เขียงมืออาชีพ

เขียงเป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของห้องครัว ผลิตภัณฑ์ครัวคลาสสิกใช้สำหรับหั่นผัก เนื้อสัตว์ และปลา บางรุ่นใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารหรือตั้งโต๊ะเท่านั้น เชฟมืออาชีพที่ดีใช้ในร้านอาหาร


คุณสมบัติและประเภท
เขียงมืออาชีพผลิต จากวัตถุดิบพิเศษที่เป็นวัสดุธรรมชาติบริสุทธิ์และมีความแข็งแรงสูง เส้นใยไม้อัดที่ใช้ผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยในการใช้งานและอายุการใช้งานที่ยาวนาน
พื้นผิวมักจะชุบด้วยน้ำมันหรือแว็กซ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวซึมผ่านเส้นใยของเขียง
แว็กซ์และน้ำมันดันน้ำและน้ำผลไม้อาหารขึ้นสู่ผิวน้ำ
เขียงมืออาชีพใช้สำหรับตัดและหั่นผลิตภัณฑ์ หั่นปลา หั่นขนมปัง ชีส และไส้กรอก พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงทำจากไม้เนื้อแข็งเนื้อแน่น สะดวกในการตีเนื้อบนกระดานมืออาชีพ


ท้ายกระดาน
ของผลิตภัณฑ์การสับแบบมืออาชีพนั้นควรค่าแก่การสังเกตที่ท้ายกระดาน ในรุ่นไม้ทั่วไป เม็ดไม้จะขนานไปกับผิวตัด ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เส้นใยไม้จะตั้งฉากกับพื้นผิวอย่างเคร่งครัด
เมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์และสัมผัสของใบมีดกับพื้นผิวการตัด เส้นใยไม้จะเคลื่อนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง จากนั้นเส้นใยไม้จะกลับสู่ตำแหน่งเดิม เมื่อมีดสัมผัสกับพื้นผิวของการตัดแบบปกติ ใบมีดจะถูกตัดผ่านเส้นใยของต้นไม้
คุณอาจสังเกตเห็นว่าพื้นผิวของเขียงไม้ธรรมดาจะขรุขระเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งหมายความว่าเศษไม้ในบางครั้งจะจบลงในอาหารและท้อง เมื่อตัดผลิตภัณฑ์บนผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะไม่เสียรูป และมีดมีความคมนานขึ้นและไม่ต้องลับคมบ่อยๆ
รุ่นสุดท้ายยังมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ หลังจากสัมผัสกับใบมีด เส้นใยพื้นผิว "ปิด" และการเคลือบมันของแผ่นปิดท้ายช่วยปกป้องเส้นใยไม้จากการแทรกซึมของแบคทีเรียและสารประกอบที่เป็นอันตราย


วัสดุ (แก้ไข)
ผลิตภัณฑ์ตัดเฉือนแบบมืออาชีพส่วนใหญ่ทำจากไม้คุณภาพสูง มันอาจจะเป็น โอ๊ค, บีช, ไม้ไผ่, แก้วและพลาสติกคุณภาพสูง
ทำด้วยไม้ เขียงถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ และสำหรับคนทันสมัยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุ้นเคยมากกว่า เมื่อใช้แผ่นไม้ ใบมีดจะคงคุณสมบัติไว้ได้นานขึ้น ผลิตภัณฑ์ทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ จึงสามารถเรียกได้ว่าถูกสุขอนามัยมากกว่าแผ่นไม้จากวัสดุอื่นๆ
สินค้า ไม้ไผ่ ใช้งานได้จริงมีอายุการใช้งานยาวนานและทนทานต่อความเสียหาย ไม่ดูดซับของเหลวและกลิ่น ขอบของมีดอาจเสียรูปน้อยกว่า ข้อเสียรวมถึงต้นทุนและขนาดที่สูง ส่วนใหญ่มักจะนำเสนอผลิตภัณฑ์ไม้ไผ่ในขนาดเล็กและขนาดกลาง

