มีด Samura: คุณสมบัติและประเภท

มีดทำครัวญี่ปุ่น Samura เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานความสง่างามแบบโบราณและสุนทรียศาสตร์ที่ประณีต ความสะดวกและการใช้งาน การใช้งานจริง และความทนทานได้อย่างกลมกลืน นี่เป็นกรณีที่การยศาสตร์ของรูปร่างเปลี่ยนไปเป็นความสมบูรณ์แบบของใบมีดอย่างราบรื่น

มีดญี่ปุ่น Samura ไม่ได้เป็นเพียงแบรนด์ แต่เป็นสายผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาสำหรับรัสเซียโดยเฉพาะ รากฐานในการก่อตั้งบริษัทและการก่อตั้งแบรนด์ในกรณีนี้คือประเพณีมีดโบราณของญี่ปุ่น หลังจากรักษาพารามิเตอร์หลักของผลิตภัณฑ์ของประเทศต้นกำเนิด ความแม่นยำและคุณภาพสูง การผลิตสามารถปรับรูปร่างของใบมีดและจัดการกับนิสัยของผู้บริโภคชาวรัสเซียได้

ปัจจุบัน Samura เป็นผลจากการผลิตสมัยใหม่โดยใช้เกรดที่ดีที่สุดของเหล็กญี่ปุ่นและสวีเดนชุบแข็งให้มีความแข็ง 58 - 61 HRC ใบมีดรูปทรงญี่ปุ่นดั้งเดิมพร้อมความชาญฉลาดของบั้นท้ายอันละเอียดอ่อน ให้ประสิทธิภาพการตัดที่ยอดเยี่ยมที่มีชื่อเสียง

ความเคารพเป็นพิเศษสำหรับมีดในญี่ปุ่นได้พัฒนาขึ้นมาในอดีต ในช่วงเวลาของซามูไร เทคโนโลยีการตีมีดจากปรมาจารย์ในสมัยโบราณ ตลอดจนกฎของการลับคมและการดูแลเครื่องมือตัด ได้กลายมาเป็นยุคของเราและมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ความปรารถนาของญี่ปุ่นในความสมบูรณ์แบบ สุนทรียภาพ และความงามนั้นถูกรวมไว้ในศิลปะการทำเครื่องมือตัดโดยตรงมีดทำครัวสมัยใหม่ส่วนใหญ่รักษารูปร่างและคุณภาพของใบมีดไว้ และการใช้เทคโนโลยีขั้นสูงในการผลิตทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีขึ้น

การเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญในการผลิตเครื่องมือทำครัวได้รับการสรุปในญี่ปุ่นหลังสงครามโลกครั้งที่สองภายหลังการห้ามผลิตอาวุธมีคม ช่างฝีมือไม่จำเป็นต้องสร้างใหม่อย่างรุนแรง แต่เพียงเพื่อให้แตกต่างออกไปเกี่ยวกับขนาดและพารามิเตอร์ทางเรขาคณิตบางอย่างในการผลิตมีดทำครัว ทุกวันนี้ สำหรับเชฟมืออาชีพและแม่บ้านในญี่ปุ่น พวกเขาผลิตมีดที่ดี รวมถึงจากเหล็กดามัสกัส ซึ่งมีรุ่นใหม่ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบดัดแปลงสำหรับผลิตภัณฑ์ตัดเฉือนของชาวยุโรป

ในรุ่นคลาสสิก ผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่นแตกต่างจากรุ่นยุโรปดั้งเดิม ลักษณะเด่นคือ: ก้นมีดขนาดใหญ่ ใบมีดที่ยาวกว่า เช่นเดียวกับการใช้แบบลับคมด้านเดียว นอกจากนี้ยังมีการลับคมสั่งทำสำหรับทั้งคนถนัดซ้ายและคนถนัดขวา มีดญี่ปุ่นแบบแคบช่วยให้สามารถทำงานในครัวที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นได้ การใช้มีดดังกล่าวต้องใช้ทักษะบางอย่าง

