จานโลหะ: ชนิดและคุณสมบัติของทางเลือก

จานโลหะได้รับความนิยมอย่างไม่เปลี่ยนแปลงมานานกว่าหนึ่งศตวรรษ ทุกวันนี้กลุ่มผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่ - มีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลายซึ่งทำจากวัสดุที่หลากหลายพร้อมสารเคลือบประเภทต่างๆ ควรศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของจานโลหะ

จานโลหะมักใช้ในชีวิตประจำวัน เช่นเดียวกับในร้านอาหารสาธารณะ เนื่องจากมีลักษณะการทำงานที่สูงมาก ถูกหลักสรีรศาสตร์ และสวยงาม เครื่องครัวโลหะมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์โลหะมีความทนทาน - ด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสม สามารถใช้งานได้มากกว่าหนึ่งทศวรรษ โดยคงรูปลักษณ์และพารามิเตอร์ทางเทคนิคและการปฏิบัติงานไม่เปลี่ยนแปลง
• เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม - โลหะคุณภาพสูงที่ใช้ในการผลิตอาหารไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายและเป็นพิษองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายระหว่างการปรุงอาหารไม่มีรังสีซึ่งหมายความว่าปลอดภัยสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน
• ความน่าเชื่อถือ - เครื่องครัวโลหะมีความทนทานสูงทนต่ออุณหภูมิสุดขั้วและการเสียรูป
• ดูแลรักษาง่าย - การใช้จานที่ทำจากเหล็ก, อลูมิเนียม, เหล็กหล่อและโลหะผสมอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้ผงซักฟอกพิเศษผลิตภัณฑ์สามารถทำความสะอาดได้ด้วยเจลล้างจานและฟองน้ำทั่วไป
• สุนทรียศาสตร์ - โดยปกติเครื่องใช้ที่ทำจากโลหะจะมีความเงางามสูงส่งหรือสามารถเคลือบด้วยการตกแต่งได้เนื่องจากเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการตกแต่งภายใน
• ความทนทาน - ตัวเลือกนี้อาจเป็นตัวเลือกเดียวที่ทนทานต่อการใช้งานประจำวันเป็นเวลานาน
• ราคา - หากคุณเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์โลหะกับรายการครัวอื่น ๆ ราคาของพวกเขาจะทำกำไรได้มากกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราพิจารณาต้นทุนจากมุมมองของราคาและคุณภาพ

ใน minuses คุณสามารถสังเกตการนำความร้อนสูงได้ - วัตถุที่เป็นโลหะทำให้ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วแม้จากอาหารและเครื่องดื่มที่ปรุงสุกแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถถูกไฟไหม้ได้ในระหว่างมื้อกลางวัน

สำหรับการผลิตเครื่องใช้ในครัวนั้นใช้โลหะหลากหลายชนิด - เครื่องใช้ที่ทำจากดีบุก, ทองเหลือง, เหล็ก, นิกเกิล, อลูมิเนียม ในร้านค้าคุณสามารถหาเหล็ก ดีบุก รวมถึงสินค้าบรอนซ์และเงิน เครื่องใช้ที่ทำจากเหล็กรวมถึงผลิตภัณฑ์เคลือบ สังกะสี ทาสีและ "สีดำ" ทั้งหมด รวมทั้งภาชนะสแตนเลสและกระทะที่ไม่ติด เป็นตัวแทนทั้งจากจานที่สัมผัสกับอาหารโดยตรง (จาน ชาม ถ้วย ชามสลัด ส้อม ช้อน มีดทุกชนิด ฯลฯ) และไม่ใช่ (หม้อ กระป๋อง ถังหรือถัง) .

ข้อเสียของอุปกรณ์ดังกล่าว ได้แก่ การป้องกันทางกลที่ลดลงของสารเคลือบที่ใช้ ดังนั้นจานสังกะสีจึงไม่ใช้สำหรับสัมผัสกับอาหารเนื่องจากสังกะสีสามารถทำปฏิกิริยากับด่างและกรดได้ดังนั้นถังเก็บน้ำจึงผลิตจากวัสดุนี้เป็นหลัก อุปกรณ์ทาสีมักใช้สำหรับการผลิตภาชนะที่ออกแบบมาเพื่อเคลื่อนย้ายแหล่งน้ำ

ผลิตภัณฑ์เหล็กทำโดยไม่มีการเคลือบ - เรียกว่า "สีดำ" และมีรายการหลากหลาย: กระทะ หม้อ ถาดอบ และจานอบ

จานสแตนเลสมีคุณสมบัติที่มีประสิทธิภาพสูงมาก มันมีจุดประสงค์ "ร้านขายของชำ" อย่างเคร่งครัดและมีราคาแพงกว่าจานเหล็กประเภทอื่น - หม้อเช่นเดียวกับกระทะหม้อจานชาม cocotte ชามและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายที่ทำจากมัน

