คะแนนของมีดทำครัวที่ดีที่สุด

แม้ว่าชุดมีดทำครัวจะได้รับความนิยม แต่งานส่วนใหญ่มักใช้เพียงอันเดียว สูงสุดสองชุด เมื่อซื้อต้องเน้นที่ประเภทของวัสดุ คุณภาพ และคุณสมบัติอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์ มีโมเดลที่ครองตำแหน่งผู้นำในการจัดอันดับ และคุณควรให้ความสนใจกับพวกเขาก่อนเป็นอันดับแรก

มีดทำครัวเหล็กที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัวไม่เพียงแต่สวยงามแต่ยังสะดวกอีกด้วย ในการเลือกรุ่นหรือเครื่องใช้ในบ้านอย่างมืออาชีพ คุณควรพึ่งพาทั้งผู้ผลิตและประเภทของเหล็กที่ใช้

• เบ้าหลอม ผลิตจากเหล็ก CPM-S90V มีความทนทานต่อการกัดกร่อนเฉพาะตัว มีดดังกล่าวลับเร็วมากจับขอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ค่อยมีขายตามท้องตลาด

• ไวกิ้ง 940-1. ผลิตจากเหล็กชนิดเดียวกัน มีลักษณะต้านทานการสึกหรอเพิ่มขึ้น เปอร์เซ็นต์ของคาร์บอนในโลหะนั้นสูงมาก แต่ความลับไม่ได้อยู่ที่สิ่งนี้ แต่อยู่ในวาเนเดียมที่มีเนื้อหาสูง ในแบรนด์นี้ มากกว่า Elmax เกือบ 3 เท่า มีดดังกล่าวมีราคาแพง แต่คุ้มค่ากับราคา

• เบนช์เมด 581 ผลิตจากเหล็ก M390 มีดดังกล่าวเป็นผลมาจากการควบรวมกิจการของ Bohler ของออสเตรียและ Uddeholm ของสวีเดน ผงพิเศษถูกนำไปใช้กับพื้นผิวซึ่งรับประกันความต้านทานการกัดกร่อนที่ดีเยี่ยมและให้ความแข็งตามที่ต้องการ องค์ประกอบประกอบด้วยโลหะ เช่น โครเมียม โมลิบดีนัม วานาเดียม และทังสเตน ซึ่งเพิ่มความต้านทานของขอบต่อการดัดงอ เหล็กสามารถขัดให้คมจนมีดกลายเป็นกระจกได้

• ZDP-189 "ฮิตาชิ"... มีดทำจากเหล็กพิเศษซึ่งมีคาร์บอนอยู่เป็นจำนวนมาก ระดับความแข็งคือ 64 HRC แม้ว่าผู้ผลิตบางรายจะแสดงตัวเลขที่ 66 HRCปัญหาการลับคมอาจเกิดขึ้นได้แม้ว่าขอบจะยึดแน่นและคงรูปทรงไว้ได้ ด้วยปริมาณโครเมียมประมาณ 20% คาดว่ามีดจะมีภูมิคุ้มกันต่อการกัดกร่อน แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

• M390 โบห์เลอร์ จะทำให้คุณพึงพอใจกับใบมีดเหล็กที่ทำจากวัสดุ CPM-20CV มีดที่ไม่เลวซึ่งมีความทนทานสูงทนต่อการกัดกร่อน

• อุดมการณ์ยุโรป. ทำจากเหล็กที่มีคาร์บอนจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ที่ Elmax นำเสนอ ซึ่งทำการตลาดผลิตภัณฑ์เหล็กกล้าโลหะผสมโมลิบดีนัมที่มีโครเมียมสูงซึ่งมีความทนทานต่อการสึกหรอสูงมาก ข้อดีอย่างหนึ่งคือแม้หลังจากใช้งานไปหลายปี การกัดกร่อนก็ไม่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของมีดทำครัว ผลิตภัณฑ์มีความคมเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับมืออาชีพ มีดดังกล่าวไม่ต้องการการลับคมตามปกติเนื่องจากสามารถจับขอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ผลิตภัณฑ์เซรามิกเพิ่งเริ่มพิชิตใจเชฟ และทั้งหมดเป็นเพราะวัสดุนี้ทำงานได้ดีกับงานนี้ มีบริษัทจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ในตลาดที่เสนอมีดคุณภาพ มีตัวแทนที่คุ้มค่าของการผลิตรัสเซียสำหรับมืออาชีพรวมถึงแบบจำลองงบประมาณมากมายและชุดต่างประเทศสำหรับมือสมัครเล่น

