กระทะเซรามิก: ข้อดีและข้อเสีย การทบทวนและการเลือกของผู้ผลิต

เครื่องครัวเคลือบสารกันติดชนิดพิเศษ (เคลือบเซรามิก) ออกสู่ตลาดเมื่อ 12 ปีที่แล้ว และประสบความสำเร็จในการพิสูจน์ตัวเองว่ามีความทนทาน ปลอดภัยสำหรับผลิตภัณฑ์ด้านสุขภาพของมนุษย์ ในขณะเดียวกัน กระทะเซรามิกก็เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านโดยเฉพาะ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีการนำเสนอในตลาดเป็นจำนวนมาก ก่อนซื้อ จึงจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องซื้อของปลอม

กระทะเซรามิกเคลือบสารกันติดถือเป็นเครื่องครัวสมัยใหม่ที่ให้ความร้อนเท่ากัน และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารจานที่ต้องใช้เวลาปรุงนาน William A. Groll มอบสิทธิบัตรที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับกระทะเซรามิก และปัจจุบันเป็นผู้จัดการหลักของ All-Clad Metalcrafters บริษัทเครื่องครัวคุณภาพ ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​ทำให้ชั้นเคลือบกันติดเซรามิกสามารถใช้ได้สองวิธี

• ม้วนลูกกลิ้ง. นี่เป็นตัวเลือกด้านงบประมาณและถือเป็นตัวเลือกทั่วไป สำหรับการใช้งานจำเป็นต้องใช้อลูมิเนียมประทับตรา ขั้นแรก แม่พิมพ์ที่เหมาะสมจะถูกเตรียม เผา และวางลงในภาชนะ หลังจากนั้นจะใช้ระบบกันสะเทือนซึ่งรวมถึงเศษหินและทรายละเอียด แม่พิมพ์จะถูกส่งไปยังแห้งและชั้นใหม่ของผงป้องกันจะถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ในอนาคต

• โดยการฉีดพ่น... วิธีนี้ให้การเคลือบหนา (สูงถึง 70 ไมครอน)จะดำเนินการในสองขั้นตอน: พื้นผิวของชิ้นงานได้รับการขัดเกลาอย่างระมัดระวังและวางไว้ในห้องปิดหลังจากนั้นจะได้รับการบำบัดด้วยส่วนผสมของออกซิเจนและก๊าซเฉื่อย จากนั้น ใช้เครื่องพ่นสารเคมีชนิดพิเศษ พ่นผงที่มีตัวทำละลาย (กรดไฮโดรคลอริกและกรดฟอร์มิก) น้ำ และสารที่มีซิลิกอนพ่นบนช่องว่างภายในและภายนอกด้วยเจ็ท

แม้ว่ากระทะเซรามิกจะออกสู่ตลาดเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ก็สามารถเปลี่ยน "คอนเจนเนอร์" เทฟลอนได้สำเร็จ ความนิยมของเครื่องครัวประเภทนี้อธิบายได้จากข้อดีดังต่อไปนี้

• ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะใช้วัสดุธรรมชาติโดยเฉพาะ ได้แก่ ดินเหนียวทรายและเศษหิน
• ความสามารถในการเตรียมอาหารโดยมีหรือไม่มีไขมันและน้ำมันขั้นต่ำ นี้เหมาะสำหรับผู้สนับสนุนการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี
• การป้องกันอาหารจากการไหม้ เนื่องจากพื้นผิวของกระทะดังกล่าวไม่มีรูพรุนจึงเรียบสนิทจึงไม่รวมความเป็นไปได้ของความเสียหาย นอกจากนี้สารเคลือบยังทนต่อสารเคมี เฉื่อย และปราศจากกลิ่นและรสแปลกปลอม
• การออกแบบที่ทันสมัย เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตกระทะเคลือบสารกันติดมีความทนทานต่อการย้อมสี จึงมักเติมเม็ดสีหลายสีลงไป