เครื่องใช้เหล็กหล่อส่วนใหญ่จะแสดงด้วยภาชนะสำหรับทำอาหาร - หม้อ, หม้อขนาดใหญ่, กระทะและเตาอั้งโล่ อาหารดังกล่าวมีลักษณะการนำความร้อนต่ำอาหารไม่ไหม้ในขณะที่ความร้อนจะถูกเก็บไว้ในภาชนะเป็นเวลานานเนื่องจากจาน "ถึง" และกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ

ในการผลิตจานจากโลหะที่ไม่ใช่เหล็ก ตามกฎแล้ว อลูมิเนียม ทองแดง และโลหะผสมทุกชนิดจะใช้ชั้นป้องกันที่จำเป็น เครื่องครัวดังกล่าวดูน่าประทับใจและมีสไตล์มาก แต่ถ้าความสมบูรณ์ของชั้นป้องกันเสียหายสารอันตรายจะเริ่มเข้าสู่อาหารดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บอาหารในภาชนะดังกล่าวและเมื่อทำความสะอาดเจลล้างที่อ่อนนุ่มเท่านั้น ควรใช้แปรงแข็งและผงขัด

ภาชนะที่ทำจากโลหะผสมทองแดงส่วนใหญ่จะเป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์ทองเหลืองและคิวโปรนิกเกิล เหล่านี้เป็นเครื่องใช้ที่มีสไตล์และมีราคาแพงที่ใช้สำหรับการสัมผัสโดยตรงกับผลิตภัณฑ์อาหาร - กาน้ำชา, แก้ว, แก้ว, เหยือกนม, ชามสลัด, ชามคาเวียร์, ชามและน้ำเกรวี่ทุกชนิด

เงินมักใช้เพื่อปกปิดชุดและเครื่องใช้ในครัว ซึ่งมักใช้สีทองน้อยกว่า เช่นเดียวกับเคลือบฟัน วาร์นิช และเคลือบ เครื่องครัวชุบโครเมียมและนิกเกิลเป็นที่แพร่หลาย ที่นิยมมากที่สุดคือเครื่องครัวที่เคลือบสารกันติด มีไว้สำหรับปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืชและไขมันอื่น ๆ ตามลำดับ จานสำเร็จรูปไม่มีแคลอรีและสารก่อมะเร็งเพิ่มเติม อาหารดังกล่าวถือว่ามีรสชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่า

อย่างไรก็ตาม นักวิชาการบางคนโต้แย้งว่า การเคลือบเทฟลอนอาจไม่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์... เมื่อถูกความร้อนถึง +220 องศา สารเคลือบจะเริ่มปล่อยเบนซินและสารอันตรายอื่นๆ ออก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กระทะและหม้อดังกล่าวสำหรับการอบในเตาอบ ที่อุณหภูมิสูงจะไม่มีประโยชน์จากอาหารจานนี้ สารเคลือบกันติดที่เสื่อมสภาพหรือเสียหายสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อบุคคลได้ ดังนั้นควรซื้ออาหารดังกล่าวในร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้นและให้ความสำคัญกับแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

แม่บ้านหลายคนชื่นชอบจานเคลือบอีนาเมลมาเป็นเวลาหลายทศวรรษ เคลือบฟันถูกประดิษฐ์ขึ้นเป็นพิเศษเพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์จากไอออนของโลหะที่สามารถปล่อยออกมาได้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เมื่อรวมกับอาหารแล้วพวกมันจะก่อตัวเป็นเกลือที่เป็นอันตรายจานกลายเป็นอันตรายต่อมนุษย์ เนื่องจากเคลือบฟันทำหน้าที่เป็นตัวกั้นระหว่างอาหารและโลหะที่เป็นอันตราย แต่จำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ - พื้นผิวของสารเคลือบจะต้องยังคงเรียบและมันวาว ไม่อนุญาตให้ใช้ภาชนะที่มีเศษ, รอยแตก, สัญญาณของความหมองคล้ำและมัน .

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วจานสำหรับอาหารและการใช้ที่ไม่ใช่อาหารนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของการใช้งาน ประเภทแรกรวมถึงภาชนะสำหรับเก็บและขนส่งอาหารและของใช้ในครัวเรือนอื่นๆ การจำแนกประเภทของภาชนะใส่อาหารที่เป็นโลหะประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• รายการสำหรับการรักษาความร้อนของอาหาร
• อุปกรณ์สำหรับตั้งโต๊ะและจานเย็น
• ภาชนะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์อาหาร

เครื่องครัวที่ใช้ทำอาหารร้อนมักประกอบด้วยรายการต่างๆ เช่น:

• หม้อ;
• กระทะ;
• หม้ออบ;
• หม้อต้มสำหรับปรุงอาหารด้วยไฟ
• ลูกเป็ดเช่นเดียวกับ gosyatnitsa และ rybnitsa;
• แผ่นอบทนความร้อน
• กาน้ำชาและกาน้ำชา
• จานอบ;
• ถังสำหรับฆ่าเชื้อกระป๋อง

