เกี่ยวกับมีดทำครัว

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหารจากพวกเขา มีการสร้างอุปกรณ์ที่แตกต่างกันจำนวนมากขึ้น แต่แม้กระทั่งอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุดก็ไม่สามารถแทนที่มีดทำครัวธรรมดาได้ ดังนั้นควรให้ความสำคัญกับอุปกรณ์ทำอาหารประเภทนี้อย่างใกล้ชิด

ด้วยตัวของมันเอง วลี "มีดทำครัว" เผยให้เห็นจุดประสงค์ที่ตั้งใจไว้อย่างครอบคลุม ซึ่งเป็นเครื่องมือสำหรับการตัดและแยกอาหาร แต่บางครั้งก็ใช้:

• สำหรับการปอกผลไม้ต่างๆ
• สำหรับเอาเนื้อออกจากผักและผลไม้
• เพื่อขจัดส่วนที่เสียหายและไม่ดีของผลิตภัณฑ์ต่างๆ
• เพื่อให้ชิ้นงานมีรูปร่างที่แน่นอน

ในกรณีส่วนใหญ่ มีดอรรถประโยชน์ใช้สำหรับห้องครัว แต่มืออาชีพและมือสมัครเล่นระดับสูงมักชอบชุดผลิตภัณฑ์เฉพาะทาง มีดแบ่งออกเป็นหลายส่วนซึ่งแต่ละส่วนได้รับชื่อของตัวเอง เป็นเรื่องปกติที่จะเน้น:

• เคล็ดลับ;
• ใบมีด;
• คอ;
• เน้น;
• ก้าน;
• ซ้อนทับ;
• ฉากหลัง;
• หมุดย้ำ

วัสดุต่างๆ สามารถใช้ทำมีดทำครัวได้ นอกจากสเตนเลสแล้ว เหล็กยังถูกนำมาใช้ที่นี่ ซึ่งมีปริมาณคาร์บอนต่างกัน หรือที่รู้จักก็คือการออกแบบที่มีพื้นฐานมาจากไทเทเนียม เซรามิก และแม้กระทั่งพลาสติก ใบมีดทำเองโดยการปลอมหรือปั๊ม

เครื่องมือตัดในครัวเป็นที่รู้จักมากกว่า 30 แบบ ในบ้านทั่วไป มีตัวเลือกมีดน้อยกว่ามาก ในการเตรียมอาหาร 90% เชฟควรมี:

• เล็ก;
• กว้าง;
• มีดขนาดใหญ่ (ยาว)

ผลิตภัณฑ์จากยุโรปเป็นมีดทำครัวคลาสสิกที่ไร้ที่ติ การออกแบบนี้มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบชื่อทางการของรูปแบบนี้คือ French Chef ไม้ใช้ทำด้ามไม้ ที่จับได้รับการแก้ไขด้วยหมุดย้ำ 3 ตัว

ห้องครัวแบบยุโรปคลาสสิกมีใบมีดสามเหลี่ยมที่มีการลับคมสองด้าน จากด้านล่าง ใบมีดยื่นออกมาข้างหน้าอย่างเห็นได้ชัด วัสดุโครงสร้างหลักเป็นสแตนเลส ใบมีดแคบลงอย่างมากในบริเวณปลาย

ใบมีดรองรับที่ส่วนปลายและยกและลดระดับลงในมือได้ตามต้องการ มีดเชฟธรรมดาสามารถเรียกได้ว่าเกือบสากล: ใช้ได้ดีกับการตัดผลไม้ เนื้อสัตว์ และผัก สำคัญ: อุปกรณ์นี้ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับหั่นขนมปังอย่างละเอียดอ่อน ใบมีดในมีดเชฟนั้นใกล้เคียงกับรูปทรงสามเหลี่ยม ใบมีดยาว 18-30 ซม. มีความหนาโลหะไม่เกิน 5 มม.

ส่วนหลักของโครงสร้างทำด้วยความหนาไม่เกิน 2-3 มม. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตโดยบริษัทต่างๆ ค่าใช้จ่ายของมีดเชฟมาตรฐานค่อนข้างต่ำ แต่ค่อนข้างหนักและไม่เหมาะกับงานระยะยาวมากนัก

การจำแนกประเภทปัจจุบันยังรวมถึงมีดอรรถประโยชน์ด้วย ใบมีดยาวยื่นไปข้างหน้า และความยาวของใบมีดเฉลี่ย 15 ซม. การออกแบบที่มีน้ำหนักเบาและค่อนข้างกะทัดรัดทำให้สิ่งนี้เป็นที่นิยม พื้นที่หลักของการใช้งาน:

• ทำความสะอาดผักและผลไม้
• ทำลายผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดเดียวกัน
• หั่นอาหารขนาดเล็ก

สำหรับการลดขนาดและการลดน้ำหนัก คุณต้องจ่ายสำหรับการสูญเสียความสามารถในการสับและแล่เนื้อแช่แข็ง มีดทำครัวประเภทต่อไปที่สำคัญคืออุปกรณ์สำหรับปอกผักและผลไม้แข็ง ความยาวใบมีดไม่เกิน 7-8 ม. สำหรับการผลิตด้ามไม้หรือโพลีเมอร์ บางพันธุ์มีลักษณะโค้งมนเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น

ชนิดย่อย "ผัก" อีกประเภทหนึ่งมีปลายที่แหลมและค่อนข้างต่ำ วิธีแก้ปัญหานี้มีประโยชน์มากในการขจัดแกนของผลไม้และกำจัดหนอนบ่อนไส้ ปัญหาคือ เนื่องจากใบมีดมีขนาดพอเหมาะ จึงไม่สามารถทำงานอื่นใดได้อีก มีดแล่เนื้อ มีดแล่ยาวและค่อนข้างบาง (10-34 ซม.) ผลิตภัณฑ์ที่มีใบมีดยาวไม่เกิน 15 ซม. ใช้สำหรับแปรรูปปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อเย็น

ตัวเลือกที่ยาวขึ้นช่วยตัดเนื้อ แบบเนื้อสันนอกจะลับให้แหลมขึ้นโดยทำมุม 15 องศา และส่วนปลายของจุดจะยกขึ้น นวัตกรรมดังกล่าวทำให้วัตถุดิบเนื้อสัตว์และปลาบางลงได้ง่ายมาก ข้อกำหนดที่สำคัญในการสร้างมีดแล่เนื้อคือความยืดหยุ่นของวัสดุ องค์ประกอบโลหะที่แข็งเกินไปนั้นไม่สามารถดัดได้

มีดหั่นขนมปังมีใบมีดหยัก มีความยาวถึง 20-25 ซม. และความกว้างของใบมีดทั้งหมดจะเท่ากันอย่างเคร่งครัด มีลักษณะการปัดเศษที่ส่วนท้าย วัสดุควรจะค่อนข้างแข็งเพราะความยืดหยุ่นไม่สำคัญเกินไป คุณลักษณะเฉพาะของมีดหั่นขนมปังคือการลับฟันแบบฟันปลา ซึ่งสามารถตัดผ่านเปลือกที่แข็งแรงและไม่บดเศษขนมปัง

การออกแบบเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการหั่นผักและผลไม้ขนาดใหญ่ ในการฝึกฝนของเชฟผู้มีประสบการณ์ มีดกระดูกก็มักจะมีประโยชน์เช่นกัน งานหลักของพวกเขาคือการแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างสะดวกที่สุด ใบมีดมีความยาวปานกลาง (ไม่เกิน 16 ซม.) โดยมีส่วนโค้งเล็กน้อย

นอกจากการหักกระดูกแล้ว มีดนี้ยังช่วยให้คุณหั่นและหั่นอาหารชิ้นเล็กๆ ได้อีกด้วย ในการทำงานในพื้นที่ที่ยากต่อการเข้าถึง จะใช้รุ่นที่สั้นลงพร้อมใบมีดสามเหลี่ยมที่แหลมขึ้น มีดแกะสลักก็ได้รับความนิยมเช่นกัน พวกเขามีความจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับการตัดซากเนื้อ แต่ยังสำหรับการตัดกระดูกและกระดูกอ่อนขนาดเล็กผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนใช้มีดแกะสลักในขั้นเริ่มต้นของการหักกระดูก

ถ้าไม่จำกัดเฉพาะมีดแบบยุโรปล่ะก็ ให้คุณใส่ใจกับสินค้าญี่ปุ่น... พ่อครัวค่อนข้างน้อยใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ดังกล่าว สำหรับการผลิตส่วนใหญ่จะใช้เหล็กที่มีปริมาณคาร์บอนสูง เพื่อให้ได้ความแข็งสูงสุดจึงใช้การชุบแข็งแบบ Rockwell คุณสมบัติการตัดของรุ่นญี่ปุ่นนั้นสูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยสามารถรับรู้ได้จากภายนอกโดยลดระดับก้นลงไปที่ขอบ

วิธีนี้ช่วยให้คุณปรับระดับพื้นผิวการทำงานได้สูงสุด แต่ปริมาณคาร์บอนสูงจะทำให้ความลื่นไหลลดลง ดังนั้นใบมีดจึงลับคมได้ไม่ดีอย่างยิ่ง การลับแท่งน้ำของการออกแบบพิเศษมาช่วย ส่วนใหญ่มักจะทำการลับคมตามแบบด้านเดียว

คำว่า "santoku" ในอุตสาหกรรมเอเชียมีความหมายเหมือนกับมีดเชฟมัลติฟังก์ชั่นในระบบยุโรป ความนิยมสูงของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนำไปสู่การรวมไว้ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายใหญ่ทั้งหมด ใบมีดยาวมาก (16-20 ซม.) ความกว้างตั้งแต่ 4 ถึง 5 ซม. คุณลักษณะนี้ทำให้สามารถใช้ santoku แทนไม้พายสำหรับหั่นอาหารได้ มีดญี่ปุ่นอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า deba ได้รับการออกแบบมาเพื่อฆ่าและแปรรูปปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม การตัดกระดูกขนาดใหญ่ทำได้ไม่ดี

สายพันธุ์ย่อยที่ได้รับการอัพเกรด (ai-deba) มีใบมีดขนาด 13.5-27 ซม. ในญี่ปุ่นเอง การเปิดตัวครั้งแรกทำได้ด้วยการลับคมด้านเดียว แต่รุ่นที่จัดส่งไปยังประเทศอื่น ๆ จะได้รับการลับคมทั้งสองด้าน สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเหล็กสีแดงเข้ม มีดเหล่านี้ไม่ใช่แค่มีดที่สวยงามและเชื่อถือได้เท่านั้น มีประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษอยู่เบื้องหลัง

เทคโนโลยีการผลิตเหล็กสีแดงเข้มจริงนั้นยากและพิเศษมาก ในอดีตต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะได้ดาบเล่มเดียว การสร้างสูตรขึ้นมาใหม่ใช้เวลาหลายสิบปีและใช้ความพยายามของนักโลหะวิทยาที่มีประสบการณ์หลายสิบคน แต่มีดทำครัวแบบพับได้ซึ่งต่างจากมีดสีแดงเข้มนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าความอยากรู้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจยังคงเป็นที่ยอมรับในการเดินทางแคมป์ปิ้งหรือการเดินทางเพื่อธุรกิจ แต่สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านอย่างจริงจัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารชั้นสูง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้ผล

ในชีวิตการตั้งแคมป์ การล่าสัตว์ และการตกปลา ในช่างทำกุญแจ ช่างไม้ การซ่อมรถและการก่อสร้าง มีดที่ทำจากโลหะทั้งหมดมีบทบาทสำคัญ ไม่ใช่ว่าคมกว่าแบบธรรมดามาก แต่เพียงว่ามีความน่าเชื่อถือมากกว่า ที่จับโลหะแตกหักน้อยกว่าพลาสติกหรือทำจากไม้มาก สถานการณ์นี้มีค่าอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่รุนแรง มีดแบบเลื่อยซึ่งด้านมุมมอง เหมาะสำหรับการหั่นขนมปังเป็นส่วนใหญ่

แค่เข้าใจตัวเลือกมีดพื้นฐานเท่านั้นยังไม่พอ การเลือกที่ดีสำหรับบ้านเป็นเรื่องยากกว่ามาก และการเลือกเครื่องมือทำงานที่เหมาะสมสำหรับห้องครัวแบบมืออาชีพนั้นยากยิ่งกว่า สำหรับชุดโฮมเธียเตอร์ หากไม่มีประสบการณ์ ต้องเลือกประเภทต่อไปนี้:

• สากล;
• เชฟ;
• ผัก;
• ขนมปัง;
• มีด;
• มีดแล่เนื้อ;
• มีดหั่น;
• หินลับมีด (จากผู้ผลิตรายเดียวกันกับเครื่องมืออื่นๆ)

แต่ละคนควรประเมินเครื่องมือในการทำงานจากมุมมองของตนเอง สิ่งที่ดีสำหรับคนหนึ่งอาจไม่ได้ผลสำหรับคนอื่น (และในทางกลับกัน) แน่นอน คุณไม่ควรซื้อรุ่นราคาถูกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาสวมแบรนด์ดังด้วย

