วิธีการเลือกมีดหั่นขนมปัง?

มีดเป็นอุปกรณ์ครัวที่ต้องมีสำหรับใช้ในการหั่นอาหาร เครื่องมือพิเศษใช้สำหรับตัดขนมปัง มีลักษณะเด่นของรูปทรง โครงสร้าง และวัสดุ การเลือกมีดหั่นขนมปังที่เหมาะสมจะช่วยให้ขนมปังหั่นได้สวยงาม หากต้องการทราบวิธีเลือกแบบจำลองที่ดีที่สุด คุณต้องเข้าใจว่าแบบจำลองขนมปังแตกต่างกันอย่างไร

มีดหั่นขนมปังแตกต่างจากมีดอื่นๆ ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการออกแบบด้วย พวกเขาตัดเปลือกและเยื่อกระดาษได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องบดหรือเปลี่ยนเนื้อให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

• ไม่มีขอบคมบนใบมีด แทนที่จะเป็นปลายแหลม มีดหั่นขนมปังมีขอบมนหรือปลายแหลม เนื่องจากส่วนนี้ไม่ได้ใช้สำหรับหั่น
• ความหนาของใบมีดสม่ำเสมอ ตลอดความยาวทั้งหมด
• ขนาดใหญ่... ก้อนขนมปังหรือก้อนนั้นยืดหยุ่นได้มากสำหรับใบมีดขนาดใหญ่มากกว่าก้อนเล็ก
• ขอบหยักหรือหยัก... เพื่อให้ได้การตัดที่สวยงาม แนะนำให้ตัดผลิตภัณฑ์ขนมปังโดยเลื่อยด้วยมีดเลื่อย

มีดหั่นขนมปังหลากหลายชนิดแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก: ม้วนและเบเกอรี่ ไฟฟ้าและเลเซอร์

มีดแบบดั้งเดิมรวมถึงมีดที่ได้รับความนิยมก่อนหน้านี้ เบเกอรี่ แอนด์ โรล... เบเกอรี่ถูกใช้เพื่อตัดก้อนเป็นสองหรือสี่ชิ้นและมีใบมีดสั้น ขนมปังถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยขนมปังปิ้ง

มีดรุ่นใหม่นี้เป็นรุ่นที่มีการลับคมรูปคลื่น (หยัก) การเหลาสามารถทำได้ทั้งด้านเดียวและทั้งสองด้าน ในกรณีที่สอง อุปกรณ์นี้สะดวกสำหรับทั้งคนถนัดขวาและคนถนัดซ้าย

อย่างไรก็ตามสิ่งนี้โมเดลฟันปลา ยังต้องฟื้นฟูความสามารถในการตัด ในกรณีที่ไม่มีทักษะและเครื่องมือที่จำเป็น ขอแนะนำให้มอบมีดสำหรับตัดขนมปังเพื่อลับคมให้กับเวิร์คช็อปเฉพาะทาง

มีมีดไฟฟ้าสำหรับอุตสาหกรรมและในครัวเรือน ในที่จับของอุปกรณ์ดังกล่าวมีมอเตอร์ไฟฟ้าขนาดเล็กที่ตั้งมีดเป็นการเคลื่อนที่แบบหมุน โมเดลเหล่านี้สามารถต่อสายหรือไร้สายได้ รุ่นแบบมีสายต้องใช้สายไฟและแหล่งพลังงานในการทำงาน ในขณะที่รุ่นไร้สายใช้แบตเตอรี่และแบตเตอรี่แบบชาร์จไฟได้ ในกรณีส่วนใหญ่ มีดไฟฟ้ากำลังเปลี่ยนตัวแบ่งส่วนข้อมูลขนมปัง

มีดเลเซอร์เป็นการพัฒนานวัตกรรมที่ทันสมัย พวกเขาเป็นสองประเภท

• อุปกรณ์ที่มีเลเซอร์นำทาง... นอกจากใบมีดทั่วไปแล้ว รุ่นเหล่านี้ยังมีลำแสงเลเซอร์อีกด้วย ให้การฉายภาพลงบนพื้นผิวที่จะตัดและแบ่งชิ้นเป็นชิ้นที่สมบูรณ์แบบ
• อุปกรณ์ที่มีใบมีดเลเซอร์ แทนที่จะใช้ใบมีดธรรมดา มีดจะยิงลำแสงเลเซอร์ที่ตัดขนมอบเป็นชิ้นๆ

สำหรับการผลิตมีดทำขนมปัง วัสดุเหล่านั้นได้รับการคัดเลือกเพื่อให้อุปกรณ์มีการตัดคุณภาพสูงและตรงกับการใช้งาน

