คุณสมบัติและประเภทของกระทะ-ย่าง-แก๊ส

พวกเราเกือบทุกคนชอบกินดี และบ่อยครั้งที่รสชาติของอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสมเท่านั้น บ่อยครั้งสิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากวิธีการทำอาหารด้วย ค่อนข้างใหม่คือการใช้กระทะพิเศษที่เรียกว่าแก๊สย่าง ดูเหมือนไม่นานมานี้ แต่ได้กลายเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารบนตะแกรง ต้องขอบคุณเธอ คุณจะได้อาหารอร่อยๆ เหมือนติดไฟ โดยไม่ต้องออกจากบ้าน

เครื่องครัวนี้มีไว้สำหรับใช้กับช่วงประเภทแก๊สเท่านั้น เหตุผลก็คือโครงสร้างของมัน หากคุณให้คำอธิบาย ภายนอกดูเหมือนกระทะธรรมดา แต่แตกต่างจากรุ่นนั้นตรงที่มีรูตรงกลางกระทะ เมื่อวางบนเตา เตาแก๊สจะอยู่ข้างใน นอกจากนี้ กระทะยังมีช่องสำหรับให้ของเหลวและไขมันไหลลงมาระหว่างการปรุงอาหาร ตะแกรงย่างวางอยู่บนพาเลท กระทะดังกล่าวก็มีฝาปิดเช่นกัน นี่เป็นรุ่นทั่วไปที่สามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลายขึ้นอยู่กับราคา สารละลายที่มีราคาแพงกว่ามักประกอบด้วยตะแกรงหลายอันในชุด: แบบปกติ สำหรับการอบ และอื่นๆ

อุปกรณ์นี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงหน่วยเช่น airfryer ทั้งสองใช้หลักการพาความร้อนของมวลลมร้อน กล่าวคือ กระแสลมร้อน ความร้อนจากแก๊ส เพิ่มขึ้น และเมื่อผ่านตะแกรงย่าง ใต้ฝาจะเปลี่ยนทิศทางไปทางตรงข้าม และผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่ระหว่างถาดและฝาจะถูกแปรรูปที่อุณหภูมิสูง เป็นสิ่งสำคัญที่ไอน้ำจะไม่สะสมอยู่ภายในเนื่องจากเกิดขึ้นในกระทะธรรมดา แต่ผ่านรูพิเศษที่อยู่ด้านข้าง ช่วยให้ทำอาหารปลอดสารก่อมะเร็งได้ แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับที่ด้านล่าง

ถ้าเราพูดถึงข้อดีของกระทะดังกล่าว สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ถูกทอดที่นี่โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เพราะการปรุงอาหารนั้นไม่ใช้พื้นผิวที่ร้อน แต่ใช้กระแสลมร้อน

กระทะประเภทที่อธิบายสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น เนื้อสัตว์ ปลา และผัก ในกรณีนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถทอดได้เท่านั้น แต่ยังอบในกระดาษฟอยล์และอบจานต่าง ๆ ได้นั่นคือมันเป็นสากล นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนี้ยังช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้และจะรับประกันว่าจะไม่มีสารก่อมะเร็งหลายชนิดตามที่กล่าวไว้ข้างต้น

การใช้วิธีการพาความร้อนช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเมื่อเทียบกับการทอดแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงอาหารด้วยกระทะ และง่ายต่อการล้างองค์ประกอบและชิ้นส่วนต่างๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้สามารถทำได้แม้ในเครื่องล้างจานด้วยการใช้สารเคลือบที่ทนทาน

ถ้าพูดถึงข้อเสียก็ควรบอกว่าเหมาะสำหรับเตาแก๊สโดยเฉพาะ หากทำความสะอาดฝาและถาดได้ง่าย แสดงว่าการทำความสะอาดจาระบีจากตะแกรงค่อนข้างยาก นอกจากนี้เพศที่ยุติธรรมอาจไม่สะดวกที่จะใช้กระทะดังกล่าวเนื่องจากน้ำหนักของมันอยู่ที่ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ถึงกระนั้นกระทะแก๊สย่างก็ไม่สามารถเรียกได้ว่ากะทัดรัดด้วยขนาด 31 x 20 ซม.