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมีดญี่ปุ่นคือคุณภาพของเหล็กและวัสดุอื่นๆ ที่ใช้ในการผลิต เช่นเดียวกับคุณสมบัติการออกแบบของใบมีด ในการผลิต มักใช้เกรดเหล็กกล้าคาร์บอนสูงที่มีราคาแพง ดังนั้นใบมีดจึงมีความแข็งในระดับสูงซึ่งสูงกว่าใบมีดจากยุโรป

ตามเนื้อผ้าเลือกคุณภาพของฝีมือโดยไม่กระทบต่อข้อกำหนดอื่น ๆ บริษัท ขายสินค้าในหมวดหมู่ Samura จำนวนมากซึ่งเราจะแจ้งให้ทราบในบทวิจารณ์สั้น ๆ

• Samura Pro-S - ชุดผลิตภัณฑ์เหล็กโมลิบดีนัม - วาเนเดียมระดับพรีเมียมยอดนิยมของเชฟ ราคาสูง
• Mo-V High Carbon - รุ่นสำหรับการใช้งานอเนกประสงค์ตามหลักสรีรศาสตร์ ราคางบประมาณ
• ไม้ไผ่ - มีด้ามจับที่มีลักษณะเฉพาะคล้ายก้านไม้ไผ่ ในระหว่างการผลิตจะใช้การเจียรแบบพิเศษซึ่งไม่อนุญาตให้ที่จับเลื่อนในมือ
• ดามัสกัส - ชุดโมเดลที่มีใบมีดเหล็กบาง พร้อมแผ่นปิดดามัสกัสสำหรับการตัดที่ต่อเนื่องและต่อเนื่อง
• Tamahagan - สร้างโดยใช้เทคโนโลยีดาบ Katana มีเหล็ก 33 ชั้นเสริมด้วยวาเนเดียมและนิกเกิล
• ฮาราคีริ - ติดตั้งด้ามจับเรซินอะซีตัลแหวกแนวพร้อมใบมีดที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ
• Mac Black Fuso - เครื่องมือตัดเคลือบเทฟลอนที่ทนทาน
• Mac Original - ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
• Mo-V High Cargon / G 10 เป็นผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ที่มีคุณสมบัติป้องกันการกัดกร่อนสูง ด้ามจับทำจากไฟเบอร์กลาส
• Segun - รุ่นดั้งเดิมพร้อมใบมีดเคลือบและที่จับไฟเบอร์กลาส
• Ceramotitan - ผลิตภัณฑ์ทำจากส่วนประกอบคอมโพสิตดั้งเดิมพร้อมใบมีดเซรามิกและการเคลือบไททาเนียมที่ทนทาน
• Eco-ceramic - รุ่นเซรามิกที่สะดวกสบายและใช้งานได้จริง
• Fucion - ผลิตภัณฑ์ที่มีใบมีดเซรามิกและที่จับพลาสติก มีสไตล์ ถูกหลักสรีรศาสตร์ และเชื่อถือได้

ซีรีส์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดสามารถจำแนกได้เป็นหมวดหมู่

• ฮาราคีรี - ชุดมีดราคาไม่แพงซึ่งส่วนใหญ่ทำจากเหล็กชั้นเดียว มีดฮาราคีริเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่พ่อครัวมือใหม่ เนื่องจากทำให้สามารถประกอบชุดมีดที่ใช้งานได้ดีด้วยต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำ

• ดามัสกัส ความเป็นมืออาชีพของช่างฝีมือของ Samura สะท้อนให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบในชุดมีดดามัสกัส - ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เชื่อถือได้ ทนทาน และสะดวกสบายมาก เหล็กที่ใช้ปรุงตามสูตรดั้งเดิมตามเทคโนโลยีใหม่ล่าสุด