สำหรับข้อบกพร่องก็ยังมีอยู่

• เซรามิกถือเป็นวัสดุที่เปราะบางเกินไป ดังนั้นจานจะต้องได้รับการดูแลอย่างดี ระหว่างทำอาหารควรระมัดระวังไม่ให้กระทะทำหล่น
• ราคาสูง. คุณสามารถซื้อกระทะเซรามิกที่ดีได้ในราคาเริ่มต้นที่ 1,500 รูเปียห์ แต่จะสูงขึ้นมากขึ้นอยู่กับยี่ห้อ
• ความไม่เสถียรของสารเคลือบเซรามิกต่อสารกัดกร่อนที่รุนแรง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่คมชัด ตามกฎแล้วกระทะดังกล่าวจะมีอายุไม่เกินสามปี
• ไม่ใช่ทุกรุ่นที่เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ Tefal

กระทะเซรามิกมีให้เลือกหลายรุ่น ซึ่งมีคุณสมบัติด้านประสิทธิภาพแตกต่างกันไปตามวัสดุฐาน มักจะมีการขายผลิตภัณฑ์ซึ่งทำจากวัสดุดังต่อไปนี้

• เหล็กหล่อ. กระทะเหล่านี้มีน้ำหนักมากและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในระยะยาว ต้องขอบคุณกระทะเหล่านี้ ที่ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่าง “จากเตารัสเซีย” ได้

• อลูมิเนียม... ฐานของกระทะมักทำจากอลูมิเนียมที่มีการประทับตราหรือหล่อ ในขณะที่ส่วนหลังนั้นมีคุณภาพชั้นนำในหลาย ๆ ด้าน ฐานหล่อช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว เครื่องครัวอะลูมิเนียมมีน้ำหนักเบา ซึ่งเป็นข้อดีอย่างหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีกระทะลดราคาซึ่งฐานทำจากอลูมิเนียมหลอม พวกเขามีราคาไม่แพงและไม่ด้อยกว่าหล่อในแง่ของประสิทธิภาพ

• เหล็ก. วัสดุฐานนี้เก็บความร้อนได้ดี โดยกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถปรุงทั้งไข่คนและเนื้อตุ๋นในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ กระทะเหล็กถือว่าใช้งานได้หลากหลาย มีคุณภาพสูง แต่มีราคาแพง

สำหรับกระทะกันติดแบบต่างๆ จะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้

• เครื่องทำแพนเค้ก. ออกแบบสำหรับทำชีสเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก และไข่คน มีความโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของด้านลาดต่ำ

• ย่าง. รุ่นนี้แตกต่างจากกระทะทั่วไปตรงที่มีก้นยางซึ่งมีส่วนช่วยในการสะสมของน้ำผลไม้ในร่องที่หลุดออกจากเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร

• สำหรับทำอาหารปลา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม ใช้สำหรับทอดปลา

• สตูว์แพน. ใช้สำหรับดับไฟมีความโดดเด่นด้วยการมีด้ามยาวและด้านเอียง (ตรง)

• วอก. นี่คือกระทะทรงกรวยที่คุณสามารถทอดเนื้อด้วยไฟแรงได้ ส่วนใหญ่มักจะซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทนี้สำหรับทำอาหารตะวันออก

ปฏิคมแต่ละคนควรมีความลึกและเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันอย่างน้อย 2-3 กระทะในครัว หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารจานพิเศษ คุณต้องซื้อรุ่นพิเศษเพิ่มเติม วิธีนี้จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก วันนี้ตลาดมีกระทะขนาดต่างๆ

สำหรับครอบครัวสองคน ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. เหมาะสมที่สุด สำหรับสาม - 26 ซม. และสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ที่มีผู้คนมากกว่าห้าคน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม.

