เครื่องครัวเหล็กหล่อ: การใช้งาน ข้อดีและข้อเสีย

ตั้งแต่สมัยโซเวียต เครื่องครัวเหล็กหล่อมีคุณค่าในครัว เมื่อถึงจุดหนึ่ง กระทะทอดสมัยใหม่ที่ไม่ติดกระทะ แทบจะขับไล่เครื่องใช้เหล็กหล่อหนักออกจากครัวรัสเซีย อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถต้านทานได้เพราะคุณภาพได้รับการทดสอบมานานหลายทศวรรษ

เครื่องครัวเหล็กหล่อเป็นหนึ่งในตัวเลือกอเนกประสงค์ที่ทำให้สามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ในเวลาเดียวกัน กระทะเหล่านี้มีอายุการใช้งานยาวนาน และคุณย่าบางคนก็มีของหายากอย่างแท้จริง นั่นคือ กระทะที่เก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณ

หากจานมีการเคลือบอีนาเมลด้านใน อาหารก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน หากไม่มีสิ่งนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะย้ายอาหารไปยังภาชนะอื่น เนื่องจากอาหารสามารถกัดกร่อนพื้นผิวและทำลายจานได้

ในปัจจุบัน เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้เราสามารถปรับปรุงและแก้ไขเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ใช้งานสะดวกอยู่แล้วได้ สามารถพบได้หลากหลายมากขึ้นในตลาด แต่ละตัวเลือกได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพห้องครัวที่ทันสมัย ​​และได้รับการออกแบบให้ทำงานร่วมกับเครื่องใช้ในครัวเรือนบางชนิดได้

• สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า วัตถุดิบที่ใช้ทำเครื่องครัวเหล็กหล่อมีคุณสมบัติในการดึงดูดแม่เหล็ก ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ทำงานบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ ทุกวันนี้ ภาชนะทนความร้อนส่วนใหญ่ผลิตด้วยก้นแบน ซึ่งสำคัญมากเมื่อปรุงอาหารบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า เครื่องครัวเหล็กหล่อก็ไม่มีปัญหากับสิ่งนี้เช่นกัน

• จานเคลือบ ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าโดยปกติกระทะเหล่านี้จะเคลือบทั้งภายในและภายนอก คุณสมบัติภายนอกช่วยให้คุณเลือกจานที่มีสีบางสีซึ่งจะเข้ากับการออกแบบภายในห้องครัวได้อย่างกลมกลืน ด้านในของอุปกรณ์เคลือบด้วยแก้วซึ่งปลอดภัยสำหรับผลิตภัณฑ์แม้สัมผัสโดยตรง ข้อดีของชิ้นงานเคลือบคือความสามารถในการเก็บจานได้นานขึ้น นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมและเผาจานเคลือบหลายครั้งหลังการซื้อ ซึ่งแตกต่างจากเครื่องใช้เหล็กหล่อแบบคลาสสิก

• จานเคลือบเทฟล่อน นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่มีชั้นป้องกัน จานดังกล่าวเป็นแบบจำลองราคาประหยัดเมื่อเปรียบเทียบกับจานเคลือบและอายุการใช้งานจะสั้นลง ในกรณีนี้ การเคลือบป้องกันจะใช้เฉพาะกับภายในเท่านั้น ทั้งนี้อายุการใช้งานจะจำกัดอยู่ที่ 3-4 ปี ทันทีที่เทฟลอนเริ่มเคลื่อนออกจากผนัง การใช้กระทะจะเป็นไปไม่ได้

นี่ไม่ใช่ประเภทของเครื่องครัวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดแม้ว่าในตอนแรกดูเหมือนว่าแม่บ้านจะทำอาหารในนั้นสะดวกและรวดเร็วกว่าเพราะเทฟลอนมีคุณสมบัติไม่ติดซึ่งยังคงประโยชน์สูงสุดในผลิตภัณฑ์ อันที่จริงการดูแลการเคลือบเทฟลอนนั้นยากกว่า นอกจากนี้ คุณต้องทำงานอย่างระมัดระวังกับมัน และไม่ทำลายผนังหรือด้านล่างด้วยไม้พายโลหะ