เป็นหนึ่งในวัสดุที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพง เหล็กกล้าไร้สนิมทนต่อความชื้นและมีคุณสมบัติป้องกันการกัดกร่อนได้ดีเยี่ยม ใบมีดที่ทำจากวัสดุนี้มีพื้นผิวเรียบและลับคมได้ดี รุ่นราคาถูกใช้เหล็กชั้นเดียว มันบางจึงเป็นเรื่องยากที่จะตัดผลิตภัณฑ์ขนมปังที่มีเศษหลวมด้วยมีดที่ทำจากเหล็กดังกล่าว รุ่นที่มีราคาแพงกว่าทำจากเหล็กดามัสกัสหลายชั้น มีดที่ทำจากวัสดุดังกล่าวจะมีอายุการใช้งานยาวนานมาก สามารถจัดการกับเปลือกที่กรอบและเศษเล็กเศษน้อยได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ใบมีดเซรามิกมีความหนากว่าเนื่องจากใบมีดเซรามิกแบบบางค่อนข้างบอบบาง ควรสังเกตว่า ผู้เชี่ยวชาญมักไม่ค่อยเลือกมีดเซรามิก ส่วนใหญ่แล้วเซรามิกส์นั้นมีค่าสำหรับแม่บ้านในด้านรูปลักษณ์ที่สวยงามและการออกแบบที่แปลกตา สีของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสีของสิ่งเจือปนที่เติมลงในวัสดุ

มีดเซรามิกไม่เป็นสนิม ไม่ดูดซับกลิ่น และไม่เป็นรอยขีดข่วน อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้ และต้องใช้งานด้วยความระมัดระวัง

ส่วนใหญ่มักจะทำมีดหั่นขนมปังด้วย ที่จับโลหะ พลาสติก ซิลิโคน และไม้

ที่จับโลหะถือเป็นสากล พวกมันดูแข็งแกร่ง ทำความสะอาดได้ดี แต่หนักกว่าที่จับที่ทำจากวัสดุอื่นๆ มาก

พลาสติกมักใช้ทำด้ามจับ มันค่อนข้างง่ายต่อการดูแล แต่ในขณะเดียวกันก็เปราะบางและไวต่ออุณหภูมิสุดขั้ว

ซิลิโคนเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำด้ามมีดหั่นขนมปัง มีน้ำหนักเบา ทันสมัย ​​ไม่โอ้อวด และดูแลรักษาง่าย

ไม้เป็นวัสดุธรรมชาติชนิดหนึ่งที่ใช้ทำด้ามไม้ ไม้ไม่ต้องการการบำรุงรักษาเป็นพิเศษ แต่จะพองตัวภายใต้อิทธิพลของความชื้น ที่จับนี้ต้องได้รับการปกป้องจากการสัมผัสกับของเหลวมากเกินไป

ที่จับมีบทบาทสำคัญในการทำงาน ความสะดวกและผลผลิตขึ้นอยู่กับรูปร่างของมัน

ที่พบมากที่สุดคือรูปแบบต่อไปนี้ของด้ามมีดหั่นขนมปัง:

• ตรง. แบบฟอร์มนี้ถือว่าสะดวก แต่เพิ่มโอกาสที่อุปกรณ์จะหลุดมือไป
• ทรงกรวย โมเดลมีการขยายตัวหรือหดตัวไปทางใบมีดที่จับที่สะดวกสบายที่สุดคือที่จับที่มีเทเปอร์ไปข้างหน้า
• เว้า. รูปทรงของด้ามจับนี้สะดวกมาก เนื่องจากช่วยลดระยะการเคลื่อนที่เมื่อตัดผลิตภัณฑ์ขนมปัง
• กายวิภาค นี่คือรูปทรงด้ามจับที่สะดวกสบายที่สุดในแง่ของการยศาสตร์ ตามส่วนโค้งของฝ่ามือและคำนึงถึงขนาดของมือ

ต้องใช้มีดใบมีดยาวสำหรับการหั่นขนมปังคุณภาพสูง การตัดขนมปังหรือก้อนด้วยมีดทำครัวธรรมดาจะยากขึ้น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือรุ่นที่มีความยาวตัด 19 ถึง 30 ซม. ความยาวของใบมีดควรมากกว่าความยาวของผลิตภัณฑ์ที่ตัดเสมอ

ก่อนซื้อมีดหั่นขนมปังต้องใส่ใจกับหมอนข้าง - นี่คือความหนาที่ด้ามและใบมีดมาบรรจบกัน... ความแรงของอุปกรณ์โดยรวมขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนนี้ บางรุ่นมีหมอนรองต้านเชื้อแบคทีเรียที่เสริมเงินเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบมีดเพื่อหาเศษและรอยขีดข่วนทั้งบนใบมีดและที่จับ เป็นการดีกว่าที่จะจับที่จับไว้ในมือและชื่นชมความสะดวกสบายระหว่างทำงาน

ในวิดีโอหน้า คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการใช้มีดทำครัวแบบฟันปลา หรือที่เรียกว่ามีดหั่นขนมปังจากเชฟ Jim Shiebler