แม้ว่ากระทะเซรามิกแบบไม่ติดกระทะจะพิสูจน์ตัวเองได้ดีและได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกมากมาย แต่คุณมักจะพบพี่น้องหลอกๆ ในการผลิตของจีนในตลาด พวกเขาโดดเด่นด้วยคุณภาพต่ำและราคาไม่แพง เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อดังกล่าว จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับบริษัทผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น การจัดอันดับของพวกเขาถูกนำเสนอดังนี้

• ทีฟาล์ว. นี่เป็นหนึ่งใน บริษัท แรก ๆ ที่เริ่มผลิตกระทะกรรมและเปิดโอกาสให้แม่บ้านชาวรัสเซียได้เพลิดเพลินกับกระบวนการทำอาหาร ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ Tefal คือมีเทอร์โมสตัท นี่เป็นตัวบ่งชี้ความร้อนเฉพาะที่แสดงว่ากระทะพร้อมใช้งาน อุณหภูมิความร้อนสูงสุดคือ +180 C นอกจากนี้จานที่ผลิตภายใต้แบรนด์นี้มีก้นหนาพิเศษ (5 ซม.)

• บัลลารินี ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตชาวอิตาลีรายนี้เป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลก ความแตกต่างที่สำคัญคือการเคลือบดูปองท์แบบไม่ติดหลายชั้น กระทะของแบรนด์นี้ผลิตจากโลหะผสมอลูมิเนียมที่เติมทองแดง จึงทำให้สินค้ามีความคงทนและใช้งานได้ยาวนาน สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือกระทะทอดของ Cookin และ Cortina ซึ่งโดดเด่นด้วยการออกแบบที่เก๋ไก๋ มีให้เลือกทั้งแบบเคลือบสีขาวทั้งด้านในและด้านนอก

• รอนเดลล์ กระทะเยอรมันของแบรนด์นี้ผลิตในประเทศจีน แต่สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ แต่อย่างใด "จุดเด่น" หลักของผลิตภัณฑ์คือในระหว่างการผลิตพวกเขาใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยของด้านล่างประทับตราสามชั้น ด้วยคุณสมบัตินี้ การนำความร้อนของเครื่องครัวจึงเพิ่มขึ้นหลายเท่า

• วารี. ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายนี้ปรากฏในตลาดรัสเซียตั้งแต่ปี 2545 กระทะในกลุ่ม Cerama ได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกมีผนังหนาและผลิตโดยใช้เทคนิคการหล่อเย็น เนื่องจากมีชั้นอลูมิเนียมหนาแน่นเคลือบด้วยเซรามิกเสริมความแข็งแรง จานทนต่อการสัมผัสกับวัตถุที่เป็นโลหะ ไม่ทำปฏิกิริยาเคมี

แม่บ้านคนใดต้องการให้กระทะเซรามิกเคลือบสารกันติดมีอายุการใช้งานยาวนาน จึงมีปัจจัยสำคัญหลายประการที่ควรพิจารณาก่อนตัดสินใจซื้อครั้งสำคัญดังกล่าว เมื่อเลือกผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจกับลักษณะดังต่อไปนี้

• โครงสร้างการเคลือบผิว ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงควรมีพื้นผิวที่สม่ำเสมอโดยไม่มีเศษ รอยบุบ ความโค้ง การรวมตัวในรูปของจุดและจุด สำหรับโทนสีของการเคลือบผิว เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกใช้สีพาสเทล เฉดสีงาช้างและสีเบจบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสีย้อมสังเคราะห์ในผลิตภัณฑ์
• ความหนาของผนังและก้นหม้อ ความทนทานต่อการสึกหรอของการเคลือบเซรามิกและการป้องกันการเสียรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้เหล่านี้ ขอแนะนำให้ซื้อจานสำหรับทอดที่มีความหนาด้านล่างมากกว่า 3 มม. (หากฐานเป็นอลูมิเนียม) 3.5 มม. (เหล็กหล่อ) และ 4 มม. (เหล็ก)
• ขนาดและรูปร่าง... วันนี้ผู้ผลิตผลิตกระทะเซรามิกที่มีการออกแบบและขนาดต่างๆ ดังนั้นนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ถึง 30 ซม. คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารพิเศษได้อีกด้วย ชุดกระทะทอดควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. สำหรับทำแพนเค้ก (แพนเค้ก ชีสเค้ก แพนเค้ก) สำหรับทำอาหารปลาและเนื้อย่าง รวมถึงรุ่นที่มีด้านเอียง (ตรง) เรียกว่ากระทะ เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะต้องไม่ใหญ่หรือเล็กกว่าเส้นรอบวงของโซนทำอาหาร
• การออกแบบที่จับ... พวกเขาสามารถหล่อ ขัน หรือถอดออกได้ ควรเก็บที่จับไว้ให้เย็นขณะทำอาหาร ดังนั้นกระทะที่มีด้ามพลาสติกหรือซิลิโคนจึงเป็นทางเลือกที่ดี

