เกี่ยวกับเครื่องปั้นดินเผา

ดินเหนียวเป็นหนึ่งในวัสดุที่มนุษย์ใช้มาแต่ไหนแต่ไรแล้ว เคยเป็นและมักใช้ทำอาหารจากมัน แต่เบื้องหลังความเรียบง่ายที่ดูเหมือนภาชนะดินเผา มีสิ่งที่น่าสนใจและสำคัญมากมาย

การเกิดขึ้นของเซรามิกส์เป็นสิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่ง การผลิตเครื่องปั้นดินเผาเริ่มขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน เครื่องปั้นดินเผาเป็นหนึ่งในกิจกรรมหลักในอารยธรรมโบราณ ต่อมามีวัสดุขั้นสูงปรากฏขึ้น (พอร์ซเลนและเครื่องปั้นดินเผา) แต่แต่ละอย่างมีข้อเสียของตัวเอง อาชีพช่างปั้นหม้อได้รับการยอมรับ แต่ข้อกำหนดสำหรับผู้ที่ทำงานในนั้นเข้มงวดมาก

เชื่อกันว่าจานแรกสุดนั้นหลากหลายเช่นหม้อ วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะได้รับคือการใช้ล้อพอตเตอร์แบบมือถือ เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารประเภทนี้ได้ครอบงำในส่วนต่างๆ ของโลก

การเกิดขึ้นของการผลิตเซรามิกทางอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ในศตวรรษที่ 19 ได้ขยายขอบเขตการผลิต และทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์จากดินเหนียวได้แทบไม่จำกัด

แต่ข้อดีของปรมาจารย์ในสมัยโบราณนั้นยังคงประเมินค่าไม่ได้ เป็นที่เชื่อกันว่าเครื่องปั้นดินเผาเริ่มขึ้นในช่วงเปลี่ยนยุคกลางและยุคหินใหม่ ในประเทศของเราในยุคกลางตอนต้นมีผู้คนหลายแสนคนทำเครื่องปั้นดินเผา ในเวลานั้น หม้อและหม้อรูปวงรีส่วนใหญ่ออกมาจากโรงปฏิบัติงาน รูปร่างของพวกเขาไม่ได้ตั้งใจ - จานถูกสร้างขึ้นเพื่อให้พอดีกับเตาอบของรัสเซีย

รูปร่างและขนาดอาจแตกต่างกันอย่างมากอาจารย์แต่ละคนมีความลับในการผลิตของตนเองและเก็บเป็นความลับอย่างระมัดระวัง หม้อดินเผาในครัวมีราคาแพงมากเนื่องจากงานฝีมือ ดังนั้นจึงได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ อาหารดังกล่าวมีความหมายทางวัฒนธรรมที่หลากหลาย

แม้กระทั่งตอนนี้ เมื่ออุปกรณ์ทำครัวจำนวนมากถูกผลิตขึ้นในโรงงานโดยไม่มีปัญหาใดๆ มีคนจำนวนไม่น้อยที่ทำให้พวกเขาในการประชุมเชิงปฏิบัติการที่บ้าน

เช่นเดียวกับในสมัยก่อน ช่างเซรามิกที่มีประสบการณ์จะสกัดวัตถุดิบสำหรับการผลิตด้วยตนเองและนำเข้าสู่สภาวะที่กำหนด คุณสามารถสร้างสิ่งที่ดีจากดินเหนียวสีแดงและสีขาวได้ก็ต่อเมื่อ:

• มันเยิ้ม;
• ไม่มีสิ่งแปลกปลอมและหินก้อนเล็กๆ
• เก็บไว้ที่ความชื้นที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด

ดินเหนียวสีขาวมักใช้บ่อยที่สุด ในรูปแบบธรรมชาติ ทาด้วยโทนสีเทา เมื่อเผาวัตถุดิบดังกล่าวแล้วจะกลายเป็นงาช้าง ดินเหนียวสีแดงประกอบด้วยเหล็กออกไซด์และได้รับสีเฉพาะหลังจากเผา มันง่ายที่จะปั้นสายพันธุ์นี้ไม่พังง่าย

