วิธีการลับมีดด้วยแท่งอย่างถูกต้อง?

ชีวิตมนุษย์เป็นไปไม่ได้หากไม่มีอาหาร และทุกวันนี้มีการใช้เครื่องครัวจำนวนมากในการเตรียมอาหาร หนึ่งในรายการยอดนิยมโดยที่ไม่ต้องจินตนาการถึงการทำอาหารก็คือมีด มีดคุณภาพช่วยให้คุณหั่นอาหารที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว ปอกแล้วหั่นเนื้อหรือปลา เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุที่ดีและในไม่ช้ามีดก็เริ่มทื่อซึ่งทำให้ใช้งานได้ยากมาก

หากต้องการบันทึกสถานการณ์ คุณสามารถลับให้แหลมด้วยแถบได้ แต่ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการดำเนินการนี้

ในตลาดและในร้านค้า คุณสามารถหามีดจำนวนมากที่มีลักษณะ ขนาด และวัสดุที่แตกต่างกันออกไป แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือ ไม่ช้าก็เร็วมีดทั้งหมดก็ดูหมองคล้ำ

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเสื่อมสภาพในประสิทธิภาพการตัดคือความเสียหายต่อเหล็กจากการใช้งานประจำวัน ชิ้นงานได้รับความเครียดอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นอนุภาคขนาดเล็กจึงค่อยๆ เริ่มแตกออก ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของการตัด

เหตุผลที่สองที่มีดทื่อเพราะมุมตัดไม่ถูกต้อง มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีจับมีดโดยทั่วไปในระหว่างกระบวนการนี้ ดังนั้นอุปกรณ์จึงเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและรุนแรง โดยเกิดจากความผิดพลาดของเจ้าของเท่านั้นหากในระหว่างการตัดจำเป็นต้องใช้ความพยายามมากขึ้นเรื่อย ๆ นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่ามีดต้องลับให้คม

สามารถดำเนินกิจกรรมการตรวจสอบจำนวนหนึ่งเพื่อยืนยันหรือปฏิเสธความจำเป็นในการทำงานเพื่อปรับปรุงความคมชัดของอุปกรณ์

1. ในการตรวจสอบ คุณต้องใช้เชือกป่านที่พับ 4 ครั้ง ความท้าทายคือการตัดมันด้วยมีดในครั้งเดียว หากคุณจัดการได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ แสดงว่ามีดยังคงคมอยู่ ไม่จำเป็นต้องลับให้คม หากเชือกยังคงไม่บุบสลายในบางแห่ง แสดงว่าถึงเวลาของขั้นตอนแล้ว
2. วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้ไฟล์ซึ่งต้องส่งไปตามใบมีด... ถ้ามันลื่นแสดงว่ามีดยังใช้งานได้เต็มที่ หากรู้สึกว่ามีรอยหยักและเศษ การเหลาเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้
3. สำหรับตัวเลือกการทดสอบที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้กระดาษธรรมดาหนึ่งแผ่นเพื่อตัดด้วยน้ำหนักโดยจับที่ขอบ หากมีดเคลื่อนไปอย่างราบรื่นและตัดแผ่นได้ง่าย ก็ไม่จำเป็นต้องแก้ไข แต่ถ้าจังหวะของใบมีดไม่สม่ำเสมอหรือขาดหายไปโดยสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์จะต้องลับให้คมโดยด่วน

เมื่อสภาพของมีดเกิดขึ้นแล้ว คุณสามารถใช้มันต่ออีกสักระยะ หรือลับมีดโดยใช้สินค้าคงคลังที่เหมาะสม

ในการเลือกแถบมีดที่เหมาะสมสำหรับลับมีด คุณจำเป็นต้องทราบเกี่ยวกับประเภทและตัวเลือกของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ วันนี้เราสามารถแยกแยะ:

• บาร์หรือมูส;
• เครื่องเหลาไฟฟ้าหรือเครื่องกล
• เครื่องมือเหลาสำหรับการเจียร

ส่วนใหญ่มักจะเป็นแท่งที่ใช้ที่บ้านความแตกต่างหลักของพวกเขาอยู่ในความหยาบหรือความหยาบกร้านของหินซึ่งสามารถ:

• เนื้อละเอียด - ใช้สำหรับการเจียรพื้นผิวของจุดคุณภาพสูง
• เม็ดมีดขนาดกลาง - จำเป็นเพื่อให้ใบมีดมีรูปร่างที่ต้องการและถูกต้อง
• เนื้อหยาบ - จำเป็นเพื่อให้รูปร่างถูกต้องตรงจุดและคืนมุมที่ต้องการบนมีด