สามารถจำแนกเครื่องครัวเหล็กหล่อเป็นวัตถุที่มีระยะโฟกัสแคบลงได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ สามารถใช้เหล็กหล่อหรือหม้อเหล็กหล่อได้ เช่น หม้อเหล็กหล่อ หม้อเหล็กหล่อ หม้อต้ม หม้อ เป็ด กระทะที่แบ่งส่วน และอุปกรณ์ทำครัวอื่นๆ ที่อำนวยความสะดวกให้กับชีวิตของแม่บ้านสาว

เชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดเลือกใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อด้วยเหตุผลหลายประการ มีการอธิบายไว้ด้านล่าง

• เป็นอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค ในการผลิตผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อ ไม่มีการใช้องค์ประกอบทางเคมี และคุณสมบัติไม่เกาะติดเกิดขึ้นตามธรรมชาติในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• กระทะหนึ่งอันทำหน้าที่ได้มากกว่าหนึ่งทศวรรษและสามารถอยู่กับชีวิตของคนหลายชั่วอายุคน ไม่จำเป็นต้องดูแลในลักษณะพิเศษใดๆ การทำความสะอาดและการเผาแบบง่ายๆ ก็เพียงพอที่จะทำให้ดูเหมือนใหม่อีกครั้ง
• โครงสร้างที่มีรูพรุนของวัสดุจะร้อนขึ้นช้าๆ แต่ยังคงความร้อนได้อย่างน่าเชื่อถือและกระจายไปทั่วบริเวณทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้ อาหารจึงปรุงด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับกระทะอะลูมิเนียมหรือกระทะเหล็ก
• นี่เป็นตัวอย่างสากลที่ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเตาแก๊ส เตาไฟฟ้าหรือเตาเซรามิกแก้ว อบในเตาอบ ต้ม ทอด สตูว์
• ตามที่ระบุไว้แล้ว การให้ความร้อนสม่ำเสมอเป็นลักษณะเฉพาะของกระทะดังกล่าว และช่วยให้มั่นใจได้ว่าจานแต่ละด้านจะร้อนเท่ากัน อาหารที่ปรุงสุกอย่างดีจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอดๆ

ข้อเสียเปรียบหลักของกระทะเหล็กหล่อคือน้ำหนักมาก โดยเฉลี่ย ตัวอย่างหนึ่งมีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะถือของหนักไว้ในมือได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจำเป็นต้องยกบ่อยๆ เช่น เมื่อทำแพนเค้ก ในเรื่องนี้ จานอาจตกลงกับพื้น และอาจเกิดรอยร้าวบนผิวเคลือบ และบางครั้งชิ้นส่วนอาจหลุดออกไปโดยสิ้นเชิง

ด้วยเหตุนี้จึงต้องใช้เครื่องครัวเหล็กหล่ออย่างระมัดระวัง ด้วยความระมัดระวังเช่นเดียวกัน คุณควรเข้าหาทั้งการดูแลและการเก็บรักษา

เมื่อเลือกเครื่องครัวที่ทำจากเหล็กหล่อก็ควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

จำเป็นต้องตัดสินใจในสิ่งที่ ซื้อเพื่ออะไร แน่นอน คุณสามารถซื้อกระทะอเนกประสงค์ที่ทอด ตุ๋น อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่จะดีกว่าถ้าซื้อของที่มีจุดสนใจแคบ ๆ เช่น ไก่ตัวผู้ เครื่องทำแพนเค้ก หม้อขนาดใหญ่การซื้อดังกล่าวจะหลีกเลี่ยงการซักอย่างละเอียดหลังการเตรียมแต่ละครั้ง นอกจากนี้อายุการใช้งานของเครื่องครัวจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

หากต้องการกระทะสำหรับแพนเค้กคุณต้องเลือกจานบาง ๆ ต้องใช้ภาชนะที่มีก้นลูกฟูกสำหรับการทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และภาชนะลึกสำหรับตุ๋น อย่าลืมว่าจานปริมาณมากมักจะหนักกว่า