โดยทั่วไปแล้วอย่างที่คุณเห็นกระทะดังกล่าวยังมีข้อดีมากกว่าข้อเสีย

โปรดทราบว่ากระทะย่างแก๊สสามารถทำจากวัสดุต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะทำจากเหล็ก มักจะเป็น 2 ประเภท:

• คาร์บอน;
• สแตนเลส

แต่ฝาปิดและพาเลทอาจแตกต่างกัน วันนี้มีรุ่นเคลือบหินอ่อน เคลือบ เซรามิก ไม่ติดและอื่น ๆ ทั้งหมดนี้มักจะมาพร้อมกับตะแกรงสแตนเลส การเคลือบองค์ประกอบเหล่านี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการเตรียมอาหาร แต่อาจส่งผลต่อความสะดวกได้เป็นอย่างดี

ควรพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเคลือบ

• สแตนเลส ปลอดภัยที่สุดและไม่ปล่อยสารอันตรายใด ๆ เมื่อถูกความร้อน มีลักษณะพิเศษด้านประสิทธิภาพที่ดีเยี่ยม เนื่องจากไม่ได้รับผลกระทบจากการกัดกร่อน
• เคลือบ ทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดีเยี่ยมและความต้านทานทางกลต่ำมาก การใช้เคลือบฟันไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพแต่อย่างใด หากเคลือบฟันเป็นสองชั้น แสดงว่ากระทะมีผนังหนาและจะมีมวลมาก
• เซรามิค. เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดชนิดหนึ่งเพราะประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ ไม่มีส่วนผสมของโพลีเมอร์ ใช้งานได้ยาวนานไม่กลัวความเครียดทางกลและสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 400 องศา
• หินอ่อน. เป็นการเคลือบกันติดที่ทำจากหินแกรนิตชิปประกอบด้วยสองชั้น ได้ชื่อมาเพราะดูเหมือนหินอ่อน สารเคลือบมีความปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ มีความแข็งแรงสูงและการถ่ายเทความร้อนที่ดีเยี่ยม จริงอยู่ค่อนข้างง่ายที่จะขีดข่วน
• ไม่ติด. ปลอดภัยต่อการใช้งาน ทำความสะอาดง่าย ไม่ทนต่อความเสียหายทางกลมากเกินไป

นอกจากนี้ เตาย่างแก๊สที่มีรูตรงกลางสำหรับไฟอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของฝา ตัวอย่างเช่น มีฝาปิดที่มีก้นเป็นโลหะทั้งหมด มีส่วนแทรกที่เป็นแก้ว และทำจากแก้วทั้งชิ้น ถ้าเราพูดถึงโลหะแล้วด้านในควรมีสารเคลือบกันติดที่ดี

กระทะเหล่านี้หาได้ง่ายในตลาดปัจจุบัน ส่วนใหญ่มักจะแสดงโดยรุ่นต่างๆที่ผลิต ภายใต้ชื่อแบรนด์ "ปาฏิหาริย์"... โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คนแรกที่ฉันอยากจะพูดถึงมีชื่อ D-506... มันทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนและเคลือบด้วยอีนาเมลสองชั้น นอกจากนี้ยังมีตะแกรงสแตนเลส เส้นผ่านศูนย์กลางฝา 76 มม. ความสูงของพาเลท 45 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลางพื้นผิวการทำงาน 330 มม. ข้อดีของมัน:

• ความเลว;
• ทำความสะอาดง่ายด้วยผงซักฟอกต่างๆ
• เครื่องล้างจานปลอดภัย
• ชุดประกอบด้วยหนังสือสามโหลสูตร

ในบรรดาข้อเสียมีดังต่อไปนี้:

• ถ้ามันว่างเปล่าคุณจะไม่สามารถทำให้ร้อนมากเกินไป
• ควรได้รับการปกป้องจากความเครียดทางกล

