ใครเป็นบาริสต้าและเขาทำอะไร?

บาริสต้าเป็นคำที่มาจากภาษาอิตาลีและหมายถึงผู้เชี่ยวชาญที่เตรียมเอสเพรสโซ่และค็อกเทลกาแฟตามคำนั้น นั่นคือลาเต้ อเมริกาโน่ คาปูชิโน่ ที่คนหลายล้านคนชื่นชอบ ในการแปลจะฟังดูเหมือน "คนที่อยู่หลังเคาน์เตอร์" แต่คำนี้ตีความไปแล้ว ในทางเทคนิค บาริสต้ามีหน้าที่รับผิดชอบในการทำกาแฟเท่านั้น ทำงานกับเครื่องชงกาแฟ ในขณะที่ผู้บริหารจะมอบหมายหน้าที่อื่นๆ ให้เขา (หรือไม่ก็ตาม)

บาริสต้าเป็นอาชีพที่เกี่ยวข้อง มีความต้องการค่อนข้างมากและติดป้ายชื่อ มีคนคิดว่ามีเพียงนักเรียนที่ไม่แสร้งทำเป็นเติบโตในอาชีพพิเศษเท่านั้นที่สามารถมีส่วนร่วมได้ บางคนมั่นใจว่าคุณสามารถเรียนรู้สิ่งนี้ได้ภายในวันเดียว และทุกหลักสูตรล้วนแล้วแต่เป็นความตั้งใจและเสียเงิน

อาชีพบาริสต้ายังเด็กอยู่ ดังนั้นจึงมีป้ายกำกับและแบบแผนทั้งหมดเหล่านี้อยู่ ใช่ และเมื่อ 30 กว่าปีที่แล้ว ผู้คนในร้านกาแฟ บาร์ ร้านกาแฟต่างทำกาแฟ แต่นี่เป็นเพียงงานเดียวจากรายชื่อมืออาชีพ แต่การเกิดขึ้นของเครือข่ายร้านกาแฟที่กระจายไปทั่วโลก กลายเป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักมากกว่า ซึ่งนำไปสู่ความจริงที่ว่าประวัติศาสตร์ของอาชีพนี้ได้เริ่มต้นขึ้น ปัจจุบัน ลูกค้ามักจะไม่ไปร้านกาแฟเฉพาะเจาะจงมากเท่ากับบาริสต้าคนใดคนหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญกำลังได้รับชื่อเสียง พวกเขายังถูกสัมภาษณ์อีกด้วย

ข้อดีของอาชีพ:

• องค์ประกอบสร้างสรรค์
• มันค่อนข้างง่ายที่จะหางาน;
• ทำงานเกี่ยวกับการให้บริการ - ความกตัญญูต่องานไม่เพียง แต่แสดงออกในการรับเงินเดือนเท่านั้น แต่ยังแสดงออกด้วยคำพูดที่ดีจากลูกค้า
• เข้าสู่อาชีพได้ง่ายขึ้นหรือน้อยลง
• คนรู้จักใหม่และความสามัคคีของร้านค้าที่เรียกว่า;
• เป็นสถานที่ที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟมาก
• ความพร้อมของการฝึกอบรม

ข้อเสียของอาชีพ:

• ความคลุมเครือของโอกาสทางอาชีพ (ทั้งโอกาสที่จะเป็นบาริสต้าที่มีชื่อเสียงและไม่สามารถกระโดดได้สูงกว่าตำแหน่งนี้);
• การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดบนเท้าของคุณ
• เงินเดือนไม่สูงที่สุด
• บางครั้งกำหนดการไม่ปกติ
• คนเก็บตัวจะมีช่วงเวลาที่ยากลำบาก - ผู้คนและผู้ติดต่อจำนวนมาก
• ความแม่นยำ การตอบสนอง การสลับความสนใจ - ทั้งหมดนี้ควรอยู่ในรายการเครื่องมือระดับมืออาชีพ แต่ทุกคนไม่สามารถอวดสิ่งนี้ได้

แน่นอนว่าการค้นหาข้อดีและข้อเสียไม่สำคัญว่าคนๆ หนึ่งจะสนใจอาชีพนี้อย่างจริงใจและมองเห็นตัวเองอย่างชัดเจนในอาชีพนั้นหรือไม่

ควรสังเกตว่าจนถึงขณะนี้ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนที่สมัครงาน ไม่ได้อ่านตำแหน่งงานว่างอย่างที่ควรจะเป็น แต่ถ้าไม่มีรายละเอียดเฉพาะ ถ้าหน้าที่เป็นสิ่งที่บาริสต้าไม่ควรทำก่อน อาจทำให้เกิดข้อขัดแย้งกับฝ่ายบริหารได้ในอนาคต

บาริสต้ามีส่วนร่วมในการเตรียมกาแฟธรรมชาติจากเมล็ดกาแฟและการสร้างเครื่องดื่มจากเมล็ดกาแฟ

ผู้เชี่ยวชาญกำลังทำอะไร:

• การปฏิบัติตามคำสั่งซื้อของลูกค้า
• คำแนะนำในการเลือกเครื่องดื่ม
• การคำนวณรายได้และส่งไปยังแคชเชียร์หลังกะ
• การจัดทำใบสั่งซื้อ
• การเลือกพันธุ์กาแฟ

และตอนนี้มีรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อย บาริสต้าไม่เพียงแต่ทำกาแฟเท่านั้น เขาต้องเข้าใจเป็นอย่างดี แยกแยะอาราบิก้าจากโรบัสต้า รู้จักพันธุ์และลักษณะเฉพาะของกาแฟ เขาต้องสามารถจับเครื่องชงกาแฟซึ่งเป็นเครื่องมือหลักของบาริสต้าได้ ใช้งานได้กับเครื่องบดกาแฟทั้งแบบแมนนวลและแบบอัตโนมัติ เขาเฝ้าติดตามสถานะของเทคโนโลยี รักษาความสะอาด

วิปปิ้งนม, วาดบนกาแฟ, ใส่น้ำเชื่อม, บาริสต้าก็ควรทำอย่างมืออาชีพเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ เขาจะต้องชงชาและแม้กระทั่งทำอาหารพื้นฐานอย่างแซนด์วิช แน่นอนว่าบาริสต้าต้องเข้าใจสินค้าคงคลังและทำงานกับแคชเชียร์ด้วย

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่: บาริสต้ามีสิทธิ์เช่นเดียวกับคนงานทุกคนตามประมวลกฎหมายแรงงานของประเทศ เขามีสิทธิที่จะรู้ตารางงานของเขาล่วงหน้า จะไม่ทำงานล่วงเวลาโดยปราศจากความยินยอมส่วนตัวและค่าแรงที่เพียงพอ เขามีสิทธิได้รับแพ็คเกจทางสังคมและต้องรู้ล่วงหน้าว่ามีอะไรรวมอยู่ในนั้น บาริสต้าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดสถานที่ของร้านกาแฟ เว้นแต่แน่นอนว่าจะมีการดำเนินการเพิ่มเติมตามคำแนะนำและไม่ได้ชำระเงินตามนั้น

มันตามมาจากรายการของความรับผิดชอบ สิ่งที่กำหนดให้ผู้เชี่ยวชาญต้องดำเนินการให้ครบถ้วน คำถามเกี่ยวกับอุปกรณ์ติดตามเครื่องบันทึกเงินสดก็มีอยู่เช่นกัน

ข้อมูลสำคัญบางประการ:

• กะ 12 ชั่วโมงสำหรับผู้เชี่ยวชาญ - เป็นบรรทัดฐาน แต่สิ่งนี้ไม่ควรน่ากลัวเพราะบาริสต้าไม่ได้ให้บริการลูกค้าโดยไม่หยุดชะงักเขามีเวลาพัก
• สองวันทำงานหลังจากพักสองวัน - ตารางที่พบบ่อยที่สุด แม้ว่า "สามถึงสาม" ก็ไม่ใช่เรื่องแปลก
• ตามมาตรฐานสุขอนามัยที่พนักงานต้องมี หนังสือทางการแพทย์และนายจ้างมักจะให้เวลาเพื่อให้ได้มา
• ความพร้อมในการควบคุมการบริหาร - ถาวร บางครั้งทำได้โดยใช้กล้องวิดีโอที่ติดตั้งในร้านกาแฟ
• ค่าปรับสำหรับการละเมิด - แนวปฏิบัติทั่วไปและอาจเป็นการละเมิดสูตรรวมถึงการจีบลูกค้าเป็นต้น

สิ่งสำคัญคือการรักษาทัศนคติที่เพียงพอและเป็นมืออาชีพ ไม่ให้หลงเสน่ห์ล่วงหน้าและเข้าใจข้อกำหนดที่นายจ้างเสนอให้ชัดเจน

งานของบาริสต้าไม่เพียงเกี่ยวข้องกับการติดต่อกับผู้คนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสื่อสารด้วย ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งที่ผู้คนคาดหวังจากคุณสำหรับการแสดง นั่นคือการเป็นนักแสดงเป็นส่วนหนึ่งของข้อกำหนดทางวิชาชีพ

คุณต้องการอะไรอีกสำหรับอาชีพที่ประสบความสำเร็จ

• ความสุภาพ ไหวพริบ - โดยหลักการแล้วหากไม่มีสิ่งนี้ในภาคบริการเป็นเรื่องยากและแม้ในที่ที่คุณไม่เพียง แต่ให้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแก่ผู้คน แต่ยังสร้างอารมณ์บรรยากาศทักษะดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง
• ความเต็มใจที่จะซ่อนอารมณ์ของคุณ... ไม่สำคัญหรอกว่าบาริสต้าจะทำอย่างไร นอนหลับเพียงพอหรือไม่ ฯลฯ รูปร่างหน้าตาของเขาไม่ควรหักหลังปัญหาส่วนตัว ผู้คนต้องการได้รับบริการจากพนักงานที่ยิ้มแย้มแจ่มใสและมีมารยาทดี
• ความเชี่ยวชาญ... สิ่งนี้ไม่ใช่คุณสมบัติส่วนบุคคล แต่เกี่ยวข้องกับความสามารถในการดำดิ่งสู่อาชีพนี้ ไม่หยุดเพียงแค่นั้น เรียนรู้ ทำความรู้จัก ฟังผู้เชี่ยวชาญ และมองเห็นขอบเขตอันไกลโพ้นใหม่ พูดได้คำเดียวว่าจะเป็นไม่ใช่ดูเหมือน
• ความเอาใจใส่ - ที่ไหนที่ไม่มีเธอ ไม่ควรละเลยอารมณ์ของลูกค้า รูปลักษณ์ของเครื่องชงกาแฟ และการสั่งซื้อที่จุดชำระเงิน หากบาริสต้าต้องการเป็นคนที่ไม่มีสมาธิและการทำงานหลายอย่างพร้อมกันนั้นน่าหงุดหงิดที่สุดสำหรับเขา เขาจะมีปัญหาอย่างชัดเจน

เข้ากับคนง่าย เป็นมิตร น่าพอใจ - นี่คือวิธีที่ลูกค้าเห็นผู้เชี่ยวชาญ และการบรรลุความคาดหวังนี้อาจเป็นการรับประกันความสำเร็จสำหรับบาริสต้าในหลาย ๆ ด้าน นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญต้องมีคุณสมบัติที่สำคัญ เช่น ความเรียบร้อย ตรงต่อเวลา และมีระเบียบวินัย