หากเราคำนึงถึงวัสดุที่ใช้ทำแท่งดังกล่าวก็สามารถแยกแยะความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• วัสดุธรรมชาติ: หินเหล็กไฟ, คอรันดัม, เพชร, มรกต, โกเมน;
• วัสดุประดิษฐ์: โบราซอน, เอลบอร์, ซิลิกอนคาร์ไบด์, ตัวอย่างเพชรสังเคราะห์, อิเล็กโทรคอรันดัม

สะดวกที่สุดถือเป็นหินเพชรรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยความช่วยเหลือที่สามารถขจัดปัญหาใด ๆ กับความคมของมีดได้ในเวลาที่สั้นที่สุด แท่งสามารถกลมได้ แต่ไม่ค่อยสะดวกที่จะถือไว้ในมือ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงมักทำขึ้นสำหรับเครื่องเหลาไฟฟ้า ซึ่งแนะนำสำหรับมืออาชีพโดยเฉพาะ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสียมีดคุณภาพสูงได้อย่างรวดเร็ว

หากเราพูดถึงการออกแบบอาจเป็นดังนี้:

• ชั้นนอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อนที่ต้องแข็งแรงและแข็งกว่าวัสดุที่จะลับให้คม
• เมทริกซ์ที่มีวัสดุอ่อนนุ่ม (ดินเหนียว เซรามิกส์ ไฟเทคนิค) ช่วยให้สามารถเก็บอนุภาคขนาดเล็กได้ และชั้นนี้ควรจะนุ่มกว่าสารกัดกร่อน แต่แข็งกว่าวัสดุที่จะลับให้คม - การออกแบบนี้จำเป็นสำหรับการลบแถบอย่างสม่ำเสมอ และการก่อตัวของชั้นผลึกใหม่และชั้นใหม่เพื่อการลับคม

หากเราพิจารณาแท่งมีดทุกประเภทสำหรับการลับมีดก็ควรเน้นที่สิ่งที่พบบ่อยที่สุด

• ไดมอนด์บาร์. ส่วนใหญ่มักใช้ในสภาพแวดล้อมภายในประเทศเพื่อลับมีดทำครัว ใช้งานง่ายและจัดเก็บ อนุภาคเพชรมีความคงทนมากและจะไม่สึกหรอเป็นเวลานาน ตัวผลิตภัณฑ์มีความแข็งแรงมากและไม่แตกแม้ตกจากที่สูงจากข้อบกพร่องที่เกี่ยวข้องสามารถสังเกตได้เฉพาะความผิดปกติและรอยถลอกบนใบมีดซึ่งทำให้ผลึกค่อนข้างใหญ่บนแถบ
• เอลโบโรวี่... แท่งนี้ทำขึ้นโดยปฏิกิริยาเคมีของสารประกอบโบรอน ในแง่ของคุณสมบัติหลัก แท่งเพชรไม่ได้ด้อยกว่าแท่งเพชรแต่อย่างใด แต่ทนทานต่ออิทธิพลทางเคมีเพิ่มเติม ข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้คือขนาดเกรนที่เล็กกว่าของพื้นผิวการทำงาน ซึ่งส่งผลให้ใบมีดไม่เสียรูป ทำให้ลับมีดได้ละเอียด
• เซรามิค. สร้างโดยการอบแท่งเซรามิก ข้อดี ได้แก่ ต้นทุนต่ำและความทนทานที่ดี ข้อเสียที่ควรสังเกตคือ: การอุดตันด้วยเศษโลหะจากใบมีดในเวลาอันสั้น รวมถึงปัญหาในการทำความสะอาดเมล็ดพืช
• หินน้ำญี่ปุ่น มันถูกสร้างขึ้นโดยใช้เมทริกซ์ซิลิเกตและเมล็ดคาร์ไบด์ ในการลับมีดให้มีคุณภาพสูง แท่งจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที ซึ่งจะทำให้คุณสามารถขัดและลับใบมีดได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด แม้ว่างานจะค่อนข้างสกปรกก็ตาม การดูแลอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นเรื่องยากมาก แต่นี่เป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว
• แท่งหินธรรมชาติ. พื้นฐานของผลิตภัณฑ์คือควอตซ์และเมทริกซ์สามารถเป็นหินตะกอนใดก็ได้ เพื่อให้งานออกมาดี ควรมีทางเลือกหลายทางที่แตกต่างกันไปตามความแข็งแกร่ง ผลิตภัณฑ์หล่อลื่นด้วยน้ำมันแร่เพื่อการทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพ
• กระดาษทรายเนื้อละเอียด เป็นแผ่นหนาแน่นที่มีวัสดุกัดกร่อนไม่นาน แต่ในกรณีฉุกเฉินสามารถช่วยลับมีดได้