ดินพอร์ซเลนดิบมีสีเทาและขาวเมื่อถูกเผา ความหลากหลายที่ยากที่สุดคือเริ่มแรกสีดำหรือสีน้ำตาลเข้ม เมื่อเผาจะทาด้วยงาช้าง ช่างปั้นหม้อยังแยกแยะดินเหนียวด้วยจุดหลอมเหลว ทั้งในการผลิตขนาดใหญ่และงานฝีมือ พวกเขาพยายามที่จะครอบคลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเคลือบหรือเคลือบฟัน สารประกอบอื่น ๆ ที่ช่วยให้บรรลุคุณสมบัติที่จำเป็น

นอกจากนี้ยังมีเครื่องใช้ที่ไม่มีสิ่งเจือปน: มักทำจากดินเผา (ดินเหนียวสีแดง) หรือเซรามิกสีดำ

ผนังหนาอุ่นขึ้นอย่างช้าๆ และคุณสมบัตินี้ได้รับการชื่นชมในสมัยโบราณ เครื่องครัวที่ทำด้วยเซรามิกรมควันถูกทำขึ้นเพื่อใช้ในการอบอาหารต่างๆ

ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานของเครื่องปั้นดินเผา มีการสร้างเครื่องปั้นดินเผาหลายประเภท แต่ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันโดยประมาณ (มีข้อยกเว้นที่หายาก) ดินเหนียวจะต้องชุบเพราะไม่สามารถบีบอัดได้อย่างถูกต้องเมื่อแห้ง จากนั้นพวกเขาก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน วิธีการรับช่องว่างนี้มีประโยชน์มากกว่าการใช้ทั้งชิ้น นอกจากนี้ ในสมัยโบราณ ชิ้นงานใดๆ จะถูกทำให้แห้งและถูกเผา

ในสมัยโบราณเป็นที่ชัดเจนว่าเครื่องปั้นดินเผามีความเหมาะสมมากสำหรับใช้ในครัว ดินเผาเป็นธรรมชาติไม่มีสารแปลกปลอมในองค์ประกอบที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ ภาชนะดินเผาหากทำขึ้นอย่างเหมาะสมจะทำให้เกิดแรงบันดาลใจทางอารมณ์และทำให้ดวงตาเบิกบาน สิ่งนี้เป็นจริงแม้กระทั่งกับถ้วยและหม้อที่ "ง่ายที่สุด"; ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมดูน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

เซรามิกจากดินเหนียวธรรมดามีคุณสมบัติอันล้ำค่ามากมายที่ไม่มีในจานเครื่องเคลือบดินเผาและภาชนะดินเผา

หากคุณเทผลไม้แช่อิ่มลงในเหยือกดินเหนียว แล้ววางบนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง เครื่องดื่มจะยังคงเย็นอยู่สองสามชั่วโมงต่อมา ชา กาแฟ โกโก้ อุ่นได้นาน นมคงรสชาติได้นานขึ้นและไม่เปลี่ยนรสเปรี้ยว

การใช้เครื่องปั้นดินเผายังแสดงให้เห็นด้วยว่าสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์แห้งและเทกองไว้ได้ แป้งและซีเรียลในหม้อเซรามิกไม่ดึงดูดแมลง อายุการเก็บรักษาของหัวหอม มันฝรั่ง และพืชที่มีรากอื่นๆ ถูกยืดอายุ สมุนไพรยังเก็บไว้อย่างดีในภาชนะดินเผา ผนังที่มีรูพรุนให้การระบายอากาศที่ดีและรักษาคุณสมบัติการรักษา

หากเครื่องครัวมีจุดประสงค์เพื่อประกอบอาหาร สามารถวางได้ทั้งในเตาอบไฟฟ้าและเตาแก๊ส คุณสามารถใส่ภาชนะดินเผาในไมโครเวฟได้ ยกเว้น:

