เครื่องลับมีด: มันคืออะไรและจะเลือกอย่างไร?

วัตถุใดๆ ที่มีคมตัด แม้จะทำจากโลหะผสมราคาแพงก็ตาม ก็จะมัวหมองไปตามกาลเวลา เนื่องจากสิ่งที่สินค้าคงคลังดังกล่าวกลายเป็นเรื่องยากในการดำเนินการตามที่ตั้งใจไว้ ในการแก้ไขปัญหาคุณควรซื้อเครื่องเหลาพิเศษ ขึ้นอยู่กับความต้องการของเจ้าของ ประเภทของเหล็กที่ใช้ทำมีด คุณจะต้องให้ความสำคัญกับเครื่องลับมีดที่แตกต่างกัน วิธีการเลือกพวกเขา หลักการทำงานของเครื่องมือและการจัดอันดับผู้ผลิตเครื่องลับครัวที่ดีที่สุด คุณจะได้เรียนรู้จากบทความของเรา

เครื่องลับมีดเป็นใบมีดแบบชิ้นเดียวที่ทำจากวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนซึ่งสามารถบดชั้นผิวของโลหะอ่อนได้ เครื่องเหลามีให้เลือกหลายแบบ เช่น แบบใช้มือ แบบกลไก แบบไฟฟ้า และอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีหินลับซึ่งมีลักษณะแตกต่างจากเครื่องลับมีดในครัวที่เราทุกคนคุ้นเคย

เครื่องลับคมทุกชนิด หลักการใช้งานอย่างหนึ่ง - ขอบด้านนอกของใบมีดถูกนำไปใช้กับด้านที่มีฤทธิ์กัดกร่อนของเครื่องลับมีดเป็นมุมหรือแบน (ขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์) และใบมีดจะถูกลับให้คมด้วยการเคลื่อนไปข้างหน้า/ถอยหลัง

การเคลือบแบบใช้การเสียดสียังสามารถใช้เพื่อขจัดรอยแตก ความหยาบจากพื้นผิวของวัตถุที่เป็นเหล็ก ทำให้ส่วนโค้งเล็กๆ ของใบมีดเรียบ และขัดพื้นผิวของเครื่องมือหากเลือกเครื่องเหลาผิดประเภทหรือค่อนข้างเคลือบแล้วอุปกรณ์ในครัวอาจทื่อในระหว่างการลับคมหรือในทางกลับกันพื้นผิวของเครื่องเหลาจะเสียหาย

เครื่องเหลาแต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ข้อเสียของเครื่องเหลาไฟฟ้า การเบรกของเครื่องยนต์ภายใต้แรงกดของใบมีดบนเครื่อง ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของการลับคมของเครื่องมือได้ ข้อดี - ความเร็วและความง่ายในการลับคม

เครื่องเหลามือ ต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นในการลับคมเครื่องมือ ซึ่งอาจเป็นผลเสียสำหรับบางคน แต่เครื่องเหลาดังกล่าวจะรับใช้อย่างซื่อสัตย์มานานหลายทศวรรษ และ ไม่ต้องใช้ไฟฟ้า เช่นเดียวกับ เครื่องบดพร้อมการควบคุมทางกล... อย่างไรก็ตาม ขนาดที่เทอะทะ และความคล่องแคล่วในการทำงานกับอุปกรณ์ ไม่ได้ทำให้เครื่องมือนี้ใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่เครื่องลับคมเหล่านี้เหมาะสำหรับการลับวัตถุที่หลากหลายด้วยคมตัด เช่น เคียว เคียว กรรไกร และอื่นๆ

แท่งเหลา สะดวกในการใช้ แต่รายการนี้เป็นเรื่องที่กระทบกระเทือนจิตใจเนื่องจากไม่มีที่จับหรือโครงป้องกันบนแถบ ความเร็วในการลับคมเป็นค่าเฉลี่ยคุณภาพสูง บล็อกเหลามีอายุการใช้งานยาวนาน เครื่องลับคมแหวนโลหะ (ลูกกลิ้ง) ใช้งานง่าย ขนส่งและจัดเก็บ แต่คุณภาพการลับคมนั้นเกือบเป็นค่าเฉลี่ย เครื่องมือนี้เหมาะสำหรับกรรไกรและมีดในครัวเรือนเท่านั้น สำหรับการลับคมเครื่องมือในครัวคุณภาพสูงแนะนำให้ใช้มูซัต ไม่ต้องใช้ทักษะใด ๆ มันใช้งานง่ายและช่วยให้คุณได้ความคมชัดสูงสุดของใบมีดทำครัวรวมถึงสะดวกในการจัดเก็บ

เครื่องมือลับคมสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนตามเงื่อนไขตามลักษณะการทำงาน