ในการเลือกแถบที่ถูกต้อง คุณจำเป็นต้องทราบคุณลักษณะหลักของแต่ละตัวเลือก รวมทั้งวัตถุประสงค์ด้วย

ในการลับมีดทำครัว คุณต้องเข้าใจขั้นตอนนี้อย่างชัดเจน มีดแต่ละใบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากสามารถทำจากเหล็กที่มีความหนาแน่นและคุณภาพต่างกันได้ ดังนั้นจึงเลือกเหล็กลับคมตามคุณสมบัติเหล่านี้ การเตรียมมีดสำหรับขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

• กำหนดความแข็งของใบมีดซึ่งจะทำให้สามารถเลือกแถบขนาดเกรนที่ต้องการได้
• ล้างและล้างเครื่องมือที่มีอยู่
• มีดทำครัวแบบแห้งพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

การลับมีดด้วยแท่งเหล็กใดๆ อาจมีผลที่ตามมามากมาย: ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้คมได้ หรือไม่ก็ถูกทำลายจนหมดสิ้น มีดที่มีใบมีดแบบอ่อนต้องการการลับแบบเม็ดละเอียด และมีดแบบแข็งและแบบเนื้อหยาบ การเลือกที่ไม่ถูกต้องจะทำให้ความพยายามทั้งหมดเป็นโมฆะ

การเตรียมมีดเป็นขั้นตอนสำคัญ เนื่องจากเครื่องมือที่สกปรกหรือมันเยิ้มจะยากขึ้นหรือจับไม่ได้ เมื่อล้างมีด จำเป็นต้องขจัดคราบน้ำมันไม่เพียงแต่ใบมีดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่จับด้วย เพื่อไม่ให้ช้อนส้อมอยู่ในมือระหว่างทำงานหรือลื่นไถลโดยไม่ได้ตั้งใจ ซึ่งอาจทำให้ผู้ที่ลับมีดได้รับบาดเจ็บสาหัสได้

ก่อนเริ่มลับมีด ควรตรวจสอบความคมชัดซึ่งเพียงพอที่จะประเมินความเรียบของจุด หากเป็นลายนูนและไม่สม่ำเสมอต้องแก้ไขสถานการณ์ทันที ในกรณีของขอบมีดที่เรียบและสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องลับคมพื้นผิวเพิ่มเติม เมื่อระบุเครื่องมือในครัวที่จำเป็นแล้ว คุณสามารถเริ่มทำงานได้ ซึ่งจะต้องดำเนินการตามลำดับที่เข้มงวดและเป็นไปตามกฎเกณฑ์บางประการ

ในการลับมีดด้วยมือ คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการสำหรับงานนี้ ที่บ้านคุณไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นเสมอไป แต่คุณสามารถสร้างพื้นที่ทำงานที่เหมาะสมจากชิ้นส่วนที่มีอยู่ได้เสมอกฎที่สำคัญที่สุดคือการตรึงแถบซึ่งช่วยให้คุณสามารถลับคมได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยสองมือโดยไม่ต้องกลัวว่าจะได้รับบาดเจ็บหรือบาดเจ็บโดยไม่คาดคิด

ในการลับมีดให้ถูกต้อง คุณต้องวางบล็อคบนแผ่นยางหรือแก้ไขด้วยวิธีอื่น ในเวลาเดียวกันให้ยกขึ้นเหนือพื้นผิวการทำงานเพื่อไม่ให้สัมผัสกับโต๊ะหรือท็อปโต๊ะที่ไม่เอื้ออำนวยซึ่งงานจะดำเนินการ

เมื่อบล็อกถูกยึดแล้ว คุณต้องเริ่มกำหนดมุมของการลับคมของพื้นผิวการตัด สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ ค่าเหล่านี้จะแตกต่างกัน: สำหรับมีดผ่าตัด คุณต้องตั้งค่ามุมจาก 7 ถึง 18 องศา สำหรับมีดทำครัวจะเพิ่มขึ้นเป็น 25 องศา มีดสำหรับการผลิต ซึ่งตัดผลิตภัณฑ์ที่มีความทนทานมากขึ้น มุม 25-35 องศา

เทคโนโลยีการลับมีดที่บ้านด้วยหินมีลักษณะดังนี้:

