ทุกอย่างเกี่ยวกับเครื่องปอกมันฝรั่ง

การรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเครื่องปอกมันฝรั่งเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับเชฟมืออาชีพเท่านั้น เพราะเทคนิคนี้มีทั้งแบบอุตสาหกรรมและแบบใช้ในประเทศ เมื่อเลือก คุณจะต้องศึกษาคุณสมบัติของแผ่นขัดสำหรับเครื่องปอกมันฝรั่งและส่วนประกอบอื่นๆ

โดยตัวมันเอง คำว่า "เครื่องปอกมันฝรั่ง" นั้นไม่เป็นความจริงทั้งหมด แม้ว่าจุดประสงค์หลักของมันคือการทำงานกับมันฝรั่งอย่างแม่นยำ แต่ถือว่าถูกต้องกว่าถ้าเป็นเครื่องสำหรับปอกรากพืชทุกชนิด นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณรับมือกับการปอกเปลือกผลไม้ เป็นที่ยอมรับว่าอุปกรณ์ดังกล่าวถูกสร้างขึ้นในฝรั่งเศสในช่วงปลายทศวรรษ 1920 แต่ผลลัพธ์ของการพัฒนาวิศวกรชาวฝรั่งเศสได้รับการชื่นชมอย่างรวดเร็วจากผู้เชี่ยวชาญและผู้บริโภคในประเทศอื่นๆ

ค่อยๆ ค้นพบว่าลักษณะของเครื่องปอกมันฝรั่งเบื้องต้นไม่ตรงกับความต้องการของอุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่ ที่นั่นเช่นเดียวกับในการจัดเลี้ยงสาธารณะพวกเขาเริ่มใช้เครื่องจักรขั้นสูงมากขึ้น ในระบบอุตสาหกรรม ได้แก่

• ถังที่มีผนังที่เชื่อถือได้

• ถ้วยทรายหยาบ

• ถาดหรือแผ่นปิดสำหรับเทผักสำเร็จรูป

หลักการทำงานของเครื่องปอกมันฝรั่งไฟฟ้านั้นค่อนข้างง่าย ด้านบนเป็นบล็อกที่รับหัว มีชามอยู่ข้างใต้ ในห้องล่างสุดจะมีการจัดส่งหัวที่ปอกเปลือกแล้ว อุปกรณ์บางอย่างมีมีดเสริมซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพการทำความสะอาด ขั้นตอนดำเนินการโดยหมุนภาชนะ

โมเดลเครื่องกลทำงานด้วยตนเอง บางส่วนใช้พลังงานจากแบตเตอรี่หัวได้รับการแก้ไขด้วยที่ยึดแล้วเมื่อการหมุนเริ่มต้นขึ้นพวกเขาจะทำความสะอาดด้วยมีดที่ลับให้คม แต่ในกรณีส่วนใหญ่ ทางเลือกถูกสร้างขึ้นสำหรับรุ่นคู่มือ ภายนอกเป็นที่จับทำจากพลาสติกและโลหะที่ทนทาน เสริมด้วยใบมีดที่ทำหน้าที่ทำความสะอาดเอง

เครื่องปอกมันฝรั่งแบบมืออาชีพด้านการผลิตมีชามขนาดใหญ่ วัสดุขัดพิเศษถูกนำไปใช้กับผนังของชามนี้ ด้วยความช่วยเหลือเปลือกจะถูกลบออกอย่างมีประสิทธิภาพ รากพืชถูกโหลดผ่านรูที่ส่วนบนของห้อง ห้องทำงานของเครื่องปอกมันฝรั่งสำหรับห้องอาหารทำงานเมื่อหมุน กล้องควรหมุนเร็ว

อุปกรณ์ทำความสะอาดทางอุตสาหกรรมบางรุ่นอนุญาตให้ล้างรากพืชได้ พวกมันเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายน้ำระหว่างการติดตั้ง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำด้วยตนเอง ไม่น่าแปลกใจ การล้างมันฝรั่งแยกกันในโรงอาหาร ร้านอาหาร และโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ต่างจากเครื่องใช้ในบ้าน

ประเภทแรกเกี่ยวข้องกับการปอกมันฝรั่งด้วยแผ่นทรงกรวย มันให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เครื่องปอกมันฝรั่งแบบต่อเนื่องใช้แผ่นลูกกลิ้ง ระบบดังกล่าวไม่สามารถอวดพลังและประสิทธิภาพพิเศษได้ อย่างไรก็ตาม ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ เธอจะแสดงตัวเองจากด้านที่ดีที่สุด

