เกี่ยวกับ saj pans

โต๊ะแสนอร่อยอาจเป็นที่เดียวที่ผู้คนไม่เบื่อตั้งแต่นาทีแรก ความคิดนี้เกิดขึ้นเมื่อกล่าวถึง saj ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากลูกแกะตุ๋นกับผักสด อบ และตุ๋น

ในขณะเดียวกัน saj ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ปรุงและอ่อนระโหยโรยราอย่างน่ารับประทานอีกด้วย ในภาคตะวันออกพวกเขากล่าวว่าการคิดค้นอาหารจานใหม่ผู้เขียนทำเพื่อความสุขของผู้คนมากกว่าการค้นพบดาวดวงใหม่ สร้าง - saj อาเซอร์ไบจันสากลอยู่ที่บริการของคุณ

ความเก่าแก่อันชาญฉลาดของเอเชียกลางและภูมิภาคอื่น ๆ ทำให้เราไม่เพียง แต่เป็นมรดกของสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารพิเศษอีกด้วยซึ่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมกลายเป็นอาหารที่กระตุ้นความต้องการทางเพศอย่างแท้จริง เรากำลังพูดถึงอาเซอร์ไบจัน saj และคู่ของมัน - Georgian tapa, sacha บัลแกเรีย, กระทะเวียดนามและ tajin โมร็อกโก เหล่านี้เป็นเครื่องใช้ในครัวแบบโบราณที่ใช้ปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยใช้ไฟแบบเปิด

Saj เป็นกระทะเหล็กหล่อพิเศษที่มีก้นทรงกลมลาดเอียงและให้ความร้อนกับถ่าน เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารแบบโบราณนี้ไม่เพียงแค่อยู่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ยังอยู่ในสถานที่อันทรงคุณค่าทั่วโลกอีกด้วย ภาคกลางของ saja มักจะใช้สำหรับทอดเนื้อ ในขณะที่ส่วนนอกใช้สำหรับผัดผัก ซึ่งอาจอธิบายพื้นผิวทรงกลมได้

จานและอาหารที่ปรุงได้ชื่อมาจากตระกูลซาญิด ซึ่งเป็นราชวงศ์โบราณของผู้ปกครองอาหรับซึ่งอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของอาเซอร์ไบจาน ในสมัยนั้น อาหารถูกปรุงด้วยไฟแบบเปิด

ซาจิดผู้มีไหวพริบเฉียบแหลมใช้ภาชนะทั้งสองด้านเพื่อประกอบอาหาร - สำหรับบาร์บีคิวหรือเพียงแค่ทอดเนื้อ ปลาและผัก เว้าของกระทะ และสำหรับลาวาชและขนมปังแบน - ด้านนูน อาหารจานเดียว - สองจาน เหมาะสำหรับการเดินทางไกล จานดังกล่าวทำจากดินเหนียวหรือเหล็กหล่อในภายหลัง - จากเหล็กและวัสดุอื่น ๆ ที่มีการเคลือบแบบไม่ติด

เมื่อพูดถึงข้อดีของ saj เราสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

• รักษาความอบอุ่นเป็นเวลานาน
• ความเก่งกาจ - ใช้ทั้งที่บ้านและนอกบ้าน
• ทนต่ออุณหภูมิสูงรักษาพื้นผิวและความน่าเชื่อถือ
• อายุการใช้งานยาวนาน
• หลังการใช้งานไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษก็เพียงพอที่จะล้างจานด้วยน้ำอุ่น

ปัจจุบันอาเซอร์ไบจันซาจสามประเภทได้รับความนิยมและผลิต

ตัวเลือกการเดินป่าเกี่ยวข้องกับการทำอาหารบนกองไฟ ตัวเลือกไฟฟ้าและแก๊สของ Saj ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

ซาจิยังถูกแบ่งตามวัสดุในการผลิต รูปร่าง และขนาดอีกด้วย.

