เหล็กชนิดใดดีที่สุดสำหรับมีด?

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ว่าเหล็กชนิดใดที่เหมาะกับการผลิตมีดมากกว่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของมีด แม้แต่เหล็กที่มีชื่อเรียกว่า Damascus และ Damask steel ก็ไม่สามารถรับมือกับงานที่ได้รับมอบหมายได้ดีเสมอไป โลหะผสมสมัยใหม่มักมีลักษณะเฉพาะที่ดีที่สุดและสามารถทำหน้าที่ได้หลากหลาย

เหล็กชนิดใดก็ได้ขึ้นอยู่กับสององค์ประกอบ - เหล็กและคาร์บอน หลังรับผิดชอบระดับความแข็ง ยิ่งระดับคาร์บอนในโลหะผสมสูงขึ้น ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งแข็งขึ้น ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมที่สุดคือ 0.7% แต่มีบางกรณีที่องค์ประกอบนี้อยู่ในระดับที่สูงกว่า ขีดจำกัดบนตั้งไว้ที่ 2.14% - หากคุณเกินค่านี้ คุณจะได้เหล็กหล่อ ซึ่งแน่นอนว่าไม่เหมาะสำหรับทำใบมีดทุกชนิด คุณสมบัติเพิ่มเติมมาจากองค์ประกอบเพิ่มเติมที่ประกอบเป็นเหล็ก

1. แมงกานีส. องค์ประกอบนี้ทำให้สามารถปรับปรุงคุณภาพของการหลอมโลหะ สร้างโครงสร้าง และเพิ่มความแข็งแรง
2. โครเมียม ปกป้องเหล็กจากการกัดกร่อน แต่ส่วนเกินจะทำให้โลหะเปราะ
3. นิกเกิล ยังให้ความทนทานต่อการกัดกร่อนและทำให้ใบมีดมีความทนทานมากขึ้น
4. โมลิบดีนัม ดำเนินการหลายอย่าง เพิ่มความแข็งแรง ความแข็ง ทำให้โลหะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น และเปราะน้อยลง
5. วาเนเดียม ในองค์ประกอบของเหล็กมีหน้าที่ระดับความแข็งแรงและความสามารถในการชุบแข็งของใบมีด
6. ซิลิคอน ถือเป็นสารเติมแต่งอเนกประสงค์ที่สามารถปรับปรุงลักษณะต่าง ๆ ของโลหะได้

นอกเหนือจากองค์ประกอบตามรายการ ซึ่งพบได้บ่อยที่สุด โลหะผสมอาจรวมถึงทังสเตน ไนโตรเจน กำมะถัน และส่วนประกอบอื่นๆ

แม้องค์ประกอบจะมีความสำคัญ แต่ก็ไม่ได้มีบทบาทชี้ขาด คุณภาพขั้นสุดท้ายของโลหะยังขึ้นกับกรรมวิธีทางความร้อนและการชุบแข็งด้วย ผลรวมของจุดเหล่านี้ทั้งหมดที่กำหนดการปรากฏตัวของลักษณะเฉพาะซึ่งต่อไปนี้เป็นกุญแจสำคัญ

1. ความแข็งนั่นคือความสามารถของใบมีดในการทนต่อแรงภายนอกที่สำคัญ
2. ความต้านทานการสึกหรอ
3. ความแข็งแกร่ง. ตัวบ่งชี้นี้บางครั้งสับสนโดยผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพด้วยความแน่วแน่ โดยใช้คำสองคำนี้เป็นคำพ้องความหมาย อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติทั้งสองมีความหมายต่างกันโดยสิ้นเชิง ใบมีดที่เป็นของแข็งสามารถทนต่องานหนักได้โดยไม่เสียรูป และใบมีดที่ทนทานสามารถทนต่อเศษและรอยแตกได้ นอกจากนี้ระดับของความแข็งแรงและความแข็งยังเชื่อมโยงถึงกัน - ด้วยการเพิ่มขึ้นของตัวบ่งชี้หนึ่งตัวส่วนที่สองจะลดลงอย่างสม่ำเสมอ
4. ทนต่อการกัดกร่อน ตัวบ่งชี้ที่สำคัญอีกประการหนึ่ง ทุกที่ที่ใช้มีด - ในครัว เดินป่า หรือออกล่าสัตว์ มีดมักจะสัมผัสกับน้ำ (และมีดล่าสัตว์ด้วยเลือด) ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณสมบัติการทำงานของใบมีด ดังนั้น "การป้องกันการกัดกร่อน" จึงเป็นคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง
5. ความสามารถในการถือ การเหลา
6. ง่ายต่อการเหลา