• เครื่องเหลามาตรฐาน... สินค้าคงคลังของรูปแบบที่เรียบง่าย วัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนจะถูกวางไว้ในร่างกายของวัตถุโดยทำมุมจากสองหรือด้านใดด้านหนึ่งของเครื่องเหลา สิ่งเหล่านี้อาจเป็นตัวเลือกต่อไปนี้:
  • เครื่องเหลาสูญญากาศบนโต๊ะพร้อมถ้วยดูดซึ่งช่วยให้เครื่องมือไม่เลื่อนออกจากโต๊ะและทำให้มือว่าง
  • สนับมือหรือกบเหลากระเป๋าที่สวมใส่บนมือ
  • ลูกกลิ้งซึ่งเป็นวงแหวนโลหะที่ฝังอยู่ในกล่องพลาสติกหรือโลหะ
  • "ปลา" - วัตถุทำเป็นรูปปลาโดยที่ซากของปลาเป็นที่จับสำหรับถือเครื่องเหลาและติดตั้งวงแหวนหรือหินลับคมไว้ที่ส่วนท้ายของอุปกรณ์
  • กบเหลาทรงกลมที่ดูเหมือนของเล่นโยโย่ที่มีใบมีดลับคมอยู่ตรงกลางของโครงสร้าง

• ผลิตภัณฑ์ตรึงใบมีด... เหล่านี้มักจะเป็นเครื่องเหลาอิเล็กทรอนิกส์แบบกลไกหรือแบบอัตโนมัติ วัตถุที่มีกลไกหมุนทำให้คุณสามารถยึดมีดหรือวัตถุอื่น ๆ ในที่จับแบบเลื่อนของเครื่องบดได้อย่างน่าเชื่อถือ ทำให้สินค้าคงคลังมีความคมชัดขึ้น เครื่องเหลาที่มีมุมลับคมแบบปรับได้หรือแบบปรับองศาได้ติดตั้งปุ่มพิเศษที่ช่วยให้คุณกำหนดมุมที่ต้องการได้ โดยจะวางวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนให้สัมพันธ์กับคมตัดของเครื่องมือ ฟังก์ชันนี้ช่วยให้คุณลับมีดที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

• เครื่องเหลาที่มีการเคลื่อนที่ของมีดอย่างอิสระเมื่อทำการยึดหินลับหรือสารเคลือบ อุปกรณ์ติดตั้งแบบอยู่กับที่เหล่านี้มักใช้ในร้านซ่อม เครื่องลับมีดบนโต๊ะเป็นโครงสร้างเสาหินที่วัสดุขัดถูถูกยืดออกในรูปของสายพาน เครื่องเหลาเข็มขัดเป็นแบบไฟฟ้าเสมอ มอเตอร์หมุนใบมีดด้วยความเร็วที่กำหนด วัตถุจะถูกทำให้คมขึ้นในการเคลื่อนที่อย่างอิสระ

• เครื่องมือสำหรับการลับคมโดยไม่ต้องตรึง เหล่านี้เป็นเครื่องเหลาทุกประเภทที่ไม่จำเป็นต้องวางบนพื้นผิว เหล่านี้รวมถึง musat, พับ, แท่งและอื่น ๆ อุปกรณ์เหล่านี้เป็นแบบสากลในการใช้งานและง่ายต่อการขนส่งเครื่องมือที่มีมุมลับคมแบบปรับได้อิสระมีข้อได้เปรียบเหนือเครื่องลับมีดที่มีหินอยู่กับที่มาก แต่ต้องใช้ความคล่องแคล่ว

มีหลายพันธุ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกลไกการออกฤทธิ์

• เครื่องเหลาไฟฟ้า... นี่เป็นเครื่องมือที่ยุ่งยาก ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ ในอุตสาหกรรมต่างๆ อุปกรณ์และขนาดของเครื่องจักรทำให้สามารถลับคมเครื่องมือคมชุดใหญ่ได้ในเวลาอันสั้น วันนี้คุณสามารถค้นหารุ่นสำหรับใช้ในบ้านได้

• เครื่องบด... อาจเป็นแบบเครื่องกลหรือแบบอัตโนมัติ อุปกรณ์นี้เป็นที่วางเท้าสำหรับเร่งความเร็วดิสก์หรือขาตั้งพร้อมมอเตอร์ แคลมป์และมู่เล่ถูกยึดเข้ากับมันโดยตรง เมื่อเครื่องเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายไฟหลัก มอเตอร์จะเร่งความเร็วของล้อเจียรให้ถึงความเร็วที่ตั้งไว้ ในประเภทกลไกการเคลื่อนที่ของแผ่นดิสก์นั้นขับเคลื่อนด้วยกลไกที่เท้า พื้นผิวของเครื่องลับมีดทำด้วยหินเคลือบด้วยเศษเพชร เครื่องมือครัวถูกนำไปใช้กับระนาบของแผ่นดิสก์ในมุมหนึ่งใบมีดถือด้วยมือ ไม่กี่วินาทีก็เพียงพอที่จะลับใบมีดได้