1. รุ่นคลาสสิค อาเซอร์ไบจัน sajah ปรุงตามสูตรเก่าบนถ่านโดยใช้จานขนาดใหญ่สำหรับคนกลุ่มใหญ่ ใช้เฉพาะภาชนะเหล็กหล่อเท่านั้น
2. ปราชญ์แก๊ส ใช้สำหรับทำอาหารที่บ้าน โมเดลนี้สะดวกเพราะถูกทำให้ร้อนด้วยเตาแก๊ส กระทะนี้ยังเหมาะสำหรับกระท่อมฤดูร้อน เส้นผ่านศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณเตรียมอาหารสำหรับแขกจำนวนมาก วัสดุที่ใช้ในการผลิตนั้นแตกต่างกัน - เหล็กหล่อ, สแตนเลส, โลหะผสม
3. ซาจิไฟฟ้า - ลูกผสมขนาดกะทัดรัดของกระทะและเตา Electrosadzhi ใช้งานได้สะดวก ไม่เพียงแต่ที่บ้าน แต่ยังรวมถึงในกระท่อมฤดูร้อนหรือกลางแจ้งด้วย (ใช้พลังงานจากแบตเตอรี่) โครงสร้างได้รับการออกแบบสำหรับคนจำนวนน้อยและทำจากสแตนเลส อลูมิเนียมหรือเซรามิก

ผลิตซาจิเซรามิกและอะลูมิเนียม อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ด้อยกว่าเหล็กหล่อและผลิตภัณฑ์เหล็ก

การใช้เหล็กหล่ออย่างแพร่หลายนั้นอธิบายโดยประเพณีและข้อดีหลายประการของโลหะนี้:

• ด้วยทัศนคติที่ระมัดระวังต่อ saj เหล็กหล่อ สามารถใช้งานได้นานและรูปลักษณ์จะไม่แย่ลง
• ทนความร้อนสูงของผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อรับประกันความสมบูรณ์และความปลอดภัย แม้จะใช้งานอย่างต่อเนื่อง
• ระยะเวลาในการเก็บรักษาความร้อนของจานเหล็กหล่อทำให้จานที่ปรุงไม่เย็นลงเป็นเวลานาน
• การนำความร้อนของเหล็กหล่อช่วยให้ความร้อนสม่ำเสมอของจานในทุกทิศทาง
• การปรากฏตัวของเอฟเฟกต์ไม่ติด

จากข้อเสียของเหล็กหล่อ saj เราทราบ:

• น้ำหนักมากของผลิตภัณฑ์ไม่สะดวกเมื่อใช้จาน
• ในสภาวะที่มีความชื้น เหล็กหล่อจะกลายเป็นสนิม สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดจานหลังการใช้งาน
• สนิมสามารถปรากฏขึ้นได้ด้วยการจัดเก็บเป็นเวลานานในกระทะอาหาร
• เหล็กหล่อเปราะอาจแตกร้าวเมื่อรับแรงกระแทกอย่างแรง

รุ่น saj pan สแตนเลสยังมีข้อดีและข้อเสีย:

• น้ำหนักน้อยกว่าผลิตภัณฑ์เหล็กหล่ออย่างมีนัยสำคัญ
• เมื่อถูกความร้อนเหล็กจะไม่ปล่อยไอระเหยที่เป็นอันตรายไม่ให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม
• ความเสียหายทางกายภาพและการเผาไหม้ของอาหารไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติของเหล็กกล้าไร้สนิม
• คุณสมบัติป้องกันการกัดกร่อนสูง
• จานสแตนเลสมีการนำเสนอที่สวยงามดูสวยงามในห้องครัว

เมื่อกระทะเหล็กเปล่าถูกให้ความร้อน คราบสีเขียวอมฟ้าจะปรากฏที่ด้านล่างของกระทะ ซึ่งจะถูกกำจัดอย่างรวดเร็ว หากน้ำมันที่ไหม้เกรียมเข้าที่ด้านนอกของจาน คราบคาร์บอนก็ไม่สามารถขจัดออกได้ง่าย

ขนาดของกระทะ saj นั้นแตกต่างกัน และมักจะถูกเลือกตามขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ตามปริมาณอาหารที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

ผู้ผลิตเสนอ saji:

• ขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 35.5 ซม.
• เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย - 35.5-40 ซม.
• ขนาดใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 40 ซม.