• หม้อกาแฟ
• เหยือก;
• กาน้ำชา

หากเก็บอาหารแช่เย็น โดยเฉพาะอาหารแช่แข็งไว้ในหม้อ ไม่ควรใส่ในเตาอุ่นหรือไมโครเวฟทันที ดังนั้นคุณจะต้องใช้เวลาในการอุ่นเครื่องมากขึ้น การเทน้ำเดือดลงในภาชนะดินเผาทันทีก็ทำไม่ได้เช่นกัน

ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือ ดูดซับไขมันและสารปนเปื้อนอื่นๆ ได้ง่าย

จานดินเผาจะต้อง ป้องกันการหกล้มและการกระแทกอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าจะไม่ร้าว แต่ก็มีรอยแตกหลายจุดอย่างแน่นอน

การนำความร้อนต่ำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการแตกร้าว แม้จะใช้งาน "ตามปกติ" ในทางกลับกันอุณหภูมิสูงและต่ำเอง (หากไม่มีความแตกต่างระหว่างพวกเขา) ดินเหนียวสามารถทนได้ดี

จานดินเผาได้ง่ายมากด้วยกลิ่นต่างๆ นั่นเป็นเหตุผลที่ ขอแนะนำให้ใช้สำหรับจัดเก็บและเตรียมผลิตภัณฑ์เฉพาะบางอย่างเท่านั้น

ควรเผาจานอย่างระมัดระวัง โดยไม่ต้องวางในเตาอบร้อนโดยตรง ยิ่งไปกว่านั้นการรักษาอุณหภูมิ ในระดับปานกลางตลอดกระบวนการทั้งหมดคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ดีกว่ามาก

แยกจากกัน ควรกล่าวถึงวิธีการเตรียมใช้เครื่องปั้นดินเผาเป็นครั้งแรกหลังการซื้อ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เธอ:

• ล้างอย่างถูกต้อง
• เติมน้ำ (ไม่จำเป็น - ด้วยการเติมโซดา);
• ใส่ในเตาอบที่อบอุ่นแล้วนำไปต้ม
• ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็น

ไกลออกไป หม้อดินสำหรับอบจะต้องเคลือบด้วยน้ำมันพืชจากด้านใน มาตรการดังกล่าวช่วยให้หลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของ microcracks ล้างภาชนะภายหลังก่อนใช้งานแต่ละครั้ง

ดังนั้นหากสูตรต้องใช้ความร้อนสูง คุณสามารถเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารได้นานขึ้น

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่แม่นยำเกี่ยวกับคะแนนนี้: เชฟทุกคนจะเลือกพารามิเตอร์ที่จำเป็นโดยการลองผิดลองถูก สำหรับกาน้ำชาดินเผา คุณไม่ควรทิ้งใบชาไว้เป็นเวลาหลายวันติดต่อกัน ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะได้รับหากกาต้มน้ำถูกล้างและเช็ดให้แห้งหลังการใช้งานแต่ละครั้ง

พึงระลึกไว้เสมอว่า มีข้อยกเว้นบางประการสำหรับกฎทั่วไปที่ว่า "ห้ามเผาเครื่องปั้นดินเผา" ข้อยกเว้นเหล่านี้ ได้แก่ กระทะจอร์เจีย ketsi และ latka รัสเซียแบบเก่า

ดินเหนียวถือเป็นวัสดุที่ "ละเอียดอ่อน" อย่างสมเหตุสมผล แต่ด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสมจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะพึ่งพาการใช้งานจานดังกล่าวในระยะยาว ไม่ควรล้างเครื่องปั้นดินเผาในเครื่องล้างจานเพราะการทำความสะอาดด้วยตนเองเหมาะกว่ามาก จาระบีสามารถขจัดออกได้โดยการเช็ดบริเวณที่สกปรกด้วยฟองน้ำชุบน้ำสบู่ ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผงซักฟอกสังเคราะห์ทุกครั้งที่ทำได้