• มีดวางด้วยปลายตั้งฉากกับแถบหลังจากนั้นเอียงในมุมที่ต้องการเพื่อให้ขอบอยู่ด้านหน้า
• ในการหมุนปลายคุณต้องขยับมีดไปข้างหน้าด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น แต่มั่นใจพยายามไม่เปลี่ยนมุมเอียงของผลิตภัณฑ์
• ปลายมีดควรจะเป็นหลังจากนั้นการเคลื่อนไหวซ้ำอีกครั้ง
• สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนตัดไม่แตกออกจากแท่งเพราะอาจทำให้เสียรูปและเกิดเศษขึ้นได้
• เทคนิคการลับมีดจะเหมือนกันสำหรับทั้งสองด้านของมีด: ทันทีที่ลับมีดแล้ว จำเป็นต้องเปลี่ยนด้านและจัดการซ้ำอีกครั้ง
• งานดำเนินต่อไปจนกว่าพื้นผิวการตัดจะเรียบและบางอย่างสมบูรณ์

ในการลับมีด ให้เดินบนแท่งที่มีเนื้อหยาบก็เพียงพอแล้ว แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการใช้งานเพราะจะกลายเป็นทื่ออีกครั้งอย่างรวดเร็ว การขัดพื้นผิวเป็นสิ่งสำคัญมาก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยแถบเกรนละเอียด การประมวลผลในกรณีนี้เหมือนกับการลับมีดทุกประการ

ในการทำงานอย่างมั่นใจและค่อนข้างเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ใบมีดเปียกด้วยน้ำหรือใช้น้ำมันพิเศษก่อนสตาร์ท ทันทีที่ลักษณะพิเศษปรากฏบนจุด ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับขั้นต่อไป เพื่อบดมีดคุณภาพสูง ควรหล่อลื่นก่อนใช้งาน

ขั้นตอนสุดท้ายของงานคือการตรวจสอบความคมของใบมีดซึ่งการตัดแผ่นธรรมดาที่น่าเชื่อถือที่สุด ด้วยการลับที่สมบูรณ์แบบ การตัดจึงราบรื่นและรวดเร็ว หากการจัดการมีการละเมิดสิ่งนี้จะส่งผลต่อผลลัพธ์ทันที อย่าใช้นิ้วเช็คปลาย เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับบาดเจ็บที่ชั้นบนของผิวหนังและการติดเชื้อ

ในการลับมีดในครัวเรือนด้วยตัวเอง คุณจะต้องสามารถจัดการเรื่องนี้ให้ถูกต้องได้ นอกเหนือจากการได้รับความรู้เชิงทฤษฎีแล้ว ยังควรทดสอบผลิตภัณฑ์เหล่านั้นกับผลิตภัณฑ์เก่า ซึ่งจะไม่น่าเสียดายหากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น ทันทีที่ความคืบหน้าในการทำงานชัดเจน คุณสามารถเริ่มลับมีดทั้งหมดที่อยู่ในโรงเรือนได้อย่างปลอดภัยและจำเป็นต้องปรับปรุงคุณภาพการตัด

โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ตัดสำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันมีมุมเอียงที่แตกต่างกัน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการลับคม:

• มีดญี่ปุ่นควรถือไว้ที่มุม 10-20 องศา
• เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บอุปกรณ์มืออาชีพและมีดแล่ไว้ที่มุม 25 องศา
• สำหรับมีดในครัวเรือนทั่วไปมุมที่เหมาะสมคือ 30 องศา
• สำหรับมีดล่าสัตว์ควรเพิ่มมุมเป็น 35-40 องศา

ในกระบวนการ สิ่งสำคัญคือต้องกดมีดเบาๆ เพื่อไม่ให้อนุภาคที่กัดกร่อนออกจากแท่ง การลับมีดไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากคุณต้องกำหนดมุมเอียงให้ถูกต้อง เลือกบล็อกที่ถูกต้อง ใช้แรงกดปานกลาง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดไม่หลุดออกจากขอบ

หากคุณใช้แถบแข็งเกินไป ในไม่ช้าการกระแทกและรอยบุบจะปรากฏขึ้นบนแถบนั้น ซึ่งจะรบกวนการใช้อุปกรณ์เพื่อไม่ให้ต้องซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่ คุณต้องบดชั้นพิเศษออก จัดแนวแถบให้ทั่วทั้งพื้นผิว และใช้อีกครั้งตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำงานในเครื่องช่วยหายใจหรือผ้าพันแผลผ้ากอซ เนื่องจากจะมีอนุภาคขนาดเล็กจำนวนมากในอากาศที่ไม่ควรเข้าสู่ระบบทางเดินหายใจของมนุษย์ การรักษาสินค้าคงคลังให้เป็นระเบียบและบำรุงรักษาเครื่องมืออย่างทันท่วงทีจะช่วยให้เครื่องมือเหล่านี้มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับบุคคลเป็นเวลานาน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการลับมีดบนหินอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอถัดไป