เกี่ยวกับช็อกโกแลตสำหรับน้ำพุช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ความนิยมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เพื่อกระจายการนำเสนอของความหวานนี้ ผลิตภัณฑ์รูปแบบต่างๆ สามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมได้ แต่น้ำพุช็อคโกแลตดูน่าประทับใจที่สุด มวลหลอมเหลวที่ไหลเวียนอยู่ในอุปกรณ์พิเศษนั้นดูน่ารับประทาน น่าสนใจ และน่าดึงดูดมาก หากคุณต้องการทำน้ำพุช็อคโกแลต คุณต้องรู้ว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

ช็อคโกแลตสำหรับน้ำพุช็อคโกแลตแตกต่างจากปกติเล็กน้อย มันละลายเร็วขึ้นและมีความคงตัวของของเหลวมากขึ้น ซึ่งช่วยให้มันไหลอย่างสวยงามจากน้ำพุและกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วผลิตภัณฑ์ คุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการทำงานเพื่อสร้างความงามดังกล่าวด้วยตัวเอง

ช็อกโกแลตมีหลายประเภทที่สามารถนำมาใช้ในน้ำพุได้

• เฉพาะทาง - องค์ประกอบประกอบด้วยเนยโกโก้มากขึ้นเนื่องจากมวลกลายเป็นของเหลวและพลาสติกมากขึ้น โครงสร้างของกลไกของน้ำพุช็อคโกแลตถือว่าทำงานด้วยสารที่ค่อนข้างเหลวซึ่งสามารถยกและดึงออกมาทางด้านบนได้ หากมวลมีความหนาเกินไป การทำงานของอุปกรณ์จะทำได้ยาก และผลที่ได้ก็จะล้มเหลว การใช้ช็อกโกแลตที่หนาขึ้นไม่อนุญาตให้วัตถุดิบไหลลงมาอย่างรวดเร็วไหลผ่านชามอย่างสวยงามซึ่งหมายความว่าแนวคิดหลักจะถูกละเมิด เพื่อให้ช็อกโกแลตละลายได้ดีและเป็นพลาสติก ปริมาณเนยโกโก้ในช็อกโกแลตจะต้องอยู่ที่ 30 ถึง 40% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์นมมีของเหลวมากกว่าเนื่องจากมีไขมันนมดาร์กช็อกโกแลตต้องมีเนยโกโก้มากกว่า 40% เพื่อให้มีลักษณะที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์เฉพาะทางจะมีการติดฉลากไว้ เพื่อให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้ บรรจุภัณฑ์อาจมีสัญลักษณ์ต่อไปนี้: น้ำพุ ช็อคโกแลตเฟาน์เทน และตัวเลือกที่คล้ายกัน นอกจากจะใช้ทำน้ำพุแล้ว พันธุ์เหล่านี้ยังสามารถรับประทานในรูปแบบแข็งหรือทำเป็นขนมได้อีกด้วย

• ไม่เชี่ยวชาญ - ช็อกโกแลตซึ่งเป็นจุดสนใจหลักที่ไม่ได้ใช้ในน้ำพุช็อกโกแลต ตัวเลือกดังกล่าวไม่มีการกำหนดพิเศษบนบรรจุภัณฑ์ ไม่มีเนยโกโก้ตามจำนวนที่ต้องการ ดังนั้นจึงเป็นของเหลวน้อยกว่า คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลดราคาได้ภายใต้ชื่อ "Callebaut Fountain Chocolates" ซึ่งคำแนะนำจะระบุถึงความจำเป็นในการเพิ่มเนยโกโก้เพิ่มเติม สำหรับการหลอมคุณสามารถใช้ช็อกโกแลตแบบปกติได้เพื่อให้เป็นของเหลวที่ต้องการ โดยเฉลี่ยสำหรับแท่งปกติ คุณจะต้องเติมเนยโกโก้ 20-35% ซึ่งก็คือ 200-250 กรัมต่อช็อกโกแลต 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่แพงกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตซึ่งมีปริมาณเนยโกโก้ในองค์ประกอบที่สูงกว่ามาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มเพียง 3-5% เท่านั้น ซึ่งก็คือ 100-130 กรัม Callebaut ผลิตช็อคโกแลตหลากหลายชนิดที่เหมาะสมที่สุดซึ่งนำไปใช้ในน้ำพุได้สำเร็จโดยเติมเนยโกโก้เล็กน้อย สามารถใช้พันธุ์สีดำนมและผลไม้ได้หากต้องการ

• เคลือบช็อคโกแลต - นอกจากแท่งและช็อกโกแลตชนิดอื่น ๆ ที่ประกอบด้วยเนยโกโก้แล้ว ยังสามารถใช้เคลือบลูกกวาดซึ่งใช้วัสดุทดแทนสำหรับวัตถุดิบหลักได้ ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงสร้างสารเคลือบคุณภาพสูงที่มีรสชาติดีและละลายได้ดี ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Unitron และ Italica บริษัทสัญชาติอิตาลีซึ่งผลิตสินค้าที่มีคุณภาพมาหลายปี

ในการทำน้ำพุช็อคโกแลต คุณต้องหาวัตถุดิบที่เหมาะสม หลายบริษัทถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการพิสูจน์แล้ว

• Barry callebaut - มีรูปแบบของ callets ซึ่งเพิ่มอัตราการหลอมและทำให้การใช้วัตถุดิบสะดวกขึ้น นอกจากพันธุ์สีดำและผลิตภัณฑ์จากนมแล้ว ยังมีตัวเลือกผลไม้ที่มีรสธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อีกด้วย เพื่อรักษากลไกของน้ำพุ ขอแนะนำให้เพิ่มเนยโกโก้อีก 10% นอกจากนี้ผู้ผลิตยังผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตนมก้อนซึ่งมีสุราโกโก้ 35% และนม 20% รวมทั้งดาร์กช็อกโกแลต 70% เพื่อให้ความสอดคล้องของพันธุ์เหล่านี้เป็นของเหลวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก็ควรเพิ่มเนยโกโก้ 10% ลงไปด้วย