สินค้า จากแก้ว มีไว้สำหรับเสิร์ฟอาหารและเสิร์ฟโต๊ะ ในระหว่างการผลิต จะใช้ลวดลายและลวดลายที่หลากหลายกับพื้นผิวกระจก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูน่าพึงพอใจ แต่ใช้งานจริงไม่ได้ เมื่อสัมผัสกับกระจก มีดจะสูญเสียคุณสมบัติไป และเมื่อตัดผลิตภัณฑ์ พื้นผิวจะส่งเสียงแหลมที่ไม่พึงประสงค์ ข้อเสียรวมถึงความจริงที่ว่า ห้ามใช้มีดเซรามิกบนกระดานกระจก
ในการผลิตผลิตภัณฑ์พลาสติกที่ใช้แล้ว พลาสติกหนาต่างๆ... แผ่นพลาสติกบางมีราคาถูก ไม่มีกลิ่น และมีอายุการใช้งานยาวนาน แผ่นพลาสติกสีสามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้ minuses เป็นมูลค่า noting ความไม่แน่นอนของอุณหภูมิสูงและการเลื่อนบนพื้นผิวโต๊ะ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์เป็นบริการด้านอาหาร พื้นผิวโค้งงอเนื่องจากน้ำหนัก
พลาสติกหนาแน่นใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ระดับมืออาชีพคุณภาพสูงสำหรับเชฟ พลาสติกชนิดหนา ได้แก่ โพลิโพรพิลีน โพลิเอทิลีน พลาสติกไวนิล
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพลาสติกหนาแน่นไม่เสียรูป ทนต่ออุณหภูมิสูง ใบมีดไม่ทื่อ ไม่ดูดซับกลิ่นและน้ำ ล้างได้ดี และคงอยู่ชั่วนิรันดร์ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ แผ่นพลาสติกหนาค่อนข้างหนัก
ซิลิโคน ทำพรมพิเศษสำหรับหั่นผัก เปรียบเปรยพวกเขาจะเรียกว่าเขียง
ทำความสะอาดง่าย ไม่อยู่บนโต๊ะ ไม่ต้องใช้มีดทื่อ บอร์ดเหล่านี้ช่วยประหยัดพื้นที่ พวกเขาสามารถม้วนขึ้นได้


คะแนนผู้ผลิต
ในตลาดรัสเซียผู้ผลิตหลายรายนำเสนอโมเดลการสับแบบมืออาชีพในคราวเดียว
- ชไทเกอร์. บริษัทออสเตรียแห่งนี้ผลิตเขียงจากไม้คุณภาพสูงทั่วยุโรป เขียงของผู้ผลิตชาวออสเตรียยังคงรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้เป็นเวลานานมีคุณสมบัติป้องกันแบคทีเรียไม่ดูดซับน้ำผลไม้และกลิ่นของผลิตภัณฑ์

- หมากรุกบริสุทธิ์ ทำแบบจำลองจากไม้โอ๊ค การใช้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทนี้ป้องกันการสึกหรออย่างรวดเร็วของใบมีด พื้นผิวถูกชุบด้วยน้ำมันเพื่อให้น้ำและกลิ่นไม่ซึมเข้าสู่เส้นใยไม้

- ฮัมพ์ตี้ดัมพ์ตี้ เป็นผู้ผลิตพื้นผิวการตัดแบบมืออาชีพอีกราย ใช้ไม้โอ๊คในการผลิต

- ต้นโอ๊กบริสุทธิ์... วัสดุในการผลิตเป็นไม้โอ๊คคุณภาพสูงสุด แบบจำลองที่ทำจากวัตถุดิบดังกล่าวมีคุณสมบัติมากมายที่จะช่วยในการเตรียมและแปรรูปผลิตภัณฑ์ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือต้นทุนสูงของผลิตภัณฑ์

การดูแลที่ถูกต้อง
ผลิตภัณฑ์ธรรมดาสามารถล้างด้วยผงซักฟอกเพียงเล็กน้อยหรือล้างด้วยน้ำร้อนที่ไหลผ่าน เขียงมืออาชีพต้องการการดูแลเป็นพิเศษ
ความแตกต่างบางประการที่ควรจำเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ระดับมืออาชีพ:
- อย่าวางบอร์ดในเตาอบหรือไมโครเวฟ
- อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้เตาหรือเครื่องทำความร้อน
- หลังจากล้างแล้วเช็ดให้แห้ง
- ไม่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน
ในบางครั้ง คุณควรเช็ดพื้นผิวการตัดด้วยน้ำมันและแร่ธาตุ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์หรือน้ำมันดอกทานตะวันได้
การประมวลผลสามารถทำได้ทุก 2 เดือน



ในการแปรรูปคุณต้องนำผ้าฝ้ายชุบน้ำมัน ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลม น้ำมันจะถูกถูลงบนพื้นผิวของเขียง หลังจากนั้นควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ตามลำพังเป็นเวลา 8 ชั่วโมง กระดานจะดูดซับน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม หากน้ำมันยังคงอยู่บนพื้นผิว ให้เช็ดผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าสะอาด
ข้อดีและข้อเสียของเขียงที่ทำจากวัสดุต่าง ๆ แสดงอยู่ในวิดีโอด้านล่าง