มีหลายตัวเลือกที่นี่ คุณสามารถเรียนหลักสูตรที่คุณต้องจ่าย 500 ถึง 1,000 รูเบิลต่อชั่วโมงของการฝึกอบรม ดังนั้นสำหรับหลักสูตรเต็มรูปแบบบุคคลสามารถจ่ายได้มากถึง 20,000 รูเบิล แน่นอน ในช่วงเวลานี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถเรียนรู้วิธีทำงานกับกาแฟเท่านั้น แต่ยังเข้าใจด้วยว่านี่คืออาชีพของคุณหรือเปล่า แม้ว่าความประทับใจที่แท้จริงและเต็มเปี่ยมจะเกิดขึ้นโดยตรงในที่ทำงานเท่านั้น

อีกทางเลือกหนึ่งคือศึกษาดูงาน และนี่คือเรื่องจริง ฝ่ายบริหารสามารถจัดให้มีการฝึกงานและจัดสรรเวลาเฉลี่ย 5 ชั่วโมงต่อวันเพื่อฝึกอบรมพนักงานใหม่ การฝึกงานจะใช้เวลากี่วันจะถูกตัดสินเป็นรายบุคคลในแต่ละกรณี

ประกาศนียบัตรหรือใบรับรองการสำเร็จหลักสูตรไม่มีค่าเท่ากับประกาศนียบัตรจบการศึกษา ไม่ใช่ร้านกาแฟทุกร้านที่จะขอแสดงให้เขาดู ก็พอจะพูดถึงว่าบุคคลหนึ่งสำเร็จการศึกษาและตระหนักถึงข้อกำหนดสำหรับความเชี่ยวชาญพิเศษของเขา แต่การผ่านหลักสูตรฝึกอบรมขั้นสูงต่างๆ ที่มีอยู่แล้วในเส้นทางอาชีพอาจมีความเกี่ยวข้องมากกว่าการผ่านหลักสูตรเบื้องต้น ดังนั้นคุณจึงสามารถไม่ใช่แค่เป็นบาริสต้าที่ดีได้เท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในร้านที่ดีที่สุดในตลาด ซึ่งสร้างชื่อให้กับร้านกาแฟของคุณ

คุณสามารถค้นหางานได้โดยตรงบนเว็บไซต์ที่นายจ้างลงประกาศรับสมัครงาน ทุกวันนี้ ไซต์เหล่านี้มักจะด้อยกว่าไซต์เฉพาะเรื่องในโซเชียลเน็ตเวิร์ก และนี่เป็นทางเลือกที่ดี: ตรวจสอบพวกเขา มองหาร้านกาแฟและร้านกาแฟที่พวกเขาพร้อมที่จะรับคนไม่มีประสบการณ์ ผู้เริ่มต้น นอกจากนี้ ที่ไซต์ดังกล่าว การติดตามเงื่อนไขการจ้างงาน ระดับค่าจ้าง และอื่นๆ ทำได้ง่ายกว่า นั่นคือเป้าหมายสูงสุดไม่ใช่แค่เพื่อให้ได้งานที่พวกเขาทำ แต่เพื่อหางานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง

สิ่งที่คุณต้องถามนายจ้างของคุณ:

• ตารางงานคืออะไร
• การเปลี่ยนแปลงจะนานแค่ไหน;
• บาริสต้าจะทำงานคนเดียวหรือกับพนักงานคนอื่น ๆ หรือไม่
• ตารางเงินเดือนคืออะไร
• การซึมผ่านของสถานที่ซื้อขายคืออะไร
• การฝึกงานจำเป็นหรือไม่และจะได้รับเงินค่าฝึกงานหรือไม่

ในบางแห่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งดึงดูดผู้สมัครร้านกาแฟคุณสามารถไปและสงสัยว่าพวกเขากำลังมองหาพนักงานหรือไม่ ในหลายสถานที่ซึ่งตำแหน่งว่างดังกล่าวไม่เกี่ยวข้องในปัจจุบัน พวกเขายังคงอนุญาตให้กรอกแบบสอบถามและในอนาคตทุกอย่างอาจคลี่คลาย