ความแข็งแรงของเหล็กก็มีความสำคัญเช่นกัน ความคลาดเคลื่อนระหว่างการทำเครื่องหมายและป้ายราคาหรือเอกสารประกอบควรแจ้งเตือนทันที สำหรับข้อมูลของคุณ: จำเป็นต้องตรวจสอบข้อต่อและการเชื่อมต่อทั้งหมดเหมาะสำหรับความทนทาน โครงสร้างทำจากเหล็กหล่อขึ้นรูปด้วยมืออย่างแข็งแกร่ง แต่ไม่ธรรมดาและมีราคาแพงมาก

เป็นการยากที่จะพูดอย่างแน่ชัดว่ามีดที่เบาหรือหนักนั้นถือว่าดีที่สุด อดีตตัดได้เร็วและแม่นยำยิ่งขึ้นใช้งานน้อยลง อย่างหลังสามารถตัดผ่านของแข็งได้ดีกว่ามาก โดยเฉพาะอาหารแช่แข็ง ความสมดุลของโครงสร้างต้องเหมาะสมที่สุด รับน้ำหนักที่เกินของทั้งด้ามจับและใบมีดไม่ได้ มีวิธีการตรวจสอบมาตั้งแต่สมัยโบราณ: วางนิ้วของคุณบนข้อต่อของใบมีดด้วยที่จับและรองรับมีดในแนวนอน แล้วชี้ไปทางปลายคม

ชิ้นส่วนที่สมดุลอย่างแท้จริงจะยังคงอยู่ในสมดุลที่สมบูรณ์แบบและจะไม่ล้ม แต่การตรวจสอบดังกล่าวจะต้องทำอย่างระมัดระวัง หากไม่ใส่ใจเพียงเล็กน้อยก็อาจเป็นอันตรายได้

ขั้นตอนต่อไปในการเลือกคือการประเมินหมายเลขอ้างอิง มันต้องหนักพอเพราะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ทำความสะอาดง่ายและติดแน่นเป็นสิ่งสำคัญมาก สำคัญ: เมื่อมีช่องว่างเล็กๆ ตรงทางแยก ก็สามารถใช้เป็นที่เก็บเศษอาหารขนาดเล็กได้ ต่อมาลักษณะสุขภัณฑ์ของมีดจะเสื่อมลง

ในกรณีส่วนใหญ่ มีดที่มีด้ามไม้และด้ามพลาสติกใช้ในครัว ผลิตภัณฑ์ที่มีด้ามจับกระดูกอาจดูน่าสนใจ แต่กระดูกจะค่อยๆ สูญเสียความแข็งแรงไป มีบางกรณีที่แผ่นกระดูกเก่าที่มือพังโดยตรงทำให้เกิดการบาดเจ็บ คุณไม่สามารถซื้อรุ่นที่มีไม้เนื้อแน่นและเนื้ออ่อนมากไม่เพียงพอ ความทนทานเป็นคุณสมบัติหลักของการยึดเกาะที่มั่นคง

สำหรับใบมีดเซรามิก ในความเห็นของผู้เชี่ยวชาญหลายคน นี่เกือบจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด จุดเซรามิกสามารถลับให้คมได้เช่นเดียวกับมีดผ่าตัด ต่อมาจะไม่คมหรือขึ้นสนิมน้อยลง อย่างไรก็ตาม ความเปราะบางและมีแนวโน้มที่จะแตกหักสูงเกินไปทำให้การผ่าตัดทำได้ยากมาก นอกจากนี้ เซรามิกที่มีคุณภาพดียังมีราคาแพงโดยไม่จำเป็น

โดยปกติพื้นผิวการตัดของใบมีดจะวิ่งไปตามความยาวทั้งหมด จากปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง สำคัญมาก: การดัดแปลงแบบฟันปลาไม่เหมาะสำหรับการหั่นเนื้อสัตว์และผัก รอยบากจะเลื่อนออกอย่างต่อเนื่องแทนที่จะตัดผ่านวัสดุ การเหลาไม่ได้ผล เป็นเรื่องที่คุ้มค่าที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีตำแหน่ง "หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ" - การออกแบบดังกล่าวทั้งหมดไม่สมบูรณ์แบบและไม่น่าเชื่อถือมากนัก

คุณต้องใช้เงินไม่มากสำหรับแบรนด์เท่าคุณภาพที่แท้จริง การรับรู้ถึงแบรนด์ไม่สำคัญมากนัก ไม่ควรซื้อมีดในร้านแรกที่คุณเจอ จำเป็นต้องเปรียบเทียบข้อเสนอจากซัพพลายเออร์ต่างๆ เพื่อระบุตัวเลือกที่ดีที่สุดจากซัพพลายเออร์เหล่านั้น เน้นขายตรงจากผู้ผลิต ดีกว่าผู้จำหน่าย

