ครบเครื่องเรื่องซูชิ

คำว่า "ซูชิ" ที่ดัดแปลงเป็นภาษารัสเซีย เป็นที่รู้จักกันดีในญี่ปุ่นมานานแล้ว อาหารจานอร่อยนี้เรียกว่าซูชิในภาษาญี่ปุ่น ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะไปที่ร้านอาหารและซูชิบาร์ ไม่เพียงแต่สำหรับอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงบรรยากาศที่พิเศษอีกด้วย ผู้ที่ต้องการมีอาหารอร่อยสั่งอาหารตะวันออกที่บ้าน แต่สำหรับผู้ที่ต้องการดูแลแขกที่บ้านด้วยจิตวิญญาณของประเพณีตะวันออก คุณต้องดูแลการซื้ออาหารสำหรับซูชิและโรล ทำไมคุณต้องซื้ออาหารพิเศษสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับประเพณีทางประวัติศาสตร์

วันนี้จานดังกล่าวมักทำจากเครื่องลายคราม ปรากฏในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 17 เป็นสินค้าฟุ่มเฟือยและในตอนแรกเพียงแค่คัดลอกการออกแบบของเกาหลีและจีน หลายคนต้องการดูจานตัวเองมากกว่าที่จะดูแลตัวเองด้วยอาหารจากพวกเขา

ทั้งนี้เพราะสำหรับคนญี่ปุ่น การรับประทานอาหารเป็นพิธีกรรมที่ออกแบบมาเพื่อสร้างความกลมกลืน ทุกอย่างมีความสำคัญที่นี่: อาหารที่สวยงาม, การเสิร์ฟ, ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่, สุนทรียศาสตร์พิเศษในการออกแบบจานเอง อาหารทุกมื้อเริ่มต้นด้วยวันขอบคุณพระเจ้าและจบลงด้วย การกินเป็นปรัชญาและไม่ต้องรีบร้อน และเป็นอาหารที่สร้างอารมณ์เพิ่มเติมสำหรับงานอดิเรกที่ดี

เมื่อพูดถึงข้อดีและข้อเสียของการใช้ชุดซูชิที่บ้าน ควรสังเกตว่าเครื่องเคลือบมักจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์เซรามิก เหตุผลก็คือการใช้งานได้จริง: พอร์ซเลนเป็นวัสดุที่บอบบาง แต่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ทนทาน ด้วยความระมัดระวัง และง่ายต่อการจัดเก็บโบนไชน่ามีความประณีตมากขึ้น โปร่งแสง โปร่งแสง และในขณะเดียวกันก็มีความทนทานมากกว่า แต่นี้จะต้องจ่ายราคาที่สูงขึ้นมาก และการดูแลเขานั้นยากกว่า

เซรามิกจะหนักกว่า ใหญ่ขึ้น แต่ก็ไม่ได้ทำให้สวยไม่ได้... ไม่ปล่อยสารอันตราย แต่ไม่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ แม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับซูชิก็ตาม ข้อเสียของเซรามิกส์คือความพรุนของโครงสร้าง ซึ่งทำให้ไม่สามารถป้องกันแรงกระแทกได้ ดังนั้นหลายคนจึงเลือกใช้จานแก้วเซรามิกที่มีน้ำหนักเบากว่าพอร์ซเลน ทนทานต่อแรงกระแทก และดูแลรักษาง่าย

เทรนด์สมัยใหม่คือเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ทำจากเมลามีน ซึ่งเป็นโพลีเมอร์สังเคราะห์ จากมุมมองของการใช้งานจริง นี่เป็นการซื้อที่ดีมาก แต่หลายคนสับสนกับประเด็นเรื่องการใช้อย่างปลอดภัยเพื่อสุขภาพ ผู้ผลิตอ้างว่า เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเมลามีนคุณภาพ รับรองโดยใบรับรอง ปลอดภัยอย่างแน่นอน