เป็นไปได้ที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์เซรามิกสำหรับใช้ในบ้านและในมืออาชีพไม่เพียง แต่ด้วยราคา แต่ยังรวมถึงคุณภาพของวัสดุความจำเป็นในการลับคม ในบรรดาผู้ผลิตที่สร้างโมเดลที่คุ้มค่าซึ่งได้รับความสนใจจากผู้บริโภคแล้วสามารถแยกแยะแบรนด์ต่อไปนี้ได้

แบรนด์ที่ดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคด้วยมีดทั้งหมด ชุดนอกเหนือจากอุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับพ่อครัวแล้วยังมีมีด:

• สำหรับพิซซ่า
• สำหรับชีส;
• สำหรับขนมปัง
• สับ;
• สำหรับทำความสะอาดผัก

ประโยชน์:

• มีดแต่ละอันคมดี
• การออกแบบให้ที่จับตามหลักสรีรศาสตร์เพื่อให้มือของคุณไม่เมื่อยแม้คุณจะต้องปรุงอาหารเป็นจำนวนมาก
• พื้นผิวของด้ามจับไม่ลื่นหลุด - แม้ว่ามือจะเปียก แต่ด้ามจับก็ยังแน่นอยู่
• มีดแต่ละเล่มมีรหัสสี
• ชุดประกอบด้วยที่ยึดแม่เหล็กซึ่งคุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย
• เครื่องเหลารวมอยู่ในชุด

จากข้อบกพร่องสามารถสังเกตได้เพียงสองข้อสังเกตส่วนตัว:

• มีดคมมากคุณต้องทำงานอย่างระมัดระวัง
• ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบการออกแบบนี้

ชื่อ Cuisinart ควรจะคุ้นเคยกับทุกคนที่เคยซื้อเครื่องใช้ในครัวเนื่องจากแบรนด์นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังมีชุดมีดเซรามิก 12 เล่มให้เลือก ซึ่งทนทานต่อการเกิดสนิมสูง

ประโยชน์:

• ผลิตภัณฑ์มีใบมีดคมที่ช่วยให้คุณตัดเนื้อนุ่มได้อย่างรวดเร็ว
• ที่จับตามหลักสรีรศาสตร์นั้นสะดวกสบายและบรรเทาแรงกดบนมือ
• ตัวป้องกันใบมีดทำให้มีดปลอดภัยยิ่งขึ้น
• ชุดประกอบด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเตรียมอาหารต่าง ๆ

ข้อเสีย:

• การเคลือบสีของมีดจะเสื่อมสภาพหลังจากนั้นครู่หนึ่ง
• ใบมีดทื่ออย่างรวดเร็วเมื่อใช้บ่อย

ชุดมีดเซรามิกนี้ประกอบด้วยมีดสี่เล่ม (3 ", 4", 5 "และ 6") ที่รวมไว้โดยเน้นที่ความเก่งกาจ แต่ละชิ้นมีใบมีดคมเคลือบเซอร์โคเนียมออกไซด์ องค์ประกอบทนต่อการเกิดสนิมและแบคทีเรีย

มีดเหล่านี้ยังเป็นมีดที่เบาที่สุดเมื่อเทียบกับรุ่นจากผู้ผลิตรายอื่น สามารถใช้ในการเตรียมอาหารประเภทต่างๆ

ผลิตภัณฑ์มีที่จับตามหลักสรีรศาสตร์ที่สะดวกสบาย

ประโยชน์:

• เหมาะสำหรับพ่อครัวที่ไม่ต้องการเสียเวลากับการลับคมเพิ่มเติม
• ใบมีดทนต่อแบคทีเรียและจะไม่ปนเปื้อนอาหาร
• การออกแบบพิเศษของที่จับช่วยป้องกันนิ้วมือจากการบาด
• ที่ใส่มีดมีสไตล์และออกแบบมาอย่างดี - มีดแต่ละอันเข้ากับช่องได้พอดี
• รวมกรรไกรสแตนเลสหนึ่งคู่