นอกจากนี้ยังต้องการจานที่ทรงพลังที่สุด ความยากลำบากมักเกิดขึ้นเมื่อเลือกหม้อน้ำเหล็กหล่อ ภาชนะก้นแบนมีเสถียรภาพมากกว่า แต่ผนังจะร้อนขึ้นกว่าเดิม

คุณต้องใส่ใจกับวัสดุที่ใช้ทำอาหาร มีการอธิบายผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อที่หลากหลายไว้ข้างต้น และเราสามารถสรุปได้ว่ากระทะที่มีการเคลือบเพิ่มเติมนั้นสะดวกกว่าในหลายๆ ด้าน และยังดูสวยงามน่าพึงพอใจอีกด้วย แต่ถึงกระนั้น กระทะแบบคลาสสิกที่หล่อจากเหล็กหล่อก็ใช้งานได้จริงมากกว่า เนื่องจากมีความโดดเด่นด้วยความทนทาน

คุณควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบอย่างรอบคอบ เพื่อการไม่มีข้อบกพร่อง... ข้อบกพร่องในการหล่อเหล็กหล่อนั้นหายาก แต่ก็มีที่ที่ต้องไป รอยขีดข่วนดังกล่าวไม่เพียงทำให้เสียรูปลักษณ์ แต่ยังทำให้อายุการใช้งานของเครื่องครัวสั้นลงด้วย ข้อบกพร่องสามารถสังเกตได้ไม่เพียง แต่ในผลิตภัณฑ์ราคาถูก แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าด้วย

มันคุ้มค่าที่จะตรวจสอบสิ่งที่เลือกจากแต่ละด้าน คุณไม่จำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ที่มีรอยแตกเล็กๆ น้อยๆ หรือความพยายามในการปิดผนึกการแต่งงานเป็นอย่างน้อย ควรเป็นพื้นผิวที่เรียบและขัดด้วยทรายโดยไม่มีการหย่อนคล้อยและการเยื้อง

คุณต้องให้ความสนใจและ บนที่จับของผลิตภัณฑ์... ถอดออกได้และไม่สามารถถอดออกได้ และสามารถทำจากเหล็กหล่อ ไม้หรือวัสดุโพลีเมอร์ ที่จับแบบหล่อทำให้สามารถปรุงอาหารจานในเตาอบได้ อย่างไรก็ตาม ภายใต้อิทธิพลของความร้อน มันร้อนมาก และหากไม่มีผ้าขนหนูหนาๆ แม่บ้านก็จะเอาจานออกจากเตาอบไม่ได้

ในเรื่องนี้ด้ามไม้สะดวกกว่าเนื่องจากไม่ร้อนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่อายุการใช้งานมี จำกัด มาก อย่าใส่กระทะที่มีด้ามไม้ในเตาอบ แต่ถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ถอดออกได้ พวกเขาจะอนุญาตให้คุณใช้กระทะเมื่ออบ ที่จับโพลีเมอร์ไม่ร้อนและให้คุณทำงานกับเตาอบได้ แต่ถ้าจับอย่างไม่ระมัดระวังก็อาจแตกได้

ก็สำคัญ ฝา. ตัวอย่างเช่น หม้อเหล็กหล่อ หม้อหรือลูกเป็ดขายล่วงหน้าพร้อมฝาปิดแล้ว กระทะและเตาอั้งโล่มักจะขายโดยไม่มีฝาปิด แต่บางทีนี่อาจเป็นข้อดีสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผู้ซื้อไม่ต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับแอตทริบิวต์นี้ เนื่องจากอาจมีฝาปิดที่มีขนาดเหมาะสมอยู่ในครัวอยู่แล้ว

หากซื้อฝาแยกต่างหากจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อ ฝาเหล็กหล่อมีขนาดใหญ่มาก หนัก และมีแนวโน้มที่จะนำความร้อนออกไป ซึ่งส่งผลเสียต่อการปรุงอาหาร

ตามความคิดเห็นของลูกค้า คุณสามารถให้คะแนนผู้ผลิตเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดได้ ผู้ผลิตเช่น BIOL, ซีตัน, บาเลซิโน, สลุตสค์