การใช้เครื่องเหลาต้องใช้ทักษะและความปลอดภัย

• เครื่องเหลามือ เป็นบล็อกขัดที่ติดอยู่กับด้ามหรือเพียงแค่บล็อกลับคม หลักการทำงานของพวกเขานั้นเรียบง่าย การปรับตัวเหล่านี้ไม่ต้องการทักษะเฉพาะจากบุคคล

เครื่องมือนี้ทำจากแท่งโลหะที่มีซี่โครงและที่จับ มีน้ำหนักเบา ใช้งานง่าย ขนาดกระทัดรัด การลับของสินค้าคงคลังดำเนินการดังนี้: ขอบของใบมีดนั้นสัมพันธ์กับแท่งเหลาที่มุมประมาณ 30 องศา โดยการเคลื่อนที่ของการแปลจะทำให้พื้นผิวการทำงานของมีดหมุน สิ่งสำคัญคือการเคลื่อนไหวควรอยู่ในทิศทางเดียว เช่น เข็มเคลื่อนที่ไปข้างหน้าเท่านั้น ทำขอบทั้งสองด้าน

หินลับเป็นหินลับเจียรธรรมดาที่มีลักษณะเป็นเม็ดเพชรหรือซิลิกอน ก่อนใช้งานต้องทำให้เปียกเหมือนมีด เครื่องมือถูกนำไปใช้กับแถบในมุมหนึ่งจากนั้นให้หมุนคมตัด การเคลื่อนไหวแปดครั้งก็เพียงพอแล้ว ในการลับมีดอย่างถูกต้อง คุณต้องมีความชำนาญและทักษะ

พิจารณาประเภทของการฉีดพ่นที่ใช้สำหรับอุปกรณ์ลับคม ตลอดจนขนาดเกรนของสารกัดกร่อน

สารกัดกร่อนนี้ใช้สำหรับการแปรรูปมีดทื่อ การกระแทกที่รุนแรงสามารถทำให้เครื่องมือมีความคมชัด ขจัดความขรุขระ เศษ

เครื่องลับคมแบบหยาบมีทั้งแบบใช้มือ แบบไฟฟ้า และแบบเครื่องกล

ส่วนใหญ่แล้ว ตัวเลือกนี้ทำจากเพชร ชิปซิลิกอน ถือว่าเป็นสารเคลือบอเนกประสงค์ที่สุด อุปกรณ์ที่มีเม็ดมีดหยาบปานกลางจะขจัดสิ่งผิดปกติเล็กๆ น้อยๆ บนคมตัด ในขณะที่ให้ใบมีดมีความคมเพียงพอ การชุบด้วยเพชรไม่สามารถทำลายรูปลักษณ์ที่สวยงามของอุปกรณ์ได้

สำหรับใช้ในบ้าน สารกัดกร่อนเนื้อละเอียดไม่เหมาะ เครื่องเหลาที่มีสารกัดกร่อนนี้ใช้สำหรับการเจียรและขัดเครื่องมือทำงาน ลับคมอุปกรณ์ทำเล็บ มีสารขัดละเอียดเป็นอุปกรณ์เสริมสำหรับกบเหลา หินเคลือบอ่อนสามารถใช้ลับเครื่องมือเซรามิกได้ แต่คุณภาพการลับคมจะอยู่ในระดับปานกลาง เพื่อการลับคมที่ดีกว่า ควรใช้เครื่องลับแบบเคลือบเพชร

การเลือกเครื่องเหลาขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• ที่จะใช้เครื่องเหลา;
• ประเภทของเครื่องมือลับคม
• ทักษะการใช้เครื่องเหลา

Musat ช่วยให้มีดทำครัวมีความคมได้นานขึ้นและยืดอายุการใช้งานของอุปกรณ์ หากคมตัดทื่อเล็กน้อยก็สามารถใช้มูซัตได้ ในกรณีอื่นๆ เครื่องเหลาจะใช้กับวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนที่ถูกต้อง ตามกฎแล้ว musat มักถูกใช้โดยเชฟ

หากการลับคมเครื่องมือทำได้ที่บ้านเท่านั้น คุณสามารถซื้อเครื่องลับมีดที่ใช้งานง่ายและหลากหลายที่สุดได้ เช่น ผลิตภัณฑ์ที่มีแผ่นโลหะหรือสารเคลือบเนื้อหยาบ สินค้าคงคลังดังกล่าวมีราคาประมาณ 400 รูเบิล รายการที่มีหินธรรมชาติหรือหินสังเคราะห์ (ประเภทไฟฟ้า, เครื่องกล, แบบแมนนวล) จะมีราคาโดยเฉลี่ย 1,500 รูเบิล