• ECO-CERAMIC - ชุดมีดเซรามิกสุดคลาสสิกราคาประหยัดที่ผลิตในสไตล์ญี่ปุ่นเรียบง่ายมีข้อจำกัด

• เซราโมติตัน - ผลิตภัณฑ์เคราโมไททาเนียมที่ไม่กลัวการกระแทก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเชฟมืออาชีพในสถานประกอบการที่มีลูกค้าจำนวนมากและมีงานจำนวนมาก

ด้วยการถือกำเนิดของเทคโนโลยีล่าสุดในการผลิต บริษัทจึงเชี่ยวชาญในการผลิตมีดเซอร์โคเนียมไดออกไซด์ ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบาเหล่านี้มีความแข็งแกร่ง ความเหนียว และความทนทานที่น่าอิจฉา พวกเขารักษาความสามารถในการตัดสูงเป็นเวลานาน ไม่ขึ้นกับการกัดกร่อนและสื่อที่ก้าวร้าว และใช้งานง่ายมาก โมเดลเซรามิกผลิตขึ้นโดยการเผาผนึกในเตาหลอมพิเศษ

มีกฎการใช้งานบางประการสำหรับเซอร์โคเนียมและผลิตภัณฑ์ตัดเซรามิกอื่นๆ: ไม่ควรใช้สำหรับการตัดกระดูกและผลิตภัณฑ์แข็งอื่นๆ ไม่ได้มีไว้สำหรับการสับหรือขูด เป็นไปไม่ได้ที่จะพาพวกเขาไปล่าสัตว์หรือตกปลา - เซรามิกส์มีผลเฉพาะในห้องครัวเท่านั้น

มีด Samura ทำจากเหล็ก Damascus มีความทนทาน ยืดหยุ่น และมาพร้อมกับใบมีดที่ลับคมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ที่นี่รับประกันคุณภาพสูงด้วยการรวมและสร้างผลิตภัณฑ์หลายชั้นจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูงและโลหะผสมเกรดต่างๆ (เช่น มีดห้าชั้นรุ่น Super 5) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดดเด่นด้วยโครงสร้างชั้นที่มีลักษณะเฉพาะของใบมีด ซึ่งให้ทั้งความทนทานและความสวยงามของผลิตภัณฑ์ กระบวนการผลิตนั้นลำบากและมีหลายขั้นตอนซึ่งส่งผลต่อต้นทุนที่ค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม อายุการใช้งานที่ยาวนานนั้นคุ้มค่ากับการซื้อมีดเหล่านี้

เมื่อเลือกมีดสำหรับห้องครัวจำเป็นต้องคำนึงถึงวัสดุที่ใช้ทำเครื่องมือก่อน ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงิน (ต้นทุนของผลิตภัณฑ์) และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ลักษณะความแข็งแรง และความทนทาน บางทีมีดของเชฟชั้นยอดที่สุดคือมีดเหล็กดามัสกัสสำหรับการผลิตที่ใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อน มีดดังกล่าวสามารถใช้งานได้นานหลายสิบปีและจะไม่ใช้งานไม่ได้

มีดเหล็กมีให้เลือกทั้งแบบแบบชั้นเดียวและแบบหลายชั้น สิ่งที่สำคัญคือปริมาณคาร์บอนในเหล็กของมีด มีดญี่ปุ่นทำจากเหล็ก มีประสิทธิภาพ ทนทาน ทำความสะอาดง่าย และราคาไม่แพง มีดเซรามิคมีราคาไม่แพง มีประสิทธิภาพ แต่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ หลีกเลี่ยงการเคาะผลิตภัณฑ์เนื่องจากอาจบิ่น ความแม่นยำในการจัดการมีดดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือยเลย

ในการเลือกมีดที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่าจำเป็นต้องใช้เพื่อจุดประสงค์ใด มีด Samura มีหลายประเภท แยกตามลักษณะการใช้งาน

