กระทะอลูมิเนียม: ข้อดีและข้อเสีย การเลือกและการเตรียมใช้งาน

อลูมิเนียมเป็นวัสดุทั่วไปชนิดหนึ่งที่ใช้ทำเครื่องครัวที่สัมผัสความร้อนโดยตรง กระทะเป็นของจานดังกล่าว แม่บ้านหลายคนต้องการซื้อกระทะดังกล่าวแต่พวกเขาสงสัยว่าข้อดีของพวกเขาคืออะไร วิธีการเลือกอย่างถูกต้องจากความหลากหลายทั้งหมดที่นำเสนอในตลาดเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสมัยใหม่ ก่อนซื้อกระทะอลูมิเนียม สิ่งสำคัญคือต้องทราบทั้งเกณฑ์ในการเลือกภาชนะนี้และคุณสมบัติของการเตรียมใช้งาน ปัญหาทั้งหมดเหล่านี้จะกล่าวถึงในรายละเอียดในบทความนี้

วัสดุที่ใช้ทำเครื่องใช้ในครัว เช่น กระทะอลูมิเนียม คือ อะลูมิเนียมเกรดอาหาร คุณสมบัติของโลหะนี้คือการก่อตัวของชั้นป้องกันพิเศษเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ชั้นนี้ปกป้องอุปกรณ์จากกระบวนการกัดกร่อนและปฏิกิริยาเคมีอื่นๆ ที่ไม่ต้องการ เช่น ผลกระทบของกรดต่างๆ เนื่องจากโลหะชนิดนี้มีค่าการนำความร้อนค่อนข้างสูง จึงถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการทำกระทะ

การผลิตกระทะอลูมิเนียมสามารถทำได้โดยใช้ตราประทับพิเศษ สำหรับสิ่งนี้ชิ้นส่วนที่จำเป็นจะถูกตัดออกจากแผ่นโลหะบาง ๆ จากนั้นจึงประทับตราผลิตภัณฑ์ ลักษณะเด่นของผลลัพธ์คือความหนาที่เท่ากันของด้านล่างและด้านข้างของกระทะนี้ ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงควรใช้กับเตาไฟฟ้าแบบไม่ใช้แก๊ส เทคโนโลยีการหล่อสำหรับทำกระทะอลูมิเนียมนั้นสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น เมื่อใช้งานวัตถุดิบจะถูกเทลงในแม่พิมพ์พิเศษในขณะที่แม่พิมพ์ได้รับการออกแบบเพื่อให้ด้านล่างของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างหนาแน่น (มากกว่า 0.5 ซม.)

ก่อนที่จะเลือกกระทะอลูมิเนียมคุณต้องคำนึงว่าอุปกรณ์ทำอาหารดังกล่าวมีทั้งด้านบวกและด้านลบ ข้อดีของผลิตภัณฑ์อลูมิเนียม ได้แก่ :

• ความร้อนอย่างรวดเร็ว - คุณไม่ต้องรอนานก่อนที่จะให้ความร้อนกับกระทะ
• วัสดุดังกล่าวโดยเฉพาะโครงสร้างแบบหล่อมีความทนทานต่อความเค้นทางกล แม้แต่วางกระทะลงบนพื้นคุณจะไม่ทำให้ร่างกายเสียหาย
• ฟังก์ชั่นที่มีประโยชน์คือการเก็บรักษาความร้อน - การออกแบบที่มีก้นหนาขึ้นช่วยให้อาหารที่ปรุงแล้วสามารถอุ่นได้ครู่หนึ่งและไม่จำเป็นต้องอุ่นซ้ำ
• เมื่อใช้ร่วมกับการเคลือบที่เหมาะสม กระทะหล่อสามารถให้บริการเป็นเวลานานมาก ซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเงิน หากการเคลือบไม่ทนต่อการสึกหรอเพียงพอ จะส่งผลเสียต่อสภาพของอุปกรณ์โดยรวม
• การเคลือบที่ดีช่วยให้คุณสามารถให้ความร้อนกับกระทะดังกล่าวได้ถึง +400 องศาในนั้นคุณสามารถปรุงอาหารใด ๆ ทั้งบนเตาและในเตาอบ
• ไม่รวมลักษณะของสนิมบนจานดังกล่าวอย่างสมบูรณ์ซึ่งอธิบายคุณสมบัติพิเศษของโลหะนี้เมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจน
• อลูมิเนียมไม่ได้เป็นของวัสดุที่มีรูพรุนดังนั้นจึงง่ายต่อการกำจัดมลพิษประเภทต่างๆ เมื่อใช้ร่วมกับสารเคลือบบางชนิด กระทะดังกล่าวสามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้
• ผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมหล่อสามารถใช้ได้กับเตาทุกประเภท - แก๊ส เตาแม่เหล็กไฟฟ้า หรือเตาไฟฟ้า

ข้อเสียของอุปกรณ์ทำอาหารดังกล่าวมีน้อยกว่ามาก แต่คุณยังต้องให้ความสนใจกับพวกเขาก่อนซื้อคือ:

• ราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีก้นหนาและผนังหนาแน่นค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับต้นทุนของกระทะที่ทำจากวัสดุอื่น
• จำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์ด้วยมือ
• อาหารดังกล่าวเป็นอันตรายต่อการเก็บอาหาร มีความเห็นว่าในกระบวนการจัดเก็บดังกล่าว กระบวนการออกซิเดชันเริ่มเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์เนื่องจากปฏิกิริยากับโลหะ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรสชาติและประโยชน์ของอาหารในภายหลัง

ควรศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระทะอลูมิเนียมประเภทต่างๆ ลักษณะเฉพาะของพวกมันถูกกำหนดโดยประเภทของการเคลือบที่ใช้เป็นองค์ประกอบที่สองของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก

การเคลือบแต่ละครั้งให้คุณสมบัติพิเศษที่หลากหลาย

• ผลิตภัณฑ์ไม่เคลือบ ถูกที่สุด แต่ก็มีอายุสั้นที่สุดด้วย ไม่สะดวกอย่างยิ่งที่จะใช้งานกระทะดังกล่าว อาหารไหม้ผิวได้ง่าย และผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น น้ำมะนาว โดยทั่วไปไม่แนะนำให้เติมบนพื้นผิวเนื่องจากผลกระทบด้านลบของกรดบนโลหะ
• กระทะอลูมิเนียมเคลือบเซรามิก สอดคล้องกับลักษณะตามมาตรฐานยุโรป พวกเขาไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังสามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอทำให้ใช้งานง่ายเป็นพิเศษเนื่องจากอุณหภูมิของด้ามจับไม่เปลี่ยนแปลงในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ ยังควรสังเกตด้วยว่าพื้นผิวเซรามิกค่อนข้างที่จะขีดข่วนระหว่างการใช้งาน ดังนั้นวัสดุจึงมีความทนทาน การใช้กระทะยังช่วยให้คุณประหยัดน้ำมันระหว่างการปรุงอาหารได้อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ในบรรดาข้อเสียของการรวมอะลูมิเนียมกับเซรามิก เป็นที่น่าสังเกตว่าวัสดุตัวหลังมีความทนทานต่ำต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิระหว่างกระบวนการซัก และผลิตภัณฑ์ไม่สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ ความเสี่ยงของการเกิด microcracks เพิ่มขึ้น ซึ่งสามารถทำลายสารเคลือบทั้งหมดเมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากไม่มีก้นแม่เหล็ก จึงไม่แนะนำให้ปรุงอาหารในกระทะโดยใช้เตาไฟฟ้าที่บางเฉียบ ดังนั้นขอบเขตการใช้งานจึงจำกัดเฉพาะเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าเท่านั้น

• รุ่นอลูมิเนียมหลอม ทำภายใต้สื่อพิเศษ พวกเขาโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งและความหนาแน่นพิเศษของด้านล่าง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความทนทานและทนต่ออุณหภูมิค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม แผ่นเหล็กมักจะถูกเชื่อมเข้ากับก้นกระทะเหล่านี้ ดังนั้นจึงมีจุดประสงค์หลักสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

• กระทะอลูมิเนียมหล่อเคลือบเทฟลอนไม่ติด เป็นที่ต้องการอย่างมากและเป็นของผลิตภัณฑ์ประเภทราคากลาง อายุการใช้งานที่มีการใช้งานอย่างระมัดระวังคือตั้งแต่สองถึงสามปี สารเคลือบประกอบด้วยพอลิเมอร์ที่เป็นกลางไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง (มากกว่า +260 องศา) และไม่ควรล้างกระทะดังกล่าวในเครื่องล้างจาน ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารจานร้อนทั่วไปอื่นๆ ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าใช้ไม้พายที่ทำจากพลาสติก ไม่ใช่โลหะ เพราะการสัมผัสกับวัตถุมีคมอาจทำให้พื้นผิวเสียหายได้ เช่นเดียวกับการใช้ฟองน้ำโลหะในการซัก

• มีการเคลือบเทฟลอนชนิดพิเศษด้วยเศษหินอ่อนในองค์ประกอบ จำนวนชั้นของสารเคลือบดังกล่าวเป็นสัดส่วนโดยตรงกับความทนทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งรุ่นหลายชั้นบางรุ่นสามารถอยู่ได้นานกว่าสิบปี สารเคลือบนี้ไม่ไวต่อวัตถุมีคมต่างจากเทฟลอนคลาสสิก สามารถรักษาอุณหภูมิของจานที่เตรียมไว้ให้ร้อนได้นาน ปรุงได้โดยใช้น้ำมันปริมาณน้อยที่สุด (เพียงเช็ดพื้นผิวด้วยเล็กน้อย ).