ไม่ควรทิ้งจานไว้เปียก: เจ้าของที่รับผิดชอบเช็ดให้แห้ง ถ้าจู่ๆ ฝาภาชนะดินก็แตก ก็ไม่ต้องตื่นตระหนก คุณสามารถสร้างสิ่งทดแทนที่ดีได้ด้วยมือของคุณเอง - โดยการอบฝาปิดที่มีรูปร่างเหมือนกันจากแป้งธรรมดา ไม่ควรวางหม้อไฟในตู้เย็นหรือบนพื้นผิวที่เย็น เป็นการดีกว่าที่จะรอให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อน

หากปิดไว้อาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ สำหรับการทำความสะอาด แนะนำให้ใช้ฟองน้ำนุ่ม (ฟองน้ำแข็งอาจทำให้วัสดุที่บอบบางเสียหายได้)การปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานช่วยให้คุณรับประกันอายุการใช้งานจานเซรามิกที่ยาวนานและผลการทำอาหารที่ดี คุณสามารถติดกาวหม้อและเหยือกที่หักโดยใช้กาวอาหารพิเศษ (คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบความปลอดภัยขององค์ประกอบ)

ในบางกรณี กาวอเนกประสงค์ เช่น "โมเมนต์" หรือ "วินาที" เป็นทางเลือกที่ดี ปัญหาได้รับการแก้ไขดังนี้:

• รวบรวมชิ้นส่วนทั้งหมด
• ล้างด้วยน้ำอุ่นโดยใช้น้ำยาล้างจานสูตรอ่อนโยน
• แห้ง;
• ล้างขอบชิปด้วยอะซิโตนหรือแอลกอฮอล์
• ใช้กาวอย่างระมัดระวัง
• เชื่อมต่อข้อต่ออย่างแน่นหนา
• เอามวลกาวส่วนเกินออกด้วยผ้านุ่ม

อย่าทึกทักเอาเองว่าหม้อ เหยือก และกาน้ำชาเท่านั้นที่ทำด้วยดินเหนียว วัสดุนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น สำหรับการอบในเตาอบ หม้อก็ยังเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุด รูปร่างของมัน (คอกว้าง ก้นแคบ และขยายตรงกลาง) ได้รับการพิสูจน์โดยการปฏิบัติมาหลายศตวรรษ เป็นจานที่กระจายความร้อนไปทั่วปริมาตรได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เครื่องปั้นดินเผาสำหรับชาสมควรได้รับการอภิปรายแยกต่างหาก ในประเทศ "ชา" เช่นจีน คุณลักษณะทั้งหมดของการดื่มชานั้นทำมาจากเซรามิกเท่านั้น ซึ่งรวมถึง:

• ชาม;
• ถ้วย;
• กาต้มน้ำชา;
• ภาชนะสำหรับเก็บสมุนไพร

เมื่อชงชาในภาชนะที่ไม่เคลือบ คุณจะต้องทนกับความจริงที่ว่ากลิ่นหอมของการชงชาครั้งแรกจะทำให้วัสดุอิ่มตัวตลอดไป จะต้องปฏิบัติตามกฎเดียวกันนี้เกี่ยวกับเซรามิกเติร์ก กาแฟแต่ละประเภทถูกต้มในภาชนะที่กำหนดอย่างเข้มงวด มิฉะนั้นจะสามารถรับกลิ่นผสมที่ไม่พึงประสงค์ได้

เครื่องถ้วยชามเคลือบเป็นทางเลือกเดียวที่ทำจากดินเหนียวสำหรับทำอาหารในไมโครเวฟ

มีตัวเลือกต่างๆ สำหรับเซรามิก "ไมโครเวฟ":

• ภาชนะอุ่น;
• หม้อขนาดต่างๆ
• ภาชนะอบ;
• จานอบ

ในบรรดาเครื่องใช้ในครัวที่ทำจากดินเหนียวก็ควรค่าแก่การกล่าวถึง:

• จานอบ;
• อุปกรณ์สำหรับทำซุป
• จานสำหรับทำอาหารย่าง
• จูเลียน;
• tagines;
• เตาอั้งโล่;
• หม้อน้ำ;
• เครื่องทำเคบับ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเสิร์ฟอาหารพร้อมรับประทานบนโต๊ะอีกด้วย และสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจีย กระทะเคตซี่เหมาะเป็นอย่างยิ่ง มีการอบอาหารต่างๆ ในเตาอบ Ketsi บางครั้งทำหน้าที่เป็นชาม ชามสำหรับอาหารจานร้อนและเย็น ในการผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารประเภทนี้ไม่ได้ใช้เคลือบเสมอ ดังนั้นคุณจะต้องเลือกอย่างระมัดระวังมากขึ้น

