วิธีการเลือกกระทะที่ปลอดภัยที่สุด?

ทุกวันนี้ แม่บ้านและพ่อครัวใช้เครื่องครัวที่แตกต่างกันในการปรุงอาหาร ในบรรดาความหลากหลายของมัน เราสามารถแยกกระทะออกมา ซึ่งมักใช้สำหรับผลิตภัณฑ์อบร้อนประเภทต่างๆ ในแง่ของความอเนกประสงค์ เราควรให้ความสำคัญกับการเลือกประเภทที่เสนอ เพื่อที่จะเลือกไม่เพียงแต่อาหารคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่ปลอดภัยสำหรับการใช้งานด้วย

เครื่องใช้ในครัวที่อนุญาตให้คุณทอดเนื้อสัตว์ ผัก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถูกใช้โดยมนุษย์มาเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงมีการดัดแปลงมากมายเกี่ยวกับรูปลักษณ์ รูปร่าง และขนาด ตลอดจนวัตถุดิบที่ใช้สำหรับการผลิต การจำแนกประเภทกระทะโดยเชฟและผู้ผลิตขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์หลักของเครื่องครัวและประเภทของเตาที่จะใช้

วันนี้มีกระทะหลายประเภทที่นำเสนอในกลุ่มผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศ

ตามกฎแล้วกระทะของหมวดหมู่นี้ถูกสร้างขึ้น กับรอบ พื้นฐาน จานดังกล่าวถือเป็นสากลดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับการอบชุบผลิตภัณฑ์ต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารทอดในกระทะแบบคลาสสิกโดยส่วนใหญ่เหล็กหล่อเป็นวัสดุสำหรับการผลิต

ตัวเลือกนี้จะแตกต่างจากคลาสสิกในมวลและรูปร่างที่น่าประทับใจ มักจะทำกระทะประเภทนี้ สี่เหลี่ยมที่มีพื้นผิวด้านล่างเป็นยาง คุณสมบัตินี้จะช่วยให้คุณทอดชิ้นเนื้อหรือปลาที่สวยงามได้เป็นร่องเท่ากัน และยังช่วยลดปริมาณไขมันที่ใช้ได้อีกด้วย ตะแกรงทำจากโลหะผสมต่างๆ

เป็นเครื่องครัวสแตนเลสหลายชั้นซึ่งมี กระจายความร้อนได้สม่ำเสมอเมื่อถูกความร้อน ในกระทะดังกล่าว คุณสามารถทอด ตุ๋น และอบผลิตภัณฑ์ตามสูตรต่างๆ ได้

จานเป็นภาชนะที่มีผนังสูงและก้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กมาก และสามารถเป็นแบบแบนหรือกลม กระทะดังกล่าวไม่ได้ใช้บ่อยนัก แต่เมื่อจำเป็นต้องทอดหรือเคี่ยวอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่ด้านล่างสุดซึ่งร้อนกว่าผนัง

ความหลากหลายนี้ผสมผสานคุณสมบัติของกระทะและกระทะแบบคลาสสิก ด้านข้างของหม้อมักจะหนา ซึ่งเมื่อปิดฝา จะช่วยให้คุณปรุงอาหารเพื่อสุขภาพด้วยน้ำผลไม้ของคุณเองได้ ในจานดังกล่าว ความเสี่ยงของส่วนผสมที่เกาะกับผนังนั้นถูกขจัดออกไปจริง ๆ เนื่องจากก้นของมันจะเหมือนการย่างบนตะแกรง

วัตถุประสงค์หลักสามารถกำหนดได้จากชื่อ รูปทรงของจานเป็นทรงกลม ผนังเตี้ย สะดวกต่อการใช้งาน... ผู้ผลิตทำกระทะเหล่านี้ด้วยการเคลือบแบบไม่ติดเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันเพิ่มเติม

ขนาดของจานจะแตกต่างกันไปตามหน้าที่หลัก ดังนั้น ในเครื่องทำเครป เส้นผ่านศูนย์กลางมักจะไม่เกิน 16 เซนติเมตร สำหรับรุ่นคลาสสิก เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมที่สุดคือ 24-25 เซนติเมตร กระทะ เตาย่าง และกระทะอาจมีขนาดใหญ่ ความสูงเฉลี่ยของผนังกระทะคือ 3-4 เซนติเมตร