ข้อเสียคือต้องจัดหาผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสม

มีดทั้งหมดในชุดมีด้ามสีดำและใบมีดที่มีคุณภาพ ไม่ว่าใครจะเป็นคนหยิบสินค้าขึ้นมา ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือเชฟ ทุกคนก็สามารถชื่นชมประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้ เครื่องปอกผักเหมาะสำหรับการหั่นผลไม้

ข้อดี:

• มีที่จับตามหลักสรีรศาสตร์
• มีดทั้งหมดเป็นสากล
• มีดเซรามิกเมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องจะมีความทนทานมากกว่ามีดเหล็ก

ข้อเสีย:

• มีดเหล่านี้ไม่สามารถทำความสะอาดตัวเองได้ ดังนั้นคุณต้องล้างด้วยมือ
• นอกจากนี้คุณต้องซื้อที่เก็บของ

ใบมีดยังคงความคมไว้ได้หลายปี อุปกรณ์เป็นสากล มีดหั่นเนื้อ ผลไม้ ผัก อย่างง่ายดาย ชุดนี้มาพร้อมกับที่จับตามหลักสรีรศาสตร์น้ำหนักเบา จึงใช้งานได้สะดวก

ข้อดี:

• ใบมีดคมมาก
• ใบมีดเซรามิกไม่เก็บแบคทีเรีย
• ผลิตภัณฑ์น้ำหนักเบา
• เครื่องใช้มีความสมดุล

จากข้อบกพร่องสามารถแยกแยะได้เฉพาะการออกแบบที่หนาเกินไปและความคมชัดที่มากเกินไปเท่านั้น การตัดตัวเองเป็นเรื่องง่ายมาก ดังนั้นควรระมัดระวังเมื่อทำงานในครัว

มีดไทเทเนียมเป็นที่นิยมพอๆ กับมีดเซรามิก มีคุณภาพสูงโมเดลส่วนใหญ่เป็นสากล เชฟมืออาชีพชอบเลือกแบรนด์ที่เป็นที่ต้องการของคนทั้งโลกสำหรับการทำงาน เนื่องจากคุณภาพและความน่าเชื่อถือได้รับการพิสูจน์มากกว่าหนึ่งครั้ง การจัดอันดับผลิตภัณฑ์ยืนรวมถึงชุดต่อไปนี้

• ข้อ 18417 ใบมีดไททาเนียมเป็นใบแรกในระดับเดียวกัน ลดน้ำหนักและเครื่องล้างจานปลอดภัย วัสดุมีความทนทานต่อการกัดกร่อนสูง ผู้ผลิตให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขนาดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นมีดจึงมีการออกแบบในอุดมคติ

• คุณภาพสูง. โดดเด่นด้วยคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบได้ นี่คือชุดมีด 6 เล่มที่ทำจากสแตนเลสไททาเนียม มาพร้อมที่ยึดแม่เหล็กเพื่อความสะดวกในการใช้งาน สามารถแขวนบนเตาหรือพื้นที่ทำงานเพื่อให้เข้าถึงได้ง่าย มีดจัดการกับเนื้อสัตว์ผักได้อย่างง่ายดาย ที่จับตามหลักสรีรศาสตร์ช่วยให้เชฟมือใหม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้

• แฮมป์ตัน ฟอร์จ ชุดยืน 10. รุ่นนี้มีการออกแบบดั้งเดิม มีดแต่ละอันมีใบมีดที่คมและด้ามจับที่ถูกหลักสรีรศาสตร์ มีดมีการ์ดตัดพิเศษ

• เชฟสตาร์: ชุดพรีเมี่ยมจากบริษัทเครื่องใช้ในบ้านชั้นนำ Chef's Star ช่วยประหยัดเวลาและพลังงานในการเตรียมอาหาร ชุดประกอบด้วย 6 ผลิตภัณฑ์และบล็อกพิเศษสำหรับการจัดเก็บ ที่จับกันลื่นและถูกหลักสรีรศาสตร์ ดังนั้นเชฟจึงรู้สึกสบายขณะทำงาน