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับมีดขัดหรือเครื่องเหลาของการออกแบบที่ซับซ้อนพร้อมรายละเอียดการทำงานที่กว้างจะมีราคาประมาณ 5-10 พันรูเบิล เครื่องมือระดับมืออาชีพ สถานีเจียรที่มีสารกัดกร่อนคุณภาพสูงมีราคาแพงที่สุด ราคาตลาดเริ่มต้นที่ 10,000 รูเบิล

ตารางแสดงสินค้าต่างประเทศที่ดีที่สุด

ตารางด้านล่างประกอบด้วยภาพรวมของอุปกรณ์รัสเซีย

เทคนิคญี่ปุ่นใช้มีดสไตล์เอเชียได้ดีที่สุด - ตามกฎแล้วพวกมันมีโลหะผสมที่หนากว่า, คมตัดที่กว้างขึ้นและจำเป็นต้องมีระดับหนึ่งสำหรับการลับดังนั้นแผ่นโลหะที่วางไว้อย่างสม่ำเสมอในอุปกรณ์ลับคมจะไม่ทำงาน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จีน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดดเด่นด้วยราคาที่ไม่แพงและการเคลือบคุณภาพสูง

อุปกรณ์สวิสมีความโดดเด่นด้วยความสะดวกในการใช้งาน ความทนทาน วัสดุขัดคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์ Victorinox เป็นที่นิยมอย่างมาก กบเหลาดินสอยี่ห้ออเมริกัน Chef's Choice ใช้งานได้หลากหลาย แต่ละเครื่องมีรูลับคมสามรู ซึ่งแตกต่างกันในมุมลับคม เคลือบสารกัดกร่อน กล่าวคือ ใช้อุปกรณ์เพียงชิ้นเดียวในการจัดเรียงมีดที่ทำจากวัสดุต่างๆ เช่น เหล็ก เซรามิก ขัดมัน และปรับแต่งอย่างละเอียด

ในบรรดาอุปกรณ์ของรัสเซียเราสามารถแยกแยะการบดธรรมดาได้ แท่งเพชร... ผลิตภัณฑ์มีจำหน่ายในปกราคาของอุปกรณ์มีความผันผวนประมาณ 450-750 รูเบิล คำแนะนำสำหรับการใช้งานจะแนบมากับแต่ละแถบ ฐานของผลิตภัณฑ์ทำจากอลูมิเนียมการใช้วัสดุน้อยที่สุด เจ้าของสังเกตเห็นความสะดวกในการใช้งานเครื่องเหลาความสามารถในการแก้ไขและลับมีดในครัวและมีดล่าสัตว์และมีดโกนที่เป็นอันตราย พวกเขาไม่ขีดข่วนพื้นผิวของเครื่องมือ

เครื่องเหลาแบบใช้มือแบบลูกกลิ้ง มีความนิยมปานกลางเนื่องจากคุณภาพของการลับมีด สิ่งที่แนบมาเหล่านี้จะไม่ทำงานกับเหล็กดามัสกัส คาร์บอนสูง และเหล็กหลอม พวกเขาสามารถทิ้งความเสียหายไว้กับโลหะหรือในทางกลับกันทำให้ใบมีดทื่อมากขึ้น

ตามคำแนะนำของผู้ผลิต คุณควรถือมีดไว้ตรงขอบ โดยให้ใบมีดหันเข้าหาคุณ วัสดุที่ใช้ทำเครื่องเหลาจะเสียรูปอย่างรวดเร็ว คุณภาพของการลับคมตัดต่ำ ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

เครื่องเหลาจากผู้ผลิตญี่ปุ่นได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวก อุปกรณ์ต่อพ่วงเหล่านี้สามารถใช้จัดระเบียบกรรไกร มีด และยังเหมาะสำหรับใบมีดฟันปลาอีกด้วย สินค้าของบริษัท ฉลามซามูไร ผลิตจากพลาสติกคุณภาพสูง วัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อน - ทังสเตนคาร์ไบด์ อุปกรณ์ใช้งานง่าย ความเร็วในการลับคมรวดเร็ว คุณภาพสูง เครื่องมือไม่ต้องใช้พื้นที่จัดเก็บมากนัก

ในการทบทวนครั้งต่อไป คุณจะทำความคุ้นเคยกับเครื่องลับมีดแบบพกพาบางประเภทและคุณลักษณะที่ระบุซึ่งอาจนำไปสู่ผลเสียที่ตามมา