แน่นอน วัสดุที่ปลอดภัยที่สุดถูกนำมาใช้ในการผลิตเครื่องใช้ในครัว รวมทั้งกระทะ โดยผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งใส่ใจในชื่อเสียงของพวกเขา ทั้งหมดแตกต่างกันในลักษณะของพวกเขา แต่จะเป็นประโยชน์ที่จะทราบลักษณะของวัตถุดิบแต่ละประเภทเพื่อซื้ออาหารที่สะดวกและไม่เป็นอันตรายจริงๆ

ส่วนใหญ่มักจะทำกระทะจากวัสดุที่เป็นที่รู้จักหลายอย่าง

วัตถุดิบอเนกประสงค์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการผลิตเครื่องใช้ในครัว สามารถใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีด้ามจับที่ทำจากโลหะที่คล้ายกันหรือแบบถอดได้บนเตาเช่นเดียวกับในเตาอบ โลหะผสมมีความโดดเด่นด้วยความเฉื่อยต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเมื่อถูกความร้อนจะไม่ปล่อยสารประกอบที่เป็นอันตราย จานดังกล่าวถือได้ว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมทำความสะอาดง่าย

นอกจาก, ในระหว่างการให้ความร้อนอาหารยังอุดมไปด้วยไอออนของเหล็กซึ่งถือว่าเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เมื่อโลหะถูกปลดปล่อยออกมาด้วยโครงสร้างที่มีรูพรุน โลหะจะดูดซับน้ำมันที่มีอนุภาคขนาดเล็ก ทำให้เกิดสารเคลือบกันติดตามธรรมชาติบนกระทะ อย่างไรก็ตาม กระทะเหล็กหล่อจะมีมวลที่น่าประทับใจ ซึ่งจะไม่สะดวกในระหว่างการใช้งานเสมอไป

โลหะที่เป็นกลางและทนทานอีกชนิดหนึ่งที่เหมาะสำหรับการทำกระทะ จานสแตนเลส ไม่เป็นสนิมและการกัดกร่อนนี่คือประเภทของเครื่องใช้ในครัวที่เชฟหลายคนชอบใช้ในกระบวนการให้ความร้อนและโต้ตอบกับผลิตภัณฑ์ สแตนเลสไม่ปล่อยสารอันตราย ซึ่งหมายความว่าไม่ส่งผลต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารที่เตรียมไว้

สินค้าราคาถูก ของปลอมจึงหายากในท้องตลาด โลหะมีอยู่ในตัว การนำความร้อนสูง, ดังนั้น ในระหว่างการเตรียมอาหารควรได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม โลหะสามารถเสียหายได้ง่ายโดยวิธีการทางกล นอกจากนี้ อลูมิเนียมสามารถออกซิไดซ์จากปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างหรือกรดต่างๆ ส่วนใหญ่มักใช้กระทะอลูมิเนียมสำหรับทอดเนื้อ

นอกจากชนิดของวัตถุดิบที่ใช้ทำเครื่องครัวแล้ว ประเภทของสารเคลือบกันติดที่ด้านล่างของกระทะยังเป็นจุดสำคัญสำหรับความปลอดภัยอีกด้วย วันนี้ผู้ผลิตเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบประเภทต่อไปนี้:

• เทฟลอน;
• เซรามิกส์;
• ไทเทเนียม;
• ปัดฝุ่นเพชร
• หินอ่อน.

ตัวเลือกแรกมักใช้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตามวัสดุที่ไม่ติดดังกล่าวไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่า + 200 ° C

การเคลือบเซรามิกสำหรับกระทะเป็นประเภทที่ค่อนข้างใหม่ แต่แม่บ้านหลายคนชื่นชมข้อดีของอาหารจานนี้แล้ว ประการแรกภาชนะสำหรับการทอดและการเคี่ยวนั้นมีความโดดเด่นด้วยความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากส่วนประกอบหลักของเซรามิกคือทราย และจานก็แตกต่างจากเทฟลอนในการทนต่ออุณหภูมิภายในช่วง + 450 ° C

สามารถปรุงในกระทะได้อย่างปลอดภัยด้วยตัวเลือกการเคลือบกันติดที่มีราคาแพงกว่าเช่น ไททาเนียมและเพชรปัดฝุ่น จานจะมีความทนทานกระทะที่มีการรักษานี้จะทำความสะอาดง่าย