โลหะผสมอ่อนนั้นง่ายต่อการบดและลับให้คม แต่คุณจะต้องดูแลสินค้าให้มากขึ้น นอกจากนี้แม้จะมีสุขอนามัยของโลหะผสมอ่อน แต่ก็มีข้อเสียเปรียบอย่างร้ายแรง - การละเมิดรสชาติของผลิตภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเหล็กกล้าคาร์บอนดีกว่าโลหะผสมสแตนเลส

ในแง่หนึ่ง เทคนิคการเคลือบเป็นวิธีแก้ปัญหาระหว่างคุณสมบัติที่ขัดแย้งกันของโลหะอ่อนและโลหะแข็ง เหล็กเปราะที่มีคาร์บอนจำนวนมากล้อมรอบด้วยเปลือกที่ทำจากโลหะผสมที่นิ่มกว่า การก่อสร้างดังกล่าวเกิดขึ้นโดยบริษัท Yaxell รายใหญ่ของญี่ปุ่น โดยพื้นฐานแล้วจะใช้โลหะที่มีความแข็งแกร่ง 60 ถึง 64 หน่วยในระดับ Rockwell เปลือกสีแดงเข้มป้องกันสนิมและเพิ่มความทนทานของผลิตภัณฑ์

ในการเลือกระหว่างมีดกับใบมีดเซรามิกควรพิจารณาว่า รุ่นแรกสุดของประเภทนี้เริ่มผลิตโดยบริษัทญี่ปุ่น Kyosera... ประสบการณ์มากมายของเธอสมควรได้รับความเคารพเซรามิกสีขาวมีความทนทานน้อยกว่าเซรามิกสีดำ สำคัญ: ผู้ชื่นชอบอาหารยุโรปไม่ควรซื้อมีดญี่ปุ่นแบบคลาสสิก แต่ลูกผสมที่สะดวกกว่าในการกำหนดค่าโดยยังคงความเบาและความแข็งแกร่งของการดัดแปลงในเอเชียนั้นค่อนข้างดี

เมื่อเลือกมีดสำหรับชีสแข็ง คุณต้องเลือกแบบที่มีรูปร่างเป็นไม้พายมากกว่าที่มีช่องตรงกลาง ซอฟต์ชีสควรใช้เครื่องมือที่มีสายโลหะบาง ๆ แทนใบมีดปกติ มีดชีสแบบสากลมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการตัดหัวด้วยตัวเองโดยไม่ต้องหรูหราเป็นพิเศษ มันจะดีมากถ้าส่วนปลายเป็นแฉก - มันง่ายที่จะทิ่มอาหารหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในส้อมประเภทนี้ นอกจากนี้ยังมีการปรับเปลี่ยนที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษ: ที่ขูดสำหรับเอาเกล็ดออกจากปลา มีดพิซซ่า (ที่มีใบมีดรูปจานหมุนแบบฟันปลา) และการดัดแปลงอื่นๆ บางส่วน

มีหลายบริษัทที่เสนอมีดชั้นยอด อย่างไรก็ตาม จะไม่สามารถแยกแยะสิ่งที่ดีที่สุดในหมู่พวกเขาได้ โมเดลแบรนด์ญี่ปุ่นมีจำหน่ายภายใต้แบรนด์เป็นหลัก:

• คุคุอิจิ;
• ฮัตโตริ;
• มาซาฮิโระ;
• ทั่วโลก.

แบรนด์ยุโรปที่ก้าวหน้าที่สุดตั้งอยู่ในเยอรมนีและฝรั่งเศส ผู้ซื้อที่ฉลาดน้อยกว่าสามารถเลือกผลิตภัณฑ์จากโรงงานในสวิส อังกฤษ และอิตาลีได้ จากตัวอย่างของจีน Rondell Flamberg RD-681 สมควรได้รับความสนใจ มีดทำงานได้ดีมากสำหรับการตัดเนื้อและมีราคาไม่แพงเช่นกัน

มีดนี้เหมาะสำหรับทั้งคนธรรมดาและมืออาชีพ ความแข็งและการลับคมของใบมีดทำให้สามารถตัดผลิตภัณฑ์ที่มีความทนทานได้เป็นเวลานาน ที่จับยางช่วยลดการเลื่อนของเครื่องมือ ความยากลำบากอาจเกี่ยวข้องกับการดูแล RD-681 นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าด้ามจับยางไม่ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม

เราแนะนำให้ใช้ Fissler 8803013 ในการหั่นมะเขือเทศ นี่คือโมเดลจากเยอรมันที่แข็งแกร่ง ซึ่งมีคุณภาพสูงชัดเจนในทุกรายละเอียด สำหรับงานทำอาหารที่ละเอียดอ่อน นี่อาจเป็นเวอร์ชันที่ดีที่สุด การผสมผสานของคมมีดและการขัดเงาส่วนที่เหลือของใบมีดช่วยให้ได้ชิ้นบาง ๆ แม้กระทั่งจากผักเนื้ออ่อน รับประกันความคมและความแข็งแรงของใบมีดมาอย่างยาวนาน

ทางเลือกที่น่าสนใจคือ BergHOFF Leo 3950045 นี่เป็นผลิตภัณฑ์เบลเยียมที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทานผักอ่อนได้ ใบมีดทำจากเหล็กประทับตราเคลือบซึ่งชิ้นตัดไม่ติด

มีด Apollo ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี สิ่งสำคัญคือต้องเลือกการออกแบบที่ไม่ถูกที่สุด แต่มีราคาแพงกว่าเล็กน้อย ผู้บริโภคชื่นชอบคุณภาพตามหลักสรีรศาสตร์ ความสมดุล โลหะและด้ามจับ การตัดที่สมบูรณ์แบบ และการลับคมที่ยาวนาน มีดของ Borner มีราคาค่อนข้างถูกเมื่อเทียบกับรุ่นที่ค่อนข้างถูก พวกเขามีที่จับที่สะดวกสบายและขนาดที่สะดวกสบาย

ตระกูลเอเชียมีความโดดเด่นในด้านรูปทรงของด้ามจับและใบมีดที่บาง โมเดลส่วนใหญ่ในซีรีส์นี้มีช่องโหว่ทางเทคโนโลยี ซึ่งทำให้สะดวกมากสำหรับการตัดอาหารเนื้ออ่อน ด้วยการตกแต่งในระยะสั้นด้วยมูซัต ได้ความคมกริบ

มีด Alessi ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน สินค้าเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่ตัดเย็บมาอย่างดีและจับกระชับมือ ต้องใช้การลับคมเป็นระยะเมื่อใช้กับแผ่นกระจกเท่านั้น ที่จับโลหะแข็งทำความสะอาดและทำความสะอาดได้ง่าย

มีดญี่ปุ่น Keiko Santoku จาก Nadoba เป็นที่นิยมอย่างมาก มีดทำในรูปแบบชาติดั้งเดิม ด้ามพลาสติกจับกระชับมือและไม่ลื่นหลุดมือ แต่ละชิ้นขายในกล่องพลาสติกแยกต่างหากเครื่องหมายบนหน้าปกประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับวัสดุและผู้ผลิต

ซันโตคุฉุนเฉียวมาก ผ่านรูในเว็บป้องกันไม่ให้อาหารที่ตัดแล้วติดกับเว็บ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมีดหนัก วิธีการใช้งานเครื่องมือ (การใส่ใบมีดเข้าไปในด้ามจับโดยไม่มีตัวป้องกัน) นั้นไม่น่าเชื่อถือเพียงพอ เมื่อเวลาผ่านไปข้อต่อสามารถคลายได้

ในกลุ่มราคาที่แพง ร่วมกับ Wusthof มีอีกอย่างน้อยหนึ่งแบรนด์ - Zwilling J.A. Henckels หากเราพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีราคาปานกลาง Victorinox, Arcos ก็โดดเด่นที่นี่ และในหมวดงบประมาณคุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ของ Tramontina, Opinel หากคุณไม่ได้จำกัดอยู่แค่มีดเชฟ คุณสามารถดูผลิตภัณฑ์ทัปเปอร์แวร์ได้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น แบรนด์ชั้นนำอื่นๆ สำหรับเชฟที่ไม่มีประสบการณ์ ได้แก่ Shun, F. Dick

แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ในประเทศควรให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์จาก Gennady Prokopenkov พวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยอาจารย์เองด้วยความขยันขันแข็งและมีความรู้อย่างเต็มที่ในเรื่องนี้ มันค่อนข้างยากที่จะได้รับสิ่งนั้นและมีราคาสูง สินค้าที่ผลิตโดย Prokopenkov สามารถปกครองโดย musat ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกมีดทำครัว โปรดดูวิดีโอด้านล่าง