จากความหลากหลายทั้งหมดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสอง - สีแดงเข้มและเหล็กดามัสกัส แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากโลกของมีดก็เคยได้ยินเกี่ยวกับโลหะผสมเหล่านี้ ซึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าเชื่อถือได้ แข็งแรง และทนทานที่สุดมาอย่างยาวนาน นอกจากนี้ พวกเขามีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเนื่องจากลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบและการชุบแข็ง ซึ่งมีมูลค่าเพิ่มเติมสำหรับผู้ซื้อ แต่ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ที่ดึงดูดสายตาเท่านั้นที่ทำให้ใบมีดสีแดงเข้มและสีแดงเข้มเป็นที่นิยม สายพันธุ์เหล่านี้มีลักษณะการทำงานที่ดี บางทีอาจดีที่สุดสำหรับเวลาของพวกมัน

ดังนั้น เหล็กกล้าสีแดงเข้ม ซึ่งรวมถึงสารประกอบคาร์บอนเชิงซ้อนและเศษเหล็กละเอียด จึงมีความแข็งแรงสูง ความสามารถในการตัดและความยืดหยุ่นที่ดี นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยรูปแบบเฉพาะซึ่งเกิดขึ้นจากการชุบแข็งของใบมีดและโครงสร้างเส้นใยพิเศษ มีดที่ทำจากโลหะดังกล่าวเป็นเครื่องมือที่เชื่อถือได้และทนทาน สามารถใช้ได้ทั้งในห้องครัวและเมื่อล่าสัตว์หรือตกปลา

ดามัสกัสมีส่วนประกอบพื้นฐานเหมือนกับเหล็กกล้าอื่นๆ นั่นคือ คาร์บอนและเหล็ก องค์ประกอบเพิ่มเติมที่เพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบโลหะผสมทำให้ใบมีดมีความยืดหยุ่นและแข็งแรงเป็นพิเศษ หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว พื้นผิวของใบมีดที่ทำจากเหล็กนี้จะถูกปิดด้วยลวดลายที่น่าสนใจและวุ่นวาย ซึ่งเป็นผลมาจากการผสมชั้นต่างๆ

เหล็กทั้งสองชนิดนี้เรียกได้ว่าเป็นตำนาน ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน มีการรักษาทัศนคติพิเศษไว้สำหรับพวกเขา และไม่เพียงแต่เกี่ยวกับ "ลักษณะทางเทคนิค" เท่านั้น ทั้งสีแดงเข้มและโลหะดามัสกัสมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน การกล่าวถึงสิ่งเหล่านี้มีอยู่ในมหากาพย์รัสเซียและเทพนิยายอาหรับโบราณ ใช่ บางทีในสมัยนั้นดาบดังกล่าวอาจเป็นอาวุธที่สมบูรณ์แบบที่สุด แต่ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปบ้างแล้ว

ปัจจุบันนี้ไม่สามารถกล่าวได้ว่าเหล็กดามัสกัสหรือเหล็กดามัสกัสมีความแข็งแกร่งที่สุดในโลก เทคโนโลยีสมัยใหม่และองค์ประกอบที่ได้รับการปรับปรุงทำให้สามารถสร้างโลหะผสมที่ไม่ด้อยกว่าและบางครั้งก็เหนือกว่าในด้านคุณลักษณะของใบมีดที่มีชื่อเสียง ตัวอย่างเช่น, สแตนเลส 95X18 หรือ 100X13H เป็นสากลจริง สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค 98%

นอกจากนี้ เช่นเดียวกับโลหะอื่นๆ ดามัสกัสและสีแดงเข้มไม่เพียงแต่ข้อดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อเสียด้วยดังนั้นประการแรกจึงมีแนวโน้มที่จะเกิดการกัดกร่อน เพื่อป้องกันใบมีดจากสนิม คุณต้องใช้ความพยายาม - ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งหลังการใช้งาน ปิดด้วยสารพิเศษ เก็บในที่แห้ง มีดสีแดงเข้มค่อนข้างยากที่จะลับใน "สภาพสนาม" - ต้องใช้เวลาและความพยายามและนอกจากนี้ คุณต้องเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับการลับคม หินก้อนแรกที่เจอจะไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้