เคลือบหินแกรนิต (หินอ่อน) หมายถึงการใช้เทฟลอนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ด้วยการเพิ่มชิปหิน กระทะเคลือบที่คล้ายกันโดดเด่น กระจายความร้อนได้ทั่วบริเวณด้านล่างด้วยเหตุนี้จานจึงอุ่นได้นาน

ในกลุ่มผลิตภัณฑ์เครื่องใช้ในครัวสำหรับการทอด ตุ๋น และย่าง บางยี่ห้อมีความโดดเด่นที่พิสูจน์ตนเองในแง่บวกในด้านคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นตำแหน่งผู้นำในรายการจึงถูกครอบครองโดย:

• เทฟาล;
• กิ๊บเฟล เซนิต;
• ฟิสเลอร์;
• วิเทสส์

กระทะ Tefal อยู่ในการจัดอันดับผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ดีที่สุดมาระยะหนึ่งแล้ว จานที่นำเสนอโดยผู้ผลิตมีความโดดเด่นในด้านรูปลักษณ์ รวมถึงวัสดุที่ใช้คุณภาพสูงและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

Gipfel zenit นำเสนอสินค้าอุปโภคบริโภคด้วยการเคลือบแบบไม่ติดหินซึ่งการผลิตนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้เทคโนโลยีขั้นสูงสุดในการทำงาน ผลิตภัณฑ์ในกระทะดังกล่าวให้การรักษาความร้อนที่สม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยทรัพยากรการดำเนินงานที่มีขนาดใหญ่

แบรนด์เยอรมัน ฟิสเลอร์ มีอุปกรณ์อเนกประสงค์สำหรับการทอด ตุ๋น และปรุงอาหารอื่นๆ กลุ่มผลิตภัณฑ์ของบริษัทรวมถึงผลิตภัณฑ์อะลูมิเนียมที่มีการเคลือบเซรามิกแบบไม่ติดกระทะ ในกระบวนการใช้งาน กระทะมีความโดดเด่นในด้านการให้ความร้อนที่รวดเร็ว และการดูแลที่ง่าย

แบรนด์ฝรั่งเศส Vitesse ทำให้กระทะมีคุณภาพสูงซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในแง่ของรูปลักษณ์ ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นในด้านต้นทุนงบประมาณ แต่ในแง่ของคุณภาพก็ไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ดังระดับโลก

ในการซื้อกระทะคุณภาพสูงอย่างแท้จริงปลอดภัยต่อการใช้งานและสัมผัสกับอาหาร ขอแนะนำให้ใส่ใจกับความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ

• ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนออาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพจะถูกระบุโดยสารบางอย่างที่ผู้ผลิตไร้ยางอายสามารถนำมาใช้สำหรับการผลิตอาหาร ดังนั้น คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อกระทะหากมีตะกั่ว แคดเมียม หรือกรดเพอร์ฟลูออโรออคทาโนอิก
• ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ ฝาและที่จับที่ดี จานไม่ควรมีข้อบกพร่องแม้แต่น้อย โดยปกติผู้ผลิตจะเสนอกระทะที่มีฝาปิดดั้งเดิม ชุดดังกล่าวจะช่วยให้พอดีกับผนังซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารและขั้นตอนการปรุงอาหาร ที่จับต้องยึดเข้ากับฐานอย่างแน่นหนา เวอร์ชันนักแสดงยังถือว่าเป็นการเมานต์ที่มั่นคง ข้อดีอย่างมากคือการมีซับพิเศษที่ทำจากไม้หรือพลาสติกซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการใช้จาน กระทะพร้อมที่จับที่ถอดออกได้ถือเป็นตัวเลือกที่สะดวกเนื่องจากสามารถใช้จานดังกล่าวในเตาอบได้
• ตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดคือซื้อจานที่มีการเคลือบเซรามิกสำหรับการทอดกระทะที่มีการเคลือบหินเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อชิ้นใหญ่และฉ่ำ สำหรับการใช้งานบ่อยสามารถซื้อเครื่องครัวเทฟลอนราคาไม่แพงได้
• จุดสำคัญคือความเข้ากันได้ของเครื่องครัวกับประเภทของเตาหรือเตา

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกกระทะ โปรดดูวิดีโอถัดไป