ช้อนส้อมสำหรับเสิร์ฟอาหารปรุงสุกมีดังต่อไปนี้:

• จานขนาดต่างๆ
• ชาม;
• กระถางดอกไม้สำหรับขนม ขนมปัง และผลไม้
• แก้ว;
• ถังสำหรับเครื่องดื่มเย็น;
• ครีมเทียมเช่นเดียวกับชาม;
• จานคาเวียร์;
• เรือน้ำเกรวี่;
• แจกันสำหรับขนมอบและเค้ก
• ถาด;
• ชีสเค้ก;
• ชามน้ำตาล

ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการขนส่งและการเก็บรักษาอาหารประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• ถัง;
• กระป๋อง;
• ชาม;
• ถังสำหรับของเหลว

ที่แยกต่างหากในการจำแนกประเภทนั้นใช้เครื่องใช้ที่ไม่ใช่อาหารซึ่งรวมถึงองค์ประกอบเช่น:

• ภาชนะสำหรับซัก;
• อ่างและอ่างสำหรับอาบน้ำ;
• กระป๋อง;
• กระป๋องทุกชนิด
• รางสำหรับเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร

เนื่องจากความหลากหลายของรูปทรง เช่นเดียวกับขนาด ของตกแต่ง การจัดเรียงของที่จับ ฝาปิด และประเภทกระดาน จึงมีความกว้างสูงสุดในการเลือกสรร ดังนั้น ด้ามจับจึงหล่อ กลวง หรือประทับตรา มีผ้าคลุมสำหรับใช้ในครัว รวมทั้งเหนือศีรษะหรือที่สอด นอกจากนี้ยังมีวิธีการตกแต่งจานที่แตกต่างกันออกไป โดยที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือลายฉลุและรูปลอกการแกะสลักและปิดฝาเป็นที่แพร่หลาย อุปกรณ์หลอมและหล่อมีความโดดเด่นตามวิธีการผลิต

เมื่อเลือกเครื่องครัวโลหะ มีคำแนะนำหลายประการที่ควรพิจารณา

• หม้อสำหรับเตาไฟฟ้าต้องมีก้นหนา - ไม่น้อยกว่า 2 มม. ด้านล่างของจานดังกล่าวมักจะสัมผัสกับพื้นผิวของหัวเผาอย่างใกล้ชิด ดังนั้นจึงไม่ควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลาง
• ไม่แนะนำให้ซื้อจานที่มีข้อบกพร่องเช่นการละเมิดความเรียบของการเคลือบ, ความไม่สม่ำเสมอ, ตุ่ม, ฟองอากาศและช่องว่างในเคลือบฟันเช่นเดียวกับ "เกล็ดปลา" แต่ข้อบกพร่องของภาพวาดในเครื่องใช้ในครัวที่ตกแต่งแล้ว (รูปทรงเบลอ ซีดจางเล็กน้อย การชะล้างของสี) ไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติการทำงานของเครื่องใช้ในครัว
• เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดด้านคุณภาพ สารเคลือบด้านในอาจเป็นสีน้ำเงิน สีขาว สีดำ เบจ หรือสีน้ำเงินอมเทา สีย้อมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ใช้ในการสร้างสารเคลือบเคลือบจะสร้างเกลือโพแทสเซียมและแมงกานีสที่มีความเข้มข้นสูง เมื่อสัมผัสกับอาหารร้อนจะผ่านเข้าไปในอาหารทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่รุนแรง

จานโลหะไม่โอ้อวดในการทำความสะอาด เพื่อรักษาความเงางามดั้งเดิมของเธอไว้ที่บ้าน คุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• มันง่ายมากที่จะคืนความเงางามให้กับจานอลูมิเนียมที่มัวหมอง - สำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้มน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือเปลือกแอปเปิ้ลในนั้น หากผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีดำสามารถเทนมเวย์หรือน้ำเกลือข้ามคืนได้
• ผลิตภัณฑ์นิกเกิลทำความสะอาดด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเกลือในอัตราส่วน 1: 1
• ต้องวางเครื่องใช้สแตนเลสที่ทำให้มัวหมองในน้ำซุปมันฝรั่งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้ง
• สนิมบนมีดจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ด้วยสบู่ซักผ้าธรรมดา
• แผ่นอบใหม่ถูกทาด้วยน้ำมันพืชและเผาในเตาอบร้อน - ด้วยการรักษานี้ฟิล์มไขมันบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะช่วยป้องกันวัสดุจากการกัดกร่อนต่อไป
• กระทะที่ไหม้ควรแช่ค้างคืนในน้ำเกลือเข้มข้น - ในตอนเช้าสามารถทำความสะอาดคราบคาร์บอนทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย
• หลังจากล้างจานโลหะจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขี้ริ้วหรือผ้านุ่ม

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของเครื่องครัวโลหะ โปรดดูวิดีโอถัดไป