มีดเคลือบไททาเนียมได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดี ใบมีดดังกล่าวโดดเด่นด้วยสีดำหรือสีทองของใบมีด มีความแข็งแรงสูง (สูงถึง 90 HRC ในระดับ Rockwell) การป้องกันเพิ่มเติมจากการกัดกร่อน และการลับคมเป็นเวลานาน ข้อเท็จจริงที่สำคัญ - ด้วยความแข็งของใบมีดที่เพิ่มขึ้น ระดับความแข็งแรงจะไม่ลดลง นี่เป็นกรณีที่คุณจะได้รับ "ทั้งหมดในครั้งเดียว" ทั้งความแข็งและความแข็งแรง

โลหะวิทยาสมัยใหม่มีโลหะผสมจำนวนมากที่มีคุณสมบัติหลากหลาย บุคคลที่อยู่ห่างไกลจากบริเวณนี้แทบจะไม่สามารถแยกแยะสายพันธุ์หนึ่งจากอีกสายพันธุ์หนึ่งและไม่ต้องการแยกแยะ เขาต้องการซื้อมีดที่มีคุณภาพซึ่งทำจากเหล็กอย่างดีซึ่งจะมีอายุการใช้งานยาวนานและจะรับมือกับงานที่ได้รับมอบหมายได้ดี วันนี้โลหะผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีดังนี้

• เอ็ม390. นี่คือเหล็กกล้าไร้สนิมระดับพรีเมียมซึ่งเป็นตัวแทนของกลุ่มราคาชั้นยอด ทนทานต่อการสึกหรอ ทนทาน ไม่กลัวปัจจัยภายนอก ไม่ไวต่อการเกิดสนิม และยังลับคมได้ดี

• ZDP189. เช่นเดียวกับแบรนด์ชั้นนำ มีความแข็งและความเหนียวสูงแตกต่างกัน

• CPM S35 VN. ในการผลิตแบรนด์นี้ใช้เหล็กกล้าผงที่เติมไนโอเบียมซึ่งเป็นโลหะมันวาวสีเทาเงิน มีดที่ทำจากโลหะผสมดังกล่าวเพิ่มความคมและความแข็งแรง

• เอทีเอส-34 แบรนด์นี้มีพื้นเพมาจากประเทศญี่ปุ่น มีความโดดเด่นในด้านความคมชัดและความแข็งแรงสูง ข้อเสียของโลหะ ได้แก่ ความไวต่อการกัดกร่อน

• VG-10. เหล็กนี้มีลักษณะคล้ายคลึงกับ ATS-34 มาก องค์ประกอบประกอบด้วยโครเมียมและวาเนเดียมจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งแรงของใบมีด

• 440C. แบรนด์นี้เป็นที่ต้องการมากที่สุดไม่เพียงแต่ในรัสเซียแต่ทั่วโลก องค์ประกอบประกอบด้วยโครเมียมและคาร์บอนจำนวนมาก มีดที่ทำจากโลหะผสมนี้ลับคมได้ง่ายและมีคุณสมบัติป้องกันการกัดกร่อนได้ดี

• AUS-8. เหล็กญี่ปุ่นอีกชนิดหนึ่ง ข้อดี - ไม่ไวต่อกระบวนการกัดกร่อน แต่มีข้อเสียมากกว่านั้นมาก รวมถึงการลับคมที่ไม่ดี

คะแนนที่กำหนดไม่รวมเกรดเหล็กที่รู้จักทั้งหมด โดยแสดงรายการที่ต้องการและไว้วางใจจากผู้บริโภคมากที่สุด ใบมีดที่ทำจากเหล็ก 440C ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในรัสเซียเนื่องจากมีลักษณะทางเทคนิคที่ดีและราคาที่ไม่แพง

นอกจากเหล็กที่ระบุ 440C แล้ว ยังแยกประเภทได้อีกหลายประเภท เช่น BG-42, AT S-34 ซึ่งมีโครเมียมในปริมาณเล็กน้อย แต่มีโมลิบดีนัมมากถึง 4% โลหะผสมที่ระบุจะเรียกว่าตลับลูกปืนสแตนเลส มีความทนทานต่อการสึกหรอสูง ซึ่งทำให้โดดเด่นกว่ายี่ห้ออื่นๆ โลหะผสม d2 ซึ่งเป็นที่รักของผู้ผลิตในอเมริกาได้พิสูจน์ตัวเองค่อนข้างดี ในแง่ของการผสมผสานคุณภาพ เหล็กกล้าชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตมีดในเกือบทุกวัตถุประสงค์