รุ่นต่อไปคือ D-518... เป็นกระทะเคลือบฟันที่มีแผ่นหินอ่อนชั้นเดียว เส้นผ่านศูนย์กลางพื้นผิว 330 มม. ข้อดีของโซลูชันนี้คือ:

• ความสามารถในการรักษาความอบอุ่นเป็นเวลานาน
• ลักษณะเป็นประกาย;
• ไม่กลัวการสัมผัสกับสารเคมี

ข้อเสียคือไม่ควรใช้ผงขัดเมื่อซัก

อีกรุ่นที่ต้องพูดถึงเล็กน้อยคือ - D-522... ตัวเลือกนี้ยังมีผิวเคลือบฟันด้วยเศษหินอ่อน ความแตกต่างจากรุ่น D-518 ประกอบด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ใช่ 330 แต่ 320 มม. ข้อดีคือสามารถทนอุณหภูมิได้สูงถึง 400 องศา ข้อเสียคือน้ำหนักน้อยกว่า 2 กก. นิดหน่อย

กระทะที่สมควรได้รับความสนใจก็มีดัชนี D-512... มีลักษณะเป็นเคลือบเคลือบด้วยรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ - ฝาสีแดงด้านบนเป็นกระจก นอกจากนี้ยังมีเม็ดมีดเจาะรูเคลือบเซรามิกอีกสองสามชิ้น:

• สำหรับการย่าง
• สำหรับการอบ

วัสดุสำหรับตัวรถเป็นเหล็กกล้าคาร์บอน ฝาปิดทำจากอะลูมิเนียมและแก้วทนความร้อน นอกจากนี้ในแบบจำลองยังมีรูสำหรับหัวเตาซึ่งคล้ายกับกรวยที่มีช่องเพิ่มเติมในวงกลม

รุ่นมีดัชนี D-516 เป็นกระทะย่างแก๊สขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม. รุ่นนี้ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนและเคลือบด้วยหินอ่อนแบบไม่ติดกระทะ กระทะยังมาพร้อมกับตะแกรงย่าง

ค่อนข้างเป็นที่นิยมและ รุ่น D-520... ทำจากสแตนเลสและเคลือบสารกันติด มีเม็ดมีดใสตรงกลาง ซึ่งทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้นมาก กระทะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 330 มม.

กระทะรุ่นล่าสุดที่ควรกล่าวถึงมีดัชนี D-540... มีการเคลือบสองชั้นและตะแกรงสแตนเลส สะดวกในการใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย เส้นผ่านศูนย์กลางกระทะนี่คือ 320 มม. และรูสำหรับประกอบอาหารคือ 100 มม.

อย่างที่คุณเห็น ช่วงของกระทะในตลาดนั้นค่อนข้างใหญ่ ซึ่งหมายความว่าทุกคนสามารถหาทางออกที่ดีสำหรับตัวเองที่จะตอบสนองความสนใจด้านการทำอาหารของพวกเขาให้ได้มากที่สุด

ควรเข้าใจว่าทุกรุ่นมีการออกแบบเหมือนกัน และโดยทั่วไป ความแตกต่างจะอยู่ในสิ่งเล็กน้อยเท่านั้น ในแง่ของพารามิเตอร์ โมเดลต่างๆ ก็ไม่แตกต่างกันมากนัก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใส่ใจกับวัสดุในการผลิตรวมถึงคุณสมบัติการออกแบบที่เป็นไปได้

ประเภทที่ถูกที่สุดทำจากเหล็กและเคลือบฟัน สารละลายอะลูมิเนียมก็มีราคาไม่แพงเช่นกัน โมเดลที่ทำจากสแตนเลสจะมีราคาแพงกว่า แต่ในแง่ของจุดใช้งาน พวกเขาจะด้อยกว่ากระทะที่ทำจากเซรามิกการปรากฏตัวของฝาครอบโปร่งใสจะไม่ฟุ่มเฟือย

