดบนถาดอบ

เช่นเดียวกับกระดาษฟอยล์ทั่วไป กระดาษรองอบมีสองด้าน บนกระดาษรองอบ ต้องวางกระดาษไว้โดยให้ด้านที่เคลือบอยู่คว่ำลง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นซิลิโคนด้วยน้ำมัน สำหรับกระดาษรองอบประเภทอื่นๆ โปรดดูข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วพวกเขาเขียนที่นั่นไม่ว่าจะมีการชุบหรือไม่ หากไม่มีอยู่ในเตาอบให้ทาแผ่นไขมันพืชก่อน การประมวลผลดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือยหากคุณวางแผนที่จะอบเนื้อหรือปลา

แผ่นรองอบสามารถใช้ในหม้อหุงข้าวได้หลายคน อุปกรณ์ทันสมัยนี้มีอยู่ในเกือบทุกบ้าน - แม่บ้านทำอาหาร ทอดและอบผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในนั้น ส่วนใหญ่มักจะวางด้านล่างและผนังของ multicooker ด้วยกระดาษรองอาหาร ประการแรกสิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำความสะอาดชามได้ง่ายและรวดเร็วและประการที่สองจานจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

กระทะที่ดีที่เคลือบเทฟลอนแบบไม่ติดกระทะมักจะมีราคาแพง และการทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลาด้วยน้ำมันปริมาณมากไม่เป็นผลดีต่อร่างกายเลย ดังนั้นผู้หญิงมักสงสัยเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการใช้กระดาษรองอบในการอบในการเตรียมอาหารดังกล่าว จาน. วิธีนี้มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันเมื่อย่างในกระทะหรืออบในเตาอบ ในกรณีแรกควรหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชเพิ่มเติมและในกรณีที่สองการชุบที่มีอยู่ก็เพียงพอแล้ว

ความสัมพันธ์ของแม่บ้านกับกระดาษรองอบสำหรับการอบนั้นไม่สมบูรณ์แบบเสมอไป บางครั้งแป้ง ปลา เนื้อ และเมอแรงค์ ยังคงติดอยู่กับกระดาษ parchment แม้จะคาดหวังไว้ก็ตาม เหตุผลนี้สามารถนำไปใช้ในทางที่ผิดเท่านั้น - ไม่ว่าคุณจะเอาผ้าปูที่นอนโดยไม่ได้ชุบ หรือคุณวางด้านที่มันวาวคว่ำไว้ แต่ถ้าเกิดเหตุการณ์ขึ้นและกระดาษ parchment ยึดติดกับแป้งแล้วจะสามารถนำออกจากผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงเท่านั้น - เป็นไปไม่ได้ที่จะลอกกระดาษออกจากขนมอบร้อน

หากคุณอบขนมอบอย่างต่อเนื่องอาจเป็นไปได้ว่ากระดาษจะสิ้นสุดในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ อีกทางเลือกหนึ่งคือกระดาษลอกลายซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านเครื่องเขียนทุกแห่ง

ก่อนหน้านี้มีการใช้กระดาษลอกลายอย่างแพร่หลายในธุรกิจการทำอาหาร กระดาษที่ใช้อบทุกประเภทถือเป็นวัสดุที่บางที่สุดและประหยัดที่สุด จึงมีข้อเสียหลายประการ

• ก่อนใช้งานกระดาษลอกลายจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันและทั้งสองด้าน ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ มันจะเกาะติดกับจานระหว่างทำอาหาร
• ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและการอยู่ในเตาอบเป็นเวลานาน กระดาษลอกลายจะเข้มขึ้น เปราะบาง และอาจแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งไม่สามารถแยกออกจากแป้งได้
• เมื่อสัมผัสกับความชื้น กระดาษลอกลายจะดูดซับได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใช้กับอาหารที่มีไส้ชุ่มฉ่ำได้ ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงจะสามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อทำงานกับแป้งชนิด Shortcrust หรือแป้งยีสต์เท่านั้น

นอกจากนี้ วัสดุดังกล่าวสามารถเป็นทางเลือกแทนกระดาษรองอบได้

• ฟอยล์ - ต้องวางบนแผ่นอบโดยให้ด้านมันหงายขึ้น ในขณะที่ด้านบนต้องทาน้ำมันพืชบางๆ (ไม่จำเป็นเมื่ออบเนื้อสัตว์และปลา)
• กระดาษเทฟลอน - ใช้สำหรับทอดในกระทะและอบในเตาอบ ด้วยผ้าปูที่นอนเหล่านี้ คุณไม่ต้องกังวลว่าอาหารจะเกาะติดระหว่างทำอาหาร
• กระดาษซิลิโคนหรือแผ่นด้าน เป็นวัสดุที่เหมาะสำหรับการอบ พรมดังกล่าวมีความหนาแน่นมากกว่ากระดาษมากเพราะอาหารที่อยู่บนนั้นไม่ไหม้และขนมอบก็น่ารับประทานและแดงก่ำ

หากคุณไม่มีสิ่งที่กล่าวข้างต้นอยู่ในมือ คุณสามารถใช้กระดาษถ่ายเอกสารทั่วไปได้ แต่ก่อนอื่น ควรทาน้ำมันทั้งสองด้านอย่างทั่วถึง

บางครั้งแม่บ้านทุกคนก็มีสถานการณ์ที่พวกเขายังถูกบังคับให้เสิร์ฟพายและขนมอบที่มีแผ่นหนังติดอยู่ ในเรื่องนี้หลายคนมีคำถาม - จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่สามารถทำความสะอาดได้อย่างสมบูรณ์และครอบครัวก็กลืนชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ได้ตั้งใจ

ในวิดีโอหน้า คุณจะพบกับเคล็ดลับชีวิตสองอย่างด้วยกระดาษรองอบ