• นอกจากเศษหินอ่อนแล้ว การเคลือบเทฟลอนยังสามารถรวมฝุ่นเพชรด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องล้างด้วยมือเท่านั้น พวกมันไม่ไวต่อความเสียหายทางกลมากนัก อายุการใช้งานของรุ่นเหล่านี้โดยเฉลี่ย 10 ปี

• กระทะอลูมิเนียมที่มีราคาแพงและมีคุณภาพสูงที่สุดคือ รุ่นเคลือบไททาเนียมอายุการใช้งานถึง 25 ปี โลหะที่เป็นกลางอย่างแท้จริงซึ่งทนต่อการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงอย่างใจเย็นและไม่กลัวการหยดของโลหะนั้นยังมีความแข็งแกร่งและไม่เป็นอันตรายสูงสุด กระทะไทเทเนียมช่วยลดปริมาณน้ำมันเมื่อทอด

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำว่าประเภทของกระทะอลูมิเนียมนั้นแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในประเภทของการเคลือบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการใช้กับตัวหลักของผลิตภัณฑ์ด้วย

• ม้วนขึ้นก่อนเริ่มขั้นตอนการปั๊ม เมื่อวัสดุโค้งงอในเวลาต่อมา สารเคลือบอาจเสียหาย ซึ่งส่งผลต่อความทนทาน อย่างไรก็ตาม วิธีการใช้งานนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความเบามากขึ้น
• การพ่นจะดำเนินการหลังจากที่แม่พิมพ์ฐานทำจากอลูมิเนียม เคลือบด้วยสารละลายพิเศษเพื่อเพิ่มระดับการยึดเกาะของโลหะกับวัสดุฉีดพ่น แล้วพ่นด้วยปืนฉีด สารเคลือบนี้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของกระทะ จากนั้นจึงเผาผนึกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับการเลือกกระทะอลูมิเนียมคุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างหลายประการ ช่วยให้คุณสามารถสำรวจตลาดสมัยใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ดีขึ้นรวมทั้งคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของความต้องการส่วนบุคคล

• ให้ความสนใจกับความหนาของด้านข้างและด้านล่างของกระทะ โปรดจำไว้ว่ายิ่งหนามากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีความทนทานมากขึ้นเท่านั้น
• พิจารณาพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น ขนาดของเตาประกอบอาหารและเตาไฟฟ้า ความไม่สอดคล้องกันของตัวบ่งชี้เหล่านี้กับขนาดของกระทะอาจส่งผลต่อกระบวนการและผลลัพธ์ของการปรุงอาหาร
• ให้ความสนใจกับวิธีการติดที่จับเข้ากับตัวกระทะ ควรยึดให้แน่นโดยไม่ให้อุณหภูมิร้อนผ่านออกจากร่างกาย เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหาร
• ราคาเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่กำหนดเป็นรายบุคคล ส่วนใหญ่แล้ว ต้นทุนของผลิตภัณฑ์จะแปรผันตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และบางครั้งก็ดีกว่าที่จะจ่ายเพิ่ม แต่ถ้างบประมาณของคุณมีจำกัด คุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีราคาเหมาะสมซึ่งเป็นของแบรนด์ที่เชื่อถือได้ โดยปกติคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าแม้ในกลุ่มราคากลางจะค่อนข้างสูง

ขั้นตอนสำคัญประการหนึ่งในการใช้กระทะอลูมิเนียมคือการเตรียมการสำหรับการใช้งานและการแปรรูปพิเศษหลังการซื้อ หากคุณซื้อกระทะอลูมิเนียมแบบไม่เคลือบผิว ขั้นตอนแรกคือการล้างกระทะด้วยน้ำร้อนโดยใช้ผลิตภัณฑ์ หลังจากที่คุณเช็ดกระทะให้แห้ง จะต้องทำการเผาเพื่อให้ชั้นป้องกันปรากฏบนพื้นผิว ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างจากนั้นเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วจุดไฟจนมีกลิ่นเฉพาะของน้ำมันไหม้ปรากฏขึ้น คุณยังสามารถบำบัดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำก่อนใช้งาน ต้มน้ำในนั้นแล้วสะเด็ดน้ำและทำให้จานแห้ง ถูกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกระทะอะลูมิเนียมสำหรับใช้งาน โปรดดูวิดีโอถัดไป