กระทะเหล็กหล่อที่ไม่มีชั้นป้องกันเพิ่มเติมมีลักษณะเฉพาะในการใช้งาน ก่อนใช้งานครั้งแรก คุณต้องใช้มาตรการหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณมีอายุการใช้งานสูงสุด ขั้นตอนสำคัญเมื่อใช้เหล็กหล่อคือการเผาเครื่องครัวที่ผ่านการเผาจะป้องกันไม่ให้จานไหม้และเติมอาหารด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อสำหรับการใช้งานตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างกระทะที่นำมาจากร้านให้สะอาดด้วยผงซักฟอกแล้วเช็ดให้แห้ง
2. หลังจากนั้นคุณควรอบในเตาอบ
3. จากนั้นคุณต้องทำให้จานเย็นลง
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือลงไปด้านล่างและทำซ้ำขั้นตอนการเผา อย่าสำรองเกลือ - จะใช้เวลาประมาณ 1 กก. ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ
5. จากนั้นคุณต้องทำให้จานเย็นลงอีกครั้ง
6. ขั้นตอนต่อไปคือการจุดกระทะเปล่าเป็นครั้งสุดท้าย
7. หลังจากนั้นจำเป็นต้องใส่น้ำมันลงในภาชนะที่ยังร้อนอยู่และทิ้งไว้ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตอนนี้จานพร้อมใช้งานแล้ว

แม่บ้านบางคนไม่พอใจกับอาหารที่ปรุงด้วยเหล็กหล่อ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมีการใช้จานอย่างไม่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องล้างกระทะหล่อทันทีหลังจากที่เย็นลง หากทิ้งไว้สักสองสามวัน น้ำมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่รูขุมขนและถ่ายโอนไปยังจานถัดไป ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของมัน คุณสามารถใช้คำแนะนำเพิ่มเติมสองสามข้อสำหรับการทำงานและการดูแลผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อ

• ขั้นตอนการทำอาหารควรทำโดยใช้ความร้อนต่ำเท่านั้น
• ทันทีที่อาหารที่ปรุงแล้วเย็นลง สิ่งสำคัญคือต้องย้ายไปยังภาชนะอื่น
• ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อควรล้างด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง
• หลังจากล้างแล้วจำเป็นต้องเทน้ำเดือดที่ด้านล่างแล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมัน นี่คือวิธีการจัดเก็บกระทะเหล็กหล่อ - น้ำมันจะสร้างเกราะป้องกันการกัดกร่อน
• ไม่ควรแช่จานเหล็กหล่อเพราะจะขึ้นสนิมเร็ว เครื่องใช้เหล็กหล่อควรได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อหาสนิม
• เมื่อซักล้าง อย่าใช้แปรงที่หยาบและสารเคมีที่มีฤทธิ์รุนแรง เนื่องจากสารเหล่านี้อาจทำให้สารเคลือบป้องกันเสียหายอย่างรุนแรง และการฟื้นฟูก็จะค่อนข้างเป็นปัญหา นอกจากนี้ สารเคมีในครัวเรือนสามารถดูดซึมเข้าสู่รูพรุนของวัสดุได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่แนะนำให้ล้างกระทะดังกล่าวในเครื่องล้างจาน

เครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ชิ้นงานเย็นลงใต้น้ำเย็น - ปล่อยให้เย็นลงเอง หากวางกระทะเคลือบฟันไว้ในตู้เย็นเมื่อให้ความร้อนจำเป็นต้องรอจนกว่าจานจะเย็นลงเล็กน้อย หากอนุญาตให้มีความแตกต่างของอุณหภูมิที่รุนแรง ความเสียหายจะปรากฏขึ้นบนเคลือบฟันซึ่งมีอายุการใช้งานไม่นาน เพื่อไม่ให้รอจนกระทั่งอาหารพร้อมอาหาร นำออกจากตู้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ง่ายต่อการย้ายจานไปยังภาชนะอื่นและอุ่นใหม่

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการดูแลเครื่องครัวเหล็กหล่ออย่างเหมาะสม โปรดดูวิดีโอถัดไป