• ซิลิสลิก. มีการเคลือบไททาเนียมพิเศษ มีดใช้งานได้ง่ายและมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์ จึงช่วยลดความเครียดที่ข้อมือ แม้จะใช้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ก็ไม่จำเป็นต้องลับให้คมในเร็วๆ นี้

คนที่เพิ่งเข้าใจศิลปะการทำอาหารบางครั้งไม่รู้ว่าจะเลือกมีดที่มีคุณภาพอย่างไรเพื่อให้พวกเขาทำงานได้สะดวก และตัวผลิตภัณฑ์เองก็มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดที่จำเป็น ก่อนซื้อมีดทำครัว ควรพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:

• ประเภทและประเภทของมีดโดยคำนึงถึงอาหารที่วางแผนจะปรุง
• ขนาดของผลิตภัณฑ์เพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องเครียดเพิ่มเติม
• วัสดุที่ใช้ทำใบมีด
• เงินที่เชฟยินดีจ่ายเพื่อซื้อมีดดีๆ สักเล่ม

ปัจจุบันคุณภาพและราคาของมีดทำครัวถูกกำหนดโดย:

• คุณภาพของเหล็ก
• วิธีการเปลี่ยนเหล็กให้เป็นใบมีดและชุบแข็ง
• ใบมีดคมแค่ไหนและคมแค่ไหน;
• คุณต้องลับมีดบ่อยแค่ไหน
• สมดุลระหว่างใบมีดและที่จับ
• คุณภาพของที่จับ

หากคุณต้องการมีดเอนกประสงค์ - Gyuto (มีดเชฟ) หรือ Bunka เป็นตัวเลือกที่ดี ถ้าเชฟชอบใบมีดที่สั้นกว่าก็มีด ซันโตคุ ลงตัวพอดี... โมเดลที่ดีคือ นาคีริและอุสึบะ. ใช้ผลิตภัณฑ์แปรรูปเนื้อสัตว์และปลาชิ้นใหญ่ๆ ได้อย่างคุ้มค่า ยานางิบะ สุจิฮิกิ และกิวโตะที่กว้างกว่า

ในกระบวนการตัดง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้แรง ความคมคือหัวใจสำคัญของมีดทำครัว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักจะบางและบอบบางกว่า ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้กับงานที่ซับซ้อน เช่น หั่นกระดูก แล่ปลา (แล่เนื้อ) หรือเปิดมะพร้าวได้

มีดทำครัวสมัยใหม่ส่วนใหญ่ที่ผลิตจากสแตนเลสจะไม่รักษาความคมที่ต้องการไว้เป็นเวลานาน เนื่องจากใบมีดไม่ผ่านการชุบแข็งหรือผ่านกรรมวิธีชุบแข็งด้วยเหล็กกล้า ปัจจุบันมาตราส่วน HRC หรือ Rockwell เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการพิจารณาความแข็งของเหล็ก 56 HRC เป็นระดับความแข็งต่ำสุด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เพียง แต่จะหมองคล้ำในไม่ช้าเท่านั้น แต่ยังทำให้คมขึ้นได้ไม่ง่ายนัก

มีดทำครัวที่มีป้ายกำกับว่า "สแตนเลส" มีโครเมียม (Cr) และคาร์บอนต่ำ (C) สูงมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีสำหรับการใช้งานระดับมืออาชีพ แต่เหมาะสำหรับบ้าน

หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า คุณควรเลือกมีดที่มีโครเมียมในระดับที่ต่ำกว่า และเติมวาเนเดียมหรือโมลิบดีนัมซึ่งผ่านการชุบแข็งอย่างน้อย 56 HRC

หากไม่สามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับประเภท คุณภาพ และความแข็งของเหล็กเมื่อซื้อมีดได้ ก็มักจะเป็นเหล็กกล้าไร้สนิมที่มีปริมาณโครเมียมสูงและปริมาณคาร์บอนต่ำเกินไป