ลูกกลิ้งมักจะทำจากวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อน พวกมันถูกกำหนดโดยคำนึงถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง ในบางกรณี แทนที่จะใช้ลูกกลิ้งเรียว ลูกกลิ้งทรงกระบอกที่หุ้มด้วยเกลียวที่ยืดหยุ่นได้ถูกนำมาใช้แทนลูกกลิ้งเรียว การออกแบบคำนวณในลักษณะที่การสัมผัสระหว่างมันฝรั่งกับลูกกลิ้งเกิดขึ้นบนพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุด การเคลื่อนไหวของผลไม้ระหว่างส่วนต้องผ่านหน้าต่างที่ติดตั้งแดมเปอร์ควบคุม

ตามที่คุณเข้าใจได้ง่าย รุ่นเดสก์ท็อปส่วนใหญ่วางอยู่บนเดสก์ท็อป อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ติดตั้งบนขาตั้งแบบพิเศษ การวางมอเตอร์ไว้เหนืออุปกรณ์ช่วยลดพื้นที่ที่ต้องการ แต่ในบางกรณี เครื่องยนต์จะอยู่ใต้ส่วนการทำงาน โมเดลตั้งพื้นให้ประสิทธิผลสูงสุดและใช้พื้นที่มากเสมอ

เครื่องปอกมันฝรั่งที่มีชิ้นส่วนรูปทรงกรวยจะค่อยๆ ออกจากการไหลเวียน พวกเขาถูกปล่อยออกมาน้อยลงเรื่อยๆ เครื่องปอกมันฝรั่งโดยการหมุนแผ่นโลหะ ส่วนการทำงานหลักของพวกเขาทำจากสารกัดกร่อน พื้นผิวของดิสก์มีคลื่น 2-4 คลื่นซึ่งความสูงที่ขอบมากกว่าตรงกลาง

เมื่อกลับไปที่เครื่องทำกรวย ควรเน้นว่ากรวยที่ใช้งานนั้นเป็นประเภทที่ถูกตัดทอน พื้นผิวขรุขระสม่ำเสมอ ด้านล่างมีสันเขา 3 สัน โครงสร้างเป็นคลื่น คลื่นยิ่งสูงยิ่งใกล้กับส่วนรูปกรวยของร่างกายที่ทำงานมากขึ้น ชามที่มีสารกัดกร่อนวางอยู่บนแผ่นดิสก์หลังจากนั้นก็จับที่เปลือก - โครงสร้างนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนพื้นผิวที่สึกหรอได้

แผ่นดิสก์อาจแตกต่างกันไปในแต่ละกรณีขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ดังนั้นสารกัดกร่อนที่มีเนื้อหยาบทำให้คุณสามารถรับมือกับรากพืชเก่าที่มีพื้นผิวหนาแน่นได้อย่างมั่นใจ สำหรับการเก็บเกี่ยวผักสดควรใช้แผ่นเนื้อละเอียด รุ่นแปรงนี้เหมาะสำหรับการปอกหัวหอม รุ่นมีดนั้นดีถ้าคุณต้องการลดการลอกของผิวหนัง และแผ่นที่มีรูพรุนก็ลอกได้สำเร็จ นอกเหนือจากมันฝรั่งแล้ว บีทรูทและแครอทด้วย

สำหรับใช้ในบ้านสามารถเลือกได้ เว็บเบอร์ BE-5288... มี 3 ใบมีดทำจากสแตนเลส มีดเหล่านี้ตามลำดับ:

• ลอกผิวออกจากผลไม้อ่อน

• ปอกมันฝรั่งและพืชที่มีรากแข็งอื่น ๆ

• หั่นผักในลักษณะเป็นเส้น

แบรนด์สวิส VICTORINOX ยังทำงานได้ดี บริษัทนี้จัดหาผลิตภัณฑ์ในสีต่างๆ และมีระดับการทำงานที่แตกต่างกัน วัสดุก่อสร้างขั้นพื้นฐานรับประกันความเสี่ยงที่จะลื่นหลุดมือ เครื่องมือทำความสะอาด Victorinox ช่วยทำความสะอาดผลไม้ทั้งเนื้ออ่อนและแข็ง มีดมีใบมีดคมและด้ามจับไม่ลื่นหลุดมือ