อีกประการหนึ่งคือสีของอาหารตามประเพณี ในภาพวาดจะมีสีขาว แดง เขียวเป็นจำนวนมาก มีเฉดสีเบจและน้ำตาล แต่สีดำกลายเป็นสีหลักเกือบ มักจะตัดกับสีของโต๊ะอาหารอื่นๆ และดูสวยงามผิดปกติ การผสมผสานภาพกับดอกไม้อื่นๆ ทำให้การจัดโต๊ะอาหารเป็นไปอย่างรื่นเริง ด้านจิตวิทยาก็มีความสำคัญเช่นกัน: กินอาหารจากจานดำน้อยกว่าจานสีขาว

จานซูชิไม่ได้เป็นเพียงจานสำหรับเสิร์ฟอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นภาชนะสำหรับเตรียมอาหารด้วย ในการหุงข้าวอย่างถูกต้อง คุณจะต้องใช้หม้อที่มีผนังหนาอย่างหม้อ ม้วนขึ้นรูปได้โดยใช้เสื่อไม้ไผ่หรือรูปทรงพิเศษ พวกเขาสามารถเป็นพลาสติกหรือไม้ การวางลิฟท์ถัง ข้าว และการบรรจุ คุณสามารถสร้างกระบอกสูบที่สามารถตัดได้ง่ายโดยใช้รอยบากพิเศษ ปัจจุบันผู้ผลิตไม่เพียงแต่นำเสนอรูปทรงทรงกลมเท่านั้น แต่ยังมีรูปทรงสี่เหลี่ยมในรูปแบบของดาว หัวใจ สี่เหลี่ยมและดอกไม้อีกด้วย

ในการเสิร์ฟซูชิ โรล ซาซิมิ อย่างถูกต้องและสวยงาม คุณจะต้องมีอาหารดังต่อไปนี้

• ซาชิมิซาระ - จานแบ่งสำหรับซูชิ โรล ซาซิมิ ซอส สลัด (เมนู) ประเภทต่างๆ อาจเป็นรายบุคคลหรือทั่วไปหากมีขนาดใหญ่

• จานเสิร์ฟสามารถ ซูชิโอกะ (พอร์ซเลนหรือเซรามิก แต่เคลือบเงาเสมอ) และทามากิไดหรือเกตะ - ขาตั้งไม้มีขา ในครั้งแรกมักจะเสิร์ฟซูชิในม้วนที่สอง แต่นี่เป็นทางเลือกที่แตกต่าง ซาซิมิบันยังทำหน้าที่เป็นจานแบ่งส่วน

• เรือซอสญี่ปุ่น (seuzaru), เช่น ซูชิโอเกะ มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม วงรี รูปทรงเพชรไม่มีมุมแหลม พวกมันสั้นใช้สำหรับซีอิ๊วหรือวาซาบิ และขิงดองก็สามารถนำมาใช้ได้ที่นี่

• คุณสามารถเพิ่มซอสจาก คะตะคุจิ (ชามที่มีพวยกา).

• ไม้ที่ใช้ซ้ำได้ (ไซบาชิ, นูริบาชิ) ทำจากงาช้าง รองเท้าแตะ และวัสดุราคาแพงอื่นๆ วางบนขาตั้งพิเศษ - ฮาชิโอกิระหว่างมื้ออาหาร แท่งไม้แบบใช้แล้วทิ้ง (varibashi) สามารถวางบนขาตั้งหรือบนผ้าเช็ดปากหรือโต๊ะไม้ไผ่

• มีภาชนะพิเศษสำหรับใส่อาหารญี่ปุ่นกลับบ้าน... เรียกว่า มาโคโนะอุจิ เบนโตะ และเป็นกล่องที่มี 5-6 ช่อง

ดังนั้นจานซูชิจึงมีรูปแบบความจุและการใช้งานที่ไม่เหมือนใคร และเพื่อจัดอาหารค่ำสำหรับ 4 ท่าน คุณจะต้อง:

• 4 ซูชิโอเกะ (จำเป็น) + 4 tamaki-dai หรือ geta (ถ้าเป็นไปได้);
• ซาซิมิซาระ (ถ้าคุณต้องการมีอาหารธรรมดา);
• hasi แบบใช้แล้วทิ้งหรือแบบใช้ซ้ำได้ 4 คู่;
• 4 ฮาชิโอกิ;
• 4 ผ้าเช็ดปากไม้ไผ่;
• seuzaru สำหรับซอส วาซาบิ ขิง (ถ้าไม่มีซาชิมิซาระ)
• แปรงและ 4 แก้วเพื่อสาเก;
• แพะและโคบาจิสำหรับสลัด
• ถ้าคุณวางแผนจะทานอาหารเย็นกับชาให้เสร็จ คุณจะต้องดูแลจานสำหรับพิธีชงชา

ไม่น่าแปลกใจที่ผู้ผลิตอาหารซูชิหลักคือประเทศทางตะวันออก แต่ในอิตาลี ฝรั่งเศส รัสเซียก็มีบริษัทที่ผลิตเครื่องครัวดังกล่าวด้วย ราคาขึ้นอยู่กับวัสดุและยี่ห้อ ตัวอย่างเช่น จานซูชิพอร์ซเลนแบรนด์หลักคือ รัก พอร์ซเลน, คามิโอ, เชอร์ชิลล์, เรโวล ผู้ผลิตเหล่านี้มีชื่อเสียงในการจัดหาผลิตภัณฑ์ของตนไม่เฉพาะกับผู้บริโภคจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซูชิบาร์และร้านอาหาร โรงแรม และคอมเพล็กซ์โรงแรมหรูด้วย

เป็นเกียรติที่จะซื้อโบนไชน่าของแบรนด์ต่อไปนี้: รอยัล คราวน์ ดาร์บี้, ท็อปอาร์ต สตูดิโอ, คามีโอ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เซรามิก คุณควรใส่ใจกับเครื่องหมายการค้า ยูโทเปีย, จาร์, อ็อกซ์ฟอร์ด. บริษัทนำเสนอจานแก้วเซรามิกที่ดีที่สุด บอร์มิโอลี รอคโค, อาร์โครอค.

บริษัทจีน เครื่องจักรผู่เทียน มีรายการอาหารสำหรับทำและรับซูชิให้เลือกมากมาย ผู้ผลิตใช้เครื่องปั้นดินเผาและเสนอเครื่องถ้วยชามในหมวดราคาต่างๆ

วิสาหกิจรัสเซีย "เอ็ม-พลาสติก" เสนอชุดละ 5-10 รายการในราคาที่ไม่แพงพอสมควร แบรนด์ Fissman จดทะเบียนในเดนมาร์ก แต่จีนผลิตชุดซูชิเซรามิกที่ยอดเยี่ยมภายใต้แบรนด์นี้ อย่างไรก็ตาม บริษัท นี้มีชุดให้เลือกมากมายสำหรับสินค้าและบุคคลที่แตกต่างกัน

เครื่องหมายการค้า เคยพร้อมเพรียงกัน จำหน่ายชุดและของใช้ส่วนตัว (จาน น้ำเกรวี่ ฯลฯ) ทำจากเมลามีน 100% เทรนด์สมัยใหม่นี้ก็มีการพัฒนาในบริษัทอื่นๆ ด้วยเช่นกัน เพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความแข็งแรง เชื่อถือได้ และทนทาน ผลิตภัณฑ์ซูชิสำหรับแบรนด์นี้มีมากมายมหาศาล รูปร่างและจานสีที่หลากหลายยังดึงดูดความสนใจไปที่ Ever Unison

ในร้านค้าและบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถซื้อชุดสำเร็จรูปหรือสินค้าแต่ละรายการได้ ความสวยงามของชุดไม่ได้อยู่ที่ความสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบและโทนสีเดียวกันด้วย ชุดนี้สามารถสำหรับ 2 - 4 - 6 - 8 ท่าน เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับ:

• วัสดุของจานและอุปกรณ์ประกอบ
• วัสดุที่ใช้ทำไม้
• การปรากฏตัวของเสื่อสำหรับทำม้วน;
• ความสมบูรณ์