ควรกล่าวด้วยว่าคุณภาพของรุ่นในประเทศนั้นไม่ด้อยกว่าของที่นำเข้ามากนัก ด้วยเหตุผลนี้ จึงไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับสินค้านำเข้า

หากคำวิจารณ์เป็นปัจจัยสำคัญสำหรับคุณในการเลือก เราสังเกตว่าคนส่วนใหญ่ที่ใช้เตาแก๊สสำหรับทำอาหารนั้นพึงพอใจอย่างยิ่ง

แต่มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะใส่ใจกับประเด็นสำคัญจำนวนหนึ่ง ไม่ว่าคุณจะเลือกรุ่นใด

• อุณหภูมิความร้อนสูงสุด ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร กระทะแก๊สสำหรับย่างจะร้อนได้ถึง 250 องศาหรือมากกว่า มันจะดีกว่าที่จะซื้อรุ่นที่มีขีด จำกัด ความร้อน 400 องศาขึ้นไป
• เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง คุณไม่ควรซื้อกระทะที่มีขนาดใหญ่เกินไป - 320–330 มม. ก็เพียงพอแล้ว มิฉะนั้นในเตาที่ง่ายที่สุดกระทะก็จะไม่ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
• ความหนาของผนังและด้านล่าง โดยปกติแล้วจะทำในความหนาประมาณ 6-7 มม. คุณไม่สามารถทำได้น้อยกว่านี้เนื่องจากพาเลทจะไหม้เนื่องจากอุณหภูมิสูง หากมีฝาปิดและใช้เป็นเครื่องครัวอิสระ ความหนาควรมีอย่างน้อย 4 มม.
• รูปร่างและขนาดของรูสำหรับเตาให้ความร้อน ควรมีขนาดเล็กที่สุด สำหรับการปรุงอาหารบนเตาขนาดกลางต้องใช้เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. มันจะดีกว่าถ้ามันไม่ตรง แต่มีรูปกรวย จากนั้นไฟจะทำให้มวลอากาศร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเร็วขึ้น

โดยทั่วไป เราทราบว่าประเด็นหลักของการเลือกกระทะย่างแก๊สคุณภาพดีและคุณภาพสูงคือ: ความหนาที่ต้องการ โลหะที่ดีเยี่ยม และการเคลือบคุณภาพสูง

เมื่อเห็นได้ชัดเจนแล้ว กระทะแก๊สสำหรับย่างใช้สำหรับทำอาหารต่างๆ รวมทั้งเนื้อสัตว์และผัก แต่สามารถใช้อุ่นอาหารอื่นๆ ได้เช่นกัน การพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนจะไม่ฟุ่มเฟือย

• ควรติดตั้งบนขาตั้งหรือตะแกรงพิเศษหากใช้เตาแก๊สแบบเก่า ขั้นแรกให้วางพาเลทไว้เพื่อให้ไฟจากเตาถูกปกคลุมด้วยรูที่ด้านล่างของพาเลท ควรใช้หัวเผาที่เล็กที่สุดหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย
• ตอนนี้เทน้ำประมาณหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารแห้งเกินไประหว่างการปรุงอาหาร หากคุณต้องการปรุงอาหารให้กรอบมากขึ้น ก็สามารถใช้กระดาษฟอยล์ได้ มันถูกวางไว้บนพาเลท นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับอบอาหาร
• หลังจากนั้นก็ทำอาหารเหมือนในกระทะธรรมดาๆ ตั้งแต่เริ่มต้นใช้งาน จะเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบกระบวนการอย่างสม่ำเสมอเพื่อกำหนดระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดและระดับการเผาไหม้ของหัวเผา

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ล้างกระทะ โปรดทราบว่าคุณทำได้ไม่เพียงแค่ในเครื่องล้างจานเท่านั้น แต่ยังทำได้ด้วยตนเองอีกด้วย โดยปกติผลกระทบทางกลเล็กน้อยต่อสารเคลือบจะไม่ส่งผลกระทบในทางลบแต่อย่างใด

วิธีทำบาร์บีคิวในกระทะย่างแก๊สดูวิดีโอถัดไป