JOSEPH TRI-PEELER ได้รับการยกย่องในด้านความเก่งกาจ ที่ปอกมันฝรั่งนี้มีมีดใช้งานได้ 3 เล่ม เมื่อใช้แต่ละอย่างส่วนที่เหลือจะถูกซ่อนไว้โดยร่างกาย ดังนั้นความเสี่ยงของการบาดเจ็บจะเป็นศูนย์ นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์พิเศษที่ช่วยจัดการกับดวงตาและข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ ด้วย

FIRST AUSTRIA FA-5120 สีขาว - เครื่องปอกมันฝรั่งพร้อมตัวเลือกการอบแห้ง สามารถใช้ได้กับพืชรากหลายชนิด ผู้ผลิตยืนยันว่ารุ่นดังกล่าวสามารถบีบใบผักกาดหอมได้ คุณสามารถใส่มันฝรั่งได้ 1 กก. มีดถูกออกแบบมาสำหรับความน่าจะเป็นในการลื่นเป็นศูนย์ มีช่องสำหรับเก็บสายไฟและฝาปิดโปร่งใสสำหรับตรวจสอบการทำงาน

ทรามอนตินา อูติลิตา - โมเดลซึ่งส่วนการทำงานทำจากเหล็ก AISI 420 แต่โลหะผสมนี้ผ่านการชุบแข็งแบบพิเศษหลายขั้นตอน ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีความเหนียวสูงเป็นพิเศษ ระหว่างทางสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและทนต่อการกัดกร่อนได้โดยไม่สูญเสียความแข็งแรง เหล็กหนาและขนาดพอดีตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยยืดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตยืนยันใน:

• ปอกเปลือกผักและผลไม้อย่างระมัดระวัง

• ความต้านทานต่อความเครียดทางกล

• ไม่เสี่ยงที่ด้ามจับจะลื่นแม้มือเปียก

• ขาดการดูดซึมกลิ่นแปลกปลอม

มันทำงานบนหลักการของเครื่องหมุนเหวี่ยง รุ่น ARESA AR-1501... เครื่องขูดในภาชนะกำลังหมุน หัวสูญเสียเปลือกภายใต้การกระทำของแรงเสียดทาน ชิ้นงานจะเคลื่อนที่ด้วยความเร็วสูง พลาสติกใสในฝาช่วยให้คุณควบคุมคุณภาพงานได้อย่างแม่นยำ ส่วนอื่นๆ ทั้งหมดทำจากพลาสติกทึบแสง ซึ่งรับประกันโครงสร้างน้ำหนักเบาในท้ายที่สุด

แต่ไม่มีเหตุผลมากที่จะจำกัดตัวเองให้อยู่ในแบบจำลองครัวเรือนในรีวิว Sammic PP-12 + เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยง... รุ่นนี้มาพร้อมกับระบบควบคุมไฟฟ้า วัสดุชั้นหนึ่งใช้สำหรับการผลิตอุปกรณ์ มันทำหน้าที่เป็นเวลานานมาก คุณสามารถใส่มันฝรั่งได้มากถึง 12 กก. ในเวลาเดียวกันและสามารถแปรรูปวัตถุดิบได้มากถึง 270 กก. ต่อชั่วโมง

Sirman PPJ 10 SC 1F ถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง รถอิตาลีมีสมรรถนะที่ยอดเยี่ยมและใช้งานได้จริง ผู้ซื้อแจ้งว่าสะดวกมาก ระบบจะทำงานเมื่อเชื่อมต่อกับเครือข่าย 220 V เครื่องปอกมันฝรั่งมีน้ำหนัก 41 กก. และขนาด 47x54x91 ซม.

หากคุณต้องการเลือกอุปกรณ์ที่สามารถแปรรูปมันฝรั่งได้มากถึง 300 กิโลกรัมใน 60 นาที คุณก็ควรเลือกใช้ แกสโตรท็อป HLP-15... อุปกรณ์นี้ได้รับการชื่นชมจากการล้างได้ง่ายและมีขนาดเล็ก ชุดจัดส่งรวมถึงเครื่องจับบด สำหรับ 1 แผนกต้อนรับ ปอกเปลือกมันฝรั่งได้มากถึง 15 กก.