เกณฑ์การคัดเลือกหลักคือขอบเขต รายการคุณสมบัติที่จำเป็นที่ต้องมีและประเภทของเหล็กขึ้นอยู่กับว่าจะใช้มีดที่ไหนในสภาวะใด ตัวอย่างเช่น สำหรับมีดทำครัว ระดับความแข็งแรงที่เพียงพอและความสามารถในการลับคมเป็นเวลานานเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับเครื่องมือขัดผิว สิ่งสำคัญคือต้องลับให้คมอย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วย

สำหรับมีดล่าสัตว์ชนิดเดียวกัน ความสามารถในการตัดเป็นสิ่งสำคัญ คุณสมบัตินี้ถูกครอบครองโดยคาร์บอน, สีแดงเข้ม, สีแดงเข้ม, ผง, โลหะผสมเหล็ก มีเกณฑ์พื้นฐานหลายประการที่มีความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับใบมีดไม่ว่าจะเพื่อวัตถุประสงค์ใดก็ตาม ซึ่งรวมถึง:

• ความแข็ง
• ความแข็งแกร่ง.
• ทนต่อการกัดกร่อน

ความแข็งระดับสูงช่วยปกป้องใบมีดจากอิทธิพลภายนอกและการเสียรูป ความเหนียวที่ดีทำให้มีดทนต่อเศษหรือรอยแตก ใบมีดที่มีดัชนีความแข็งแรงสูงจะงอภายใต้น้ำหนัก แต่จะไม่หัก คุณสมบัติป้องกันการกัดกร่อนทำให้มีดมีความทนทานมากขึ้น น้ำหรือเลือดซึ่งมักจะต้อง "เจอ" ก็ไม่ส่งผลร้าย สำหรับผู้ผลิต บริษัท ต่อไปนี้สามารถโดดเด่นได้ที่นี่ซึ่งพิสูจน์ตัวเองได้ดีในตลาดโลก:

• โซลินเกน (เยอรมนี);
• เวนเกอร์ (สวิตเซอร์แลนด์);
• วิงกิสัน (อังกฤษ).

มีดที่ผลิตในประเทศฟินแลนด์ อเมริกา สวีเดน และญี่ปุ่น ก็ได้รับคำวิจารณ์และความนิยมในเชิงบวกเช่นกัน ในบรรดาผู้ผลิตในประเทศตำแหน่งพิเศษถูกครอบครองโดย ผลิตภัณฑ์ของโรงงาน Kizlyar และ Zlatoust เทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ใช้ในองค์กรเหล่านี้ทำให้สามารถสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่ด้อยกว่า (และบางครั้งก็เหนือกว่า) ในลักษณะที่ไม่ด้อยกว่าคู่แข่งจากต่างประเทศ

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าคุณภาพของโลหะผสมทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและสภาพการผลิต คุณสมบัติต่างๆ เช่น ความยืดหยุ่น ความเปราะบาง ความนุ่มนวล ความสามารถในการทำให้หมองคล้ำได้อย่างรวดเร็ว เป็นสัดส่วนโดยตรงกับการอบชุบด้วยความร้อนของวัสดุ

เป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อเกรดเหล็กสากลบางชนิดซึ่งมีดจะมีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขอบเขตการใช้งาน เธอเป็นผู้กำหนดลักษณะของใบมีดที่จะเป็นกุญแจสำคัญ เดินป่า ล่าสัตว์ ตกปลา หรือของใช้ในครัวเรือน - ในแต่ละกรณี มีดมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกัน

บางทีสิ่งเดียวที่คุณไม่ควรใส่ใจเมื่อเลือกมีดก็คือต้นทุนของมัน ไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพของใบมีดเสมอไป และมีดเล่มแรกที่คุณชอบก็ไม่คุ้มที่จะซื้อเช่นกัน เป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลา เลี่ยงร้านค้าหลายร้าน ดูบทวิจารณ์บนเว็บไซต์ของผู้ผลิต เปรียบเทียบราคา - แล้วทำการตัดสินใจอย่างมีข้อมูล

ถัดไป ดูวิดีโอเกี่ยวกับเหล็กที่ใช้ทำมีด