นอกจาก, สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณวางแผนจะทำอาหารที่ไหน: บนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า สำหรับเตาไฟฟ้า คุณควรเลือกจานที่มีก้นแบนราบ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกรุ่นที่มีผนังหนา สีของด้านล่างก็มีบทบาทอย่างมากเช่นกัน ดังนั้นเฉดสีด้านและสีเข้มจึงไม่สะท้อนความร้อนได้ดี กระทะจากผู้ผลิตบางรายอาจไม่เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ Tefal ถือเป็นตัวเลือกที่ดี

หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารไม่เพียง แต่บนเตา แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย ก่อนซื้อเครื่องครัว คุณต้องใส่ใจกับตัวบ่งชี้ เช่น ความสามารถในการถอดที่จับและระดับการทนความร้อน นอกจากนี้ กระทะเตาอบควรมีฝาปิดที่ตรงกับขนาดของผลิตภัณฑ์ ฝาแก้วทนความร้อนพร้อมขอบยางหรือขอบโลหะเหมาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ ฝาปิดควรมีรูสำหรับระบายไอน้ำ ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้น

การใช้และบำรุงรักษากระทะเซรามิกอย่างเหมาะสมจะช่วยยืดอายุกระทะเซรามิกของคุณ อย่าเริ่มใช้เครื่องครัวทันทีหลังจากซื้อ ขั้นแรก ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการบำบัดด้วยน้ำสบู่ ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นผนังและพื้นผิวด้านในของกระทะจะถูกทาด้วยไขมันหรือน้ำมัน ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหารสำหรับการใช้งานคือการชุบแข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะอุ่นด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาหลายวินาที

เครื่องครัวเซรามิกมีความทนทานต่อความเสียหายสูง แต่เมื่อปรุงอาหารในนั้นจะไม่สามารถใช้อุปกรณ์เสริมที่เป็นโลหะได้แนะนำให้แทนที่ด้วยไม้พายหรือพลาสติกที่ไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วน นอกจากนี้การเคลือบชนิดนี้ไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ดังนั้นอย่าวางอาหารแช่แข็งไว้บนพื้นผิวที่ร้อนทันที ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรทำความสะอาดด้วยผงซักฟอกที่ไม่มีด่าง กรดและคลอรีน ใช้ฟองน้ำนุ่มๆ เท่านั้น ห้ามล้างกระทะเซรามิกในเครื่องล้างจาน

กระทะเคลือบสีเบจและสีขาวจะเคลือบด้วยไขมันและคราบต่างๆ บนพื้นผิวอย่างรวดเร็ว พวกเขาไม่เพียง แต่เสียรูปลักษณ์ของอาหาร แต่ยังส่งผลต่อกระบวนการทำอาหารด้วย อาหารเริ่มไหม้ คุณสามารถขจัดคราบเหล่านี้ได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดเตาไมโครเวฟ

หากคุณคำนึงถึงคำแนะนำข้างต้นทั้งหมดและดูแลจานอาหารเป็นอย่างดี ก็จะใช้เวลานาน

ในบรรดาผู้ซื้อกระทะเซรามิก คุณจะพบทั้งคำวิจารณ์ที่กระตือรือร้นและไม่เชื่อ แม่บ้านหลายคนพอใจกับความสะดวก คุณสมบัติไม่ติดกระทะ และความเร็วในการทำอาหาร ในขณะที่คนอื่นๆ ไม่ชอบจานที่แปลกเกี่ยวกับผงซักฟอก น้ำ และไม่เหมาะสำหรับการปรุงซอสต่างๆ

สำหรับคุณสมบัติของกระทะเซรามิก โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้