SAP PL20 อาจเป็นทางออกที่ดีเช่นกัน รุ่นนี้มีฝาปิดโพลีคาร์บอเนต ติดตั้งระบบควบคุมเครื่องกลไฟฟ้า ในระหว่างรอบจะทำความสะอาดรากพืชได้มากถึง 20 กก. อุปกรณ์นี้มีน้ำหนักเพียง 45 กก. และสามารถติดตั้งได้ง่ายในห้องขนาดเล็ก

นอกจากแผ่นขัดสำหรับเครื่องปอกมันฝรั่งแล้ว มักใช้สิ่งต่อไปนี้:

• หินขัด;

• สายพานไดรฟ์;

• ลูกรอก;

• โหลดอุปกรณ์ตัดผัก

• ปกพิเศษ;

• ช่องทาง;

• มีดแบบ Piller (เหมาะสำหรับผักต่างๆ);

• ตาข่ายด้านข้าง

• แขนดัน;

• เพลา;

• สกรู

คุณยังอาจต้องการ:

• ดูด;

• ขนถ่ายฟัก;

• ชามที่มีสารกัดกร่อน

• โครงมีด

• แผ่นทำลายและเช็ด;

• เปลือกหอย;

• ซีลสำหรับประตู

ตัวบ่งชี้สำคัญคือประสิทธิภาพของเครื่องปอกมันฝรั่ง สำหรับใช้ในบ้าน สำหรับร้านกาแฟ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ในอุปกรณ์ที่ค่อนข้างใช้พลังงานต่ำได้ อย่างไรก็ตาม องค์กรขนาดใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหารต้องการอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพสูง มาพร้อมกล้องที่กว้างขวางและกว้างขวางอยู่เสมอ

ต้องคำนึงถึงน้ำหนักและขนาดของเครื่องปอกด้วย ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่สามารถวางอุปกรณ์ได้และสะดวกในการขนส่ง รุ่นที่หนักที่สุดผลิตในรัสเซียและจีน เครื่องปอกมันฝรั่งอิตาลีมีน้ำหนักเบาโดยเฉลี่ย อุปกรณ์บางตัวมีตัวจับเวลาแบบดิจิตอลที่ให้คุณตั้งเวลาทำความสะอาดที่ต้องการได้

ก่อนปอกมันฝรั่งด้วยเครื่องปอกแบบมืออาชีพ คุณต้อง:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคสได้รับการต่อสายดินอย่างดี

• ทดสอบโหนดหลักทั้งหมดเพื่อความสามารถในการให้บริการ

• ตรวจสอบว่าน้ำเข้าสู่ห้องเพาะเลี้ยงหรือไม่ (หากมีโหมดการซักให้)

หากต้องการใช้ที่ปอกมันฝรั่งแบบมืออาชีพอย่างถูกต้อง คุณต้องตรวจสอบด้วยว่าสารเคลือบที่มีสารกัดกร่อนอยู่ในสภาพดีหรือไม่ ต้องไม่มีวัตถุแปลกปลอมอยู่ภายในห้องทำงานระหว่างการเริ่มทำงาน คำแนะนำยังยืนยันเสมอในการรักษาสภาพสุขาภิบาลของอุปกรณ์ เมื่อสตาร์ทรถในครั้งแรกหรือหลังจากหยุดยาว คุณต้องสตาร์ทรถด้วยความเร็วรอบเดินเบาก่อน

โดยปกติ จะใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรต่อมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ 1 กิโลกรัม มีประโยชน์มากในการคัดแยกผลไม้ตามขนาดและคุณภาพ ล้างผลไม้ให้สะอาดล่วงหน้า ซึ่งจะช่วยลดการสร้างของเสีย การคัดแยกและการล้างจะแสดงขึ้นแม้กับการใช้เครื่องปอกมันฝรั่งแบบใช้มือที่บ้าน ขั้นตอนดังกล่าวจะช่วยให้คุณทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นและทำให้อุปกรณ์ทำงานได้นานขึ้น เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะวางมือของคุณไว้ใกล้กับชิ้นส่วนที่ทำงานหรือจุ่มลงในห้องทำงาน มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะพยายามลับมีดเพราะง่ายกว่าและเปลี่ยนง่ายกว่ามาก

เมื่อเครื่องเสร็จสิ้น คุณจะต้อง:

• ดับไฟ;

• ปิดก๊อก;

• ทำความสะอาดจากเศษผลิตภัณฑ์

• ขจัดน้ำสกปรก

• ล้างทุกอย่างด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

• ถอดประกอบและล้างเครื่อง โดยไม่ให้น้ำที่ปุ่มและมอเตอร์ไฟฟ้า