• มีดยูทิลิตี้ ในเวอร์ชันคลาสสิกของญี่ปุ่นเรียกว่า Santoku และสามารถมีใบมีดที่มีความยาวปานกลางหรือกว้างหรือแคบได้ เลือกเหล็กสำหรับใบมีดและวัสดุสำหรับด้ามจับขึ้นอยู่กับสถานการณ์เฉพาะและราคาของใบมีด ใบมีดถูกลับให้แหลมในแนวตรงและสามารถสองด้านได้เพื่อความสะดวกในการใช้งาน นอกจากนี้การลับมีดอรรถประโยชน์ดังกล่าวยังช่วยให้ใบมีดมีความคมอย่างดีเยี่ยมซึ่งมีอายุการใช้งานยาวนาน บ่อยครั้งคุณไม่จำเป็นต้องลับใบมีด
• มีดปลาและเนื้อ - หมวดหมู่มากมายที่รวมมีดเนื้อสันนอกสำหรับหั่นสเต็กและแยกเนื้อออกจากกระดูก ฯลฯ รวมมีดเหล่านี้ไว้ในหมวดหมู่เดียวสำหรับจุดประสงค์ ความยาวของใบมีดในหมวดขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญของมีด อย่างไรก็ตาม ใบมีดมักจะตั้งตรง โดยอาจโค้งงอไปตามเส้นด้านในของรูปร่าง (ขอบด้านบนยังคงแบน) เหล็กมักจะมีหลายชั้น ใบมีดแข็ง แต่ไม่เสมอไป ตัวอย่างเช่น มีดทำครัว boning ค่อนข้างยืดหยุ่น
• มีดประเภทอื่นๆรวมถึงฟังก์ชันเสริมด้วยมีด: สำหรับขนมปัง มะเขือเทศ ผลไม้ ชีส ฯลฯ ในแต่ละกรณี มีดเหล่านี้มีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง

น่าเสียดายที่ของปลอมไม่ใช่เรื่องแปลกในชีวิตสมัยใหม่ของเรา เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องระมัดระวังหากคุณซื้อสินค้าที่มีตราสินค้าและสินค้าราคาแพง ในบางกรณี การค้นหาภาพถ่ายของผลิตภัณฑ์บนเว็บไซต์ของแบรนด์นั้นสมเหตุสมผล และเปรียบเทียบกับสำเนาของร้านค้าอย่างรอบคอบ การตรวจสอบสินค้าอย่างรอบคอบเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงว่าของปลอมมักจะเปิดเผยรายละเอียดการออกแบบและรูปลักษณ์ของพวกเขา

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ คุณควรศึกษาโลโก้ ตำแหน่ง สเปกตรัมสี และพารามิเตอร์อื่นๆ อย่างรอบคอบ มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะทำความคุ้นเคยกับความคิดเห็นของผู้ที่มีประสบการณ์ซึ่งพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้บนอินเทอร์เน็ต ดูตัวอักษรอย่างใกล้ชิด - การปลอมแปลงที่มาของจีนมักมีข้อผิดพลาดทางไวยากรณ์และการพิมพ์ผิดจำนวนมาก การมีเส้นเลอะเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง

ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ คุณควรอ่านคำอธิบายบนเว็บไซต์อย่างละเอียด ความคลาดเคลื่อนในคำอธิบายและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์จริงจะทำให้เกิดความสงสัย มีดผลิตด้วยหมายเลขซีเรียลแต่ละตัว ซึ่งตรวจสอบได้ง่ายว่าสอดคล้องกับมาตรฐานของบริษัทหรือไม่ จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะศึกษาเอกสารประกอบเพื่อให้สอดคล้องกับบทความในแพ็คเกจ