รายการขนาดเล็กถูกออกแบบมาสำหรับสองหรือสามคน บ่อยครั้ง ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน พวกเขาได้รับซาจิขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่น กระทะเหล็กหล่ออเนกประสงค์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 45 ซม. (ผลิตในประเทศจีน แบรนด์ Forester) ช่วยให้คุณปรุงอาหารหลายประเภทพร้อมกันได้ เช่นเดียวกับจานสำหรับบริษัทรายใหญ่

การเตรียมกระทะอาเซอร์ไบจันอย่างถูกต้องสำหรับการใช้งานครั้งแรกและการดูแลจานอย่างเป็นระบบและเป็นระบบรับประกันอายุการใช้งานยาวนานของผลิตภัณฑ์

การเตรียมการสำหรับการใช้งานครั้งแรกของคุณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัสดุที่ทำ ดังนั้นในผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อจึงไม่มีสารเคลือบกันติด ด้วยเหตุนี้ ขั้นตอนจึงจำเป็นต้องให้ซาจูจากเหล็กหล่อ คุณสมบัติไม่ติด

กระทะแรกอย่างทั่วถึง ล้างด้วยน้ำร้อนโดยใช้ผงซักฟอก... หลังจากนั้นนำไปผึ่งให้แห้งและอุ่นด้วยไฟจนโลหะกลายเป็นสีเทา ต่อด้วยจานร้อน เทเกลือแกงซึ่งเก็บไว้เป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งเสียงแตกเบา ๆ แทบไม่ได้ยินปรากฏขึ้น ถัดไปล้างกระทะด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งและอุ่นด้วยน้ำมันพืช

มีกฎเกณฑ์ดั้งเดิมที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับการดูแลซาจ:

1. ไม่แนะนำให้ทิ้งอาหารที่ปรุงแล้วไว้ในจานเหล็กหล่อเป็นเวลานาน - มันเริ่มเกิดสนิม
2. หลังจากล้างกระทะควรเช็ดให้แห้งหรือดีกว่า - ตากให้แห้งด้วยไฟ
3. จำเป็นต้องเช็ด saj ด้วยน้ำมันพืชหรือไขมันเป็นระยะ
4. เก็บผลิตภัณฑ์ในที่แห้ง

บางครั้งสนิมยังคงปรากฏบน saja เมื่อเวลาผ่านไป แต่ไม่ได้หมายความว่าจานจะไม่สามารถใช้งานได้ ในการกำจัดสิ่งสกปรกให้เทเกลือประมาณ 1 กิโลกรัมลงในภาชนะแล้วให้ความร้อนบนไฟประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยกวนเกลือที่อุ่น สำหรับผลิตภัณฑ์ระบายความร้อน จะมีการดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมเพิ่มเติมสำหรับการใช้ครั้งแรก

เหล็กกล้า นิกเกิล และโครเมียมซาจิไม่เป็นสนิม ดังนั้นการเตรียมใช้งานจึงง่ายกว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อ ล้างกระทะให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วจุดไฟด้วยการเติมน้ำมันเล็กน้อยและเกลือหนึ่งกำมือ เผาประมาณ 20 นาที จนกระทั่งหมอกควันแรกปรากฏขึ้น จากนั้นซาจจะถูกล้าง เช็ดออกและทำให้แห้ง

ขั้นตอนการดูแลผลิตภัณฑ์สแตนเลสประกอบด้วย ในการซักด้วยแปรงขนอ่อนที่เติมผงซักฟอก ถ้าจานสกปรกมาก ให้ทำความสะอาด ห้ามใช้สารที่มีส่วนประกอบที่มีฤทธิ์กัดกร่อน วิธีที่ง่ายกว่าและถูกต้องกว่าคือการต้ม saj ในน้ำด้วยผงซักฟอกแล้วล้างด้วยวิธีปกติ เก็บจานสแตนเลสไว้ในที่แห้งและควรแยกไว้ต่างหากเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจ

การเลือกซาจขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่อยากชิมอาหารอร่อยๆ สถานที่ใช้จานและความชอบของผู้ซื้อ

1. เหล็ก ซาจิมีประโยชน์มากกว่า น้ำหนักเบา แต่คุณไม่สามารถปรุงอาหารจานคลาสสิกกับมันได้ จากมุมมองนี้ การซื้อเหล็กหล่อจะเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง
2. เคลือบเทฟลอน แม้ว่าจะถือว่าไม่ติดกระทะ แต่ควรใช้น้ำมันเล็กน้อยในการปรุงอาหาร นอกจากนี้สารเคลือบเหล่านี้มีอายุสั้นและสึกหรอค่อนข้างเร็ว
3. ไฟฟ้า saj ทำจากโลหะผสมพิเศษ เครื่องครัวขนาดเล็ก ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับทีมใหญ่ ข้อได้เปรียบหลักคือความกะทัดรัด
4. แก๊ส Saj ติดตั้งเตาเผา ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ทั้งที่บ้านและในที่โล่ง (นำถังแก๊สติดตัวไปด้วย)

ต่อไป ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีใช้กระทะ saj