นอกเหนือจากสิ่งเหล่านี้ (เช่นเดียวกับจาน จานรอง และชุด) จำเป็นต้องพูดถึงสิ่งของจากดินเหนียวอีกมากมายที่สามารถพบได้ในครัว:

• หม้อไฟ;
• โกโก้;
• ชามสลัด;
• แคชเชียร์;
• แจกันสำหรับเก็บผัก
• ชามน้ำตาล
• ภาชนะใส่ไวน์และเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารอีกหลายชนิด

ทางเลือกที่ดีคือผลิตภัณฑ์ของ บริษัท Voronezh "Khoromy Keramika" บริษัทนี้เริ่มทำงานในปี 2560 ช่วงของมันรวมถึง:

• ถ้วย;
• จานรอง;
• แจกัน;
• กาน้ำชา;
• แก้วน้ำและของอื่นๆอีกมากมาย

ผลิตภัณฑ์ของ "ทารุสะ เครามิกา" ถือได้ว่าเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง โรงงานแห่งนี้ทำเครื่องปั้นดินเผามาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2517 และตั้งแต่ปี พ.ศ. 2514 โรงงาน "ปัสคอฟ พอตเตอร์" ได้เปิดดำเนินการ พนักงานซึ่งใช้เทคนิคทั้งหมดของการออกแบบสมัยใหม่และการลงสีด้วยมือ คุณสามารถซื้อเครื่องใช้ต่างๆ ได้มากมาย รวมทั้งชุดน้ำชา ผลิตภัณฑ์ของ "Pskov Potter" ได้รับรางวัลซ้ำแล้วซ้ำอีกในนิทรรศการรัสเซียและต่างประเทศ

การพิจารณาเซรามิกส์ของ บริษัท ก็คุ้มค่าเช่นกัน:

• ลีแอนเดอร์;
• เบอร์นาดอตต์;
• รอยัลเช็กพอร์ซเลน;
• โคลัมโบ;
• คอนติเนนตัล;
• คอสตาโนวา;
• โดเมนิก.

เมื่อเลือกเครื่องปั้นดินเผา คุณไม่ควรถูกชี้นำโดยเครื่องหมายการค้าเพียงอย่างเดียว ความสวยงามของผลิตภัณฑ์เฉพาะก็มีความสำคัญเช่นกันท้ายที่สุดแล้วอุปกรณ์ในครัวจะต้องสร้างความประทับใจ จุดต่อไปที่ต้องใส่ใจคือปริมาณของผลิตภัณฑ์ พวกเขาสามารถออกแบบสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งมื้อขึ้นไป

แต่ถึงแม้จานที่กว้างขวางและสง่างามที่สุดก็ควรจะเป็น ทนต่ออิทธิพลทางกลและความร้อน และพารามิเตอร์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับการยิง คุณภาพของการประมวลผลสามารถตัดสินได้จากความบริสุทธิ์และความไพเราะของเสียงโดยความถูกต้องของรูปแบบ

ยอมรับไม่ได้อย่างยิ่ง:

• รอยขีดข่วน;
• พื้นที่แตก;
• ท้องอืด;
• ชิป.

เครื่องปั้นดินเผาที่ดีถูกเคลือบอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีริ้วหรือบิดเบี้ยว

เช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ คุณไม่ควรประหยัดมากเกินไปในการซื้อ... สุดท้าย ในการเลือกเครื่องปั้นดินเผาที่เหมาะสม คุณต้องให้ความสนใจกับบทวิจารณ์ซึ่งอธิบายถึงข้อเสียทั้งหมดของหม้อ

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องปั้นดินเผาประเภทต่างๆ และจุดประสงค์ในวิดีโอต่อไปนี้