เป็นขั้นต่ำ Hasioki จะค่อนข้างมีประโยชน์ ในชุดอาจมีซาซิมิซาระ หากไม่มีก็ควรซื้อแยกต่างหากเพราะอาหารทั่วไปนี้จะช่วยสร้างบรรยากาศที่ใกล้ชิดและเป็นกันเองที่โต๊ะ นอกจากนี้ยังมีเมนูสาเกให้เลือกหลากหลาย มีชุดอาหารที่ประกอบด้วยแผ่นโนริเช่นเดียวกับข้าวปั้นซูชิ น้ำส้มสายชูข้าว และซีอิ๊ว

ชุดที่สมบูรณ์ดังกล่าวจะเป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งผู้ทำซูชิมือใหม่และผู้เชี่ยวชาญซูชิที่มีประสบการณ์มากขึ้น

เมื่อพูดถึงคุณสมบัติของการดูแลจานซูชิ คุณควรเริ่มด้วยหม้อหุงข้าว โดยปกตินี่คือหม้อเหล็กหล่อซึ่งต้องดูแลอย่างระมัดระวัง: หลังการใช้งานต้องล้างให้สะอาดโดยไม่ต้องใช้แปรงโลหะและผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อนรุนแรง พลิกกลับหรือเช็ดให้แห้ง... การละเมิดมาตรการเหล่านี้จะนำไปสู่การปรากฏตัวของจุดหัวล้านที่เป็นสนิม หม้อนี้ไม่สามารถใช้ทำอาหารได้อีกต่อไป

แม้ว่าเสื่อ (มากิสะ) สำหรับทำม้วนไม่ใช่จาน แต่อยู่ในนั้นที่กระบอกสูบถูกสร้างขึ้นก่อนตัด ในบรรดารายการเตรียมและรับซูชิและโรลทั้งหมด เป็นเสื่อที่ต้องดูแลมากที่สุด ไม้ไผ่เส้นบาง ๆ ที่มัดด้วยด้ายฝ้ายช่วยให้ข้าวที่มีไส้และโนริม้วนเป็นม้วน เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น เสื่อมักจะห่อด้วยฟิล์มยึดและวางโนริหรือข้าวไว้บนแผ่นฟิล์มแล้ว

ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องล้างมากิสึให้สะอาดหากมีข้าวเหลืออยู่อย่างน้อยหนึ่งเม็ดมันจะดีกว่าที่จะเช็ดเสื่อในแนวนอนในที่อบอุ่น ไม้ไผ่เป็นวัสดุธรรมชาติ ถ้าคุณไม่ทำตามกฎในการดูแลเขา เขาจะกลายเป็นราและเน่าอย่างรวดเร็ว การดูแลถ้วยชามนั้นขึ้นอยู่กับวัสดุ หากเป็นเครื่องเคลือบดินเผา เซรามิก แก้ว ที่แตกหักง่าย คุณควรดูแลความปลอดภัยดังนี้

• ไม่ควรใส่เครื่องลายครามหรือเซรามิกเคลือบในเครื่องล้างจานควรล้างด้วยมือ
• ไม่ควรล้างพอร์ซเลนบาง ๆ ด้วยน้ำหนักควรทำในภาชนะพลาสติกด้วยผ้าขนหนูนุ่ม ๆ ที่ด้านล่าง
• ล้างวัตถุที่ทาสีหรือเคลือบด้วยสบู่ที่เป็นกลางเช่นสบู่เด็ก
• เพื่อเพิ่มความเงางามให้กับจานและขจัดคราบให้เติมแอมโมเนียลงไปในน้ำสักสองสามหยด
• ซักด้วยฟองน้ำหรือผ้านุ่ม ๆ เท่านั้น
• ไม่ควรทิ้งจานที่ทาสีไว้ในน้ำเป็นเวลานาน: เคลือบฟันจะแตกอย่างรวดเร็ว
• เพื่อให้จาน (โดยเฉพาะสีเข้ม) เปล่งประกาย แนะนำให้บดด้วยผ้านุ่มทันทีหลังจากล้างจนแห้ง

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับซูชิ โปรดดูวิดีโอถัดไป