เหล็กที่มีปริมาณคาร์บอนสูง (C> 0.8%) ยังคงมีความคมอยู่เป็นเวลานาน ทำให้ลับคมได้ง่ายกว่า แต่คราบจะปรากฎบนใบมีดเนื่องจากปริมาณโครเมียมที่ต้องการนั้นไม่ได้อยู่ในองค์ประกอบ เหล็กกล้าไร้สนิมที่มีปริมาณคาร์บอนและโครเมียมสูง (Cr> 10%) ยังคงมีความคมอยู่เป็นเวลานาน แต่จะลับให้คมได้ยากขึ้นเล็กน้อย

ใบมีดของมีดทำครัวเหล็กแผ่นรีดทำจากเหล็กสองประเภทหรือมากกว่า โดยปกติแกนกลางจะทำจากวัสดุที่มีคุณภาพและแข็งมาก ซึ่งเคลือบด้วยชั้นสแตนเลสที่นุ่มกว่า

ข้อดีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็คือ ต้องขอบคุณฮาร์ดคอร์ที่ทำให้พวกมันคมอยู่ได้เป็นเวลานานมาก และต้องขอบคุณชั้นนอกที่นุ่มกว่า พวกมันจึงเหลาได้ง่ายขึ้น ชั้นนอกที่นุ่มกว่าปกป้องแกนกลางจากปัจจัยภายนอก ถ้าเกิดสนิมซึ่งมักจะปรากฏบนปลายใบมีด คุณสามารถบดบริเวณนี้ได้อย่างง่ายดาย

มีดทำครัวซึ่งเป็นเหล็กชนิดต่างๆ มีลักษณะพิเศษ ชั้นที่พับของมันดูเหมือนวงแหวนเติบโต รูปแบบนี้เรียกว่า "ดามัสกัส" ลวดลายของดามัสกัสทำให้มีดแต่ละเล่มมีเอกลักษณ์เฉพาะ แต่อย่าเพิ่มประสิทธิภาพให้กับใบมีด

มีดทำครัวแบบคลาสสิกของเยอรมันหรือฝรั่งเศสบดที่ใบมีดทั้งสองด้าน โดยปกติจะทำมุมประมาณ 20-30 องศาเท่ากัน อุปกรณ์ประเภทนี้ไม่มีขอบที่บอบบางเกินไป และเหมาะสำหรับทั้งคนถนัดซ้ายและคนถนัดขวา

สินค้าญี่ปุ่น เช่น Gyuto, Santoku ลับคมในมุมที่เล็กกว่า ระหว่าง 12 ถึง 18 องศาและบ่อยครั้งที่ศูนย์กลางของขอบจะเลื่อนไปทางซ้ายหรือขวาเล็กน้อย (เช่น ในอัตราส่วน 70/30) สายพันธุ์นี้มีความคมชัดกว่ามาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไวต่อแรงกระแทก การบิ่น หรือการใช้งานที่รุนแรงกว่ามาก การเลื่อนจุดศูนย์กลางของขอบไปด้านหนึ่งทำให้มีดเหมาะสำหรับการใช้มือซ้ายหรือมือขวา

มีดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมถูกกราวด์ด้านเดียวเท่านั้น ด้านหนึ่งทำมุมเอียงแบนยาวประมาณ 12 องศา โดยอีกด้านหนึ่งมีพื้นผิวเว้าเล็กน้อย

ราคาเฉลี่ยของมีดยาว 18 ซม. พร้อมด้ามที่เรียบง่ายและใบมีดเหล็กที่ดีเริ่มต้นที่ประมาณ 3,000 รูเบิล ใบมีดที่ยาวขึ้นจะมีเหล็กมากขึ้น ดังนั้นจึงเพิ่มต้นทุน

ด้ามจับที่ออกแบบมาอย่างดีและสมดุลช่วยเพิ่มค่าใช้จ่ายอีกสองสามร้อยรูเบิล มีดทำครัวเหล็กลามิเนตหลอมด้วยมือพร้อมที่จับที่ออกแบบมาอย่างดีจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงสามารถซื้อได้หลายหมื่นรูเบิล

วิธีการเลือกมีดทำครัวที่ดี ดูด้านล่าง