ข้อบกพร่องเล็กน้อยในรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ก็ค่อนข้างให้ข้อมูลเช่นกัน: ชิ้นส่วนที่ไม่สอดคล้องกัน เศษเล็กเศษน้อย และความไม่สม่ำเสมอของพื้นผิวใบมีด ข้อบกพร่องในการลับคม ฝาครอบคุณภาพต่ำ บรรจุภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้องพร้อมการพิมพ์ที่บกพร่อง ผลิตภัณฑ์ควรสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าด้วยการออกแบบ

ตามเนื้อผ้า ใบมีดของผลิตภัณฑ์ซามูไรญี่ปุ่นมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์และมีมุมลับพิเศษ ด้วยเหตุนี้จึงใช้เครื่องมือพิเศษเท่านั้น - ลับหินน้ำ มีดควรลับให้คมในสามขั้นตอน

• ขอบทำด้วยหินที่มีขนาดเม็ด 300-400 หินชุบน้ำแล้วลับคมโดยใช้ใบมีดสองด้านตามพื้นผิวหินที่มุม 25 ° จนกระทั่งเสี้ยนเล็กๆ ปรากฏขึ้น จากนั้น ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างสบาย ๆ ไปทางด้านหนึ่งของใบมีด เราจัดแนวการลับของใบมีด และเอาครีบออกจากด้านหลัง
• สำหรับการลับคมหลัก เราใช้หินที่มีขนาดเม็ด 1000-1500 กระบวนการเหลาจะทำซ้ำเนื้อหาของการดำเนินการในระยะแรก
• สำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้ายจะใช้หินที่มีขนาดเกรนมากกว่า 3,000 ก้อน โดยจบด้วยการเคลื่อนไหวที่ประณีตและราบรื่นที่ด้านหนึ่ง

สำหรับการลับคมผลิตภัณฑ์เซรามิก จำเป็นต้องใช้เครื่องมือเคลือบเพชรแบบพิเศษ

สิ่งที่ดีต้องได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมและเป็นระบบ

• มีดแบบคลาสสิก แม้ว่าจะทำจากเหล็กอย่างดี แต่ก็ควรเช็ดทำความสะอาดหลังจากจัดการอาหารชุบน้ำหมาดๆ มิฉะนั้นจะเกิดคราบจุลินทรีย์บนพวกเขา นอกจากนี้น้ำยังมีคลอรีนซึ่งช่วยลดระดับการป้องกันการกัดกร่อนซึ่งนำไปสู่การทำลายพื้นผิวของใบมีด
• ควรล้างมีดทันทีหลังใช้งาน โดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์สกปรกเป็นเวลานาน ขั้นตอนการซักทำได้ดีที่สุดด้วยตนเอง
• การลับคมที่มีความสามารถรับประกันการใช้งานมีดในระยะยาว คุณสามารถทำเองหรือมอบให้มืออาชีพเพื่อความคมชัด การตัดสินใจขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับลักษณะของผลิตภัณฑ์ - ควรไว้วางใจมีดราคาแพงให้กับช่างฝีมือมืออาชีพ
• การดูแลมีดเหล็กดามัสกัสนั้นเหมือนกันมาก เก็บผลิตภัณฑ์ในที่แห้งและหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารที่เป็นกรดหรือด่าง
• มีดทำครัวเช่นชุดมีดควรเก็บไว้อย่างถูกต้องในแท่นวางพิเศษซึ่งเป็นประโยชน์และสะดวกไม่ควรเก็บมีดดามัสกัสไว้ในฝักเป็นเวลานาน
• ตัวเลือกเขียงที่ดีที่สุดคือไม้หรือพลาสติก แผ่นกระจกเหมือนการตัดบนจานทำให้ใบมีดทื่อ
• การตัดอาหารแช่แข็งหรือสับกระดูกไม่ใช้มีด มันจะดีกว่าและสะดวกกว่าในการใช้ขวานหรือมีดพิเศษสำหรับสิ่งนี้

ในวิดีโอหน้า คุณจะพบการทดสอบมีด Samura 67 SD67.0023