• Puratos ช็อกโกแลตเบลเยี่ยมด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: สีขาว (28%) นม (34%) สีดำ (56%) รสขม (72%) "Belcolad" ซึ่งได้รับอนุญาตให้ใช้สำหรับน้ำพุช็อคโกแลตโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ภายนอกผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ บรรจุในบรรจุภัณฑ์ 5 กิโลกรัม

• เบลเยียมยังผลิตทางเลือกสำหรับวัตถุดิบน้ำพุเช่น สีขาว "Cabo Blanco" (27%) นม "Maracaibo" (34%) สีดำ "San Felipe" (58%)ซึ่งสามารถซื้อได้ในภาชนะขนาด 2.5 กก.

• บริษัท อิตาลี "Italica" ผลิตเคลือบสีขาวและสีเข้มซึ่งบรรจุในถุงกระดาษตั้งแต่ 1 ถึง 20 กก.

• โกโก้แบร์รี่ - บริษัทสวิสที่ผลิตช็อกโกแลตด้วยโกโก้ 70-76% วัตถุดิบถูกรวบรวมในเวเนซุเอลา เอกวาดอร์ สาธารณรัฐโดมินิกัน คิวบา และเม็กซิโก

การใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับน้ำพุช็อคโกแลตช่วยให้คุณได้ขนมที่สวยงามและมีประสิทธิภาพซึ่งจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจการมีปริมาณเนยโกโก้ที่เหมาะสมจะช่วยให้มีความสม่ำเสมอที่จะเป็นของเหลวเพียงพอที่จะปกป้องกลไกของน้ำพุ

หากต้องการค้นหาตัวเลือกช็อคโกแลตที่ดีที่สุดสำหรับน้ำพุ คุณต้องวิเคราะห์ตัวเลือกตามเกณฑ์หลายประการ

1. เวลา - ช็อกโกแลตสดช่วยให้ไหลลื่นและรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือนได้อย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องประเมินบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ตรวจสอบความรัดกุม นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในตัวเลือกราคาแพง

2. สถานะ - ช็อคโกแลตควรแข็งหรือนิ่มเล็กน้อยในกรณีที่มีอุณหภูมิสูงในห้องที่ตั้งอยู่ ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมการทำให้อ่อนตัวเล็กน้อยไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความสะดวกในการใช้งานและในกรณีที่มีการละเมิดระบอบอุณหภูมิแคลเล็ตเริ่มเกาะติดกันก่อตัวเป็นก้อนใหญ่ซึ่งจะต้องถูกตัดออก ใช้เวลาและพลังงานกับมัน

3. คุณสมบัติของการทำเครื่องหมาย - ผู้ผลิตหลายรายระบุบนบรรจุภัณฑ์ว่าผลิตภัณฑ์สามารถใช้ในกลไกของน้ำพุช็อคโกแลตได้ แต่ที่จริงแล้ว คุณต้องเพิ่มเนยโกโก้เพื่อใช้งานมัน ซึ่งจะทำให้ต้นทุนของส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มขึ้นอย่างมาก หรืออาจทำให้อุปกรณ์เสียค่าเสียหายหาก คุณใช้ช็อคโกแลตโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ

ในการทำน้ำพุช็อคโกแลต คุณต้องละลายมวลช็อคโกแลต ในบรรดาวิธีการหลักที่คุณสามารถใช้:

• อ่างอาบน้ำ;

• ไมโครเวฟละลายวัตถุดิบในภาชนะพิเศษ

• ไมโครเวฟ ทิ้งช็อกโกแลตไว้ในบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต

• เทคนิคพิเศษในการละลายช็อกโกแลตซึ่งแนะนำสำหรับมืออาชีพ

• ให้ความร้อนช็อกโกแลตในชามล่างของน้ำพุไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากในกรณีนี้มีการวางกลไกอย่างหนักและจะไม่สามารถทำงานได้เป็นเวลานาน

เมื่อใช้ช็อกโกแลตชนิดพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องละลายมวลแล้วเทลงในน้ำพุ หากใช้ตัวเลือกที่ไม่เฉพาะทางในการทำงาน ในระหว่างกระบวนการหลอม จำเป็นต้องเติมเนยโกโก้และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติก ซึ่งสามารถเทลงในน้ำพุได้

เพื่อฟื้นฟูน้ำพุช็อกโกแลต ทันทีหลังจากเพิ่มมวลลงไปจำเป็นต้องอุ่นชามเพื่อให้องค์ประกอบที่เข้าไปไม่เริ่มข้น เมื่อเลือกช็อกโกแลตแบบแผ่นธรรมดา สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใช้ตัวเลือกที่สะอาดเท่านั้น โดยไม่มีถั่ว ลูกเกด และส่วนประกอบอื่นๆ ที่อาจอุดตันกลไกของน้ำพุหรือปิดใช้งานได้

การบริโภคช็อกโกแลตจากน้ำพุนั้นใช้แท่งไม้ยาวหรือวิธีการชั่วคราวอื่น ๆ ซึ่งใช้พันผลไม้เคี้ยวมาร์ชเมลโลว์หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งถูกแทนที่ด้วยมวลช็อคโกแลตที่ไหล เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ขอแนะนำให้รอสักครู่เพื่อให้วัตถุที่เคลือบช็อกโกแลตเย็นลงและเพื่อให้มวลข้นขึ้น