การทำงานในด้านนี้ไม่เคยถูกเรียกว่าเป็นงานพิเศษที่จะช่วยให้คุณรวยหรือก้าวหน้าในอาชีพการงาน การเติบโตในสายอาชีพนั้นเป็นไปได้อย่างแน่นอน แต่ก็ยังมีเพดานเป็นของตัวเองบ่อยครั้งที่คนที่ทำงานเป็นบาริสต้าเพิ่งเริ่มมองธุรกิจนี้อย่างจริงจังและวางแผนที่จะเปิดรถตู้กาแฟของตัวเองเมื่อเวลาผ่านไปเพื่อทำงานให้กับตัวเอง นี่เป็นเป้าหมายที่สมจริงยิ่งกว่าการเป็นบาริสต้าที่เจ๋งที่สุดในมอสโกว์

เงินเดือนได้รับอิทธิพลจากจำนวนกะการทำงาน ความยาวของกะเอง และการไหลของผู้เข้าชม ที่น่าสนใจคือ ในร้านกาแฟเล็กๆ เงินเดือนเฉลี่ยจะสูงกว่าร้านในเครือ โดยปกติเงินเดือนกะที่ 12 นาฬิกาจะอยู่ในช่วง 1,500 ถึง 2,000 รูเบิล รายได้ขึ้นอยู่กับรูปแบบร้านกาแฟเล็กน้อย แต่จะมากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับปริมาณการเข้าชม บาริสต้าได้รับเปอร์เซ็นต์ของยอดขาย (ไม่เสมอไป แต่ในกรณีส่วนใหญ่อย่างท่วมท้น) ยิ่งร้านกาแฟมีรายได้มากเท่าไร เงินเดือนของเขาก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นปรากฎว่าเกาะเล็ก ๆ ในศูนย์การค้าขนาดใหญ่อาจเป็นที่ทำงานที่ทำกำไรได้มากกว่าในแง่ของเงินเดือนมากกว่าร้านกาแฟที่มีสไตล์

สำหรับเคล็ดลับการคำนวณที่ตรงไปตรงมาที่สุดคือ 200-500 รูเบิลต่อกะ บาริสต้าวางกล่องและเหยือกไว้เพื่อเป็นทิป คุณสามารถใช้ร่วมกับลายเซ็นที่โรแมนติกหรือสร้างแรงบันดาลใจได้ เช่น "เก็บเงินไว้จัดงานแต่งงาน" หรือ "รวบรวมให้เอลบรุส" เครื่องหมายที่น่ารักดังกล่าวเพิ่มความภักดีของผู้มาเยือน

ฝ่ายบริหารสามารถจ่ายแบบมาตรฐานเดือนละสองครั้งหรือทุกวันก็ได้ โดยปกติคุณสามารถตกลงเรื่องนี้ได้ มีความเสี่ยงน้อยกว่าสำหรับพนักงานในกรณีของการจ่ายเงินเป็นกะ ความเสี่ยงในการได้รับค่าจ้างต่ำกว่า ถูกคำนวณสำหรับบางสิ่งบางอย่าง จะลดลง

อาจมีเพียงไม่กี่คนที่ใฝ่ฝันที่จะอุทิศทั้งชีวิตเพื่อให้บริการลูกค้าด้วยการเตรียมกาแฟสำหรับพวกเขา แต่อาชีพนี้น่าสนใจ ช่วยให้คุณรู้จักตัวเอง เพื่อหารายได้ (สำหรับชายหนุ่มที่ไม่มีครอบครัว คำว่า "หารายได้" ฟังดูแน่นอนโดยไม่พูดเกินจริง) ยิ่งไปกว่านั้น การเริ่มต้นใช้งานนั้นไม่ยากเป็นพิเศษ